صرف اس وجہ سے کہ وہ ایک جیسے ناموں کا اشتراک کرتے ہیں، یہ کنفیکشنری کے کھانے ایک جیسی نہیں ہیں۔ یہ بیکڈ کوکیز ان کی ظاہری شکل اور انہیں بنانے کے طریقے میں مختلف ہوتی ہیں۔ میکارون اور میکارون کے درمیان کچھ عام فرق یہ ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
میکارون کا قومی دن 31 مئی کو منایا جاتا ہے۔
کیا آپ کو کبھی ایسی صورتحال کا سامنا کرنا پڑا ہے جہاں آپ نے کچھ مختلف طریقے سے صرف اس لیے کہا ہو جس سے آپ پوری طرح سے نفرت کرتے ہوں؟ پچھلی بار میرے ساتھ ایسا ہی ہوا تھا جب میں بیکری گیا تھا اور رنگین اور روشن میکرونز میں ایک اضافی 'o' شامل کیا تھا، اس کے بجائے صرف کچھ انتہائی بدصورت نظر آنے کے باوجود حیرت انگیز طور پر مزیدار میکارونز۔میرے لیے، تلفظ معدے کی ثقافت کا محض ایک دکھاوا کرنے والا پہلو ہے، اور کئی بار ایسے ہوتے ہیں جب میں نے "bru’sket-ta" کو "brushetta" کے طور پر تلفظ کیا ہے، اس پر کوئی دوسرا سوچے بغیر۔ تاہم، جب macaroons اور macaroons کی بات آتی ہے، تو بہتر ہے کہ 'o' کو اپنی جگہ پر رکھیں، ورنہ آپ بالکل مختلف پروڈکٹ کے ساتھ ختم ہو سکتے ہیں۔
تو، کیا واقعی ان کوکیز میں کوئی فرق ہے؟ میکرون اور میکارون کوکیز میں فرق کرنے کے لیے صرف ایک ہی نظر آتی ہے۔ انتہائی خوبصورت اور متحرک رنگین سینڈوچ نما فرانسیسی میکرون کے برعکس، جو آپ کے میٹھے کی میز پر 'اوہ بہت خوبصورت' نظر آتے ہیں، میکارون کٹے ہوئے ناریل اور گاڑھے دودھ سے بنے کنفیکشنری کے دلدار گانٹھ ہیں۔ ذائقہ کے اس مضمون میں، ہم میکارون اور میکرون کوکیز کے درمیان کچھ واضح فرق درج کرتے ہیں۔
میکارون بمقابلہ میکرون کوکیز
ظہور
دو مشہور پیسٹری کے درمیان بنیادی فرق ان کی ظاہری شکل ہے۔ ہلکے جیسا پنکھ والا کلاسک فرانسیسی میکرون ایک مرنگو پر مبنی کنفیکشنری ہے جس میں ایک ہموار گنبد والا چوٹی، ایک کرنکڈ رفلڈ فریم ہے، جسے "پاؤں" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، اور ایک فلیٹ بیس ہے۔ یہ بنیادی طور پر دو کوکیز کا ایک سینڈوچ ہے جس میں کریمی، میٹھی فلنگ گاناچے، جام یا بٹر کریم سے بنی ہے۔ یہ متحرک رنگوں اور مختلف ذائقوں کی رینج میں بھی دستیاب ہے۔
میکارون کی پالش شدہ نفاست کے برعکس، میکرون ایک گانٹھ نما میٹھا کیک ہے جو کٹے ہوئے ناریل یا بادام اور گاڑھا دودھ سے بنا ہے۔ میکارون کے بیٹر کو کوکی شیٹ پر چھوٹے بے ترتیب گھاس کے ڈھیروں میں گرا دیا جاتا ہے، اور انہیں باہر سے کرکرا اور سنہری اور اندر سے چبا جانے تک پکایا جاتا ہے۔
اہم اجزاء
میکارون بنانامیکارون بنانا ایک پیچیدہ عمل ہے، اور پائپنگ میں کچھ مشق کی ضرورت ہوتی ہے۔ میکارون کے اہم اجزاء میں شامل ہیں: بادام کا آٹا یا باریک پیسا ہوا بادام، انڈے کی سفیدی، اور دانے دار اور پاؤڈر چینی کے ساتھ آپ کی پسند کے کھانے کا رنگ۔
اس میٹھا لذت بنانے کے لیے بادام کے آٹے اور کنفیکشنرز کی چینی کو چھان لیں اور انہیں ایک فوڈ پروسیسر میں دو منٹ کے لیے مکس کریں۔ انڈے کی سفیدی کو جھاگ آنے تک ہلائیں اور پھر ٹارٹر کی کریم ڈالیں، اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ نرم سفید چوٹیاں نہ بن جائیں۔ اب اس میں چینی ڈالیں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک سخت چوٹی نہ بن جائے۔
میرنگو مکس میں بادام کا مکسچر شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ اپنی پسند کا فوڈ کلر شامل کریں۔ مکسچر کو ایک پائپنگ بیگ میں ڈالیں جس میں ½ انچ کی سادہ گول نوک ہو۔ اخروٹ کے سائز کے گولوں کو پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹس پر ڈالیں اور ایک گھنٹے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ اوون کو 375°F. پر گرم کریں
درجہ حرارت کو 325 ڈگری تک کم کریں اور ایک وقت میں 1 شیٹ بیک کریں۔ آدھے راستے میں گھمائیں، جب تک کہ میکرون تقریباً 10 منٹ میں کرکرا اور مضبوط نہ ہوں۔ ہر بیچ کے بعد درجہ حرارت کو 375 ڈگری تک بڑھائیں۔ بھرنے کے لیے چاکلیٹ گاناشے یا رسبری جام استعمال کریں۔ سینڈویچ دو میکرون ڈسکس کو 1 کھانے کا چمچ فلنگ کے ساتھ، اور ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
میکارون بنانامیکارون بنانا وسیع میکرونز کے مقابلے میں بہت آسان ہے۔ اس مزیدار کوکی کو تیار کرنے کے لیے آپ کو انڈوں کی سفیدی، چینی، تھوڑا سا نمک اور میٹھے ہوئے ناریل کی ضرورت ہے۔
اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں، اور پارچمنٹ پیپر کے ساتھ بیکنگ ڈش لائن کریں۔ ایک پیالے میں انڈے کی سفیدی، چینی اور نمک کو ایک ساتھ پھینٹیں، یہاں تک کہ وہ جھاگ دار ہوجائیں۔ ایک کھانے کے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، مرکب کو گانٹھوں میں کوکی شیٹس پر چھوڑ دیں۔ آدھے گھنٹے تک اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ میکارون کرکرا اور حیرت انگیز طور پر گولڈن براؤن نہ ہو جائیں۔ کبھی کبھار میکارون کو چاکلیٹ میں ڈبو دیا جاتا ہے۔
اصل
Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988) کی طرف سے ترمیم کردہ Larousse Gastronomique کے مطابق، میکارون کے قدیم ترین ریکارڈ کا پتہ 791 میں کامرسی، فرانس سے مل سکتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ جب شاہ ہنری دوم کی اہلیہ کیتھرین ڈی میڈیکی اٹلی سے فرانس گئی تو وہ اپنے ساتھ چند پیسٹری شیفز کو لے کر آئیں جنہوں نے اس کوکی کو فرانس میں متعارف کرایا۔میکارون کو فرانسیسی پیٹیسیئر تکنیکوں سے مزید بہتر کیا گیا۔ لفظ macaroon اطالوی لفظ ammaccare سے آیا ہے جس کا مطلب ہے کچلنا۔ یہ کوکی میں پسے ہوئے بادام کا حوالہ ہے۔ دو راہباؤں، سسٹر مارگوریٹ اور سسٹر میری الزبتھ، جو فرانسیسی انقلاب کے دوران نینسی کے قصبے میں جنگ کے سالوں میں پناہ لینے کے لیے آئی تھیں، نے میکرون کوکیز بنا کر اور بیچ کر اپنی رہائش کی ادائیگی کی۔ وہ "میکارون سسٹرز" کے نام سے مشہور تھیں۔ آٹے یا خمیر کی عدم موجودگی کی وجہ سے، یہ اطالوی یہودیوں میں فسح کی ایک مقبول دعوت بن گئی۔
میکارون، جیسا کہ آج جانا جاتا ہے، دو میرنگو ڈسکس اور کریمی فلنگز کے ساتھ، ایک حالیہ ایجاد ہے، ممکنہ طور پر 20ویں صدی کے اوائل میں۔ اس ایجاد کا سہرا اکثر فرانسیسی پی ٹیسیری لاڈور کے پیئر ڈیسفونٹینز کو دیا جاتا ہے۔ تب سے، برائیڈل شاورز اور ویڈنگ ڈیزرٹ ٹیبلز پر میکارون بہت مقبول ہو گئے ہیں۔ وہ فرانس میں بے حد مقبول ہیں، اور بہت سے پیٹیسریوں میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی کوکیز ہیں۔
اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ دونوں کوکیز اپنی ظاہری شکل کے ساتھ ساتھ بیکنگ تکنیک میں بھی کافی مختلف ہیں، کیا آپ کو اب بھی ایک کا انتخاب کرنا مشکل ہو رہا ہے؟ ٹھیک ہے، کیوں نہ دونوں کو آزمائیں، چبائے ہوئے ناریل میکارون اور کرسپی میرنگو نما فرانسیسی میکرون، یہ فیصلہ کرنے کے لیے کہ آپ کے لیے کون سا بہترین ہے۔
