باربی کیو کی چٹنی اور گوشت ایک دوسرے کے ساتھ چلتے ہیں، اور جب کہ کچھ بھی گھریلو چٹنیوں سے میل نہیں کھا سکتا، کچھ برانڈز ایسے ہیں جو کچھ غیر معمولی چکھنے والے کو تیار کرتے ہیں۔ آئیے مندرجہ ذیل ذائقہ مضمون میں ان برانڈز پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
Hickory، mesquite، honey، اور ٹماٹر پر مبنی باربی کیو ساس سب سے زیادہ پسند کی جانے والی چٹنی کے ذائقے ہیں۔
اگر آپ گرلنگ اور کھانا پکانے کے شوقین ہیں تو آپ بخوبی جانتے ہیں کہ ایک اچھی باربی کیو ساس لینا کتنا ضروری ہے۔ٹماٹر، چینی، سرکہ، کالی مرچ، اور بہت سے دیگر اجزاء سے تیار کردہ، یہ میٹھا، تیز، دھواں دار، اور تھوڑا سا مسالہ دار مصالحہ باربی کیو گوشت اور دیگر مختلف پکوانوں کو اضافی اومپ دینے میں مدد کرتا ہے۔
جب کہ ہم میں سے کچھ اپنی چٹنی خود بنانے کو ترجیح دیتے ہیں، ہم میں سے باقی اپنے برگر اور گوشت کو حاصل کرنے کے لیے اسٹور سے خریدی گئی چیزوں پر انحصار کرتے ہیں۔ اگرچہ گھر میں بنی چٹنیوں کو کچھ بھی نہیں مارتا، لیکن وہاں کچھ لذیذ چیزیں فروخت ہوتی ہیں جو آپ کے پاس وقت کی کمی کے وقت حالات کو بچا سکتی ہیں۔ لیکن، تقریباً ہر برانڈ کے بہترین ہونے کا دعویٰ کرنے کے ساتھ، برانڈز کی لمبی لائن میں سے کسی ایک کا انتخاب دماغ کو حیران کرنے والا لگتا ہے۔ آئیے آج اسٹورز میں دستیاب چند بہترین چکھنے والے باربی کیو ساس برانڈز پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔
باربی کیو ساس برانڈز ضرور آزمائیں
سویٹ بیبی رےز
ایک حیرت انگیز طور پر موٹی (لیکن زیادہ موٹی نہیں) مستقل مزاجی کے ساتھ، یہ باربی کیو چٹنی زیادہ میٹھی طرف ہوتی ہے۔ تاہم، مٹھاس کو سرکہ کی کھٹی، کالی مرچ سے مسالہ دار، اور مائع دھوئیں کی گہرائی سے متوازن کیا جاتا ہے۔زیادہ تر تالوں کے لیے، یہ شدید ذائقہ دار باربی کیو چٹنی میٹھی، ٹینگی، مسالیدار اور دھواں دار کا بہترین امتزاج ہے۔ تاہم، چونکہ یہ چٹنی ہائی فرکٹوز کارن سیرپ سے بنتی ہے، اس لیے یہ صحت کے پیمانے پر اچھی نہیں ہوتی۔
تغیرات: اپنے 'اصل' کے علاوہ، وہ مختلف ذائقے بھی پیش کرتے ہیں جیسے میٹھا وڈالیا پیاز، ہنی چیپوٹل، میٹھا اور مسالہ دار ، ہیکوری اور براؤن شوگر، اور شہد۔ یہ چٹنی 18 اوز سے مختلف مقداروں میں دستیاب ہیں۔ 80 اوز تک۔ بوتلیں۔
KC شاہکار
کنساس شہر میں نمبر ایک چٹنی، یہ جنوبی طرز کی باربی کیو چٹنی دھواں دار پہلو پر چھوٹی ہے۔ تاہم، ٹماٹر، پیاز، اور گڑ کی مٹھاس، سائڈر سرکہ کی ٹارٹینس، اور سرخ اور کالی مرچ سے ہلکا سا مسالہ بھی آتا ہے۔ زیادہ گاڑھا یا مستقل مزاجی میں بہتا نہیں، باربی کیو ساس کا یہ برانڈ صرف مزیدار ہے اور بچوں کی کمر کی پسلیوں، سور کے گوشت کے روسٹس، اسٹیکس وغیرہ پر بہت اچھا ہے۔مہک کے لحاظ سے، یہ کافی دھواں دار ہے اور کچھ لوگوں کے لیے بہت زیادہ طاقتور لگ سکتا ہے۔ ایک بار پھر، یہ برانڈ اپنے مرکب میں ہائی فرکٹوز کارن سیرپ بھی استعمال کرتا ہے۔
تغیرات: یہ برانڈ اپنی 'اصل' باربی کیو ساس کے علاوہ پانچ دیگر تغیرات بھی پیش کرتا ہے، جیسے ہیکوری براؤن شوگر، ہنی , Hot'n Spicy, Smoky Bourbon, and Southern Style barbecue saus.
BULL’S-EYE
کچن ڈیلی کی باربی کیو سوس کے ذائقے کے ٹیسٹ کی فاتح، یہ کارن سیرپ سے پاک باربی کیو ساس اپنی متوازن مٹھاس، تیزابیت، دھواں اور گرمی کے لیے مشہور ہے۔ یہ چٹنی برانڈ اپنی پوری دلیری اور خوبصورت فل باڈیڈ ہیکوری ذائقہ کے لیے جانا جاتا ہے جو مختلف پکوانوں میں شامل کرتا ہے۔ مغربی کینیڈا میں نمبر 1 باربی کیو ساس کے طور پر مشہور، اس موٹی، چمکدار چٹنی میں اصلی چینی ہوتی ہے نہ کہ مکئی کا شربت، جو اسے صحت مند انتخاب بناتا ہے۔ زیادہ تر تالو اس چٹنی کے اس 'سموکی میٹھے' ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور جس طرح سے یہ گاڑھا ہوتا ہے اور گوشت سے چپک جاتا ہے، اس سے یہ چمکدار اثر ہوتا ہے۔
تغیرات: دوسرے برانڈز کی طرح، اس برانڈ میں بھی اپنی 'اصل' چٹنی کے علاوہ پیش کرنے کے لیے مختلف قسم کی بہتات ہے، جیسے براؤن شوگر اینڈ ہیکوری، ہیکوری اسموک، سویٹ اینڈ ٹینگی، کنساس سٹی اسٹائل، میمفس اسٹائل، ٹیکساس اسٹائل، اور دی کیرولینا اسٹائل۔
TRADER JOE'S
اس ساس برانڈ کی خاص بات اس کے اجزاء کی فہرست ہے۔ دوسرے برانڈز کے برعکس، یہ اپنی چٹنی کو میٹھا کرنے کے لیے ہائی فریکٹوز کارن سیرپ کا استعمال نہیں کرتا ہے۔ مزید یہ کہ یہ گلوٹین سے پاک بھی ہے اور اس میں کسی بھی قسم کے پرزرویٹوز یا مصنوعی اجزاء کی کمی نہیں ہے، اسے استعمال کے لیے صحت بخش سمجھا جاتا ہے۔ میٹھے پہلو پر غالب نہیں، یہ باربی کیو چٹنی یقینی طور پر بہت سے تالوں کو پسند آئے گی۔
تغیرات: بولڈ اور سموکی کنساس سٹی اسٹائل اور تمام قدرتی باربی کیو ساس دو مختلف قسمیں ہیں۔ مؤخر الذکر مسالہ دار پہلو پر چھوٹا ہے، جو کہ بند ہو سکتا ہے۔ کینساس سٹی اسٹائل ورژن میٹھا اور مسالہ دار ہے۔ان کی کیرولینا گولڈ باربی کیو ساس سرسوں پر مبنی، سنہری رنگت والی چٹنی ہے۔
BIG BOB GIBSON BAR-B-Q
ان کی ویب سائٹ کے مطابق، چیمپیئن شپ ریڈ سوس کی ترکیب کو مکمل ہونے میں 70 سال اور 4 نسلیں لگیں، اور یہ یقینی طور پر کوشش کے قابل ہے۔ ان کے خاص امتزاج نے متعدد ایوارڈز بھی حاصل کیے ہیں، اور اگرچہ یہ برانڈ کافی عرصے سے موجود ہے، بہت کم لوگوں نے حقیقت میں باہر جا کر اسے آزمایا ہے۔ یہ قدرے دھواں دار اور زیادہ میٹھی نہ ہونے والی چٹنی گھر کی بنی ہوئی چٹنی کی نقل کرتی ہے اور آپ کی باربی کیو راتوں کے لیے بہترین ہے۔
تغیرات: اپنی سرخ چٹنی کے علاوہ، وہ ایک منفرد اصلی سفید چٹنی بھی پیش کرتے ہیں جو چکن اور ترکی کے لیے بالکل موزوں ہے۔ پھر ان کے پاس حبانیرو ریڈ ساس اور بیک یارڈ مسٹرڈ ساس بھی ہیں جو کہ ذائقہ دار مرکبات ہیں۔
RUFUS TAGUE
کنساس شہر کی ایک اور ذائقہ دار، گلوٹین فری باربی کیو ساس، یہ باربی کیو ساس برانڈ اپنی گہری بھوری ٹماٹر کی چٹنی کے لیے جانا جاتا ہے، جسے براؤن شوگر اور گڑ سے میٹھا کیا جاتا ہے۔ٹماٹر کی چٹنی کی لذیذ مٹھاس کے درمیان ان کا مشہور ٹچ 'او ہیٹ ساس ایک مسالہ دار ٹچ پیدا کرتا ہے، اس میں خوبصورت ہیکوری دھوئیں کا ذکر نہ کرنا۔ ان کی چٹنیوں کو شیشے کے بھاری فلاسکس میں پیک کیا جاتا ہے جو ان کی چٹنیوں کو مارکیٹنگ کی اضافی اپیل دیتے ہیں۔ اس برانڈ نے اپنے ذائقے اور معیار کے لیے کئی ایوارڈز حاصل کیے ہیں۔
تغیرات: ان کے مشہور ٹچ 'او ہیٹ ساس کے علاوہ، وہ ہنی سویٹ، بلیزن' ہاٹ، اور وہسکی جیسی دلچسپ تغیرات بھی پیش کرتے ہیں۔ میپل باربی کیو ساس۔
CATTLEMAN’S
فرنچ فوڈز کے ذریعہ تقسیم کردہ، اس برانڈ کو پیشہ ور باورچیوں کا '1 انتخاب' قرار دیا جاتا ہے۔ گرمی کی مقدار میں کم، یہ ٹماٹر پر مبنی باربی کیو چٹنی آپ کے باربی کیو گوشت پر اچھی طرح چپک جاتی ہے۔ یہ مٹھاس اور ترش پن کا کلاسک امتزاج ہے، اور ان کی چٹنی بہت سے لوگوں میں واضح پسندیدہ ہے۔ تاہم، بہت سے برانڈز کی طرح، اس باربی کیو ساس برانڈ میں بھی فریکٹوز کارن سیرپ زیادہ ہوتا ہے، اس لیے یہ صحت کے لحاظ سے کم اسکور کرتا ہے۔
تغیرات: اپنے کنساس سٹی کلاسک کے علاوہ، وہ کیرولینا ٹینگی گولڈ اور ٹیکساس اسموکی، مسیسیپی جیسی چٹنیوں کی ایک پوری صف بھی پیش کرتے ہیں۔ ہنی بی بی کیو، سینٹ لوئس اوریجنل، میمفس سویٹ، لوزیانا ہاٹ اینڈ اسپائیسی، اور کینٹکی سویٹ اینڈ بولڈ۔
باربی کیو ساس کا آپ کا انتخاب ہماری پسند سے مختلف ہو سکتا ہے۔ یہ سب ذاتی ترجیح پر منحصر ہے۔ جب کہ کچھ انفرادی برانڈز کو ترجیح دیتے ہیں، دوسرے مٹھاس کو کم کرنے یا تھوڑا سا اضافی گرمی ڈالنے کے لیے دو برانڈز کا استعمال کرتے ہیں۔ اس کے باوجود، یہاں تک کہ اگر آپ کا پسندیدہ برانڈ سرفہرست چند میں نہیں ہے، تو اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ اچھا نہیں ہے۔ اگر آپ کو یہ پسند ہے تو یہ آپ کی بہترین باربی کیو چٹنی کی فہرست میں ہے! تو لطف اٹھائیں!
