مالٹ سرکہ وہ مصالحہ ہے جو مچھلی اور چپس جیسی کسی چیز پر آزادانہ طور پر چھڑکا جاتا ہے۔ کبھی سوچا ہے کہ مالٹ سرکہ کے بجائے آپ اپنے تمام پکوانوں میں کیا استعمال کر سکتے ہیں؟ یہاں کچھ بہترین متبادل ہیں جو استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
سرکہ کی طاقت
تیونس کے جنرل ہینیبل نے دوسری پینک جنگ کے دوران سرکہ کا استعمال کرتے ہوئے اس کے راستے کو روکنے والے بڑے بڑے پتھروں کو توڑنے کے لیے استعمال کیا۔ جب پتھروں کو گرم کیا گیا اور ان پر سرکہ ڈالا گیا تو وہ چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ہو گئے۔
مالٹ کا سرکہ پہلے جو سے الی (ایک قسم کا بیئر) بنا کر تیار کیا جاتا ہے، جسے مزید سرکہ بنا دیا جاتا ہے۔ اس کا رنگ ہلکا بھورا ہے، اور اس کا ذائقہ تیز، ذائقہ دار، لیموں، گری دار میوے اور قدرے میٹھا ہے۔ یہ عام طور پر اچار بنانے میں استعمال ہوتا ہے، صرف اس صورت میں جب اس میں ایسٹک ایسڈ کی مقدار کم از کم 5 فیصد ہو، حالانکہ یہ ہلکے رنگ کے پھلوں اور سبزیوں کو سیاہ کرتا ہے۔ یہ سرکہ سادہ سلاد، ٹوسٹ پر پھلیاں، اور چٹنیاں اور میرینیڈ بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔ تاہم، اس کا ذائقہ اسے ذائقہ دار چٹنی اور سرکہ بنانے کے لیے بہت مضبوط بناتا ہے۔
تو وہ کون سے متبادل ہیں جو مالٹے کے سرکے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں؟ ٹھیک ہے ان میں سے چند ایک ہیں جو بہترین ہیں۔ آئیے انہیں چیک کرتے ہیں۔
سیب کا سرکہ
بتائے گئے فوائد
- کیلوریز میں کم
- ذیابیطس پر قابو پانے میں مدد کرتا ہے
- موٹاپے کو کنٹرول کرتا ہے
- پی ایچ لیول کا توازن
- تیزابیت کم کرتا ہے
- اعصاب اور آنکھوں کے مسائل کو روکتا ہے
- نمک کا متبادل
- ہضمے کو بہتر کرتا ہے
- کینسر سے بچاتا ہے
- زہریلے مادوں کو دور کرتا ہے
تیاریApple cider vinegar یا cider vinegar سیب کے ابال سے تیار ہوتا ہے۔ سیب کو کچل کر مائع بنا دیا جاتا ہے، جس میں ابال شروع کرنے کے لیے بیکٹیریا شامل کیے جاتے ہیں۔ پہلے سیب میں موجود شکر کو الکحل میں تبدیل کیا جاتا ہے اور پھر الکحل کو خمیر کرکے سرکہ بنایا جاتا ہے۔
ذائقہ اور ظاہری شکلاس کا رنگ ہلکا پیلا نارنجی ہے۔ سائڈر سرکہ ایک ہلکا پھل دار ذائقہ رکھتا ہے۔
مالٹ سرکہ کی جگہ لے لیتا ہےسائیڈر سرکہ کو میرینیڈز، سلاد ڈریسنگ، وینیگریٹس، چٹنیوں، اچار میں مالٹ سرکہ کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ، چٹنی، اور ذائقہ دار کیچپ، چونکہ مالٹ سرکہ کا ذائقہ تھوڑا بہت مضبوط ہوتا ہے۔1 کھانے کا چمچ سائڈر سرکہ جہاں بھی 1 چمچ مالٹ سرکہ کی ضرورت ہو وہاں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ عمر رسیدہ سائڈر سرکہ ان لوگوں کے لیے ایک بہترین متبادل ہے جو گلوٹین کی حساسیت کی وجہ سے مالٹ سرکہ سے پرہیز کرتے ہیں۔
شراب سرکہ
بتائے گئے فوائد
- اینٹی آکسیڈنٹس پر مشتمل ہے عمر بڑھانے کے لیے
- کیلوریز، چکنائی اور سوڈیم میں کم
- دل کے لیے اچھا ہے
- نمک کا متبادل
- کیلشیم کے جذب کو بہتر بناتا ہے
- انسداد کینسر
- ہضمے کو بہتر کرتا ہے
شراب کا سرکہ یا تو لکڑی کے بیرل میں سرخ شراب یا سفید شراب کے ابال سے تیار کیا جاتا ہے، اور اسے بالترتیب سرخ شراب یا سفید شراب کا سرکہ کہا جاتا ہے۔ شراب کے سرکہ کو زیادہ تر مسالا کرنے والے اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور اسے براہ راست مشروب کے طور پر استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔وائن سرکہ کا ذائقہ براہ راست اس بات پر منحصر ہے کہ شراب کو کس حد تک بڑھایا گیا ہے۔
سفید شراب کا سرکہ
ذائقہ اور ظاہری شکل سفید شراب کا سرکہ ہلکے پیلے رنگ سے صاف ہوتا ہے اور سرخ کے مقابلے میں متوازن اور ہلکا ذائقہ رکھتا ہے۔ شراب کا سرکہ، لیکن سستا سفید شراب کا سرکہ ذائقہ میں تیز ہوتا ہے۔
استعمالیہ سیزن وینیگریٹس، ساسز، میرینیڈز، سلاد ڈریسنگ، نفیس ترکیبیں، سمندری غذا، سبزیاں اور چکن میں استعمال ہوتا ہے۔
ریڈ وائن سرکہ
ذائقہ اور ظاہری شکلسرخ شراب کا سرکہ اپنے سفید ہم منصب سے زیادہ تیز اور مضبوط (حالانکہ) ذائقہ رکھتا ہے۔ اس کا رنگ پیلا گلابی سے میجنٹا تک ہوتا ہے۔
استعمالیہ جرات مندانہ ترکیبوں کے لیے موزوں ہے جیسے کہ مضبوط ذائقہ والا انکوائری شدہ گوشت (سور کا گوشت/گائے کا گوشت/میمنے/گیم) اور ٹماٹر- پر مبنی ترکیبیں. اسے اچار بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے، جب بھرپور ذائقے کی ضرورت ہو اور مضبوط چٹنی بنانے کے لیے۔
میں مالٹ سرکہ کی جگہ لے لیتا ہے بالغ سرخ/انگور وائن سرکہ میرینیڈ میں مالٹ سرکہ کا ایک اچھا متبادل ہے۔ سرخ اور سفید دونوں وائن سرکہ گلوٹین سے پاک ہیں اور گلوٹین سے حساس افراد لے سکتے ہیں۔
بالسامک سرکہ
بتائے گئے فوائد
- چربی سے بھرے تیل، چینی کا متبادل
- معدنیات جذب کرتا ہے
- ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے
- توانائی کا ذریعہ
- مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے
- ہضمے کو بہتر کرتا ہے
- Anti-aging antioxidants
- شوگر کے مریضوں کے لیے اچھا
- موٹاپا کم کرنے میں مدد کرتا ہے
- بھوک کم کرنے میں مدد کرتا ہے
تیاریروایتی بالسامک سرکہ انگور کی ایک قسم سے تیار کیا جاتا ہے جسے Trebbiano کہتے ہیں۔پیداواری عمل میں پہلے انگور کے رس کو اس کے اصل مواد کے تقریباً 30 فیصد تک ابالنا، اور لکڑی کے بیرل میں مزید ابال کرنا شامل ہے۔ اس طرح، balsamic سرکہ لفظ کے سخت معنی میں سرکہ نہیں ہے، کیونکہ یہ شراب سے نہیں بنایا گیا ہے. یہ سرکہ اصل میں موڈینا، اٹلی میں تیار کیا گیا تھا، لیکن اس کے بعد سے پوری دنیا میں مقبول ہو گیا ہے۔
ذائقہ اور ظاہری شکلاس کا رنگ گہرا اور یکساں، پیچیدہ، میٹھا سے کھٹا ذائقہ ہے۔
استعمالیہ سلاد ڈریسنگ، چکن، سی فوڈ، سٹیکس، میرینیڈز، انڈے، مچھلی، آئس کریم، پاستا، وینیگریٹس میں استعمال ہوتا ہے۔ ، چٹنی، تازہ پھل، پنیر، اور ٹماٹر کے پکوان۔ بالسامک سرکہ واقعی سٹرابیری جیسے پھلوں کا تازہ ذائقہ لانے میں مدد کرتا ہے۔
میں مالٹ سرکہ کی جگہ لے لیتا ہے یہ مچھلی اور چپس میں مالٹ سرکہ کے لیے ایک اچھا متبادل ہے، خاص طور پر ڈپنگ سوس کے طور پر، جب ملایا جائے زیتون کے تیل اور مصالحے کے ساتھ۔
لیموں کا رس
بتائے گئے فوائد
- گردے کی پتھری سے بچاتا ہے
- کیلشیم جذب کرنے میں مدد کرتا ہے
- وٹامن سی کا ماخذ
- ہضمے کو بہتر کرتا ہے
- کینسر سے بچاتا ہے
- اندرونی پی ایچ کو ریگولیٹ کرتا ہے
- ذہنی صحت کو بہتر کرتا ہے
- زکام اور کھانسی سے تحفظ
- وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے
ذائقہاس کا ذائقہ کھٹا ہوتا ہے لیکن سرکہ جتنا مضبوط نہیں ہوتا۔
استعمالاسے مشروبات، سینکی ہوئی اشیاء، گوشت، مرغی، مچھلی، چٹنی، سلاد، تلی ہوئی ترکیبیں، ابلی ہوئی سبزیوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ , اور بطور محافظ۔
لہذا، اگر آپ کے پاس مالٹ سرکہ ختم ہو جائے تو بلا جھجک اوپر بیان کردہ آپشنز میں سے کسی ایک کو استعمال کریں۔ تاہم، یاد رکھیں کہ کسی بھی متبادل کو استعمال کرنے سے ذائقے میں معمولی، خصوصیت کی تبدیلی آئے گی۔یہ فیصلہ کرنے کا بہترین طریقہ ہے کہ کس تیاری کے لیے کون سا متبادل استعمال کرنا ہے، یہ ہے کہ آپ اپنی ذائقہ کی کلیوں کو فیصلہ کرنے دیں۔
