دنیا کے لاکھوں لوگوں اور ثقافتوں کی طرح کافی کی بھی اپنی مختلف حالتیں اور روایات ہیں یہاں اس کی ایک جھلک ہے کہ اسے پورے کرہ ارض میں مختلف طریقوں سے کیسے تیار اور استعمال کیا جاتا ہے۔
"کافی ایک مشروب سے کہیں زیادہ ہے۔ یہ زندگی کی دعوت ہے، گرم مائع کے پیالے کے بھیس میں۔ یہ ٹرمپیٹ ویک اپ کال ہے یا آپ کے کندھے پر ہلکا ہلکا ہاتھ… کافی ایک تجربہ ہے، ایک پیشکش ہے، گزرنے کی رسم ہے، اکٹھے ہونے کا ایک اچھا بہانہ ہے۔ Nichole Johnson
کافی، دنیا کا دوسرا مقبول ترین مشروب، آٹھویں صدی میں ایتھوپیا میں دریافت ہوا تھا، غالباً ایک بکرے نے۔ لیکن، مسلمان ہی وہ ہیں جنہوں نے تفریحی مشروب کے طور پر اس کے استعمال کو مقبول بنایا اور کافی ہاؤسز کی تشکیل کے لیے بھی ذمہ دار ہیں - ایک گرم، بھاپتے ہوئے کپ پر فکری بحث، سماجی کاری اور تفریح کے مقامات۔ مغربی دنیا میں اسے 'شیطان کا مشروب' کہا جاتا ہے، اسے 18ویں صدی کے بعد ہی چائے کی اعلیٰ قیمتوں کی بدولت مقبولیت حاصل ہوئی۔
ہم میں سے بہت سے لوگ اسے مکمل طور پر حسب ضرورت لیٹے، یا Cappuccino، یا Macchiato کے طور پر دیکھتے ہیں۔ تاہم، کافی میں دودھ شامل کرنا بہت ساری جگہوں پر تقریباً سنا نہیں جاتا ہے، جب کہ کچھ خطوں میں اسے اس حد تک پتلا کر دیا جاتا ہے کہ کافی کے شوقین اسے کافی ذائقہ والا دودھ کہتے ہیں۔ دنیا کی کچھ بڑی کمیونٹیز میں اس مشروب کو کس طرح پیا جاتا ہے اور اس کی ثقافتی اہمیت پر ایک نظر یہ ہے۔
ریاست ہائے متحدہ امریکہ
زیادہ تر امریکیوں کے لیے، صبح کا وقت ایک کپ تازہ پکی ہوئی کافی کے مترادف ہے۔ چاہے یہ گھر میں تیار کیا گیا ہو، ایک چھوٹے سے آزاد کیفے سے، یا کچھ بڑے پیمانے پر مقبول کافی ہاؤس چین سے، زیادہ تر کے لیے کام اس وقت تک شروع نہیں ہوتا جب تک کہ کیفین کی نشہ آور خوشبو انہیں متحرک نہ کر دے۔ اگرچہ یہ صرف کام کے دن کا ایک لازمی حصہ نہیں ہے، اگرچہ بہت سے امریکی اپنی مرضی کے مطابق کافی اور پسندیدہ مرکبات کے ساتھ اپنے آپ کو گہرائی سے منسلک کرتے ہیں۔ اگرچہ یہ صرف دو اجزاء کی ضرورت ہے؛ کافی امریکہ میں ایک انفرادی بیان کے طور پر آئی ہے - چینی، دودھ، ذائقہ، پانی، اور کافی کی قسم اور مقدار سے لے کر سائز اور درجہ حرارت تک؛ ہر بٹ حسب ضرورت ہے۔
یہاں کیفے دوستوں اور جاننے والوں سے ملنے، پڑھنے، یا محض آرام کرنے اور موچا کے کپ سے لطف اندوز ہونے کی جگہیں ہیں۔ میزوں پر بھی لوگ اپنے لیپ ٹاپ یا ٹیبز پر کام کرتے ہیں، جن کا اشارہ مفت وائی فائی سے ہوتا ہے جو زیادہ تر کیفے اکثر گھنٹوں تک فراہم کرتے ہیں۔ہر چیز کی طرح، امریکی اپنی کافیوں کو بڑی، میٹھی، اور زیادہ تر کافی پینے والوں کے برعکس، پانی یا دودھ کے ساتھ ملا کر پسند کرتے ہیں۔
ایتھوپیا
کافی کی جائے پیدائش، ایتھوپیا کافی تقریب کے لیے جانا جاتا ہے - ایک وسیع رسم جو ایتھوپیا اور آس پاس کے علاقوں میں سماجی اور مہمانوں کے استقبال کے لیے ادا کی جاتی ہے۔ تقریب عام طور پر ایک نوجوان عورت کی طرف سے انجام دیا جاتا ہے، صرف اس مقصد کے لئے مخصوص روایتی برتنوں کا استعمال کرتے ہوئے.
کافی کی تقریب
گرین کافی بینز کو صاف کرکے کھلی آگ پر بھونا جاتا ہے، یہاں تک کہ ان کا رنگ بھورا ہو جائے۔ پھلیاں کبھی کبھار ہلائی جاتی ہیں یا ہلائی جاتی ہیں، تاکہ روسٹ جتنا ممکن ہوسکے۔ اس کے بعد، انہیں ایک مارٹر اور موسل میں کچل دیا جاتا ہے، اس کے بعد ایک روایتی کافی کے برتن میں پیا جاتا ہے جسے جیبینا کہا جاتا ہے، جو پانی سے بھرا ہوا ہے۔ کافی کو تقریباً اونچائی سے ڈالا جاتا ہے۔ ایک ہی ندی میں تمام کپوں میں 1 میٹر۔ سب سے بڑے ممبر کو سب سے پہلے سب سے کم عمر شخص کے ذریعہ پیش کیا جاتا ہے، اور پھر باقی سب کو کافی پیش کی جاتی ہے۔یہ اکثر روایتی ناشتے کے ساتھ ہوتا ہے جیسے بھنے ہوئے گری دار میوے اور بیج۔ تقریب انجام دینے والی لڑکی کو بھوننے، پکنے اور کافی ڈالنے میں اس کی مہارت کی تعریف کی جاتی ہے۔ کافی کو تین بار پیا جاتا ہے، ہر ایک کا مرکب قدرے زیادہ طاقتور ہوتا ہے۔
نتیجے میں آنے والی کافی حیرت انگیز طور پر ہموار مرکب ہے، اور اسے عام طور پر انفرادی ترجیحات کے لحاظ سے کئی چائے کے چمچ چینی کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے۔ کچھ دیہی علاقوں میں چینی کو شہد، نمک یا مکھن سے بدل دیا جاتا ہے۔ کافی کو الائچی یا دار چینی جیسے مسالوں سے بھی ذائقہ دیا جا سکتا ہے۔
یورپ
اٹلی
اٹلی - 'کافی کلچر' کی جائے پیدائش اور اس سے جڑے مشروبات، کافی کے بارے میں انتہائی پرجوش ہیں۔ اطالویوں کے پاس کافی کے بارے میں کیا کرنا ہے اور کیا کرنا نہیں ہے، اور اسے ایک تیز، حوصلہ افزا مشروب سمجھتے ہیں، زیادہ تر جگہوں کے برعکس جہاں ایک کپ پر آرام کرنا اور سماجی ہونا معمول ہے۔
کافی 'پینے کے قابل' درجہ حرارت پر آتی ہے اور اسے ایک گھونٹ میں پینا پڑتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ دو یا تین۔
اطالوی اپنے کیفے کو پسند کرتے ہیں – ایک چھوٹے کپ میں بہت مضبوط ایسپریسو کا شاٹ۔
ناشتے کے بعد میرے اکثر اطالوی لوگوں کے لیے مضحکہ خیز، یہاں تک کہ ہنسنے والا سمجھا جاتا ہے۔
کیفے میز پر کافی پینے کے لیے آپ سے زیادہ فیس بھی لے سکتا ہے۔
• بہت سے اطالویوں کے پاس صرف اپنی پسندیدہ کافی شاپ ہی نہیں ہے، وہ کسی خاص بارسٹا پر اصرار بھی کر سکتے ہیں۔
گھر میں کافی کو چولہے پر موکا کے برتن میں پکایا جاتا ہے۔
یقیناً، میٹروز اور زیادہ سیاحتی مقامات ان قوانین کے بارے میں بہت زیادہ آرام دہ ہیں اور کچھ خاص امریکی رسم و رواج کو اپنانے سے بھی زیادہ خاص نہیں ہوں گے۔
فرانس
کافی، فرانسیسیوں کے لیے، وہ ہے جو la dolce vida میں حصہ ڈالتی ہے۔ فرانسیسی اپنے دن کا آغاز یسپریسو کے ساتھ کرتے ہیں، اور کھانے کا اختتام ایک چھوٹے کپ کافی کے ساتھ ہوتا ہے۔ دن بھر کافی کے بے شمار کپ پیے جاتے ہیں، اور کیفے ایسی جگہیں ہیں جہاں آپ بات چیت کرنے یا باہر کے نظارے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
یونان
FrappG©، برف اور کچھ کریم کے ساتھ فوری کافی، سب سے پہلے یونان میں بنائی گئی تھی، اور یہ اس کا قومی مشروب ہے۔ فوری کافی کے ساتھ تیار کیا گیا، یونانی فریپ ایک جھاگ دار، تازگی بخش مشروب ہے، جس میں بہت سی مختلف حالتیں ہیں، کچھ اس میں شراب یا آئس کریم کا ڈولپ شامل کرتے ہیں۔ اس خطے کے بیشتر ممالک کی طرح، کافی یونان میں ایک اہم کردار ادا کرتی ہے، اور یہ ایک مقبول سماجی مشروب ہے۔
جرمنی اور آسٹریا
جرمن اپنی دوپہر کی کافی کو کیک کے ساتھ پینا پسند کرتے ہیں، جسے Kaffee & Kuchen کہا جاتا ہے، یہ مہمانوں کو خوش آمدید کہنے اور خاندان اور دوستوں کے ساتھ وقت گزارنے کا ایک ذریعہ بھی ہے۔ تاریخی طور پر، ویانا کے کافی ہاؤسز اکثر ادیبوں اور دانشوروں کی ملاقاتوں اور غور و فکر کی جگہوں کے طور پر استعمال ہوتے تھے اور آسٹریا اور جرمنی دونوں کی ثقافت کی تشکیل میں مرکزی حیثیت رکھتے تھے۔ کافی ہاؤسز اتنے مشہور تھے کہ جوہان سیبسٹین باخ نے ایک منی اوپیرا بھی بنایا تھا، جسے کافی کینٹاٹا کہا جاتا ہے، جو ایک لڑکی کے کافی کے عادی ہونے کی کہانی بیان کرتا ہے۔
نارڈک کیفے کلچر
نورڈک ممالک دنیا میں کافی (فی کس) کے سرفہرست صارفین ہیں، اور اس کا تعلق دوستوں کے ساتھ پر سکون، گپ شپ کے ساتھ ہے۔ ایک کپ کافی کے ساتھ اکثر کوکی، کیک یا کوئی اور بیکڈ ٹریٹ ہوتا ہے۔ کچھ ممالک میں کافی کا وقفہ بھی ہوتا ہے، جسے فیکا لازمی کہا جاتا ہے۔ کارکنان دن میں دو بار اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں - ایک صبح دس بجے اور دوسرا سہ پہر تین بجے۔
علاقے کی کچھ غیر معمولی ٹافیاں
KaffekaskKaffekask ایک کپ میں چاندی کا سکہ رکھ کر بنایا جاتا ہے۔ سکہ غائب ہونے تک کپ کافی سے بھر جاتا ہے۔ پھر ایک سویڈش schnapps اس وقت تک شامل کیا جاتا ہے جب تک کہ سکہ دوبارہ نظر نہ آئے۔
کیراوے کافیKaffeostKaffeost ایک روایتی سویڈش کافی ہے جسے 'روٹی پنیر' نامی ہلکے ذائقے والے پنیر کے ٹکڑے رکھ کر اور پھر ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ ایک گرم کپ کافی۔ ایک اور دلچسپ روایت یہ ہے کہ روٹی پنیر کی سٹرپس کو کافی میں ڈبو کر کھائیں جیسا کہ آپ کوکی کے ساتھ کرتے ہیں۔
Asia
ایشیا، ایک بنیادی طور پر چائے کا استعمال کرنے والا خطہ، جب کافی کی بات آتی ہے تو وہ مغربی دنیا کے ساتھ تیزی سے گرفت میں آ رہا ہے۔ دنیا کی 60% سے زیادہ آبادی پر مشتمل، ایک نوجوان، تیزی سے شہری آبادی ہونے کے علاوہ، ایشیا کو کافی کی سب سے بڑی ابھرتی ہوئی مارکیٹ سمجھا جاتا ہے۔
چین
چائے زندگی کا ایک لازمی حصہ ہونے کی وجہ سے چین میں کافی کو زیادہ مقبولیت حاصل نہ ہونا حیران کن نہیں ہے۔ نوجوان، تاہم، کافی کلچر کے ساتھ تیزی سے ڈھل رہے ہیں، روایتی چائے خانوں کے مقابلے میں کیفے سماجی کاری کی ترجیحی جگہیں ہیں۔ چینی بنیادی طور پر تیزی سے بڑھتے ہوئے کیفے کو عیش و عشرت، دولت اور جدیدیت کی علامت کے طور پر جوڑتے ہیں، اور یسپریسو پر ٹونڈ ڈاون لٹیٹس اور فریپوچینوس کو ترجیح دیتے ہیں۔
انڈیا
مصالحہ دار سالن اور فلفی محسوس کرنے والی فلموں کے لیے جانا جاتا ہے، ہندوستان روایتی طور پر 'فلٹر کافی' کھاتا ہے، ایک میٹھی، دودھ والی کافی جسے دھات کے ٹمبلر میں پیش کیا جاتا ہے۔ دیرینہ کافی ہاؤسز اور ایرانی کیفے بہت زیادہ فکری گفتگو کی جگہ رہے ہیں، لیکن تیزی سے کافی ہاؤس چینز نے ان کی جگہ لے لی ہے۔
یمن
کافی کو یمن میں قہوہ یا "انبیاء/اسلام کی شراب" کہا جاتا ہے، اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ وہ جگہ ہے جہاں اسے پہلی بار کاشت کیا گیا تھا۔تاریخی طور پر روحانیت اور مذہب سے جڑے ہوئے، کافی ہاؤسز کو آج جدید اور جدید کے طور پر دیکھا جاتا ہے، لیکن اس کی جڑیں یمنی ثقافت میں گہری ہیں۔
جاپان
جاپان کافی کا تیسرا سب سے بڑا صارف ہے، اور اسے 19ویں صدی میں متعارف کرایا گیا تھا۔ جاپان میں کیفے لوگوں کے ساتھ میل جول اور بات چیت کرنے کے لیے ایک جگہ فراہم کرتے ہیں، اور پرہجوم شہروں میں ایک شخص کو پڑھنے، اسکول کے اسائنمنٹس یا کام کرنے کے لیے ایک پرسکون، انفرادی جگہ کے طور پر۔
انڈونیشیا
دور دراز دیہاتوں میں کافی شاپس گپ شپ کرنے، معلومات بانٹنے اور اخبارات پڑھنے کے لیے ایک جگہ کے طور پر کام کرتی ہیں، اکثر انہیں پہنچانے کی واحد جگہ ہوتی ہے۔ لیکن شہروں کی اپنی کوپی کایا جگہیں ہیں - چھوٹے کیفے جو کافی (کوپی)، ناریل کے جام کے ساتھ ٹوسٹ (کایا) اور بہتے ہوئے انڈے پیش کرتے ہیں۔ اکثر ناشتے کے لیے آتے ہیں، یہ دکانیں جدید چین کیفے کے ساتھ ساتھ انڈونیشیائی کافی کلچر کا ایک لازمی حصہ ہیں۔
ایران
ایران میں کافی خاص طور پر مقبول نہیں ہے، زیادہ تر ایرانی اس پر چائے کو ترجیح دیتے ہیں۔ روایتی طرز زندگی کے لیے ایک خطرہ کے طور پر دیکھا جاتا ہے، کافی ہاؤسز پر وقفے وقفے سے (2007 اور 2012 میں) اور ایران میں غیر رسمی طور پر پابندی عائد کی جاتی رہی ہے۔ حکومت کی طرف سے کافی کلچر کو اب بھی غیر اخلاقی سمجھا جاتا ہے، اور کیفے اور اس کے سرپرستوں پر کسی بھی قسم کے ناقابل قبول رویے پر کڑی نظر رکھی جاتی ہے۔
لاطینی امریکہ
لاطینی امریکہ کافی کی پھلیاں پیدا کرنے والے سب سے بڑے ممالک میں سے ایک ہے، لیکن حیرت کی بات یہ ہے کہ کیوبا، برازیل اور ارجنٹائن کے علاوہ، کافی یہاں زندگی کا بڑا حصہ نہیں ہے۔ یہاں سب سے زیادہ پسند کیا جانے والا مشروب گنے سے بنایا جاتا ہے، شاید اس لیے کہ یہ اس خطے میں عام کھانے والی اشیائے خوردونوش کی بہتر تکمیل کرتا ہے، اور چونکہ بہترین پھلیاں برآمد کی جاتی ہیں۔
برازیل
زیادہ تر لاطینی امریکہ کے برعکس، کافی برازیل میں بہت مقبول ہے، بہت سے برازیلی ایک کیفیزینہو کو ترجیح دیتے ہیں – ایک مضبوط اور بہت میٹھی کافی۔کافی دن بھر، چھوٹے چھوٹے کپوں میں، کھانے کے ساتھ یا اس کے بغیر کھائی جاتی ہے۔ ایک گلاس دودھ میں شامل کی جانے والی کافی اکثر 10 سال سے کم عمر بچوں کو ناشتے میں پیش کی جاتی ہے۔ اگرچہ امریکی طرز کی کافی کلچر اور مشروبات مقبولیت حاصل کر رہے ہیں، لیکن برازیل میں کھاتے پیتے پیدل چلنا سختی سے منع ہے۔
کولمبیا
کولمبیا، اپنی شاندار، ورسٹائل کافی بینز کے لیے جانا جاتا ہے، اپنی کافی کو چینی کے ساتھ سیاہ، چھوٹے کپوں میں پسند کرتا ہے۔ Tinto کہلاتا ہے، آپ کو یہ مشروب کچھ دلچسپ چٹ چیٹ پر ایک دوستانہ کولمبیا کے ذریعہ مفت میں پیش کیا جا سکتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ خود کولمبیا کے لوگ اسے زیادہ پسند نہیں کرتے اور پانی اور گنے کی شکر سے تیار کردہ مشروب اگواپینیلا کو ترجیح دیتے ہیں۔
ترکش کافی
یونانی کافی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ گھر میں تیار کی جانے والی کافی ہے جو مشرق وسطیٰ، شمالی افریقہ، مشرقی اور جنوب مشرقی یورپ کے آس پاس کے علاقوں میں پیش کی جاتی ہے۔ بہت باریک پیسنے والی کافی، تقریباً کوکو پاؤڈر کی طرح، ایک ibrik میں شامل کی جاتی ہے۔ چینی اور مصالحے بھی انفرادی ذائقے کے لحاظ سے شامل کیے جا سکتے ہیں۔پانی کو ہلایا جاتا ہے، اور مرکب کو بہت ہلکی آنچ پر گرم کیا جاتا ہے۔ جب کافی ابال آتی ہے، تو گرم، جھاگ دار مائع چھوٹے کپوں میں ڈالا جاتا ہے۔ کافی کے میدانوں کو بسنے کی اجازت دی جاتی ہے، اور پھر آہستہ آہستہ گھونٹ دیا جاتا ہے، تاکہ ایک گاڑھا، کیچڑ والا مائع باقی رہ جائے۔ اسے ہمیشہ ایک گلاس پانی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، تاکہ ذائقہ کی بہتر تعریف کرنے کے لیے تالو کو صاف کیا جا سکے۔ اس کے ساتھ ٹرکش ڈیلائٹ یا اس سے ملتی جلتی میٹھی چیز پیش کرنا بھی عام ہے۔
مصر
مصر، ایک بنیادی طور پر چائے پینے والی قوم، اپنی کافی کو احوا کہتے ہیں، جو ایک طاقتور مشروب ہے، جس میں (اریہا - تھوڑی چینی، مزبوت - چینی کی معتدل مقدار اور زیادہ - بہت میٹھی) یا بغیر چینی (سدہ) )۔ مصری مردوں کی اکثر پسندیدہ کافی شاپ ہوتی ہے، جہاں وہ اپنے دوستوں کے ساتھ شیشہ، احوا اور بیکگیمن یا شطرنج کے کھیل سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ مقامی پھلیوں کی وجہ سے مصری کافی کا ذائقہ تھوڑا کھٹا ہو سکتا ہے، لیکن چینی ڈال کر اسے ماسک کیا جا سکتا ہے۔
کروشیا
کروشیا میں کافی بہت بڑی ہے، ایک ایسی ثقافت کے ساتھ جو ترکی کی سلطنت عثمانیہ اور اٹلی دونوں کے زیر اثر تیار ہوئی۔ یہاں کے لوگ ہر قسم کی کافیوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں – کیپوچینو اور لیٹٹس سے لے کر، ترکی کی کافی یا انسٹنٹ نیسکافے، ہر قسم کے اپنے چاہنے والے اور نفرت کرنے والے ہوتے ہیں، جس کی توجہ تفریحی تجربے پر مرکوز ہوتی ہے۔
لبنان
کافی لبنان میں بہت مقبول ہے، اور پسندیدہ مشروب ہے، چاہے دن کا کوئی بھی وقت ہو۔ لبنانی کافی اکثر ترکی کی قسم سے زیادہ مضبوط ہوتی ہے، لیکن اسی طرح بنائی جاتی ہے۔ یہ عام طور پر الائچی کے ساتھ ذائقہ دار ہوتا ہے، اور زیادہ تر اسے بغیر میٹھے پسند کرتے ہیں، اور کریم یا دودھ شامل کرنا تقریباً سنا ہی نہیں جاتا۔ کھانے کے بعد ایک مشہور میٹھی لبنانی کافی کا ایک کپ بیکلاوا کے ساتھ ہے۔
قبرص
قبرص میں کافی کی بہت زیادہ روایتی اہمیت ہے، سلطانوں، فلسفیوں اور عام لوگوں سے لے کر ہر کوئی اس سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ آج بھی، ہر گاؤں میں ایک کافینیو، ایک کافی شاپ ہے، جو مقامی لوگوں کے لیے سرگرمی کا مرکز ہے جو اکثر تولی کے کھیل کے ساتھ ایک کپ کافی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
بوسنیائی کافی
بوسنیا میں دوپہریں دوستوں اور کنبہ کے ساتھ جذباتی گفتگو کے ساتھ کافی کے ایک کپ کے گرد گھومتی ہیں۔ بوسنیائی کافی ترکی کی کافی سے تھوڑی مختلف ہے - کافی کے تیار ہونے کے بعد، سب سے اوپر، کریمی لیئر کپ میں ڈالی جاتی ہے، اور پھر کافی ڈالی جاتی ہے۔ اسے عام طور پر لوکم یا ترک لذت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Turkish Coffee کے ساتھ منسلک رواجترک کافی کے ساتھ کئی رسم و رواج جڑے ہوئے ہیں، اگرچہ ان دنوں اتنے عام نہیں ہیں، پھر بھی وہ کافی دلچسپ ہیں۔ .
خوش قسمتی بتانے کے لیےایک شخص کو کافی آرام دہ اور پرسکون دماغی حالت میں پینا چاہیے، ترجیحاً اس معاملے کے بارے میں سوچنا چاہیے وہ اپنی قسمت پڑھنا چاہتی ہے۔ کافی پینے کے بعد، ایک طشتری کپ پر رکھا جاتا ہے، ہلایا جاتا ہے، اور پھر الٹا کر دیا جاتا ہے۔ جب کپ ٹھنڈا ہو جائے گا، 'ریڈر' کپ کو کھولے گا اور کپ میں موجود نمونوں کی تشریح کرنے کے لیے آگے بڑھے گا، اکثر ایک خفیہ یا علامتی آیت کی صورت میں۔
دلہن کا انتخابایک اور رواج شادی سے متعلق ہے - روایتی طور پر، دولہا کا خاندان دلہن کے انتخاب کے لیے دلہن کے گھر جاتا تھا۔ اسے کافی تیار کرنے کی ضرورت ہوگی - اوپر کریمی جھاگ کے ساتھ اور ذائقہ سے بھرا ہوا، اور ایسا کرنے میں اس کی مہارت انتخاب کے عمل میں ایک اہم عنصر ہے۔ لڑکی کبھی کبھی اپنے کردار کو جانچنے کے لیے دولہا کی کافی میں نمک ڈال سکتی ہے۔ اس کا مطلب یہ بھی ہو سکتا ہے کہ وہ شادی میں دلچسپی نہیں رکھتی۔
بیڈوئن کافی
Bedouins جزیرہ نما عرب اور شمالی افریقہ کے کچھ حصوں کے ارد گرد صحراؤں میں رہنے والے خانہ بدوش ہیں۔ سخت حالات میں ترقی کرتے ہوئے، بدو ثقافت مہمان نوازی پر خاص زور دیتی ہے، اور مہمان کا استقبال کیا جاتا ہے اور اسے تین دن تک کھانا اور تحفظ فراہم کیا جاتا ہے، بلا شبہ۔
بیڈوئن کافی تقریب
تقریب عام طور پر صبح کے وقت شروع ہوتی ہے، ایک ٹھنڈے خیمے میں، آرام دہ تکیوں اور قالینوں سے لیس ہوتا ہے۔میزبان لکڑی کے مارٹر میں مہمانوں کے سامنے الائچی کے ساتھ کافی پیستا ہے۔ موسل کی تال کی دھڑکن موسیقی کے ساتھ ہوتی ہے، تاکہ دوسرے ممبران کو اس میں شامل ہونے کی دعوت دی جا سکے۔ کافی کے برتن میں زمینی کافی کو تین بار پانی کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ کافی چھوٹے کپوں میں پیش کی جاتی ہے، عام طور پر صرف آدھے راستے سے بھری ہوتی ہے۔ یہ آرام دہ اور پرسکون رفتار سے نشے میں ہے، جب کہ گراؤنڈ گراؤنڈ آباد ہو جائے. رسمی طور پر، تین کپ تازہ کھجور کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، کیونکہ چینی اور دودھ نہیں پیش کیا جاتا ہے۔
اگرچہ نوجوان اسے گھومنے پھرنے اور اچھا وقت گزارنے کے لیے خوبصورت جگہوں کے طور پر دیکھتے ہیں، کافی کلچر کی جڑیں 19ویں صدی میں ہیں، اور یہ اسی شکل میں برقرار ہے – ایک ایسی جگہ جہاں فکری گفتگو اور معلومات شئیر کریں۔
