ہو سکتا ہے کہ یہ اپنے سفید اور سرخ ہم منصبوں کی طرح مقبول یا زیادہ مشہور نہ ہو، لیکن روز وائن کا اپنا الگ ذائقہ اور خوشبو ہے جس نے اسے شراب کے شوقین افراد میں کافی مقبول بنا دیا ہے۔ ذائقہ کا یہ مضمون وہاں موجود گلاب کی کچھ مشہور اقسام کی فہرست فراہم کرتا ہے۔
فوری ٹپ
سرخ الکحل کے برعکس، گلاب کی شرابیں عمر کے ساتھ بہتر نہیں ہوتی ہیں۔ اس لیے انہیں دو تین سال سے زیادہ تہہ خانے میں ذخیرہ نہ کریں۔
یہ ایک مشروب سے بڑھ کر ہے، یہ معدے کی لذت، طرز زندگی اور تاریخ میں ایک سروے ہے۔ وہاں شراب کی بہت سی مختلف اقسام کے ساتھ، ایک شراب نوسکھئیے الجھنے کا پابند ہے۔ جب آپ نے سوچا کہ آپ نے سرخ شرابوں، سفید شرابوں اور چمکتی ہوئی شرابوں کو پہچان لیا ہے، تو آپ کو اچانک ہلکی گلابی شراب نظر آتی ہے، اور آپ بے چین ہو جاتے ہیں۔
چاہے اسے روساڈو (اسپین)، روساٹو (اٹلی) کے نام سے جانا جائے یا بلش وائن، گلابی شراب یا روس کی شراب، جیسا کہ یہ مشہور ہیں، سرخ انگور کی مختلف قسموں سے بنی ہیں۔ ریڈ وائن اور روز وائن بنانے میں استعمال ہونے والی کچھ مشہور قسموں میں پنوٹ نوئر، مرلوٹ، مالبیک، سائرہ، گریناش، اور کیبرنیٹ سوویگنون شامل ہیں۔ کچھ چمکتی ہوئی گلاب کی شرابیں سرخ اور سفید انگور کی شراب کی مختلف اقسام کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہیں۔ تو، ان کے پاس سرخ شراب کی مخصوص سرخ رنگت کیوں نہیں ہے؟ یہ میکریشن کے طریقہ کار کی وجہ سے ہے جہاں انگور کا رس کھالوں کے ساتھ رابطے میں اتنا لمبا رہ جاتا ہے کہ اسے ہلکا رنگ دیا جائے۔ریڈ وائن کے برعکس، جہاں ابال کے پورے عمل کے دوران میکریشن جاری رہتا ہے، روز وائن اس وقت بنتی ہیں جب جوس کو جلد سے سیاہ ہونے سے پہلے ہی الگ کر دیا جاتا ہے۔ نتیجہ ہلکے گلابی سے لے کر گہرے مرجان کے سایہ تک ہوسکتا ہے۔ اس میں عام طور پر تقریباً دو سے تین دن لگتے ہیں، اور ہلکے رنگ کی گلاب کی شراب کی صورت میں، جیسے کہ گرینیش، میکریشن کا عمل 24 گھنٹے سے زیادہ نہیں رہتا ہے۔
Dry RosG©Wine
ان کے رنگ کی طرح گلاب کی شراب کی اقسام بہت مختلف ہوتی ہیں۔ نئی دنیا کی روس کی شرابوں کے میٹھے ذائقے کے برعکس، خاص طور پر میٹھے سفید زنفینڈیل، پرانی دنیا کی روس کی شرابیں، جیسے تاویل، اکثر ہڈیوں کی خشک ہوتی ہیں۔ یہاں ان کے انداز اور انگور کی قسم کی بنیاد پر خشک گلاب کی کچھ قسمیں ہیں۔
Pinot Noir RosG©
Pinot Noir ایک سرخ انگور کی قسم ہے جو دنیا میں کچھ مشہور سرخ شراب تیار کرتی ہے۔ یہ بہترین گلاب کی شراب بھی بناتا ہے جو کہ پیلا، خوشبودار اور متحرک ہوتی ہیں۔لطیف مہک اور لذیذ تکمیل اسے ایک ورسٹائل اور کھانے کے لیے دوستانہ شراب بناتی ہے۔ اس گلابی پنکھڑی والی گلابی شراب میں نرم سے درمیانے درجے کی ساخت، مٹی کے ذائقے ہیں جن میں اسٹرابیری، پتھر کے پھل اور پودینہ شامل ہیں، اور مسالے کا مواد انتہائی کم ہے۔
Food Pairingاس میں زبردست خشکی کے ساتھ تیزابیت ہوتی ہے جو اسے لذیذ سمندری غذا اور بریزڈ مسالیدار میمنے یا چکن کے لیے بہترین بناتی ہے۔ اسے مشروم پاستا اور دھوپ میں خشک ٹماٹروں کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے جنہیں لہسن اور کالی مرچ کے ساتھ پھینکا گیا ہے۔ دوپہر کے باربی کیو کے ساتھ بہت اچھا۔
Grenache RosG©
جب آپ اس ہلکے سالمن رنگ کے گلاب کی بوتل کھولتے ہیں تو سب سے پہلے جو چیز آپ کو متاثر کرتی ہے وہ اس کی شدید مہک ہے جو کہ تازہ نچوڑے ہوئے پھلوں کی طرح ہوتی ہے جس میں پکی ہوئی اسٹرابیری، چیری، رسبری، اور انار کی خوشبو۔ اس میں ہلکے پھولوں کا اشارہ بھی ہے۔ اگرچہ پھلوں، پھولوں کے نوٹوں کی وجہ سے یہ واضح طور پر میٹھی ہے، یہ شراب خشک ہے اور اس میں تیز تیزابیت ہے۔
Food Pairingیہ سمندری غذا، مخلوط سلاد، گرے ہوئے گوشت اور مختلف قسم کے بحیرہ روم کے پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔
Tavel RosG©
Tavel کا فرانسیسی شراب کا علاقہ، Rhone کے ڈھلوان کنارے پر، اپنی مشہور روز وائنز کے لیے جانا جاتا ہے۔ درحقیقت، ٹاول وائنز صرف روز مختلف قسم میں دستیاب ہیں۔ اس علاقے کی روس کی شرابوں کو "The King of Rosés" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ ہلکے سالمن سے لے کر روبی گلابی تک، موسم گرما کے پھلوں کی پیچیدہ خوشبو کے ساتھ گلاب کی مختلف قسم کی شرابیں اور مسالے کے اشارے کے ساتھ ایک مکمل، گول منہ۔ اس خطے میں شراب گریناش، سائرہ اور کلیریٹی اقسام سے بنائی جاتی ہے۔
Food Pairingاسے ایپریٹیف کے طور پر یا سمندری غذا پاستا، کولڈ فش اسٹارٹرز، ہرب ساسیجز اور مختلف قسم کے پنیر کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ .
Sangiovese RosG©
Sangiovese rosG© شرابوں میں ایک خوشگوار گلابی رنگت اور کینڈی والے سیب، تربوز، اسٹرابیری کے ذائقوں اور خوشبودار مرکبات ہوتے ہیں۔ کچھ قسموں میں مشک کا ہلکا اشارہ بھی ہے۔ بیری کے نوٹ اکثر ایک شاندار دیرپا تیزابیت کے ساتھ متوازن ہوتے ہیں۔
Food Pairingاگرچہ یہ خود ہی حیرت انگیز ہے اور ایک اینٹی پیسٹو انٹری کے طور پر، آپ اسے مچھلی کے سٹو یا اسپگیٹی کے ساتھ جوڑ کر بھی آزما سکتے ہیں۔ مرینارا بحر اوقیانوس کے سالمن یا اوشین ٹراؤٹ کا ایک عمدہ ٹکڑا بھی اس شراب کے لیے بہترین فوڈ پیئرنگ کا کام کر سکتا ہے۔
MourvGЁdre RosG©
اصل میں ہسپانوی، MourvGЁdre varietal کچھ مزیدار گلاب کی شراب تیار کرتا ہے۔ اس میں سرخ پھل اور پھولوں کے نوٹ کے ساتھ سالمن یا ہلکا آڑو رنگ ہوتا ہے۔ اس میں چیری، انار اور بیر کے شاندار ذائقے ہوتے ہیں، جو میٹھی سونف کے اشارے سے متوازن ہوتے ہیں۔
Food Pairingاس مزیدار روز وائن کو متعدد کھانوں کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے، بشمول مسالیدار ایشیائی اور میکسیکن کھانے۔
Cabernet Franc RosG©
ایک شاندار نرم گلابی رنگ کے ساتھ، اس شراب میں روشن چیری اور اسٹرابیری کی خوشبو آتی ہے۔ تالو پر سٹرابیری اور لیموں کے ذائقے کیبرنیٹ فرانک انگور سے بنی شراب کی قدرتی تیزابیت کے ساتھ اچھی طرح متوازن ہیں۔اس میں ایک عمدہ، منہ میں پانی بھرنے والی زنگی ختم ہے۔
Food Pairingاس خوشبودار اور چمکدار تازگی والی شراب کو بہت سے کھانوں کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے یا خود ہی لطف اندوز کیا جا سکتا ہے۔ آپ اسے ایک اچھی چارکیوٹیری پلیٹ کے ساتھ درمیانے سے مضبوط پنیر کے ساتھ بھی آزما سکتے ہیں۔
Cabernet Sauvignon RosG©
کرکرا اور تازگی بخش، چمکدار گلابی رنگ کے ساتھ موسم گرما کی یہ لذت بخش شراب، پکے ہوئے خون کے سنتری، چیری کے قطرے، اور رسیلی اسٹرابیری کی خوشبو رکھتی ہے۔ خوشبو دار خمیروں کے ساتھ ٹھنڈی ابال کی وجہ سے اس میں ایک میٹھی سیوری ہے جو متحرک، تیز خوشبو اور تازہ معدنی تالو کو بڑھاتی ہے۔
Food Pairingسمندری غذا جیسے سیرڈ ٹونا اسٹیکس اور پوچڈ سالمن کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا جاتا ہے۔ اسے کئی ایشیائی پکوانوں جیسے سشی اور دیگر جاپانی لذتوں کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس کو سبزیوں کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے، بشمول آرٹچوک اور اسفراگس، یا ہیم سینڈوچ جیسی آسان چیز۔
Syrah RosG©
پکی ہوئی چیری، اسٹرابیری، امرود اور تربوز کی لذیذ خوشبو کو ملا کر، یہ روز وائن اچھی طرح سے متوازن ہے اور ایک خوشگوار خشک تکمیل اور ہلکا پن کا حامل ہے۔ اس میں گلاب اور گریپ فروٹ کے نازک پھولوں کے نوٹ بھی ہیں۔ شراب رسیلی ہے اور اس میں مٹھاس کا اشارہ ہے۔ یہ منہ میں پانی لانے والی رسیلی کے ساتھ ریشمی ہموار ہے۔
کھانے کی جوڑیگرل شدہ گوشت کے ساتھ کامل، یا چارکوٹیری کے ساتھ ساتھ۔ یہ شراب مسالیدار تھائی پکوانوں سے بھی اچھی ملتی ہے۔
میٹھی/نیم میٹھی روز وائن
سفید زنفینڈیل
White Zin کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ گلابی رنگ کی شراب میٹھی، نرم اور اکثر الکوحل میں کم ہوتی ہے۔ یہ میٹھا ذائقہ اور الکحل کی کم مقدار ہے جس نے اس مشروب کو اتنا مقبول بنا دیا ہے کہ شراب نوشی کرنے والے اکثر یہ سمجھتے ہیں کہ عام طور پر گلاب وائن کا ذائقہ اس طرح ہوتا ہے۔ یہ شراب پہلی بار کیلیفورنیا میں سٹر ہوم وائنری کے باب ٹرینچرو نے زنفینڈیل انگور سے بنائی تھی۔1975 میں "پھنس جانے والی ابال" کی وجہ سے، شراب میں زیادہ چینی باقی رہ گئی تھی، جس کا نتیجہ میٹھا ذائقہ تھا۔ اس میں جنوبی آڑو، اسٹرابیری، انناس اور رسیلا ناشپاتی کے تازگی، میٹھے اور پھل دار ذائقے ہوتے ہیں۔
Food Pairingsیہ سمندری غذا اور دھواں دار، چمکدار ہیم کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔
وائٹ میرلوٹ
یہ روز وائن میرلوٹ انگور کے تمام ذائقے فراہم کرتی ہے، بشمول بلو بیریز، پکے ہوئے بیر، اور کرین بیریز کے اشارے۔ یہ ایک کرکرا ختم کے ساتھ ایک ہلکی، friskier شراب ہے. اگر آپ وائٹ زن کا متبادل تلاش کر رہے ہیں، تو یہ گلابی، ہموار تکمیل کے ساتھ پھل والی شراب یقیناً آپ کے لیے ہے۔
Food Pairings باربی کیو، سی فوڈ، اور مسالیدار ایشیائی اور میکسیکن کھانے کے ساتھ وائٹ میرلوٹ کو جوڑیں۔
گلابی ماسکاٹو
اس میٹھی روز وائن میں میٹھی جیسمین اور نارنجی کی خوشبو ہے جس میں انار، آڑو، خوبانی، میئر لیموں، اورنج، رسبری اور چیری کے لطیف، میٹھے ذائقے ہیں۔ کچھ میں ہنی سکل، ونیلا بین، یا کیریمل کی بھی نازک خوشبو ہوتی ہے۔
Food Pairingsیہ میٹھی شراب مسالیدار چینی اور تھائی کھانے کے ساتھ ہلکے گوشت اور فلیکی مچھلی کے ساتھ اچھی طرح سے ملتی ہے۔
عام غلط فہمی کے برعکس، گلاب کی شرابیں میٹھی نہیں ہوتیں۔ درحقیقت فرانس اور دنیا کے دیگر حصوں میں تیار کی جانے والی اچھی کوالٹی کی زیادہ تر شرابیں خشک قسم کی ہیں۔ لہذا، اگر آپ وائن اسنوب ہیں، اور اسے 'گرلی ڈرنک' کے طور پر مسترد کرتے ہیں، تو پھر سوچیں۔ روز وائن کی مختلف قسمیں آزمائیں جو خشک اور تیزابیت والی ہوں، اور آپ کو خوشگوار حیرت ہوگی۔ روز وائنز کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ ورسٹائل الکحل مختلف قسم کے کھانے کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہیں۔ لہذا، چاہے آپ چکن، مچھلی، سبزیاں، گرلڈ اسٹیک، یا چاکلیٹ چپ کوکیز کی بھرمار چاہتے ہیں، روز وائنز آپ کے لیے بہترین انتخاب ہیں۔ وہ بہترین باربی کیو وائن، بیچ وائن، پکنک وائن اور سمر وائن ہیں۔ کامل لگتا ہے نا؟
