سوچ رہے ہیں کہ مختلف مواقع کے لیے صحیح سفید شراب کا انتخاب کیسے کیا جائے؟ اس بظاہر مشکل عمل کو آپ کے لیے قدرے آسان بنانے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں…
سفید شراب کے انگور کی بہت سی قسمیں ہیں، اور کوئی دو قسمیں ایک جیسی شراب نہیں پیدا کرتی ہیں! اگرچہ سفید شراب کی چند قسمیں مشہور ہیں، لیکن ایسی بے شمار دوسری ہیں جو بہت کم معلوم ہیں۔ اس سے پہلے کہ ہم صحیح سفید شراب کے انتخاب کے بارے میں جانیں، آئیے ان اصطلاحات پر ایک نظر ڈالیں جو اس کے کردار کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔
کرسپ: اگر کوئی شراب کرکرا ہے تو اس کا مطلب ہے کہ یہ تازہ اور قدرے تیزابی ہے۔ کریمی: ایک شراب کو کریمی کہا جاتا ہے اگر اس کی ساخت ہموار ہو، اور تیزابیت والی نہ ہو۔ خشک: خشک شراب وہ ہے جو مٹھاس سے خالی ہو۔ اوکی : وہ شراب جو بلوط کے بیرل میں پرانی ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ ونیلا سے ملتا جلتا ہوتا ہے۔ گول : یہ ایک اصطلاح ہے جو شراب کی وضاحت کے لیے استعمال ہوتی ہے جس کی ساخت ہموار ہوتی ہے۔
صحیح وائٹ وائن کا انتخاب
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ سفید شراب کی مختلف اقسام میں مختلف خصوصیات ہیں، اور چاہے آپ اپنی شراب کو ترجیح دیں میٹھی یا خشک، کرکرا یا کریمی، آپ کے لیے ایک ہے! صحیح سفید شراب کا انتخاب کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں۔ دیکھو!
اپنی شراب کو جانیں!
صحیح شراب کا انتخاب کرنے کا پہلا قدم اس کے بارے میں جاننا ہے۔ سب کے بعد، آپ انتخاب کرنے کے لیے تمام اختیارات سے آگاہ ہوئے بغیر صحیح انتخاب کیسے کر سکتے ہیں؟ آپ اس موضوع کے ماہرین کی کتابوں سے، یا ویب پر سرفنگ کرکے سفید شراب کی مختلف اقسام کے بارے میں جان سکتے ہیں۔اس سے یہ جاننے میں مدد ملتی ہے کہ تمام شرابیں ہر قسم کے کھانے کے ساتھ نہیں جاتی ہیں، اور یہ کہ ان میں سے کچھ کا ذائقہ بغیر کھانے کے بہترین ہوتا ہے۔ یہ جاننے کے لیے اچھی طرح سے تحقیق کریں کہ شراب کی مختلف اقسام کیا ہیں، ان کے مختلف ذائقوں اور کھانے کے جوڑے کے ساتھ۔ شرابوں کی درجہ بندی ان انگوروں کی بنیاد پر کی جاتی ہے جن سے وہ تیار کیے جاتے ہیں، اور اگر اسے بنانے میں انگور کی ایک ہی قسم کا استعمال کیا جائے تو شراب کو ایک قسم کہا جاتا ہے۔
قیمت پر غور کریں!
وائٹ وائن کی لاتعداد اقسام وہاں موجود ہیں، اور کچھ کی قیمت بہت زیادہ ہے، باقی جیب کے موافق قیمتوں پر دستیاب ہیں۔ لہذا، پہلے سے یہ فیصلہ کرنا کہ آپ سفید شراب کی اپنی بوتل پر کتنا خرچ کرنے کے لیے تیار ہیں، آپ کے لیے چیزوں کو بہت آسان بنا دے گا۔ شراب کی قیمتوں کو متاثر کرنے والے بڑے عوامل شراب کے انگوروں کی اقسام اور وہ علاقے سے آتے ہیں۔
کھانے کی قسم کو ذہن میں رکھیں!
اب، یہ اہم ہے! جیسا کہ ہم نے پہلے بات کی ہے، آپ شراب کی ایک خاص قسم کو ہر قسم کے کھانے کے ساتھ جوڑ نہیں سکتے۔لہذا، اس موقع کے لئے شراب کا انتخاب کرنے سے پہلے، مینو میں کھانے کی اشیاء کا فیصلہ کریں. اس بات پر منحصر ہے کہ آیا کھانا مسالہ دار، نمکین یا میٹھا ہے، آپ کو سفید شراب کا انتخاب کرنا چاہیے جو اس کی تکمیل کرے۔ ایک بار جب آپ فیصلہ کر لیں کہ کون سا کھانا پیش کرنا ہے، تو صحیح سفید شراب تلاش کریں یا کسی ماہر سے پوچھیں۔ ایک اصول کے طور پر، میٹھی الکحل جیسے Rieslings اور آئس وائن بہترین تعریفی ڈیسرٹ، پھل، یا کوئی بھی چیز جو میٹھی ہو۔ دوسری طرف، خشک سفید شرابیں ہلکے کھانے کی تکمیل کرتی ہیں جو کم مسالہ دار ہوتی ہیں اور سفید گوشت، سلاد، پنیر، مچھلی اور سور کا گوشت پر مشتمل ہوتی ہیں۔ ایسی شرابوں کی مثالیں Pinot Gris اور Sauvignon Blanc ہیں۔ اگر آپ ذائقہ دار اور مسالہ دار کرایہ کے ساتھ جانے کے لیے سفید شراب کی تلاش کر رہے ہیں، تو آپ محفوظ طریقے سے Gewrgztraminer کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ یہ ایک مکمل جسم والی شراب ہے جس کی اپنی خوشبو ہے جو اسے ایشیائی پکوان، سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کے ساتھ جانے کے لیے بہترین شراب بناتی ہے۔
ماہرین سے مشورہ لیں!
کیا آپ کے پاس ایک دوست کے طور پر شراب کا ماہر ہے؟ ٹھیک ہے، اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو آپ یقیناً خوش قسمت ہیں، لیکن اگر آپ ایسا نہیں کرتے تو بھی پریشان ہونے کی کوئی وجہ نہیں ہے! بس اپنے علاقے میں شراب کے خصوصی ڈیلر سے ملیں اور اس سے مشورہ طلب کریں، اور وہ آپ کی مدد کرنے میں زیادہ خوش ہوگا۔وہ آپ سے کچھ متعلقہ سوالات پوچھے گا، اور پھر آپ کے لیے شراب کی ایک رینج تجویز کرے گا۔ یہ شراب کے بارے میں بہت کچھ سیکھنے کا ایک بہترین طریقہ ہے!
ذائقہ، ذائقہ، ذائقہ!
صحیح شراب کے انتخاب میں یہ سب سے اہم قدم ہے، اور سب سے دلچسپ بھی! جتنا زیادہ آپ شراب کی مختلف اقسام کا مزہ چکھیں گے، اتنا ہی آپ سیکھیں گے اور اپنا تالو تیار کریں گے۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ اس کے علاوہ، یہ آپ کی شراب کا انتخاب کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ آپ شراب کے کردار کے بارے میں کبھی بھی یقین نہیں کر سکتے جب تک کہ آپ اسے چکھ نہ لیں۔ اب، اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ شراب چکھنے کے لیے کہاں جانا ہے، تو آپ کا جواب آپ کے علاقے میں شراب کی خاص دکان ہے۔ لہذا، آگے بڑھیں اور ان تمام اقسام کا مزہ چکھیں جو آپ کو دلچسپ لگتی ہیں۔ سب کے بعد، بہترین شراب بلاشبہ وہ ہے جو آپ کے ذائقہ کو پسند کرتی ہے۔
سفید شراب کی مشہور اقسام
Chardonnay
یہ سفید شراب کی سب سے مشہور قسم ہے، اور اس کی ابتدا فرانس کے برگنڈی علاقے سے ہوئی ہے۔تاہم، آج انگور کی سبز جلد والی قسم، جس سے اس درمیانے درجے سے مکمل جسم والی شراب تیار کی جاتی ہے، پوری دنیا میں شراب پیدا کرنے والے خطوں میں اگائی جاتی ہے۔ زیادہ تر دیگر شرابوں کی طرح، Chardonnay کا کردار اس خطے پر منحصر ہے جہاں یہ تیار کی جاتی ہے۔ اس کا رنگ گہرا پیلا ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ مسالہ دار ہوتا ہے جس میں اشنکٹبندیی پھلوں کے ہلکے نوٹ ہوتے ہیں۔ یہ کرکرا، میٹھا، خشک یا کریمی ہو سکتا ہے۔ لہذا، چال بوتل پر دی گئی تفصیل کو پڑھنے میں مضمر ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ اس میں مطلوبہ ذائقے ہیں۔ چونکہ یہ سفید شراب بلوط کے بیرل میں پرانی ہے، اس لیے اس کا ذائقہ ہلکا بلوط ہے۔ یہ مچھلی، چکن، سکیلپس، مشروم، کریم اور مکھن کے ساتھ جوڑا بنانے کے لیے مثالی سفید شراب ہے۔
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ہلکی سے درمیانے جسم والی شراب ہے جس کا رنگ ہلکا پیلا ہے۔ یہ سبز جلد والے انگوروں سے تیار کیا جاتا ہے، اور اس کی اصل فرانس میں بورڈو کے علاقے میں ہے۔ یہ شراب خشک اور کرکرا ہے جس میں اشنکٹبندیی پھلوں کے ذائقے ہوتے ہیں۔ یہ جوان کھایا جاتا ہے اور اس میں تازگی محسوس ہوتی ہے۔یہ ایشیائی پکوان، کریم ساس، مچھلی، سمندری غذا، پاستا، سبزیوں کے پکوان، سلاد اور پنیر کے ساتھ بہترین جوڑا بناتا ہے۔ شراب کی یہ قسم کیلیفورنیا میں فیوم بلینک کے نام سے مشہور ہے۔
Riesling
سبز سیب اور ناشپاتی کے پھلوں کی خوشبو کے ساتھ ریسلنگ وائن میٹھی اور تیزابی ہوتی ہیں۔ شراب کی اس قسم کا کردار علاقے سے بہت زیادہ متاثر ہے۔ یہ ایک تازہ شراب ہے جس میں الکحل کم ہے، اور عمر بڑھنے پر اس کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔ ریسلنگ وائن کی کچھ قسمیں کرکرا اور خشک ہوتی ہیں، جیسے فرانس کے علاقے الساس سے۔ مسالیدار پکوان، چکن، مچھلی، سمندری غذا، سلاد، فنگر فوڈز، اور سور کے گوشت کے ساتھ ریسلنگ بہترین جوڑتے ہیں۔
چینین بلانک
Chinin Blanc ایک سفید وائن انگور کی قسم ہے جو فرانس کی وادی لوئر میں اگائی جاتی ہے، اور اسے چمکتی ہوئی شرابوں سے لے کر میٹھی میٹھی شرابوں تک ہر چیز بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شراب کا کردار خطے کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے، اور ہلکے سے پورے جسم تک ہوسکتا ہے۔ چنین بلینک اپنی اوسط سے زیادہ تیزابیت اور پھلوں کے ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے، اور بہترین شراب میں ناشپاتی، آڑو، شہد اور بھوسے کے اشارے ہوتے ہیں۔منفرد ذائقے بنانے کے لیے اسے شراب کی دیگر اقسام میں بھی ملایا جاتا ہے۔ بعض اوقات، انگوروں کو انگوروں پر چھوڑ دیا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ نوبل سڑ (ایک سرمئی فنگس) پیدا ہو جاتے ہیں اور پھر ایک منفرد میٹھی شراب تیار کرنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں! انگور کی یہ قسم کیلیفورنیا میں بڑے پیمانے پر اگائی جاتی ہے، اور اسے سستی شراب بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ چکن، مچھلی اور سور کے پکوانوں کے ساتھ بہترین جوڑا ہے۔
GewГјrztraminer
GewГјrztraminer انگور کی ایک خوشبودار قسم ہے جس کی جلد گلابی سے سرخ ہوتی ہے، اور یہ بنیادی طور پر جرمنی اور فرانس کے Alsace خطے میں اگائی جاتی ہے۔ انگوروں کا استعمال مختلف قسم کی شرابیں تیار کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، جس میں خشک اور کرکرا الکحل سے لے کر میٹھی ترین میٹھی شرابیں شامل ہیں۔ میٹھی شرابوں میں لیچی کا ہلکا ذائقہ ہوتا ہے جبکہ خشک شرابوں میں پھولوں کے نوٹ ہوتے ہیں۔ ہلکے سے درمیانے جسم والی شرابیں شاذ و نادر ہی پرانی ہوتی ہیں، کیونکہ ایسا کرنے سے اس کے منفرد مسالیدار کردار میں تبدیلی آتی ہے۔ خشک ورژن ایشیائی پکوان، چکن، سور کا گوشت، اور سلاد کے ساتھ بہترین جوڑتے ہیں۔
صحیح شراب کا انتخاب ایک ہنر ہے جس میں مہارت حاصل کرنے میں وقت لگتا ہے۔ تاہم، یہ تجاویز آپ کو اس خوشگوار عمل کے ساتھ شروع کرنے میں مدد کر سکتی ہیں۔ لطف اٹھائیں!
