شراب کا نامناسب جوڑا کیکڑے کے گوشت کی موروثی مٹھاس کو مغلوب کر سکتا ہے، یہی وجہ ہے کہ اسے کم ٹینن والی شراب کے ساتھ مکمل کرنا ضروری ہے، جو نہ صرف اس کے ساتھ اچھا رہے گا بلکہ اس کے ذائقوں کو بھی بڑھا دے گا۔ . آئیے ان مختلف شرابوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں جو کیکڑوں کے ساتھ اچھی طرح سے ملتی ہیں۔
آسان ٹوٹکہ!
کھانے اور شراب کی جوڑی کے بارے میں کبھی بھی زیادہ محنت نہ کریں۔ شراب اور کھانا دونوں ہی آپ کے تالو کو خوش کرنے کے لیے ہیں، اس لیے ایسی جوڑی کا انتخاب کریں جو آپ کے ذائقے کو مطمئن کرے۔
پتھر کے کیکڑے، Dungeness کے کیکڑے، نرم خول والے کیکڑے، ہرمٹ کیکڑے، بالوں والے کیکڑے، وغیرہ، یہ سب بہت میٹھے، مزیدار اور رسیلے ہیں۔ کیکڑے کا گوشت لذیذ طور پر ناقابل تلافی ہے، اس سے قطع نظر کہ یہ ابلی ہوئی، سینکا ہوا، یا گہری تلی ہوئی ہے۔ جو چیز چیزوں کو کامل بناتی ہے وہ ہے شراب کا تازہ گلاس اس کے ساتھ جانا ہے۔
کیکڑے کا گوشت میٹھا اور نازک ہوتا ہے، اور اس کے ذائقے کو پورا کرنے کے لیے اسے خستہ، زیادہ اوکی شراب کی ضرورت نہیں ہوتی۔ بولڈ اور ہائی ٹینن الکحل کیکڑے کے نازک ذائقے کو کچل دے گی، یہی وجہ ہے کہ کیکڑوں کو زیادہ تر سفید شرابوں کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔ تاہم، شراب کو کیکڑے کے ساتھ جوڑتے وقت، ایک اور عنصر کو دھیان میں رکھنا پڑتا ہے - اسے تیار کرنے کا طریقہ اور مسالے اور چٹنیوں کا استعمال۔ یہ تمام عوامل شراب کے انتخاب کا حکم دیں گے۔ آئیے اب کیکڑے کے ساتھ جوڑنے کے لیے کچھ بہترین شرابوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں، تاکہ آپ کے کھانے کو مکمل طور پر پرلطف بنایا جا سکے۔
کیکڑوں کے لیے شراب کی بہترین جوڑی
Buttery Chardonnay
ایک کرکرا، سفید Chardonnay میں کیکڑے کے گوشت کی مٹھاس کو پورا کرنے کے لیے کافی تیزابیت ہوتی ہے۔ اگر آپ اسے پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ پیش کر رہے ہیں، تو پھر، یہ شراب بہترین انتخاب ہے، کیونکہ اس کی تیز تیزابیت چربی کو ختم کرتی ہے۔ مزید یہ کہ، اس سفید شراب کی مختلف قسم کے اپنے بٹری نوٹ ہیں، جو تیاری کی غلطیوں کو چھپاتے ہیں، خاص طور پر جب کیکڑے کے کیک قدرے خشک ہوتے ہیں۔ Oaked Chardonnay عام طور پر کیکڑے کے نازک ذائقوں کو چھا جاتا ہے۔ اس طرح، ہلکے بلوط یا کھلے ہوئے ورژن پر قائم رہنا بہتر ہے۔
بالکل اس کے ساتھ جوڑا:
تازہ دینے والی ریسلنگ
Riesling ایک سمندری غذا کے لیے موزوں سفید شراب ہے جو اس کی استعداد کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ اگر آپ گرم کیکڑے کی خدمت کر رہے ہیں تو، ریسلنگ لینے کے لیے بہترین شراب ہوگی۔ مزید برآں، اس آف ڈرائی ورائٹل کے تازگی اور کھٹی نوٹ ڈیپ فرائیڈ کریب کیک کو اچھی طرح سے پورا کرتے ہیں کیونکہ اس کی تیزابیت اور تازگی چکنائی کو ختم کرتی ہے اور آپ کے تالو کو صاف کرتی ہے۔ریسلنگ میں بقایا چینی اسے مسالہ دار کیکڑے کی تیاریوں کو سنبھالنے کی صلاحیت فراہم کرتی ہے، جس سے اس کی مٹھاس کھانے میں گرمی کو متوازن کرتی ہے۔ مزید یہ کہ، یہ نہ بھولیں کہ اس کی تیزابیت کس طرح تمام ذائقوں کو کامل ہم آہنگی میں متوازن کرتی ہے۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے چننے میں الکحل کی مقدار کم ہے، تاکہ گرمی کو متوازن رکھا جا سکے۔
کے ساتھ بالکل جوڑا
Zesty Sauvignon Blanc
اگر آپ ڈیپ فرائیڈ کیکڑے کو پسند کرتے ہیں، تو یہ لیموں والی جڑی بوٹیوں والی شراب آپ کی پسند ہونی چاہیے۔ اس کی تیز تیزابیت کھانے میں چکنائی کو ختم کرتی ہے، اور اس شیلفش کے گوشت کی نازک خوبی کو ظاہر کرتی ہے۔ اگرچہ بہت سے لوگوں کو یہ شراب قدرے زیادہ جڑی بوٹیوں والی اور مسالہ دار لگتی ہے، لیکن یہ مختلف قسم کی مٹھاس اور بھی زیادہ لاتی ہے۔ آپ اپنے کیکڑے کے ساتھ لیموں کی قسم کو بھی آزما سکتے ہیں۔ اگر آپ اپنے کیکڑے کو آسان انداز میں رکھنا پسند کرتے ہیں تو، اس قسم کے بغیر کھلے ہوئے ورژن پر قائم رہیں۔
بالکل اس کے ساتھ جوڑا:
Exotic Viognier
یہ کھانے کے لیے دوستانہ غیر ملکی سفید شراب ایک مضبوط، خوبصورت، پھولوں کی خوشبو، اور خوبانی، سیب، نارنجی پھول، پتھر کے پھل اور اس سے نکلنے والے ببول کے شاندار پھلوں کے نوٹ کے ساتھ انتہائی مہکتی ہے۔ اس کا کریمی جسم اور میٹھے اور مسالہ دار نوٹ اسے کیکڑے کی مٹھاس کو اچھی طرح سے پورا کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ چونکہ یہ مکھن، کریم اور پنیر کی بھرپوری کو سنبھال سکتا ہے، اس لیے ان اجزاء کے ساتھ کیکڑے کی تیاری اس قسم کے ساتھ پیش کی جا سکتی ہے۔ ٹھنڈے علاقوں سے Viognier انتہائی تیزابیت والا ہوتا ہے، اور اس بات پر منحصر ہوتا ہے کہ یہ کہاں سے آتا ہے، اس میں معدنیات جیسی یا فولادی خصوصیات ہو سکتی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ Viognier کو انتہائی تیزابیت والے پکوانوں کے ساتھ جوڑا نہیں بنایا جاتا ہے، کیونکہ کھانے میں تیزابیت شراب کی معدنیات کو تیز کرتی ہے، جس سے یہ بہت ناگوار ہو جاتی ہے۔
کے ساتھ بالکل جوڑا
Aromatic Pinot Gris
سفید شراب کی ایک اور دلچسپ قسم، یہ شراب اپنی نازک خوشبو والی خصوصیات کے لیے مشہور ہے۔ پکے ہوئے ناشپاتی، آڑو وغیرہ کی خوشبو کے ساتھ، اور ایک بھرپور منہ کا احساس، یہ آپ کے کیکڑے کے ساتھ جوڑنا ایک بہترین شراب ہے۔ اس کے کھٹی نوٹ صرف کیکڑے کے گوشت کی مٹھاس کو خوبصورتی سے پورا کرتے ہیں، جبکہ اس کی تازہ تیزابیت گہری تلی ہوئی کیکڑے کیک یا کیکڑوں میں چکنائی کو ختم کرتی ہے جسے مایونیز اور دیگر کریمی ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
کے ساتھ بالکل جوڑا
کیکڑے کی ٹانگیں تھائی کریب کیک ٹھنڈا کیکڑا پین میں تلے ہوئے کیکڑے
شدید SavenniGЁres
فرانس کے لوئر ویلی وائن کے علاقے میں تیار کی جانے والی یہ خشک سفید شراب کیکڑے کے لیے بھی ایک اچھا میچ ہے۔چنین بلینک انگور سے بنا، اس کے کھٹی اور معدنیات پر مبنی ٹونز کیکڑے کے گوشت کی مٹھاس اور بھرپوریت کو خوبصورتی سے پورا کرتے ہیں۔ ان شرابوں میں تیزابیت کا مواد زیادہ ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ شراب گہری تلی ہوئی کیکڑے کی تیاریوں میں چربی اور چکنائی کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ یہ بھرپور، کریمی چٹنیوں میں تیار کیکڑوں کے ساتھ بھی اچھا کام کرتا ہے۔
کے ساتھ بالکل جوڑا
کیکڑے کیک گہری تلی ہوئی نرم خول والے کیکڑے کیکڑے مکھن کی ٹانگیں
چمکتی شراب
چمکتی ہوئی شرابوں کو aperitifs کے طور پر دقیانوسی تصور کیا گیا ہے، اور اگرچہ یہ بلبلی زبردست aperitifs بناتے ہیں، لیکن وہ کھانے کے ساتھ جوڑ بنانے پر بھی اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتی ہیں۔ کیکڑے، ایک تو، شیمپین جیسے چمکدار کے ساتھ بہت اچھا کرتے ہیں۔ شکر ہے، شیمپین کے مختلف سستی متبادل ہیں، جیسے پروسیکو، کاوا، وغیرہ، جو اس کرسٹیشین کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتے ہیں۔ چمکدار گہرے تلے ہوئے کیکڑے کی کسی بھی شکل کے ساتھ بہترین جوڑتا ہے۔
کے ساتھ بالکل جوڑا
گہری تلی ہوئی کیکڑے کیک گہری تلی ہوئی نرم خول والے کیکڑے
Pinot Noir
اگرچہ سفید شراب روایتی طور پر سمندری غذا کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، لیکن بعض اوقات آپ اصولوں کو توڑ سکتے ہیں، اگر جوڑا ایک ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔ ایسی ہی ایک جوڑی ہلکی سرخ شراب کی ہےPinot Noir اور crab۔ یہ ہلکا پھلکا، پھل دار اور تیزابیت والا ہے، لیکن دیگر ہائی ٹینن ریڈ وائنز کے برعکس، اس قسم میں ٹینن کی ساخت کم ہوتی ہے۔ ہلکے یا درمیانے جسم والا پنوٹ کیکڑے کے گوشت کے ذائقوں پر حاوی نہیں ہوتا، جبکہ اس کی متحرک تیزابیت گوشت کی مٹھاس کو متوازن کرتی ہے۔
کے ساتھ بالکل جوڑا
کالی بین کی چٹنی میں کیکڑے کیکڑے کیک
سفید زنفینڈیل، سانگیویس، گیوگرزٹرامینر، چنین بلینک، وغیرہ بھی کیکڑے کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ شراب کے جوڑے آپ کو خوفزدہ نہ ہونے دیں۔ وائن چکھنا صرف دریافت کرنے اور دریافت کرنے کے بارے میں ہے، اور یہاں تک کہ شراب کے ماہرین آپ کو بتائیں گے کہ انہوں نے تجربہ کرنا کیسے بند نہیں کیا ہے۔لہذا، کیکڑے کی مختلف تیاریوں کے ساتھ مختلف شرابوں کا مزہ چکھنے کو اپنی محبوب کوشش بنائیں، اور معلوم کریں کہ آپ کو کیا پسند ہے۔ نتائج سے متاثر ہونے کے لیے تیار رہیں۔ اللہ بہلا کرے!
