فرنچ فرائز کی ابتدا کہاں سے ہوئی؟ راز فاش ہو گیا۔

فرانسیسی فرائز، دنیا کا پسندیدہ اسنیک، لنچ، ڈنر، اور ڈیزرٹ! اور انہیں کس نے ایجاد کیا؟ اس آلو کی خوبی کی ابتدا اور ایجاد کا جواب یہ ہے۔

آخر ایسا ہی ہوا؛ سائنسدانوں نے تاریخ میں پہلا شخص دریافت کرنے کا دعویٰ کیا ہے جسے فرنچ فرائز پسند نہیں ہے۔ ذرا مضمرات کا تصور کریں! †گراہم پارکے

فرنچ فرائز کو دیکھ کر ہم سب پیار کرتے ہیں اور بالکل پگھلتے ہیں۔ برگر، تلی ہوئی مچھلی یقینی طور پر فرنچ فرائز کی شاندار سرونگ کے بغیر نامکمل ہے! مجھے یہ بہت اچھا لگتا ہے جب میز پر سنہری تلی ہوئی، کرکرا، تیز، کٹے ہوئے آلو سے بھرا ہوا پلیٹر آتا ہے۔ تو، مجھے ان فرائز کا ایک گچھا کسی بھی دن، کسی بھی وقت، اور کسی بھی ڈش کے ساتھ دیں، میرا پہلا پیار ہمیشہ فرانسیسی فرائز ہی رہے گا! سادہ، سادہ، لیکن غیر معمولی طور پر مزیدار!

وہ کسی بھی پلیٹر میں ایک بہترین سائیڈ اسنیک بناتے ہیں، لیکن وہ اپنے طور پر کھانے کے لیے ایک بہترین ناشتہ بھی بناتے ہیں! وقت کے ساتھ ساتھ 'فرنچ فرائز' نے بہت شہرت حاصل کی۔ اتنا، کہ یہ یقینی طور پر ایک عالمی اہم مقام ہے! مختلف مسالوں، پنیر اور دیگر اجزاء کے ساتھ سب سے اوپر، یہ شائستہ فرائز تقریباً ہر کھانے کے شوقین کے لیے ایک خاص لذت کا باعث بنتے ہیں، (اسے ایک عام آدمی بھی بنائیں)

جدید دور کے فرائز علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔ انہیں کیچپ، پنیر، مایونیز وغیرہ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔لیکن یہ کہاں سے اور کیسے پیدا ہوئے، اور ان کی ایجاد کس نے کی؟ (ان کا کافی شکریہ ادا کرنے کے لیے انتظار نہیں کر سکتے!) لہٰذا، ہم نے ذائقہ میں اس گناہ بھرے تلے ہوئے آلو کی تیاری کی تاریخ اور اصلیت کو کھودنے کا فیصلہ کیا، جو فاسٹ فوڈ کو بھوکے پیٹوں کے لیے ایک الہی نعمت کی طرح محسوس کرتا ہے۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں۔

فرنچ فرائز کی تاریخ

اگرچہ فرنچ فرائز کی ایجاد کے بارے میں کئی طرح کے دعوے کیے جاتے رہے ہیں، لیکن اب یہ فرانس اور بیلجیئم کے درمیان کشمکش کا شکار ہے۔ یہ بالکل واضح نہیں ہے کہ ان دونوں میں سے کون صحیح ہے۔

بیلجیئم مینو پر

17ویں صدی کے اواخر میں، میوز ویلی میں رہنے والے دیہاتی، جو ڈینٹ اور لیج کے درمیان واقع ہے، دریا سے مچھلیاں پکڑتے اور اکثر کھاتے تھے۔ وہ مچھلی کو بھون لیتے تھے، اور یہ ان کی بنیادی خوراک بن جاتا تھا۔ لیکن سردیوں کے مہینوں میں دریا جم جاتا تھا جس سے وادی میں مچھلیوں اور خوراک کی قلت پیدا ہو جاتی تھی۔ لہذا، متبادل کے طور پر، لوگ اکثر آلو کو پٹیوں میں کاٹتے اور مچھلی کے بجائے ڈیپ فرائی کرتے۔اس سے فرائز کی ایجاد ہوئی۔

ٹھیک ہے. اب میں جانتا ہوں کہ آپ حیران ہوں گے اگر وہ بیلجیئم میں ایجاد ہوئے تھے تو انہیں 'فرانسیسی' فرائز کیوں کہا جاتا تھا؟ یہ رہی کہانی۔

پہلی جنگ عظیم کے دوران بیلجیئم میں تعینات امریکی فوجیوں کے پاس بالآخر یہ بیلجیئم فرائز تھے۔ انہوں نے اسے پسند کیا اور انہیں 'فرانسیسی' کہا، کیونکہ اس زمانے میں بیلجیئم کی فوج کی سرکاری زبان فرانسیسی تھی! فرانسیسی ایسوسی ایشن کے لیے ایک اور کہانی کہتی ہے، 'Frenching' کی اصطلاح دراصل 'Frenched' Food کی اصطلاح سے مراد ہے، جو کہ وہ کھانا ہے جو جولینڈ ہوتا ہے۔ تو یہاں، اس نے آلو کو لمبی پتلی پٹیوں میں کاٹنے کی تکنیک کا حوالہ دیا۔ اس لیے اس کا نام 'فرنچ فرائز' ہے۔

اس طرح بیلجیئم میں ایجاد ہونے والے فرائز کو 'فرنچ فرائز' کہا جاتا ہے۔ ناشتہ بہت مشہور ہوا، اور وقت کے ساتھ ساتھ، یہ بیلجیم کے قومی پکوانوں میں سے ایک بن گیا ہے۔ ملک بھر میں مختلف سٹالز پر آپ کو آلو کی یہ عاجزانہ خوبی مل جائے گی!

فرانسیسی مینو پر

بیلجیئم میں فرائز کی ایجاد پر بحث چھڑ گئی۔ بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ تلے ہوئے آلو، جسے عام طور پر ’پومز ڈی ٹیرے فرائٹس‘ کہا جاتا ہے، فرانس میں پیرس شہر میں ایجاد ہوا تھا۔ 18ویں صدی کے آخر میں، فرانسیسی انقلاب سے بالکل پہلے، آلو ایک جڑ کے طور پر مقبول ہو چکے تھے۔ اس دوران فرانسیسیوں نے فرنچ فرائز سیکھا یا ایجاد کیا۔ وہ ہاکروں کے ساتھ مقبول ہو گئے جو پونٹ نیوف کے پل کے نیچے آلو کی گہری تلی ہوئی پٹیاں بیچتے ہیں۔

ایک اور نظریہ ہے جو فرانس کے لوگوں کی طرف سے فرانسیسی فرائز کی ممکنہ ایجاد کو بیان کرتا ہے۔ فرانس میں آلو کی مقبولیت سے کچھ عرصہ قبل فرانکو آسٹریا کی جنگ جاری تھی۔ یہ جنگ اس خطے کے ارد گرد ہوئی جسے ہم جدید دور کے بیلجیم کے نام سے جانتے ہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ فرانسیسیوں کو اس دوران بیلجیئم کے لوگوں نے فرنچ فرائز سے متعارف کرایا تھا، اور اس طرح یہ نسخہ فرانس میں داخل ہوا!

بہت سے نظریات کا دعویٰ ہے کہ فرانسیسیوں نے 18ویں صدی کے آخر میں فرائز کو دریافت کیا، جو کہ اس دور کے تقریباً 100 سال بعد ہے جب بیلجیئم نے فرائز ایجاد کرنے کا دعویٰ کیا تھا۔کچھ دلائل یہ بھی بتاتے ہیں کہ دونوں ممالک نے آزادانہ طور پر فرائز ایجاد کیے ہوں گے اور ساتھ ہی۔ کچھ بھی ہو، ہمیں یہ حقیقت پسند ہے کہ اس ناشتے نے اتنی مقبولیت حاصل کی ہے۔ چاہے وہ امریکہ میں کیچپ کے ساتھ ہو، بیلجیئم میں مایونیز ہو یا انگلینڈ میں مالٹ سرکہ، سادہ لذیذ فرنچ فرائز نے ہمیشہ پوری دنیا میں ذائقہ کی کلیوں کو خوش کیا ہے۔