آپ کو شراب کی دکانوں کے چمکتی ہوئی شراب کے حصے میں شیمپین اور پروسیکو دونوں ملیں گے۔ جب کہ دونوں چمکدار ہیں، قیمتوں میں اتنا بڑا فرق کیوں ہے؟ مزید یہ کہ ذائقہ کے لحاظ سے کیا فرق ہے؟ آئیے ان دونوں کے بارے میں مزید معلومات مندرجہ ذیل Tasssence مضمون سے حاصل کرتے ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
ایک اندازے کے مطابق شیمپین کی ایک بوتل میں 49 ملین سے زیادہ بلبلے ہوتے ہیں۔ بلبلے جتنے زیادہ اور چھوٹے ہوں گے، اس کا معیار اتنا ہی اونچا ہوگا۔
وائنس کی دنیا ایک الجھن میں ڈال سکتی ہے، اور بہت سی مختلف حالتوں جیسے چمکتی ہوئی شراب، آئس وائنز، ڈیزرٹ وائنز وغیرہ کے ساتھ، ہر طرف دھوم مچائے جانے سے، شراب نوشی آسانی سے اپنے آپ کو اس بڑے میں کھوئے ہوئے پا سکتا ہے۔ شراب کی دنیا. ہم سب بلبلی شیمپین سے واقف ہیں جو خوشی کے مواقع پر پاپ ہوتا ہے۔ پھر، ہم نیو ورلڈ کے بلبلوں سے بھی واقف ہیں، جیسے پروسیکو، کاوا، کریمنٹ، وغیرہ، جو شراب کی دکانوں کے شیلفوں کی قطار میں ہیں۔
یہ نیو ورلڈ اسپرکلرز تیزی سے مقبولیت میں بڑھ رہے ہیں۔ ایسا ہوتا ہے کہ ان چمکداروں کے پاس فروخت کی قیمت اور حجم دونوں میں اوور شاٹ شیمپین ہے۔ چمچماتی کی بوتلیں اور بوتلیں پوری دنیا میں aperitifs کے طور پر پیش کی جا رہی ہیں۔ جبکہ شیمپین اور پروسیکو دونوں چمکتی ہوئی شرابیں ہیں، ان میں اپنے اختلافات ہیں۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ یہ اختلافات کیا ہیں۔
شیمپین بمقابلہ پراسیکو
| پیرامیٹرز | شیمپین | Prosecco |
| علاقہ | فرانس | اٹلی |
| تیاری کا طریقہ | Champenoise | خوشگوار |
| قیمت | مہنگا | سستی |
| انگور کی اقسام | Chardonnay, Pinot Noir, and Pinot Meunier | گلیرا |
| فلیور پروفائل | امیر اور پیچیدہ | تازہ اور ہلکا |
| شیلف لائف (نہ کھولی ہوئی) | 3 – 4 سال | 6 ماہ سے 1 سال |
| شراب | 11 – 12% | 12.5 - 13.5% |
اختلافات کی وضاحت
فرانسیسی بمقابلہ اطالوی
جو چیز ان میں بڑے وقت میں فرق کرتی ہے وہ خطہ ہے جہاں وہ تیار ہوتے ہیں۔ شیمپین فرانس کے شیمپین کے علاقے میں تیار کی جاتی ہے، جبکہ پروسیکو اٹلی کے وینیٹو علاقے میں تیار کی جاتی ہے۔ وہ خاص خطہ جہاں شراب تیار کی جاتی ہے بہت اہمیت کا حامل ہے، کیونکہ شراب کا معیار مٹی، آب و ہوا اور دیگر مختلف عوامل سے نشان زد ہوتا ہے جو کسی خاص علاقے کے لیے منفرد ہوتے ہیں۔ لہذا، اگرچہ دونوں ہی تیز شرابیں ہیں، لیکن وہ مختلف علاقوں کی وجہ سے مختلف ہیں جن سے ان کا تعلق ہے۔مزید یہ کہ دونوں نام محفوظ ہیں اور کسی اور جگہ تیار کی جانے والی شراب کے لیے استعمال نہیں کیے جا سکتے۔
چیمپینوائز بمقابلہ چارمٹ طریقہ
شیمپین اور پراسیکو دونوں فیز کی تشکیل کے لیے دوہرے ابال کے عمل سے گزرتے ہیں۔ تاہم، ان کے اپنے اختلافات ہیں. ہمارا فرانسیسی اسپارکلر محنت کش طریقہ استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے جسے میتھڈ شیمپینوائز کہا جاتا ہے۔ اس طریقے میں، شراب میں فیز شامل کرنے کے لیے درکار دوسرا ابال بوتل کے اندر کیا جاتا ہے۔ شراب کو بوتلوں میں بھرا جاتا ہے، چینی اور خمیر کا مرکب شامل کیا جاتا ہے، اور پھر بوتل کو کاربن ڈائی آکسائیڈ کے بلبلوں کو پھنسانے کے لیے بند کر دیا جاتا ہے۔ بوتلوں کو مہینوں (کم از کم 18 ماہ) یا یہاں تک کہ ونٹیج والوں کے لئے سالوں تک خمیر کرنے کی اجازت ہے۔ دوسری طرف اطالوی بلبلی بنانے والے سٹیل کے بڑے ٹینکوں میں ابال کا دوسرا عمل انجام دیتے ہیں جس سے پھل دار خوشبو کے ساتھ چمکتی ہوئی شراب ملتی ہے۔ چمکدار کی عمر صرف 4 سے 5 ہفتوں تک ہوتی ہے۔
مہنگا بمقابلہ۔ سستی
شیمپین اپنے بٹوے کو چیرنے کی صلاحیت کے لیے مشہور ہے! یہ بہت مہنگا ہے، یہی وجہ ہے کہ اسے گلیمرس فرقے کا مشروب سمجھا جاتا ہے۔ آپ کو واقعی $50 سے کم کی بوتل تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کرنی پڑے گی (ہم سچے 'شیمپین' کے بارے میں بات کر رہے ہیں نہ کہ چمکنے والوں کے بارے میں جو دوسرے علاقوں سے آتے ہیں، لیکن ابھی تک اس کا لیبل لگا ہوا ہے)۔ دوسری طرف، ایک مہذب پراسیکو تقریباً 20 ڈالر میں دستیاب ہے، اور جرمانے والے آسانی سے $30 سے کم میں دستیاب ہیں۔ کیونکہ فرانس میں استعمال ہونے والی بوتلوں کے برعکس اسے سٹیل کے ٹینکوں یا واٹس میں خمیر کیا گیا ہے، اور اس میں شامل عمر رسیدہ عمل کی وجہ سے، پیداواری لاگت کم ہے، اس طرح، مینوفیکچررز اسے سستی قیمت پر فروخت کرنے کے قابل بناتے ہیں۔
Chardonnay اور Pinots بمقابلہ گلیرا
شیمپین زیادہ تر تین قسم کے انگوروں کے مرکب سے بنایا جاتا ہے: Chardonnay (سفید)، Pinot Noir (سرخ)، اور Pinot Meunier (سرخ)۔ تاہم، یہ صرف ایک یا کسی دو انگور کی اقسام کے امتزاج سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔ ہمارا فرانسیسی Pinot Noir شراب کو اس کا جسم اور ڈھانچہ دیتا ہے، سفید Chardonnay نفاست اور تازگی کا اضافہ کرتا ہے، جبکہ Pinot Meunier اس چمکدار کو خوبصورت پھل دیتا ہے۔دوسری طرف، اطالوی چمکدار، گلیرا انگور سے بنایا گیا ہے، جو شمال مشرقی اٹلی سے سفید انگور کی قسم ہے۔ چونکہ یہ انگور کی ایک قسم سے بنا ہے اس لیے اسے ورائٹل کہا جاتا ہے۔ تاہم، ضوابط کے مطابق، انگور کی ایک اور منظور شدہ قسم کا 15% بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔
کمپلیکس بمقابلہ روشنی
شیمپین کو ہمیشہ سے ہی اس کے بھرپور ذائقے اور پیچیدہ خوشبو کے لیے پسند کیا جاتا ہے۔ یہ فرانسیسی تیزابیت والی شراب تیزابیت والے مواد اور بلبلوں کی تعداد میں زیادہ ہے۔ لیموں، سیب، ناشپاتی وغیرہ کے ذائقوں کے ساتھ تالو پر پھل، یہ برٹ، ایکسٹرا برٹ، سیک، ڈیمی سیک، اور ڈوکس سے مٹھاس کی مختلف سطحوں میں دستیاب ہے۔ دوسری طرف، پراسیکو تالو پر روشن اور تازہ ہے، لیکن شیمپین سے قدرے خشک ہوتا ہے، جس میں لیموں کے نوٹ اور ناشپاتی، سیب، خوبانی اور آڑو کی بنیادی پھل کی خوشبو ہوتی ہے۔ یہ فرانسیسی چمک کے مقابلے میں الکحل اور تیزابی مواد میں بھی کم ہے۔ یہ قدرے میٹھا ہے، اور چینی کی بقایا مقدار پر منحصر ہے، اس قسم کو خشک، اضافی خشک، برٹ، یا اضافی برٹ کے طور پر لیبل کیا جاتا ہے۔
جشن بمقابلہ آرام دہ
اطالوی کسی بھی موقع پر اپنی چمک کی بوتل کھولتے ہیں۔ مزید یہ کہ، ایک عام نوٹ پر، وہ گرمی کے مہینوں میں اسے ٹھنڈا کرکے پینے کو ترجیح دیتے ہیں۔ دنیا کے دیگر حصوں میں، اس اطالوی ببلی کو ایک اپریٹیف کے طور پر لطف اندوز کیا جاتا ہے، خاص طور پر تھینکس گیونگ یا کرسمس ڈنر سے پہلے۔ دوسری طرف، فرانسیسی، موسم سے قطع نظر، سال بھر اپنی شاندار چمک کو ترجیح دیتے ہیں۔ تاہم، اس کی بھاری قیمت کی وجہ سے، یہ اکثر تقریبات اور تہوار کے مواقع تک ہی محدود رہتا ہے۔ لہذا، جب کہ اطالوی چمکدار ایک عام آدمی کا مشروب ہے، فرانسیسی چمکدار زیادہ تر امیر اور مشہور لوگوں سے متعلق ہے!
چونکہ Prosecco بہت سستا ہے، یہ شیمپین کا ایک اچھا متبادل ہے، خاص طور پر جب آپ کے پاس خدمت کرنے کے لیے لوگوں کی ایک بڑی تعداد موجود ہو۔ اگر یہ کوئی خاص موقع ہے جیسا کہ شادی یا کوئی اور خوشی کا موقع، اور آپ واقعی جشن منانا چاہتے ہیں، تو کوئی بھی چیز حقیقی شیمپین کو ہرا نہیں سکتی، جو خوبصورتی اور نفاست سے نشان زد ہوتی ہے!
