اگر آپ نے کبھی شراب کی دنیا کو سمجھنے کی کوشش کی ہے تو آپ کو معلوم ہوگا کہ یہ کتنی پیچیدہ ہے۔ دنیا بھر میں شراب کے ماہرین، ہمارے لیے اس موضوع کو آسان بنانے کے ارادے سے، مختلف گائیڈز لائے ہیں۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں۔
جب ان سے پوچھا گیا کہ کیا اس نے کبھی بورڈوکس کو برگنڈی کے ساتھ بلائنڈ چکھنے میں الجھایا تو برطانوی وائن لیجنڈ ہیری وا نے جواب دیا، "دوپہر کے کھانے کے بعد سے نہیں۔"
نفاست اور خوبصورتی کے ساتھ بُنی ہوئی، وِنس کی دنیا کافی پیچیدہ ہے، جس میں پوری دنیا کے مختلف قسم کے شراب پیدا کرنے والے علاقوں، انگوروں کی اقسام اور شراب بنانے کے طریقوں کے بارے میں بہت کچھ سمجھنا ضروری ہے۔ استعمال کیا جاتا ہے، اور پریشان کن ذائقہ والے پروفائلز کا ذکر نہیں کرنا۔اس کے بعد کھانے اور شراب کی جوڑیوں، میٹھی شرابوں، اپریٹف، وغیرہ کے بارے میں جاننے کے لیے بہت کچھ ہے، اور گزیلین وائن جرگنز جو آپ کو شراب کے لیبلز پر نظر انداز کرتے نظر آتے ہیں! ایک شخص جو شراب کے بارے میں بہت کم جانتا ہے وہ اس غیر مانوس علاقے میں اپنا راستہ کیسے چلا سکتا ہے؟ کہاں سے اور کیسے شروع کرتے ہیں؟
اچھا، خوش قسمتی سے کچھ شراب کے شوقین اور شراب کے ماہرین نے اپنی مہارت لکھی ہے، ہم جیسے سادہ لوحوں کے لیے شراب کی خوشنما خوبی کے عجائبات کو سمجھنے کے لیے۔ لیکن، ایک اور مسئلہ ہے! بالکل اسی طرح جیسے دنیا بھر میں شراب خانوں میں شراب کے وسیع سمندر کو ذخیرہ کیا جا رہا ہے، سیارے کے ارد گرد کتابوں کی شیلف میں شراب کی بہت سی کتابیں دستیاب ہیں، جو کسی ایک کا انتخاب کرنے کو انتہائی ذہن ساز بنا سکتی ہیں۔ آپ کی مخمصے کو کم کرنے میں مدد کرنے کے لیے، ہم Tastessence میں کچھ بہترین اور آسان وائن کتابیں لائے ہیں جو آپ کے اس وائن اوڈیسی میں آپ کی مدد کریں گی۔
7 وائن گائیڈ ہر شراب سے محبت کرنے والوں کا ہونا چاہیے
شراب بذریعہ آندرے ڈومین
ایوارڈ یافتہ جرمن مصنف اور صحافی، آندرے ڈومین کی تصنیف، 'وائن' شراب کے لیے ون اسٹاپ گائیڈ ہے۔ یہ بڑی اور بھاری کتاب شراب کے مختلف پہلوؤں پر مرکوز ہے، جس میں اس کی تاریخ، بنانے کا عمل، ذخیرہ کرنے کی جگہیں وغیرہ شامل ہیں۔ آندرے ڈومین اپنے قارئین کو دنیا کے مختلف شراب اگانے والے خطوں کے سفر پر لے جاتے ہیں، اور ہر ایک کی جھلکیاں بیان کرتے ہیں۔ کتاب کو ایک منظم انداز میں درجہ بندی کیا گیا ہے، جس سے قارئین کے لیے اس میں اپنا راستہ تلاش کرنا آسان ہو جاتا ہے۔ پرکشش تصاویر آپ کے بصری حواس کو اپنی گرفت میں لے لیتی ہیں، جبکہ مختلف نقشے آپ کے فکری پہلو کو مشغول رکھتے ہیں۔ الکحل کے بارے میں یہ جامع مطالعہ نہ صرف آپ کو عام طور پر شراب کے بارے میں بصیرت حاصل کرنے میں مدد فراہم کرے گا، بلکہ آپ کو یہ سمجھنے میں مدد ملے گی کہ اس خوبصورت مشروب کے ذائقے اور باریکیوں کا مطالعہ کیسے کیا جائے۔ مصنف نے شیشے کے صحیح سامان کے بارے میں معلومات اور شراب کی بوتل کو کھولنے کے بارے میں مددگار نکات بھی پیش کیے ہیں۔ لہذا، یہ شراب نوشی کے لیے ایک مکمل رہنما ہے۔
ان کی دیگر کتابیں'ریڈ وائن' اور 'وائٹ وائن' بھی آندرے ڈومین کی دو دیگر لذیذ تالیفات ہیں جو بنیادی باتوں پر مرکوز ہیں۔ سرخ اور سفید کا۔
The WORLD ATLAS OF WINEHugh Johnson and Jancis Robinson
فیشن کی دنیا کی طرح جہاں رجحانات بدلتے رہتے ہیں، شراب کی دنیا میں نئے پہلو اور عناصر ہیں جن پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔ اس ضرورت کو سمجھتے ہوئے نامور برطانوی وائن رائٹرز ہیو جانسن اور جینس رابنسن نے 1971 میں شائع ہونے والے اصل ’ورلڈ اٹلس آف وائن‘ کے ساتویں ایڈیشن کو مشترکہ طور پر تصنیف کیا، جو وائن لٹریچر میں کسی سنگ میل سے کم نہیں۔ اسے شراب کی صنعت کی بائبل بھی کہا جاتا ہے، ادبی کام کا یہ ٹکڑا شراب اگانے والے خطوں، ان کے موسمی حالات، شراب بنانے کی موجودہ تکنیکوں کے بارے میں تازہ ترین معلومات سامنے لاتا ہے، اور دنیا کے نئے شراب بنانے والے خطوں پر بھی بات کرتا ہے۔ اگر آپ آج کے وائن کلچر اور شراب خانوں کے بارے میں جاننے میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو یہ وہ کتاب ہے جس کا آپ کو مالک ہونا چاہیے!
دیگر کتابیںان کے پہلے ایڈیشن بھی مارکیٹ میں دستیاب ہیں۔ تاہم، ان کا تازہ ترین آئی پیڈ ای بک ورژن قابل توجہ ہے۔یہ اضافی خصوصیات کے ساتھ آتا ہے جیسے انٹرایکٹو نقشے، نوٹ بنانے کی سہولت، مصنفین کا پتہ وغیرہ۔ وہ یقینی طور پر اپ ٹو ڈیٹ رکھنے میں سنجیدہ ہیں!
ineWiseSteven Kolpan, Brian H. Smith, Michael Weiss, and CIA
اب جب کہ آپ نے بصیرت حاصل کر لی ہے کہ شراب کہاں اور کیسے بنتی ہے، یہ جاننے کا وقت آگیا ہے کہ وائن اسٹورز میں دکھائی جانے والی لامتناہی صف سے اپنی بوتل کا انتخاب کیسے کریں۔ اسٹیون کولپن، برائن ایچ اسمتھ، مائیکل ویس اور امریکہ کے کُلنری انسٹی ٹیوٹ کے مشترکہ مصنف، یہ وائن گائیڈ ہم جیسے عام لوگوں کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، جو اس بارے میں بنیادی معلومات چاہتے ہیں کہ شراب کیسے، کہاں اور کب خریدی جائے جو ہم کر سکتے ہیں۔ لطف اندوز یہ کتاب اپنے قارئین کو مختلف ذائقوں کے پروفائلز کے درمیان فرق کرنے میں مدد کرنے کے لیے وقف ہے اور کھانے اور شراب کے جوڑے کی بنیادی باتوں پر بھی توجہ دیتی ہے۔ لہذا، آپ نہ صرف اپنی شراب کا انتخاب کرنا سیکھیں گے، بلکہ اسے اپنے کھانے کے ساتھ جوڑنا بھی سیکھیں گے، اور مشترکہ ذائقے سے لطف اندوز ہوں گے۔ مزید برآں، چونکہ شراب انتہائی مہنگی سے سستی تک ہوتی ہے، اس لیے کتاب آپ کو اپنے پیسے کے لیے بہتر سودا حاصل کرنا سکھاتی ہے۔ریستورانوں میں شراب کے بارے میں ایک چھوٹی سی گائیڈ بھی ہے۔
دیگر کتابیںآپ سٹیون کولپن کی تصنیف اور شریک تصنیف جیسے A Sense of Place and Exploring پر ایک نظر ڈال سکتے ہیں۔ شراب۔
مکمل وائن سلیکٹرکیتھرین کول
وائن کالم نگار کیتھرین کول کی تصنیف، یہ کتاب قارئین کو ہر بار صحیح شراب کا انتخاب کرنے میں مدد کرنے پر مرکوز ہے۔ کیتھرین شراب کو سمجھنے کے لیے ایک تازہ اور مختلف نقطہ نظر لاتی ہے، جس کا یقیناً ابتدائی طور پر خیرمقدم کیا جاتا ہے۔ شراب کو ان کے علاقے کے لحاظ سے درجہ بندی کرنے کے بجائے، وہ شراب کو ان کے انداز کے مطابق درجہ بندی کرتی ہے۔ اس کا مقصد شراب کے انتخاب، سٹوریج اور سرونگ کے انداز میں شامل پیچیدگیوں کو آسان بنانا، اور شراب کی دنیا سے وابستہ خوف کو کم کرنا ہے۔ اپنے قارئین کو شراب کی بوتلوں کے پیچیدہ لیبلوں کو ڈی کوڈ کرنے میں مدد کرنے کے علاوہ، وہ مخصوص ہدایات اور خیالات بھی دیتی ہے کہ کون سی شراب کسی خاص قسم کے کھانے کی اچھی طرح سے تکمیل کرے گی۔ شراب کا یہ مصنف صرف یہیں نہیں رکتا۔چونکہ وہ آپ کو آپ کی وائن حاصل کرنے کے بارے میں پرعزم ہے، اس لیے اس کی کتاب شراب کی نیویگیشن تجاویز پر بھی مرکوز ہے، جس میں شراب خریدنے کے لیے بہترین دکانداروں اور ویب سائٹس کے بارے میں معلومات ہیں۔
دیگر کتابیںآپ اس کی کتاب Voodoo Vintners دیکھ سکتے ہیں جس میں بائیو ڈائنامک وائن اگانے پر فوکس کیا گیا ہے۔
چکھنے کا طریقہ: شراب سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک گائیڈ ●Jancis Robinson
جبکہ پچھلی کتابوں میں شراب کہاں اور کیسے بنائی جاتی ہے، بوتل کا انتخاب کیسے کیا جائے، اسے کیسے سرو کیا جائے، وغیرہ پر توجہ دی گئی ہے، یہ کتاب شراب سے لطف اندوز ہونے پر مرکوز ہے۔ عالمی شہرت یافتہ وائن مصنف، جینس رابنسن کی تصنیف کردہ، یہ وائن گائیڈ شراب کے ذائقوں کو سمجھنے کے بارے میں ہے۔ اگر آپ وائن چکھنے کے سیشن کے لیے گئے ہیں اور آپ کو تمام شرابیں ایک جیسی لگتی ہیں، تو یہ کتاب خریدنے کا وقت ہے۔ رابنسن شراب کی تعریف کرنے اور شراب کی مختلف اقسام کے درمیان فرق کرنے کے بارے میں عملی رہنما خطوط دیتا ہے۔ وہ نوٹ چکھنے کے لیے نکات اور تجاویز بھی فراہم کرتی ہے۔امید ہے کہ اس کتاب کو پڑھنے کے بعد، آپ کو وائن چکھنے کی مہارت کے بارے میں بہتر اندازہ ہوگا، اس طرح، آپ کا اگلا وائن چکھنے والا ٹور اپنے آپ میں ایک بالکل نیا تجربہ بناتا ہے۔
دیگر کتابیںآپ The Oxford Companion to Wine پر ایک نظر ڈال سکتے ہیں، جسے رابنسن نے ایڈٹ کیا ہے۔ آپ اسے اس کی ویب سائٹ پر بھی فالو کر سکتے ہیں، جہاں آپ کو شراب کے بارے میں بہت سی مفید معلومات ملیں گی۔
یہ پیو: وائن میڈ سادہ ☂ Dara Moskowitz Grumdahl
Dara Moskowitz Grumdahl کی تصنیف کردہ، یہ شراب کی کتاب ایک پڑھنے میں آسان، تفریحی وائن گائیڈ ہے جو عقل اور عالمی معیار کی معلومات سے بھری ہوئی ہے۔ ٹھیک ہے کہ آپ نے صحیح شراب کا انتخاب کرنے کے بارے میں اور یہاں تک کہ اس کے ذائقہ کی تعریف کرنے کے بارے میں بہت کچھ پڑھ لیا ہے، لیکن یہ گائیڈ بھی پڑھنا ضروری ہے۔ شراب کی نو اقسام کے ارد گرد تشکیل شدہ، مصنف ان شرابوں پر بہت اچھی طرح توجہ مرکوز کرتا ہے، اور آپ کو ان شرابوں کے بارے میں اپنے علم اور سمجھ کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ڈرنک اس سے قارئین کو سادہ اور پرلطف مشقوں کے ساتھ وائن چکھنے کی بنیادی باتیں سیکھنے میں مدد ملتی ہے، جس میں اس کا کلاسک 'ایک وقت میں دو' طریقہ بھی شامل ہے جس میں ان کے بارے میں بہتر جاننے کے لیے ایک ہی قسم کی دو شرابوں کو چکھنا شامل ہے۔ لہذا، بنیادی طور پر یہ کتاب آپ کو کافی علم سے آراستہ کرتی ہے کہ آپ اپنے گھر میں شراب چکھنے کا سیشن کر سکیں۔
دیگر پڑھےGrumdahl نے مشہور فوڈ میگزینز جیسے Bon AppGtit، Saveur، Gourmet، اور بہت کچھ کے لیے لکھا ہے۔ آپ وہاں اس کے مضامین پر ایک نظر ڈال سکتے ہیں۔
The Wine Lover's CookbookSid Goldstein
آپ نے شراب کے بارے میں اتنا کچھ سیکھ لیا ہے کہ چھٹیوں کے اس موسم میں اپنی صلاحیتوں کو ظاہر کرنے کا وقت آگیا ہے۔ اب وقت آگیا ہے کہ مختلف کھانوں کے ساتھ مختلف پکوان جوڑیں اور اسے اپنے قریبی عزیزوں کے سامنے پیش کریں۔ وائن لوور کی کک بک آپ کے کھانے اور شراب کے درمیان کامل ہم آہنگی حاصل کرنے میں آپ کی مدد کرے گی۔ سِڈ گولڈسٹین کے ذریعہ تحریر کردہ، یہ وائن گائیڈ آپ کو اس خوبصورت مشروب اور آپ کے تیار کردہ کھانے کے درمیان ہونے والی حرکیات کو سمجھنے میں مدد کرتا ہے۔شراب کی 13 اقسام کے ارد گرد تشکیل دی گئی، کتاب قارئین کو بھوک بڑھانے، مین کورسز، اور یہاں تک کہ میٹھے کے ساتھ شراب جوڑنے میں مدد کرتی ہے۔ اس سے بھی بہتر یہ ہے کہ مصنف شراب کے ساتھ 100 ترکیبیں فراہم کرتا ہے جو ان کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے، جس سے آپ کے ابتدائی اقدامات آسان ہو جاتے ہیں۔
دیگر کتابیںآپ فرام ارتھ ٹو ٹیبل پر بھی ایک نظر ڈال سکتے ہیں جسے سڈ گولڈسٹین نے جان کے ساتھ مل کر لکھا ہے۔ راکھ۔
مذکورہ بالا 7 کتابیں شراب کی دنیا کے مختلف پہلوؤں پر توجہ مرکوز کرتی ہیں اور ان کا مقصد آپ کو پوری دنیا کے انگور کے باغوں سے لے کر آپ کے کھانے کی میز تک ایک شاندار سفر سے گزرنا ہے۔ ان کتابوں کا مطالعہ یقینی طور پر آپ کو مسحور کن، اچھوتی شراب کی کہکشاں کے بارے میں گہری بصیرت فراہم کرے گا۔ آپ کو ان کتابوں میں مختلف پہلو مل سکتے ہیں۔ تاہم، یہ صرف موضوع کے بارے میں آپ کی سمجھ کو درست کرے گا۔ اپنی شرابوں سے لطف اندوز ہوں!
