وہ کھانا کتنا اچھا ہے جس کا جوڑا صحیح قسم کے مشروبات کے ساتھ نہ ہو؟ ہم آپ کو دکھاتے ہیں کہ اپنے گرب کو کامل ڈرنک کے ساتھ کیسے جوڑیں جو آپ کو اپنے معمول کے کھانے کی مزیدار ہونے میں مدد دے گا۔
ہماری دنیا میں، کچھ لوگ ایسے بھی ہیں جو زندہ رہنے کے لیے صرف کھاتے پیتے ہیں، اور پھر کچھ لوگ ایسے بھی ہیں جو خود کو اس صفحہ پر پاتے ہیں، کھانے کی جوڑی بنانے کے فن کے بارے میں جاننا چاہتے ہیں۔ دوسری طرف، غیر جوش و خروش کے بغیر ہونے والے بڑے معاہدے سے ناراض ہونے کے پابند ہیں۔آخر یہ ضروری نہیں کہ آپ جو چاہیں وہی کھائیں اور جو چاہیں پییں؟
ہاں. لیکن آئیے مثال کے طور پر غور کریں اگر آپ نے سوچا ہے کہ شادی کے کچھ کیک کا ذائقہ الگ ملچ ایسک کیوں ہوتا ہے؟ کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ جو شیمپین آپ نے اس کے ساتھ پیا ہے وہ کیک کے ذائقے سے ٹکرا سکتا ہے؟ واقعی یہ ہو سکتا تھا۔ اس طرح کی دھوکہ دہی والی جوڑی آپ کے تالو کو ان کے ساتھ جانے کے لیے نہ ہونے والے ذوق سے متاثر کر سکتی ہے۔ اس کا نتیجہ یہ ہے کہ دو سنجیدگی سے پسند کی جانے والی کھانے پینے کی اشیاء سے نفرت ہے، اگرچہ ایک ساتھ نہیں۔ اور یہ بالکل وہی ہے جو ہمیں کھانے کی جوڑی کے الہی تصور تک پہنچاتا ہے، کیونکہ جب لذت داؤ پر لگ جاتی ہے، ہر کوئی کھڑا ہو جاتا ہے اور نوٹس لیتا ہے۔
یہ کہنے کے بعد، مجھے یہ تسلیم کرنا ہوگا کہ جب کھانے کو صحیح مشروب کے ساتھ جوڑنے کی بات آتی ہے تو سبجیکٹیوٹی کا بہت بڑا کردار ہوتا ہے۔ لہذا، تجربہ کرنے کے لیے کھلے رہیں اور اس امتزاج کا انتخاب کریں جو آپ کے خیال میں بہترین ہے۔ جی ہاں، ہم سب جوڑی بنانے کی بنیادی باتوں سے واقف ہیں، لیکن تفصیل پر تھوڑی سی توجہ وہ چیز ہے جو ایک اچھے کھانے کو آسمانی کھانے کی طرف لے جاتی ہے۔
کلاسیکی جوڑے
سرخ شراب
… گائے کے گوشت کے ساتھ
جب آپ کے پاس ایسی شراب ہے جو آپ کے حواس کو کالی کرینٹس کے مسالیدار، بھرپور ذائقے میں غرق کر دیتی ہے، تو آپ کو ایک ساتھ کی ضرورت ہوتی ہے جو اس کی سرخی سے مماثل ہو۔ بیف سٹیک بل پر بالکل فٹ بیٹھتا ہے، اور اسی طرح بریزڈ چھوٹی پسلیاں بھی۔
… پنیر کے ساتھ
کیبرنیٹ سوویگنن کے مضبوط ذائقے کے طور پر، سب سے بہترین پنیر اتنا ہی مضبوط بری، کیمبرٹ، مضبوط چیڈر یا ڈینش بلیو ہوگا۔ ہمیشہ شراب کی دولت کو پنیر سے ملانا یاد رکھیں۔
.. بھنے ہوئے گوشت کے ساتھ
اس دنیا میں بہت کم چیزیں تھینکس گیونگ روسٹ ٹرکی اور بیوجولیس یا یہاں تک کہ پنوٹ نوئر کی طرح ہلکے سرخ رنگ سے مل سکتی ہیں۔ یہ پھل دار سرخ رنگ ترکی کی جڑی بوٹیوں سے بھری بھرائی کی تعریف کرتے ہیں جیسا کہ کچھ نہیں۔
سفید شراب
… کریمی پاستا کے ساتھ
رنگ کے لحاظ سے آپ کے کھانے کو آپ کے مشروبات کے ساتھ ملانا واقعی اچھا ہے۔ اپنے کریمی، منہ میں پگھلنے والی شیلفش پاستا کو Chardonnay کے ساتھ جوڑیں، اور آپ اسے بہتر طور پر سمجھ جائیں گے۔
… سیپ کے ساتھ
Oysters ایک بہترین سٹارٹر بناتے ہیں، اور Pinot Blanc اس کے ذائقے کو بہت اچھی طرح سے ظاہر کرے گا۔ جب ہم شروعات کرنے والوں پر بات کر رہے ہیں، کیکڑے کیک لائٹ سوویگن بلینک کے ساتھ جوڑنے کے لیے ایک بہت اچھا آپشن ہے۔
… کیویار کے ساتھ
جہاں تک کھانے اور مشروبات کے افسانوی جوڑے کا تعلق ہے، شیمپین اور کیویار فہرست میں سرفہرست ہیں۔ اگرچہ ہمارے پاس ہمیشہ ڈوم پیگنن کی بوتل اور بیلوگا کیویار کی سرونگ تک رسائی نہیں ہوسکتی ہے، لیکن کیویار کے ساتھ جانے کے لیے خشک شیمپین چننا یاد رکھیں، اور شیمپین کی خواہشات اور کیویار کے خوابوں کے لیے ٹوسٹ اٹھائیں!
BEER
… پیزا کے ساتھ
بیئر اور پیزا کا امتزاج ناگوار حد تک غیر صحت بخش ہو سکتا ہے، لیکن اس سے اس کے شاہی پرستاروں پر کوئی فرق نہیں پڑتا۔ اگر کوئی ایسی چیز ہے جو اس مجموعہ کو بہتر بناتی ہے، تو یہ ESPN پر فٹ بال میچ ہے۔
… ناچوس کے ساتھ
Nachos، ان کے خوش ذائقہ، نمکین ذائقے کے ساتھ گولڈن ایل بیئر کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا جاتا ہے اور کسی بھی پارٹی مینو میں شامل کرنا آسان ہے۔ درحقیقت، ناچوز کو کسی بھی چیز سے آسانی سے تبدیل کیا جا سکتا ہے جو گہری تلی ہوئی اور نمکین ہو۔
… باربی کیو کے ساتھ
باربی کیو اور بیئر موسم گرما کے دائمی خصوصی ہوتے ہیں جب دن کی تیز گرمی ہوائیں بھری شاموں کو راستہ دیتی ہے۔ یہ ایک ایسا مجموعہ ہے جس کے ساتھ آپ کبھی بھی غلط نہیں ہو سکتے، حالانکہ ہر ایک کا پسندیدہ ہوتا ہے، باربی کیو شدہ گوشت کا ذائقہ پیلے رنگ کے ایلس کے ساتھ بہتر ہوتا ہے۔
کاک ٹیل کے جوڑے
VODKATINI
… ششلک کے ساتھ
کوئی عام طور پر پنیر کے کریکر کو باقاعدہ مارٹینی کے ساتھ جوڑنے کے بارے میں سوچتا ہے، لیکن چونکہ ہم اس کے روسی ورژن کے بارے میں بات کر رہے ہیں، اس لیے اس کا مناسب پارٹنر شاشلک ہے۔
Shashlik باربی کیو پر ایک روسی اسپن ہے، اس لیے اسے ووڈکا کے علاوہ کسی بھی چیز سے دھونا اچھا نہیں لگے گا۔
MARGARITA
… quesadillas کے ساتھ
میکسیکن ہونے کے ناطے مارگریٹا کو میکسیکن کھانے کے علاوہ اور کیا ذائقہ اچھا لگے گا؟
لہذا کروڈٹس، ٹارٹیلس اور ٹیکوز لائیں، مارگریٹا سے بھرا ہوا گھڑا بنائیں، اور سالسا ڈپ کو مت بھولیں! دوستوں کے ساتھ شام گزارنے کا یہ ایک بہترین طریقہ ہے۔
نئے فیشن
… سور کے گوشت کی پسلیوں کے ساتھ
نئے فیشن کاک ٹیل وہسکی پر مبنی ہے، جس کا ذائقہ سور کے گوشت کی پسلیوں کے ساتھ بہترین ہے۔
لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ پسلیاں مسالوں سے بھری چٹنیوں میں نہ بھیگی ہوں، کیونکہ اس سے وہسکی کا ذائقہ خراب ہو جاتا ہے۔ گوشت کو ہمیشہ سادہ رکھیں اور مزہ لیں!
بہترین پیارے جوڑے
دودھ اور Oreos
ہاں، دودھ کی پسندیدہ کوکی بھی ہر کسی کی ترجیحات میں اعلیٰ مقام رکھتی ہے۔ اور یہ کیسے ممکن نہیں؟ ٹھنڈا دودھ کا ایک گلاس، چاکلیٹی اوریو کوکیز کا ایک ڈھیر؛ آپ آدھی رات کے ناشتے کے لیے بہتر نہیں پوچھ سکتے، خاص طور پر جب آپ کے پاس آئس کریم ختم ہو جائے!
چیری کوک اور برگر
جس چیز کو آپ کی شریانوں کے لیے ممکنہ تباہی قرار دیا جا سکتا ہے خدائی ذائقہ چکھنا پڑتا ہے۔ بالکل اس چیری کوک اور برگر کومبو کی طرح۔ چیری کوک کیوں، آپ پوچھتے ہیں؟ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ میرے لئے اچھا کام کرتا ہے! اپنے پسندیدہ برگر کے ساتھ جانے کے لیے بلا جھجھک اپنا پسندیدہ کولا چنیں۔
دوپہر کی چائے
حقیقی طور پر برطانوی، یہ رواج اپنی سراسر وضاحت اور اس حقیقت کی وجہ سے ذکر کا مستحق ہے کہ یہ ہماری زندگیوں سے آہستہ آہستہ غائب ہو رہا ہے۔ککڑی یا تمباکو نوش سالمن سینڈوچ، کریم اور جام کے ساتھ اسکونز، فروٹ کیک اور آخر میں کریم چائے … آہ! اچھی زندگی کا ذائقہ!
کافی اور کیک
کافی اور کیک کا اپنا ایک دلکش ہے، اور ہمیں اس کی یاد دلانے کی ضرورت ہے جیسا کہ ہم عام طور پر اپنی کافی کو بھاگتے ہوئے پیتے ہیں۔ درحقیقت، ٹیک وے کافی کی مشق کی حوصلہ شکنی کی جانی چاہیے تاکہ لوگوں کو کافی کے گرم کپ اور کیک کی پلیٹ کے ساتھ کچھ رسیلی گپ شپ کے ساتھ ملنے اور ان کا استقبال کرنے دیں۔
اورنج جوس اور دلیا
یہ صحت کے بیوقوفوں کے لیے ہے، اور یہ گنہگاروں کے لیے بھی سوچیں۔ یہ ایک ایسا امتزاج ہے جو آپ کو اس چوگنی بائی پاس سرجری سے بچانے کی طاقت رکھتا ہے، اگر آپ نے باقاعدگی کے ساتھ مذکورہ بالا تمام کمبوز کو استعمال کرنے کی عادت بنا لی ہے، حالانکہ یہ یقینی طور پر آپ کے ذائقہ کو باغی بنا دیتا ہے۔
یہ مارک ٹوین تھا جس نے کہا تھا کہ "اپنی صحت کو برقرار رکھنے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ وہ کھائیں جو آپ کو پسند نہیں ہے، جو آپ کو پسند نہیں ہے وہ پیئے، اور وہ کریں جو آپ کو پسند نہیں ہے۔یہاں مذکور زیادہ تر کھانے اور مشروبات کو گناہ کے لحاظ سے غیر صحت بخش کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے، لیکن وہاں کچھ صحت مند فاسٹ فوڈ مشروبات ہیں، جیسا کہ غذائیت سے بھرپور کھانے ہیں۔ آپ کو بس اتنا کرنے کی ضرورت ہے کہ یہاں ذکر کردہ چیزوں کو خاص مواقع کے لیے محفوظ رکھیں اور بصورت دیگر صحت بخش کھائیں۔ بون ایپیٹیٹ!
