آپ میں سے جو لوگ مسالیدار کھانے کے عادی ہیں وہ جانتے ہیں کہ گرم چٹنی کیا ہوتی ہے۔ تاہم، اگر آپ ان لوگوں میں سے ہیں جو گرم چٹنیوں سے ان کے بعد کے خوف سے دور رہتے ہیں، تو آئیے کچھ گرم چٹنیوں کے برانڈز پر ایک نظر ڈالتے ہیں جو صرف گرمی ہی نہیں بلکہ بہترین ذائقہ بھی پیش کرتے ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
گرم چٹنی کی صنعت امریکہ میں سب سے تیزی سے ترقی کرنے والی 10 صنعتوں میں سے ایک ہے، جس کی فروخت ہر سال $1 بلین سے زیادہ ہے۔
جب آپ 'ہاٹ ساس' کی اصطلاح سنتے ہیں، تو آپ صرف گرمی کے بارے میں سوچ سکتے ہیں … اس میں بہت کچھ! لیکن ایک اچھی گرم چٹنی صرف گرمی کے بارے میں نہیں ہے، یہ بہت سے ذائقہ کے بارے میں بھی ہے.گرم چٹنی آج تیزی سے مقبولیت حاصل کر رہی ہے، صرف اس وجہ سے کہ وہ موثر ہیں اور ڈریسنگ، میرینیشن، ساس وغیرہ کو زندہ کرنے کا نسبتاً سستا طریقہ ہے۔
اگر آپ کو لگتا ہے کہ تمام گرم چٹنی ایک جیسی ہیں، جن میں سے ہر ایک کو خاص طور پر آپ کے اندر کو صاف کرنے کے لیے بنایا گیا ہے، تو آپ حیران رہ جائیں گے! دیگر مصنوعات کی طرح، گرم چٹنیوں کی مختلف قسمیں ہیں جو گرمی کے علاوہ مختلف ذائقوں کی پیشکش کرتی ہیں۔ یہاں تک کہ کچھ میٹھی اور کھٹی رنگت کے ساتھ آتے ہیں جو آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو ٹینٹلائز کرتا ہے جیسا کہ پہلے کبھی نہیں تھا۔ چند مینوفیکچررز نے آپ کے گرم چٹنی کے تجربے کو خوشگوار بنانے کے لیے خصوصی کوشش کی ہے۔ تو آئیے ان برانڈز پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔
گرم چٹنی کے مشہور برانڈز
Sriracha
Huy Fong Foods کے ذریعہ تیار کردہ، یہ گرم چٹنی دھوپ میں پکنے والی مرچوں، نمک، سرکہ، چینی اور لہسن سے تیار کی جاتی ہے۔ مرغ کے نشان اور سبز ٹوپی کے ساتھ سادہ سرخ نچوڑ والی بوتلوں میں پیک کیا گیا، اس برانڈ کو آج دستیاب 'بہترین' گرم چٹنی کی بوتلوں میں سے ایک کا عنوان دیا گیا ہے۔دلچسپ بات یہ ہے کہ یہاں تک کہ سشی شیف اپنے ٹونا رولز کو مسالے کے لیے استعمال کر رہے ہیں۔ اس برانڈ کے بارے میں اور بھی دلچسپ بات یہ ہے کہ انہوں نے اشتہارات پر ایک ڈالر خرچ کیے بغیر اپنی چٹنی ($60 ملین کی) فروخت کرنے کا انتظام کیا ہے۔ تو، یہ وہ پروڈکٹ ہے جو سیلز کو چلاتا ہے! اپنی بنیادی چٹنی کے علاوہ، وہ چلی گارلک کی گرم چٹنی اور سمبل اولیک نامی ایک مکمل جسم والی چٹنی بھی پیش کرتے ہیں۔
چولولا گرم چٹنی
ذائقہ دار آگ کے طور پر مارکیٹ کیا گیا، یہ برانڈ گرم چٹنی کے مختلف ذائقے پیش کرتا ہے۔ ان کا 'اصل' ذائقہ پکوئن مرچ، چلی ڈی گربول، اور کئی مصالحوں کا مجموعہ ہے جو ایک گرم چٹنی بنانے کے لیے اچھی طرح مل جاتے ہیں جو نہ صرف گرم ہے، بلکہ ذائقہ دار بھی ہے۔ پھر ان کے پاس چیپوٹل ہاٹ سوس بھی ہے، جو اس کے سموکی اور چیپوٹل کالی مرچ کے میٹھے نوٹ کے ساتھ مزیدار ذائقے کی طرف جھکتی ہے۔ ان گرم چٹنیوں کے علاوہ، وہ بالترتیب لہسن اور چونے کے مخصوص ذائقوں کے ساتھ چلی گارلک اور چلی لائم کا ذائقہ بھی پیش کرتے ہیں۔
TEXAS PETE
شمالی کیرولائنا کا یہ مشہور گرم چٹنی برانڈ آگ کی چٹنیوں کی پوری رینج پیش کرتا ہے۔ ان کا اصلی گرم چٹنی کا مرکب تین قسم کی کالی مرچوں سے بنایا گیا ہے اور اس میں لال مرچ کے مضبوط اوور ٹونز ہیں۔ پھر ان کی 'گرم گرم چٹنی' کو دلیر تالو کے لیے متعارف کرایا گیا ہے اور یہ ان کے اصل مرکب سے 3 گنا زیادہ آتش گیر ہے۔ وہ دیگر مختلف قسمیں بھی پیش کرتے ہیں جیسے گارلک ہاٹ سوس، گرم گرم چٹنی، چیپوٹل ہاٹ سوس، اور کالی مرچ گرم چٹنی۔
TABASCO
ایک اور مشہور برانڈ TABASCO ہے، جو گرم چٹنیوں کی ایک وسیع رینج پیش کرتا ہے جو کہ گرمی کے عنصر میں مختلف ہوتی ہیں۔ ان کی 'اصل' کالی مرچ کی چٹنی کے علاوہ، ان کی 6 دیگر اقسام ہیں۔ ان کی سبز جالپیو ساس درمیانی گرمی کی ہے اور اس کا ذائقہ خوبصورت ہے۔ ان کی 'میٹھی اور مسالیدار' گرم چٹنی میں ایشیائی مصالحوں کا مرکب ہوتا ہے، جب کہ ان کی 'Habanero' چٹنی جمیکا کے مرکب کے ساتھ آتی ہے۔ ان کے پاس چیپوٹل کا ذائقہ بھی ہے، جس میں دھواں دار رنگ ہے، جبکہ ان کی گارلک پیپر ساس مزیدار لہسن کے ذائقے کے ساتھ آتی ہے۔TABASCO ایک دلچسپ بفیلو اسٹائل کی گرم چٹنی بھی پیش کرتا ہے، جسے بھینس کے پروں کو مسالا کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ برانڈ اپنی گرم چٹنیوں کے تنوع کے بارے میں کافی سنجیدہ ہے، اور ان کی ٹیگ لائن کے مطابق 'ہر ایک کے لیے سب کچھ ہے'، تالو کے متنوع سیٹ کو پورا کرنے کے لیے واقعی ایک وسیع رینج موجود ہے۔
جارجیا پیچ اور وڈالیا پیاز کی گرم چٹنی
متعدد نیشنل ایوارڈ یافتہ، یہ گرم چٹنی مختلف قسم کے جارجیا کے آڑو، وڈالیا پیاز، سرخ مرچ، ہری جالپیو مرچ، لال مرچ، اور چند دیگر اجزاء کے آمیزے سے تیار کی گئی ہے۔ اس کے آڑو اور پیاز کی وجہ سے، یہ ایک ہلکی گرم چٹنی ہے جو آڑو اور پیاز کی مٹھاس کے ساتھ، مرچوں اور کالی مرچوں سے گرمی کو بالکل متوازن رکھتی ہے۔ زیادہ تر لوگ اس چٹنی کو پکے ہوئے پکوانوں میں استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، خاص طور پر سمندری غذا، کیونکہ یہ وہ جگہ ہے جہاں یہ واقعی چمکتی ہے۔
FRANK’S RedHot
ایک بار پھر TABASCO کی طرح، Missouri-based FRANK’S مختلف قسم کے گرم چٹنی کے شوقینوں کو تسکین دینے کے لیے آگ کی چٹنیوں کی ایک وسیع رینج پیش کرتا ہے۔ان کے پاس آٹھ قسم کی گرم چٹنی ہیں جو ان کے 'اصل' مرکب سے لے کر ان کے گرم اور گرم مرکب تک ہیں۔ تنوع کے لحاظ سے، وہ کیچپ اسٹائل کی گرم چٹنی، بفیلو ونگز سوس، ہاٹ بفیلو ونگس سوس، ایکس ٹی آر اے ہاٹ لال مرچ، کِکن بی بی کیو سوس، سویٹ چلی سوس اور چلی این لائم سوس پیش کرتے ہیں۔ اس برانڈ کی طرف سے پیش کردہ ذائقوں کی رینج قابل ستائش ہے۔
TapatGo
اگر آپ کسی گرم چٹنی کے برانڈ کی تلاش کر رہے ہیں جو باقی سے زیادہ میٹھا ہو، تو یہ وہ برانڈ ہے جسے آپ آزمانا چاہیے۔ چٹنی میں ہلکی سی ٹینگ ہے، جو اسے مختلف کک دیتی ہے۔ یہ چٹنی ان لوگوں میں مقبول ہے جو گرم چٹنی کھانے کو ترجیح دیتے ہیں جو ان کی آنتوں کے استر کو سوراخ نہیں کرے گی۔ اگرچہ یہ برانڈ مختلف ذائقوں کی پیشکش نہیں کرتا ہے، لیکن وہ اپنی چٹنیوں کو مختلف پیکیجنگ میں فروخت کرتے ہیں۔ بوتلیں مختلف سائز کی بوتلوں میں آتی ہیں: 5 اوز، 10 اوز، 32 اوز، اور یہاں تک کہ گیلن میں بھی آتی ہیں۔ اگر آپ کیمپنگ کر رہے ہیں تو اپنے کیمپ فائر کھانے کو مسالا کرنے کے لیے کچھ تھیلے ساتھ لے جائیں!
لوزیانا گرم چٹنی
بروس فوڈز کی اصلی لوزیانا ہاٹ سوس کو اس کے منفرد ذائقے اور معیار کی وجہ سے سمجھا جاتا ہے۔ جبکہ بروس فوڈز نے سب سے پہلے لوزیانا لال مرچ کی گرم چٹنی متعارف کروائی تھی، کئی دیگر نے آج اپنے ورژن مارکیٹ میں متعارف کرائے ہیں۔ خود کو الگ کرنے کے لیے، بروس فوڈز نے اپنی گرم چٹنیوں کی بوتلوں پر لفظ 'اصل' (سرخ نقطے کے ساتھ) لگایا ہے، اس لیے ان کے لیبل کو دیکھیں۔ اپنے اصل مرکب کے علاوہ، انہوں نے گرم چٹنی کے مختلف ذائقوں میں بھی تنوع پیدا کیا ہے؛ Chipotle، Jalapeño، Roasted Garlic، Roasted Pepper، Red Chili، اور Habanero۔
Valentina Salsa Picante
اس مستند، میٹھی، کھٹی اور مسالیدار گرم چٹنی کو میکسیکو کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی گرم چٹنی کہا جاتا ہے۔ مغربی میکسیکو میں سالسا تمازولا کے ذریعہ تیار کردہ، یہ گرم چٹنی برانڈ گرم اور گرم ورژن میں آتا ہے۔ یہ چٹنی 5 آانس سے لے کر مختلف سائز میں دستیاب ہیں۔ 34 اوز تک، اور یہاں تک کہ چھوٹے ساشے میں بھی۔اس کے بعد ان کا تمازولا گرم چٹنی ہے، ان کا پرانا ورژن، جو آزمانے کے لیے ایک اچھا مرکب بھی ہے۔
بہترین ہاٹ ساس برانڈز کی فہرست انفرادی ترجیحات اور گرمی کو برداشت کرنے کی صلاحیت کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔ لہذا، اپنے دوستوں کے ساتھ گرم چٹنی چکھنے کا اپنا مقابلہ آزمائیں، اور معلوم کریں کہ ان میں سے کون آپ کے تالوں کو گاتا ہے!
