میکسیکن کھانے کے مسالہ دار ہونے کے لیے ضروری ہے کہ وہ ایسی شرابیں جو اس کی دلیری کو سنبھال سکیں۔ مندرجہ ذیل ذائقہ مضمون سے معلوم کریں کہ میکسیکن کھانے کے ساتھ جوڑنے کے لیے کون سی بہترین شرابیں ہیں۔
"زمین کی شراب کا ذائقہ؛ اس میں فطرت کی خوبی ہے۔ اس لیے میں اسے اصلی میکسیکن کھانے کے ساتھ جوڑنے کے لیے پرعزم ہوں، جو کہ نفیس اور خوبصورت دونوں ہے۔"вЂرک بے لیس، میکسیکن کھانوں کے ماہر۔
میکسیکن کھانے کا تعلق ہمیشہ بیئر اور کاک ٹیلوں سے رہا ہے اور شاذ و نادر ہی لوگ اسے شراب کے ساتھ جوڑنے کے بارے میں سوچتے ہیں۔تاہم، میکسیکن کھانا کافی پیچیدہ ہے کہ شراب کو اچھی طرح سے ہینڈل کر سکے، ان میں سے بہت سے اس کھانے کی گرمی اور ذائقوں کو بہترین طریقے سے پورا کرتے ہیں۔ اگر آپ نے انہیں آزمایا نہیں ہے، تو اب وقت آگیا ہے کہ آپ اس نئے سفر کا آغاز کریں اور خود ہی معلوم کریں کہ یہ دونوں ایک ساتھ کتنے اچھے ہیں۔
پھر ایک بار پھر، اس مسالہ دار کھانوں کے ساتھ وائن کو جوڑنے کے خیال سے گھبرانے کی ضرورت نہیں ہے۔ اسے جوڑتے وقت بس سادہ اصول یاد رکھیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ شراب کو کھانے میں استعمال ہونے والی چٹنی کے ساتھ جوڑتے ہیں۔ مزید برآں، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ مسالہ دار کھانوں میں اچھی تیزابیت والی شراب کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن ٹینن کی مقدار کم ہوتی ہے۔ اس سے زیادہ الکحل اور زیادہ ٹینن والی شرابیں، جیسے کیبرنیٹ سووگنن وغیرہ، جو کھانے کی مسالہ دار پن کو تیز کرتی ہیں۔ مزید برآں، ہمہ وقت کا پسندیدہ بلوط چارڈونائے بھی اچھا امتزاج نہیں ہے کیونکہ اس کے بھرپور بلوط ذائقے اس کھانے کے ساتھ مل کر سخت اور تلخ ذائقہ چھوڑتے ہیں۔ تو، آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ میکسیکن ڈشز کے ساتھ کون سی شراب اچھی طرح سے شادی کرتی ہے۔
وہ شرابیں جو میکسیکن کھانے کے ساتھ اچھی طرح سے ملتی ہیں
Zinfandel
یہ درمیانے درجے سے پورے جسم والی شراب میں ہلکے سے درمیانے درجے کے ٹیننز شامل ہوتے ہیں، اور درمیانی تیزابیت کے ساتھ آتا ہے جو مسالیدار میکسیکن پکوانوں کو اچھی طرح سے پورا کرتا ہے۔ زنفینڈیل کالے پھلوں کے ذائقوں اور مصالحوں اور جیسمین کے نوٹوں کے ساتھ پھٹ جاتا ہے۔ یہ گرمی، پھل اور مٹی کے ذائقوں کا کلاسک امتزاج ہے۔ آپ اسے ان پکوانوں کے ساتھ جوڑنے کی کوشش کر سکتے ہیں جن میں پاسیلا چائلز ہوں۔ جب کہ کچھ لوگ اس امتزاج کو مکمل طور پر نہیں سمجھتے ہیں، دوسروں کو اس طرح پسند ہے جس طرح شراب میں پھل گرمی کو متوازن کرتا ہے۔
Pairingsвњ¦ یہ اچیوٹ پیسٹ یا لال مرچ ایڈبو ساس پر مشتمل پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح سے شادی کرتا ہے۔ یہ شاندار میکسیکن پکوانوں کے ساتھ بھی جوڑتا ہے۔
Riesling
کھانے کے لیے دوستانہ نوعیت کے لیے جانا جاتا ہے، ریسلنگ میں الکحل کی مقدار کم اور ہلکی پن ہوتی ہے جو اسے مسالیدار میکسیکن پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑنے کی اجازت دیتی ہے۔ تیزابیت اور بقایا شوگر کی اچھی سطح مصالحے کو اچھی طرح سے متوازن رکھتی ہے، اور یہاں تک کہ ایک شاندار تالو صاف کرنے والے کے طور پر کام کرنے میں مدد کرتی ہے، اس طرح، ذائقہ دار میکسیکن کھانے کے اگلے کاٹنے کے لیے آپ کے تالو کو تیار کرتی ہے۔ اس جوڑی کے لیے زیادہ تر میٹھی ریسلنگ کو ترجیح دی جاتی ہے، اور جیسا کہ وہ عام طور پر کہتے ہیں، میٹھا گرمی کو پورا کرتا ہے اور کامل ہم آہنگی لاتا ہے۔ لہذا، اگر آپ ایسی شراب کی تلاش کر رہے ہیں جو آپ کی ذائقہ کی کلیوں کو چھیڑے بغیر آپ کی گرم میکسیکن ڈش سے لطف اندوز ہونے میں مدد دے، تو یہ وہی ہے!
Pairingsвњ¦ اس شراب کے ساتھ مسالیدار چکن یا سور کا گوشت ٹیکوز، کارن ٹارٹیلس اور burritos کا ذائقہ خوبصورتی سے سامنے لایا جاتا ہے۔ یہ چیزی اینچیلاداس میں چربی کو بھی کاٹتا ہے اور تالو پر کامل ہم آہنگی لاتا ہے۔
Pinot Noir
یہ ہائی ایسڈ، کم ٹینن، ہلکی سرخ شراب زیادہ تر میکسیکن پکوانوں کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔ میکسیکن کھانوں میں استعمال ہونے والے تازہ اجزاء جیسے مرچیں، ٹماٹر، چونا، لال مرچ وغیرہ کی وجہ سے ذائقوں کی صفوں میں ہائی ایسڈ وائن کی ضرورت ہوتی ہے جو ڈش کے ذائقوں کو اچھی طرح سے متوازن کر سکتی ہے۔ پھر، ایسے پکوان ہیں جو گوشت کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں جیسے سور کا گوشت، گائے کا گوشت، چکن وغیرہ، جو مٹی کے ذائقوں کے ساتھ ایک لطیف سرخ شراب کا مطالبہ کرتے ہیں، جس کے لیے Pinot Noir بالکل کامل ہے۔
جوڑےвњ¦ انکوائری شدہ میکسیکن کھانے، بھرپور، دھواں دار چٹنیوں کے ساتھ کھانے کی اشیاء، جالپیوس کے ساتھ کھانا وغیرہ، تکمیل شدہ ہیں ٹھیک ہے ایک Pinot Noir کی طرف سے. یہ کیکڑے کے پکوان، بین ٹیکو وغیرہ کے ساتھ بھی اچھا چلتا ہے۔
Pinot Gris
پھر بھی ایک اور کرکرا، ہلکے جسم والی، سفید شراب، Pinot Gris ایک درمیانے درجے کی پھل والی شراب ہے جو ناشپاتی، سیب، چونے، خربوزے، آم، انناس، اور شہد کے ذائقوں کے ساتھ پھٹ جاتی ہے۔ ونیلا، اور گری دار میوے. پھلوں کے ذائقوں اور پھولوں کی مہک کے ساتھ، یہ شراب ایک اچھا تالو صاف کرنے والا بھی ہے۔چونکہ شراب میں تیزابیت زیادہ ہوتی ہے اور ٹینن کم ہوتی ہے، اس لیے اس کا مسالیدار کھانے سے قدرتی تعلق ہے، اور یہ میکسیکن کے مسالوں کے ساتھ حیرت انگیز طور پر جوڑتا ہے۔ تاہم، یقینی بنائیں کہ آپ کو اس شراب کی بھاری سٹائل ملیں گی۔
Pairingsвњ¦ اگر آپ مسالہ دار چکن ٹیکو پیش کر رہے ہیں تو اس شراب کے لیے جائیں۔ اور مسالیدار میکسیکن سمندری غذا کے لذت، گواکامول پر مبنی پکوان، اور میکسیکن چٹنی پر مشتمل پکوان۔
Sauvignon Blanc
یہ کرکرا، خشک سفید شراب معدنی، لیموں، جڑی بوٹیوں، یا بلوط پر مبنی شکلوں سے مختلف ورژن میں آتی ہے۔ جڑی بوٹیوں اور کھٹیوں کو میکسیکن کھانوں کے لیے پسند کیا جاتا ہے، کیونکہ وہ اس کھانے میں شامل تازہ اجزاء کو غیر معمولی طور پر مکمل کرتے ہیں۔ جڑی بوٹیوں والی ڈش ہمیشہ اچھی تیزابیت والی شراب کا مطالبہ کرتی ہے، اور چونکہ یہ تیزابیت والی پھل والی شراب ہے، اس لیے یہ جڑی بوٹیوں سے بھرے میکسیکن پکوانوں سے بہت اچھی طرح سے شادی کرتی ہے۔
جوڑاвњ¦ یہ دھواں دار، ٹماٹر پر مبنی ٹنگا ساس کی تیزابیت کو اچھی طرح سے پورا کرتا ہے۔ اگر آپ ایمپیناداس، ٹماٹیلو سالسا، ایسکابیچے، پنیر کوئساڈیلا، چلی ریلینوس، چکن فجیٹا سلاد، یا جھینگے کے پکوان پیش کر رہے ہیں، تو یہ شراب یقینی طور پر آپ کی پسند ہونی چاہیے!
Malbec، Rioja، Chianti، Gewrgztraminer، Shiraz، وغیرہ، کچھ دوسری شرابیں ہیں جنہیں آپ میکسیکن کھانے کے ساتھ آزما سکتے ہیں۔ مجموعی طور پر، بس یاد رکھیں کہ گورے لیموں، جڑی بوٹیوں، ٹماٹیلو اور ایپازوٹ کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتے ہیں، جبکہ سرخ خشک مرچ کی چٹنیوں کے ساتھ اچھی طرح سے ملتے ہیں۔ اپنی پسندیدہ میکسیکن ڈش تیار کریں اور اس کے ساتھ مختلف شراب آزمائیں؛ معلوم کریں کہ کون سا جوڑا بہترین ہے۔ کون جانتا ہے، آپ کو ایک غیر معمولی لیکن بہترین جوڑی مل سکتی ہے۔
