بالکل لذیذ اور پھلوں کی تمام خوبیوں سے بھرپور، یہاں سات ترکیبیں ہیں جن میں کیلوریز اور چکنائی کم ہے۔ پھر بھی ذائقہ الہٰی ہے۔
زندگی تھوڑے سے لطف کے بغیر بہت ہی ادھوری ہے۔ اور کسی بھی کھانے کو زندہ کرنے کا ایک شاندار میٹھے سے بہتر اور کیا طریقہ ہے۔ لیکن میٹھے عام طور پر چکنائی اور چینی میں زیادہ ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے ہم میں سے اکثر کو مایوسی ہوتی ہے۔ تو کیوں نہ ایسی چیز بنائیں جس میں کم کیلوریز، کم چینی اور چکنائی ہو، پھر بھی وہ آپ کے میٹھے دانت کو مطمئن کرے۔ یہ آپ کی جیب اور کمر پر آسان ہوگا۔ یہ آپ کی مجموعی صحت کو بھی بہتر بنائے گا کیونکہ آپ پروسیسرڈ فوڈ کو کاٹ رہے ہیں۔
یہ میٹھے بناتے وقت، آپ کو بالکل پتہ چل جائے گا کہ ان میں کیا جاتا ہے، تاکہ آپ چینی کی مقدار کو کنٹرول کر سکیں، یا ہو سکتا ہے کہ فل فیٹ دودھ کو سکم یا 2% دودھ سے بدل دیں۔ تو یہاں 7 جرم سے پاک میٹھے کی ترکیبیں ہیں جنہیں آپ آزما سکتے ہیں۔
یہ ترکیبیں مشکل کی صعودی ترتیب سے ترتیب دی گئی ہیں۔
مینگو لائم آئس
ایک لذیذ دعوت، آم کے چونے کی برف جب غذائیت کی بات آتی ہے تو خالص نیکی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ایسی چیز ہے جسے آسانی سے بنایا جا سکتا ہے کیونکہ اس میں صرف دس منٹ لگتے ہیں۔ تاہم، اسے پہلے سے تیار کرنا ہوگا کیونکہ اسے منجمد کرنے کی ضرورت ہے۔ اسے شربت کی طرح کھایا جاتا ہے، لیکن اس میں مصنوعی چینی بہت کم ہوتی ہے، کیونکہ آم قدرتی طور پر میٹھے اور بہت بھرنے والے ہوتے ہیں۔
اجزاء
- 4 پکے آم
- 1 کپ چینی
- ² کپ تازہ چونے کا رس
- 1² کپ پانی
в™Ё Recipe (8 سرونگ بناتی ہے)
в™Ё 1 سرونگ کے لیے غذائی معلومات
- کیلوریز – 140
- چربی – 0.2 گرام۔
- چینی - 27 گرام۔
- سے بھرپور - وٹامن اے، بی6، بی9، سی، پوٹاشیم
طریقہ کار
- آموں کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- تمام اجزاء کو یکجا کریں اور اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ آپ کو ہموار پیوری نہ مل جائے۔
- آپ پیوری کو چھلنی سے گزر سکتے ہیں، لیکن یہ مکمل طور پر اختیاری ہے۔
- ایک ٹرے پر پھیلائیں، اور اسے 3 گھنٹے کے لیے منجمد کریں۔
- اسے ہموار بنانے کے لیے، آپ مرحلہ 2 اور 4 کو دہرا سکتے ہیں۔
- سرو کرنے سے پہلے اسے تقریباً 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
- خدمت کرنے کے لیے آم کے چونے کی برف نکال کر چوڑے کناروں والے شیشے میں لیموں کے پچر سے گارنش کرکے سرو کریں۔
Frozen Yogurt Affogato
ایک مشہور اطالوی میٹھا، افوگاٹو گرم اور سرد کا بہترین مرکب ہے۔ میٹھا اور تلخ. یہ عام طور پر ونیلا آئس کریم کے ساتھ بنایا جاتا ہے، لیکن صحت مند ورژن کے لیے، آئس کریم کو گھر کے بنے ہوئے میڑک سے بدل دیں۔
اجزاء
- 2 کپ سادہ دودھ کا دہی (کم چکنائی والے دہی سے بدلا جا سکتا ہے)
- ویل کپ چینی
- 1 چائے کا چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ (یا آپ کی پسند کا کوئی ذائقہ)
- 2 شاٹس تازہ پکی ہوئی گرم ایسپریسو
в™Ё نسخہ(2 سرونگ بناتا ہے)
в™Ё 1 سرونگ (1 کپ) کے لیے غذائی معلومات
- کیلوریز – 149
- چربی – 8 گرام۔
- چینی - 30 گرام۔
- کیلشیم، پروٹین سے بھرپور
طریقہ کار
- دہی، چینی اور ونیلا کے عرق کو مکس کریں اور اسے الیکٹرک مکسر یا فوڈ پروسیسر میں بلینڈ کریں۔
- 2 گھنٹے فریج میں رکھیں۔
- سرو کرتے وقت کپ یا گلاس میں ایک سکوپ ڈال دیں۔
- ایک تازہ پکی ہوئی گرم ایسپریسو شاٹ کے ساتھ بوندا باندی۔
نوٹ – یہاں دی گئی کیلوریز مکمل چکنائی والے سادہ دہی کے لیے ہیں۔ اگر آپ کوئی اور دہی استعمال کر رہے ہیں تو کیلوریز اور غذائی اجزاء کی مقدار مختلف ہو گی۔ آپ سادہ دہی کو اسٹور سے خریدے گئے میڑک یا ذائقہ دار دہی سے بدل سکتے ہیں۔ لیکن ان میں عام طور پر بہت زیادہ چینی ہوتی ہے، اس لیے اسے گھر پر ہی تیار کیا جاتا ہے۔ یونانی دہی کا استعمال نہ کریں، حالانکہ یہ سادہ دہی سے زیادہ ٹینگا ہے، اور اس کا ذائقہ اچھا نہیں ہوگا۔
شربت خربوزے کے پرفیٹ
گرمی کی گرم رات کے لیے بہترین میٹھا - لیموں کا شربت، خربوزہ اور شیمپین کا ایک ڈش۔ یہ بنانا آسان بھی ہے لیکن حیرت انگیز طور پر بھرنے والا اور شاندار بھی لگتا ہے۔
لیموں کے شربت کے لیے اجزاء -
- (5 سکوپ بناتا ہے)
- 2² کپ دانے دار چینی
- 1 کپ لیموں کا رس
- آدھے لیموں کا زیسٹ
- 3² کپ پانی
в™Ё Parfait کے لیے – (1 سرونگ بناتا ہے)
- ملیون بالز کا کپ
- VЅ اسکوپ لیموں کا شربت
- Вј کپ
в™Ё 1 سرونگ کے لیے غذائی معلومات
- کیلوریز – 130
- چربی – 2 گرام۔
- چینی - 28 گرام۔
- سے بھرپور - وٹامن اے، وٹامن سی
طریقہ کار
لیموں کے شربت کے لیے -
- ایک پین میں پانی گرم کر کے چینی ڈال دیں۔
- ہلاتے رہیں جب تک ساری چینی گل نہ جائے۔
- لیموں کے رس اور جوس میں ہلائیں۔
- ایک دو منٹ کے لیے گرم کریں۔
- گرم کرنا بند کریں اور شربت کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- اسے آئس کریم میکر میں ڈالیں اور مینوفیکچرر کی ہدایات کے مطابق مٹائیں۔
- اگر آپ کے پاس آئس کریم میکر نہیں ہے تو صرف 2 گھنٹے کے لیے فریز کریں، پھر ایک بار بلینڈ کریں اور دوبارہ فریز کریں۔
Parfait کے لیے -
- شراب کے گلاس میں خربوزے کی گیندوں کو ترتیب دیں۔
- ان کے اوپر لیموں کے شربت کا ایک سکوپ ڈالیں۔
- شیمپین ڈال کر گارنش کریں۔
بیری تیرامیسو
بیریاں، جیسا کہ آپ جانتے ہوں گے، اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرے ہوتے ہیں، نیز کسی بھی میٹھے کو تازگی بخشتے ہیں
اجزاء
- 4 کپ مخلوط بیریاں
- 2 کپ منجمد رسبری
- 10 لیڈی فنگرز
- 2 کپ کم چکنائی والا کسٹرڈ
- 50 گرام۔ سفید چاکلیٹ (پسی ہوئی)
- 2 کھانے کے چمچ چینی
- 4 کھانے کے چمچ پانی
в™Ё نسخہ (8 سرونگ بناتا ہے)
в™Ё 1 سرونگ کے لیے غذائی معلومات (150 گرام)
- کیلوریز – 150
- چربی – 3.8 گرام۔
- شوگر - 18.7 گرام۔
- سے بھرپور - فلیوونائڈز، وٹامن سی، پوٹاشیم
طریقہ کار
- ایک پین میں رسبری، چینی اور پانی کو گرم کر کے کولیز بنائیں، یہاں تک کہ رسبری تمام گویلے ہو جائیں۔
- کولس کو چھلنی سے چھان لیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے تقریباً 30 منٹ کے لیے ایک طرف رکھیں۔
- ایک درمیانے سائز کا پیالہ لیں اور ایک دوسرے کے متوازی ترتیب کے ساتھ لیڈی فنگرز کی ایک تہہ کے ساتھ نیچے کی لکیر لگا کر بیس بنائیں۔
- رسبری کُولِس کا آدھا حصہ ڈال کر بیس پر پھیلا دیں۔
- لیڈی فنگرز کی ایک اور تہہ کے ساتھ اس پر عمل کریں۔
- آدھا کسٹرڈ ڈالیں۔
- بیریوں کو اوپر رکھیں اور بقیہ کولیز ڈال دیں۔
- لیڈی فنگرز کی ایک اور تہہ لگائیں۔
- بقیہ کسٹرڈ ڈال دیں۔
- سرو کرنے سے پہلے کم از کم 4 گھنٹے ٹھنڈا کریں۔
- اوپر کوکو پاؤڈر سے ڈھانپیں اور بیریوں سے گارنش کریں۔
Clafoutis
Clafoutis ایک روایتی فرانسیسی میٹھا ہے، اور اسے پینکیک اور کیک کے درمیان درمیانی راستے کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے۔ روایتی طور پر بغیر پٹی والی کالی چیریوں سے بھرے ہوئے، اس کا ذائقہ اتنا ہی اچھا لگتا ہے کہ آپ کسی بھی پھل کے بارے میں سوچ سکتے ہیں۔
اجزاء
- 2 کپ کالی چیری
- 3 انڈے
- 300 ملی لیٹر دودھ (تقریباً 1² کپ)
- ВЅ کپ چینی
- آٹا کپ
- 1 کھانے کا چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ
- چٹکی دار دار چینی
- چٹکی بھر نمک
в™Ё نسخہ (2 سرونگ بناتا ہے)
в™Ё 1 سلائس (130 گرام) کے لیے غذائی معلومات
- کیلوریز – 230
- چربی – 4.3 گرام۔
- چینی - 26 گرام۔
- سے بھرپور - وٹامن سی، پوٹاشیم، اینٹی آکسیڈنٹس
طریقہ کار
- اوون کو 350° پر گرم کریں۔
- چیری کے علاوہ تمام اجزاء کو یکجا کریں اور اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک یہ سب ہموار نہ ہو جائے۔
- ایک بیکنگ ڈش کو مکھن سے چکنائی دیں اور اس پر آٹے سے ہلکا سا دھولیں۔
- ایک بیکنگ ڈش میں اس آمیزے کو ڈالیں تاکہ اس کی ایک انچ کی تہہ بن جائے۔
- ڈش کو اوون میں لگ بھگ 10 منٹ کے لیے رکھیں تاکہ بیٹر قدرے مضبوط ہو اور چیری ڈوب نہ جائے۔
- ڈش نکال کر بیٹر پر چیری ڈالیں، مکس نہ کریں۔
- اپنے اوون کے لحاظ سے 45 سے 60 منٹ تک بیک کریں۔ جب یہ بھوری نظر آتی ہے تو کلیفاؤٹس تیار ہوتا ہے اور جب اسے بیچ میں ڈالا جاتا ہے تو ٹوتھ پک صاف نکلتی ہے۔
- اسے 5 منٹ تک وائر اسٹینڈ پر بیٹھنے دیں اور سرو کرنے سے پہلے پاؤڈر چینی چھڑک دیں۔
Crema Catalana
یہ کم چکنائی والا، کم کیلوری والا کروم برول کا ورژن ہے۔ گناہ کے عنصر کو مزید کم کرنے کے لیے چینی کو انناس کے ٹکڑوں سے بدل دیں۔
اجزاء
- 4 انڈے کی زردی
- 2 کپ دودھ
- ویل کپ چینی
- 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ
- ВЅ ایک ونیلا بین یا 1 دار چینی کی چھڑی
- سنتری کے چھلکے کی 2 پٹیاں (اختیاری، لیموں کے چھلکے سے بدلی جا سکتی ہیں)
в™Ё نسخہ (4 سرونگ بناتا ہے)
в™Ё 1 سرونگ کے لیے غذائی معلومات (189 گرام.)
- کیلوریز – 325
- چربی – 8.5 گرام۔
- چینی - 20 گرام۔
- پروٹین، کیلشیم سے بھرپور
طریقہ کار
- انڈے کی زردی اور آدھا کپ چینی کو اس وقت تک مکس کریں جب تک یہ جھاگ دار نہ ہو جائے۔
- اس مکسچر میں نارنجی کا چھلکا اور ونیلا بین یا دار چینی کی چھڑی شامل کریں۔
- ایک پیالے میں کارن اسٹارچ لیں اور 2 کھانے کے چمچ ٹھنڈے دودھ میں اچھی طرح مکس کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کوئی گانٹھ نہ بنے۔
- بقیہ دودھ میں ہلائیں اور برتن میں منتقل کر کے درمیانی آنچ پر رکھ دیں۔
- مسلسل ہلاتے ہوئے انڈے کا مکسچر آہستہ آہستہ شامل کریں، یہاں تک کہ آپ کو ایک اچھی، کریمی ساخت مل جائے۔ اسے ابلنے نہ دیں کیونکہ یہ دہی ہو سکتا ہے۔
- ذائقہ کو ہٹا دیں (دار چینی کی چھڑی، اورنج کا چھلکا وغیرہ)
- 4 ریمیکنز کو منتقل کریں، یا اگر آپ انہیں حاصل کر سکتے ہیں، کیزویلا، مٹی کے برتن جن میں میٹھا روایتی طور پر پیش کیا جاتا ہے، اور ایک طرف رکھیں۔
- ایک بار کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، انہیں کم از کم 2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
آپ کریما کیٹالان کو دو طریقوں سے پیش کر سکتے ہیں، دلکش، روایتی طریقہ یا سینکا ہوا انناس کے ساتھ اوپر۔ انناس میں بھی چینی کی مقدار کافی زیادہ ہوتی ہے، اس لیے صحت مند ورژن کے لیے اسے گرمیوں کے بیر کے ساتھ اوپر رکھیں۔ یہ میٹھے اور کریمی کریما کیلنیا کے ساتھ بھی اچھی طرح سے برعکس ہوگا۔
کرسپی شوگر کرسٹ کے لیے -
ہر رمکین پر تقریباً ایک کھانے کا چمچ چینی چھڑکیں اور چینی کو بلو ٹارچ سے جلا دیں۔ آپ ریمیکنز کو پہلے سے گرم برائلر میں رکھ کر بھی کرسٹ حاصل کر سکتے ہیں یہاں تک کہ شوگر براؤن ہو جائے۔ اگرچہ روایتی طور پر، چینی کو گرم دھاتی اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے کیریملائز کیا جاتا ہے۔
پھل کے لیے کچھ علاج -
انناس کو چھیل کر 5 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بیکنگ پین کو بغیر نمکین مکھن سے چکنائیں اور انناس کے ٹکڑوں کو ایک تہہ میں رکھیں۔ اوون کو 350° پر گرم کریں، اور انناس کو تقریباً 10 منٹ تک یا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ ہلکے براؤن نہ ہو جائیں۔ان کا استعمال چینی کی بجائے کریما کیلنیا کو اوپر کرنے کے لیے کریں۔
اینجل فوڈ کیک
یہ ہلکا اور تیز کیک حیرت انگیز طور پر کیلوریز اور چکنائی میں کم ہے، لیکن اس میں نم، پگھلنے والا احساس ہے۔ زیادہ تر تجارتی طور پر تیار کیے جانے والے کیک میں یہ بہت کم ہوتا ہے۔
اجزاء
- 12 بڑے انڈے کی سفیدی
- 1 3/5 کپ چینی
- 1 کپ کیک کا آٹا
- ٹارٹر کا چمچ کریم
- Vј چائے کا چمچ نمک
- 1 چائے کا چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ
в™Ё نسخہ (15 سرونگ بناتا ہے) в™Ё 1 سلائس کے لیے غذائی معلومات ( 60 گرام۔)
- کیلوریز – 127
- چربی – 0.1 گرام۔
- چینی - 21 گرام۔
طریقہ کار
- چینی کو گرائنڈر میں سے گزریں تاکہ اسے بہت باریک ہو جائے، اور کسی بھی بڑے ذرات کو نکالنے کے لیے اسے چھان لیں۔
- کیک کا آٹا بھی چھان لیں۔
- ایک پیالے میں انڈے کی سفیدی، ٹارٹر کی کریم اور نمک ملا دیں۔ انڈوں کو اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ وہ نرم چوٹی نہ بن جائیں۔
- в в в в в в в شوگر کو ایک طرف رکھیں ، اور بقیہ کو کیک کے آٹے سے مکس کریں۔
- انڈوں کی سفیدی میں آہستگی سے 2 کپ چینی ڈالیں اور اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ سخت چوٹیاں نہ بن جائیں۔
- ملاتے رہیں (نیچے پر) اور آٹے کا مکسچر آہستہ آہستہ شامل کریں، اس کے بعد ونیلا کا عرق ڈالیں۔
- یقینی بنائیں کہ آٹا مکمل طور پر ملا ہوا ہے جس میں کوئی گانٹھ نہیں ہے۔ بلینڈر کو بند کر کے بیٹر میں سائیڈوں اور نیچے سے فولڈ کر لیں، پھر اسے جلدی سے ہلائیں۔
- بیٹر کو بہت احتیاط سے فرشتہ کیک پین میں منتقل کریں (پین کو چکنائی نہ لگائیں)۔ یہاں تک کہ اسے اسپاٹولا سے باہر نکال دیں۔
- 325° پر 40 منٹ تک بیک کریں، یا جب تک کہ یہ اوپر سے گولڈن براؤن ہو جائے اور ہلکے سے دبانے پر واپس نہ آجائے۔
- کیک کو تقریباً 5 منٹ تک کھڑا رکھیں، پھر الٹ دیں اور اسے مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
- اسے پین سے ہٹائیں - پین کے کنارے کے ارد گرد ایک کند چاقو یا مضبوط اسپاٹولا چلائیں، پھر اسے ہر طرف سے تھپتھپائیں۔ اسے پلٹائیں تاکہ پین کا نیچے سب سے اوپر ہو۔ چاقو سے آہستہ سے کرسٹ کو پین سے الگ کریں۔ آپ کا فرشتہ کیک پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔
بہت سے لوگ محسوس کرتے ہیں کہ فرشتہ فوڈ کیک بنانا ایک مشکل کام ہے، آپ کو یہ ہلکا اور ہوا دار، پھر بھی نم ہونے کی ضرورت ہے۔ بناوٹ کو ٹھیک کرنے اور اپنے فرشتہ فوڈ کیک کو بالکل الہی بنانے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں۔
- صرف انڈے کی سفیدی لیں، زردی کا ایک دھبہ بھی اس کیک کی ہلکی پن کو متاثر کرے گا۔
- انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر ہونے چاہئیں۔
- کسی دوسرے آٹے کے ساتھ نہ آزمائیں، کیک کا آٹا ضروری ہے۔
- چینی اور آٹے کو پیس کر چھلنی سے گزریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ بہت عمدہ ہے۔
- ہٹنے کے قابل نیچے والا پین استعمال کریں۔
- پین کو چکنائی نہ لگائیں۔
- کیک کو پلٹ کر ٹھنڈا کریں تاکہ گر نہ جائے۔
- کرسٹ پھٹے اور ناہموار نظر آئے گی، یہ عام بات ہے۔ اسے کچھ آئسنگ شوگر کے ساتھ دھولیں یا اسے کٹے ہوئے پھلوں سے ڈھانپیں، اور اسے بہتر شکل دینے اور ذائقہ دینے کے لیے اپنی پسند کا مرکب بوندا باندی کریں۔
یہ میٹھے چربی، شکر اور کیلوریز میں نسبتاً کم ہیں، اور سب کو خوش کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ حصہ چھوٹا ہو، اور کبھی کبھار ان سے لطف اندوز ہوں۔
