عام کیپوچینوز اور چائ لیٹ کے علاوہ کچھ اور آزمانا چاہتے ہیں؟ کچھ ایسے گرم مشروبات کے بارے میں جاننے کے لیے Tasssence کی یہ پوسٹ پڑھیں جو کہ اس دنیا سے منفرد اور بالکل ختم ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
میانمار میں چائے کی پتیوں کو اچار اور خمیر کیا جاتا ہے جسے لہپیٹ کہتے ہیں - اور یہ بہت پسند کی جانے والی لذیذ ہیں اور بڑے پیمانے پر کھائی جاتی ہیں۔
دنیا میں ہزاروں پکوان ہیں – ہر ایک اپنے منفرد ذائقوں، تیاری کا طریقہ، خاص پکوان اور یقیناً مشروبات کے ساتھ۔اگرچہ ان میں سے کچھ ہمارے لیے بہت عجیب لگتے ہیں، لیکن ان لوگوں کے لیے جو انھیں کھاتے ہیں، وہ ان کی روایات اور زندگی کا ایک لازم و ملزوم حصہ ہیں۔
جن ثقافتوں سے یہ مشروبات پیدا ہوئے ہیں انہوں نے اکثر اپنے پاس موجود چیزوں کا زیادہ تر استعمال کیا ہے – مکئی سے لے کر یاک مکھن تک۔ انہوں نے انہیں صرف مصالحوں اور ذائقوں سے ہی نہیں بلکہ لاکھوں سال کی تاریخ، پرانی یادوں اور محبتوں سے بھی سمیٹ لیا ہے۔ لہذا، اس سے پہلے کہ وہ تاریخ میں چھپ جائیں، آئیے دنیا بھر کے کچھ غیر معمولی اور منفرد مشروبات پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔
جنوبی امریکہ کا ساتھی
میٹ ایک مشروب ہے جو یربا میٹ کے پودے کے پتوں کو گرم پانی میں بھگو کر بنایا جاتا ہے۔ میٹ کو روایتی طور پر کھوکھلے لوکی میں پیش کیا جاتا ہے، اور اسے چاندی کے تنکے سے پیا جاتا ہے، جو چھلنی کا کام بھی کرتا ہے۔ یوراگوئے، ارجنٹائن، پیراگوئے اور برازیل کے کچھ حصوں میں بہت مشہور ہے، یہ کڑوی ہے، اور ذائقہ مضبوط، جڑی بوٹیوں والی، بغیر میٹھی سبز چائے کی طرح ہے۔
مشرقی ایشیا سے بوریچہ
جاپان میں موریچا یا مینڈارن میں mГichГЎ کہلاتا ہے، یہ جو کے بھنے ہوئے دانوں سے بنایا گیا ایک ادخال ہے، اور جاپان، کوریا اور چین میں مقبول ہے۔ بوریچہ کا ذائقہ ہلکا پھلکا اور ہلکا ذائقہ ہے، جسے کبھی کبھی بھنی ہوئی مکئی ڈال کر میٹھا کیا جاتا ہے۔
CaffГЁ D'Orzo from Italy
یہ جو کی چائے یا بوریچہ کا رشتہ دار ہے۔ یہ بھنے ہوئے جو کے دانوں سے بنایا جاتا ہے، لیکن کافی کی طرح بنایا جاتا ہے۔ یسپریسو کی طرح پیش کیا جاتا ہے، یہ اٹلی میں کافی مقبول ہے، اور بچوں اور وہ لوگ جو کیفین سے بچنا چاہتے ہیں اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ ذائقہ کو جو کے پانی اور کافی کے درمیان مٹی کے ذائقے کے ساتھ بیان کیا گیا ہے۔
جاپان سے ہیریزیک
ان لوگوں کے لیے بنایا گیا ایک مشروب جو چیلنجز کا مقابلہ کرنا پسند کرتے ہیں - ہیریزیک مہلک فوگو یا پفر مچھلی کے سوکھے پنکھوں کے ساتھ گرم کھایا ہے۔ اسے منتخب ریستورانوں میں پیش کیا جاتا ہے، جو اکثر بوڑھے مرد آتے ہیں۔ پنکھ مٹی کی خاطر بہت ہلکا، مچھلی والا ذائقہ دیتے ہیں۔
میکسیکو سے Atole
Atole میکسیکو اور اس کے آس پاس کے علاقوں میں بہت مشہور ہے، اور اسے مستقل مزاجی کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جس میں دلیہ سے لے کر دودھ کی طرح پتلا ہوتا ہے۔ یہ مازہ، ایک قسم کا مکئی کا آٹا، پانی یا دودھ اور غیر صاف شدہ چینی سے بنایا جاتا ہے۔ کچھ لوگ اس میں تھوڑی سی دار چینی، ونیلا، فروٹ پیوری یا چاکلیٹ بھی ڈالتے ہیں۔
مشرق وسطیٰ سے سہلاب
جتنا غیر ملکی ہو سکتا ہے، سہلاب ایک مشروب ہے جو سیلپ کو ابال کر بنایا جاتا ہے – ایک آٹا جو آرکڈ کے کندوں سے، پانی یا دودھ میں بنایا جاتا ہے۔ علاقے کے لحاظ سے چینی اور مختلف گری دار میوے بھی شامل کیے جا سکتے ہیں۔ ایک آرام دہ، کریمی مشروب، دار چینی اور بعض اوقات ناریل کے ساتھ ذائقہ دار، یہ افروڈیزیاک سمجھا جاتا ہے۔
منگولیا سے Suutei Tsai
Suutei Tsai بنیادی طور پر دودھ والی چائے ہے، لیکن منگولین چینی کی بجائے اس میں نمک ملا کر اسے غیر معمولی بناتے ہیں۔ یہ دوسرے ممالک میں کافی یا چائے کی طرح بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، اور ایسے ورژن ہیں جن میں سبز چائے، مکھن، اور/یا بھنے ہوئے باجرے کا استعمال شامل ہے۔
تبت سے پو چا
تبتی یاک بٹر ٹی یا تبتی نمکین چائے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ ایک اور نمکین مشروب ہے جو ٹھنڈ کو دور کرنے کے لیے گرم پیش کیا جاتا ہے۔ جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، یہ چائے کا ایک مضبوط مرکب ہے، جس میں دودھ، یاک مکھن، اور نمک ملا ہوا ہے۔
انڈونیشیا سے سربابا
سربا، جسے سربت بھی کہا جاتا ہے، انڈونیشیا کے ایک جزیرے سولاویسی سے آتا ہے۔ ایک گرم، توانائی بخش مشروب، یہ ناریل کے دودھ میں کھجور کی شکر ملا کر، اور مضبوط ادرک اور سفید کالی مرچ کی دھول کے ساتھ ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ چند ورژنوں میں سربا میں کچے انڈے کی زردی شامل کرنا شامل ہے۔
انڈیا سے دوپہر کی چائے
Noon Chai، جو ہندوستان کی ریاست کشمیر میں بنتی ہے، ایک گلابی رنگ کی نمکین چائے ہے جو چائے کی پتیوں، پستے اور نمک کے خصوصی مرکب سے بنائی جاتی ہے، جس میں تھوڑا سا سوڈیم بائ کاربونیٹ شامل کیا جاتا ہے، یہ مشہور گلابی رنگ ہے. بعض اوقات، یہ الائچی یا دار چینی کے ساتھ ذائقہ دار ہوتا ہے، اور عام طور پر سردیوں یا خاص مواقع کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔
بولیویا سے اپی موراڈو
Api Morado ایک ناشتا مشروب ہے جو جامنی رنگ کے کارن فلور سے بنا ہے، اور دار چینی اور لونگ کے ساتھ ذائقہ دار ہے۔ کٹے ہوئے انناس یا چند کشمش بھی ایک عام اضافہ ہے۔ یہ ایک بھرنے والا، میٹھا مشروب ہے، اور اسے اکثر روایتی پیسٹری کے ساتھ جوڑا جاتا ہے، جیسے ایمپاناداس۔ Api Blanco، مکئی کی مختلف اقسام سے تیار کیا جاتا ہے، یہ بھی خطے میں کافی مشہور ہے۔
کولمبیا سے اگواپینیلا
گرم یا ٹھنڈا دونوں طرح سے پیش کیا جاتا ہے، اگواپینیلا پورے جنوبی امریکہ میں ایک مقبول مشروب ہے۔ یہ پانی میں چینی کے ایک گانٹھ کو پگھلا کر گڑ یا غیر صاف شدہ گنے کی چینی سے بنایا جاتا ہے۔ گرم ورژن میں دودھ یا لیموں ہوسکتا ہے۔ یہ بہت سے مشروبات، جیسے کافی، ہاٹ چاکلیٹ، اور یہاں تک کہ پھلوں کے جوس کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔
غیر معمولی، منفرد اور روایات سے بھرے یہ مشروبات دماغ اور جسم کو تسکین دیتے ہیں۔ ان میں سے کسی ایک کو آزمائیں، کون جانتا ہے، آپ کو اس کا شوق ہوسکتا ہے!
