میکسیکن پنیر کی اقسام کو سمجھنے کے لیے ایک گائیڈ

کوئیسڈیلا، ٹیکوز اور چلی ریلینوس کی مشترکہ خصوصیت یہ ہے کہ یہ پکوان پنیر کے بغیر نامکمل ہیں۔ لیکن اگر آپ میکسیکن پنیر کی ایک قسم کو دوسرے سے نہیں بتا سکتے ہیں، تو ہمت نہ ہاریں۔ ایک بار جب آپ ذائقہ کے اس مضمون کو دیکھیں گے تو آپ ایک کے بعد ایک مزیدار پنیر کی ترکیبیں پیش کریں گے۔

کیا آپ جانتے ہیں؟

ایڈم پنیر کے بارے میں افواہ ہے کہ تاریخی زمانے میں بحری جہاز توپ کے گولوں کے طور پر استعمال ہوتے رہے ہیں! چاہے یہ سچ ہے یا نہیں، ایڈم یقینی طور پر 14ویں اور 18ویں صدی کے درمیان دنیا میں سب سے زیادہ مقبول پنیر تھا۔

یورپی آباد کاروں کے میکسیکو پہنچنے سے پہلے، مقامی امریکی پھل، سبزیاں اور جنگلی کھیل کھاتے تھے۔ دودھ کی مصنوعات ان کی خوراک کا اہم حصہ نہیں بنتیں۔ لیکن ہسپانوی اپنے ساتھ بہت سے مویشی لائے اور جلد ہی پنیر بنانا ان کی خوراک اور ثقافت کا حصہ بن گیا۔ مخلوط یورپی مقامی تالو کے مطابق پنیر میں ترمیم کی گئی تھی۔ جدید دور میں، جیسا کہ میکسیکن پنیر امریکی اسٹورز میں اپنا راستہ تلاش کرتا ہے، ان کی غذائی خصوصیات کے ساتھ ان کی مختلف اقسام اور استعمال کو پہلے سے جاننا کافی آسان ہے۔

تازہ پنیر

تازہ پنیر گیلا، ہلکا چکھنے والا، ساخت میں ٹوٹنے والا، اور گرم کرنے پر نرم اور کریمی ہو جاتا ہے، لیکن پگھلتا نہیں۔ یہ تازہ کٹے ہوئے پھلوں کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔ وہ بوڑھے نہیں ہیں۔ تازہ پنیر ایک جزو کے طور پر یا اینچیلاداس، چلی ریلینوس اور ٹوسٹاڈاس جیسے پکوانوں کو سجانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ تازہ پنیر کو گرم کیے بغیر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Queso fresco

Queso fresco سب سے زیادہ استعمال ہونے والا میکسیکن پنیر ہے۔ یہ ایک تازہ، غیر تیار شدہ اور کریمی پنیر ہے۔ queso fresco نام کا مطلب ہسپانوی میں 'تازہ پنیر' ہے۔ یہ پنیر عام طور پر گائے اور بکری کے دودھ کے مرکب سے بنایا جاتا ہے، لیکن بعض اوقات، یہ صرف گائے کے دودھ سے بنایا جا سکتا ہے۔ اس کا ہلکا، پیپی، دودھ والا ذائقہ ہے، جو گرم پکوانوں جیسے اینچیلاڈاس، ٹارٹیلاس، کوئساڈیلا، سلاد، مرچ چوریزو، تمیل وغیرہ میں توازن رکھتا ہے۔

Queso blanco

یہ ایک ہلکا، ذائقہ دار تازہ پنیر ہے، جو عام طور پر تازہ گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ یہ queso fresco اور queso blanco کے درمیان فرق ہے۔ queso blanco نام کا مطلب ہسپانوی میں 'سفید پنیر' ہے۔ یہاں تک کہ اسے گھر پر صرف تازہ دودھ کو ابال کر، دودھ کو تیزابیت بنا کر، اور پھر چیزکلوت کے ذریعے مائع کو نکال کر بھی بنایا جا سکتا ہے۔ یہ ایک ہموار ذائقہ دار اور ٹوٹنے والا پنیر ہے، جو گرم ہونے پر نہیں پگھلتا ہے۔اسے سلاد، چٹنیوں، چٹنیوں، چاول اور پھلیاں، تازہ پھلوں، مارملیڈ، اینچیلاداس، ہیووس رانچیروس اور دیگر گرم، مسالیدار پکوانوں کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Queso panela

یہ ایک سفید رنگ کا پنیر ہے جس کا ہموار، ہلکا اور دودھیا ذائقہ ہے۔ پنیر کو پیس لیا جاسکتا ہے اور گرم کرنے پر پگھلتا نہیں بلکہ نرم ہوجاتا ہے۔ یہ آسانی سے ٹوٹ جاتا ہے، اور اسے برتنوں پر گرا دیا جاتا ہے یا پین میں تلا جاتا ہے اور بھوک بڑھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ اسے کاٹ کر گوشت کے سینڈوچ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ ایک ٹوکری میں تیار کیا جاتا ہے اور اس کی بیرونی ٹوکری جیسی ساخت ہوتی ہے۔ یہ پنیر quesadillas، enchiladas، burritos، tacos، سلاد، guacamole کی تیاریوں وغیرہ پر ٹوٹ جاتا ہے۔

درخواست

یہ پیلے سے سفید رنگ کا ہوتا ہے، اور گائے کے پورے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے۔ پنیر کریمی، دہی، قدرے مضبوط سے ہلکے ذائقے والا ہوتا ہے اور اسے تازہ ہونے پر کھایا جانا چاہیے۔ یہ ریکوٹا یا کاٹیج پنیر کی طرح ہے۔ یہ عام طور پر مکئی کی پھلیوں میں ڈھانپ کر فروخت کیا جاتا تھا۔RequesGіn پنیر کو ترکیبوں میں استعمال کیا جاتا ہے جیسے اینچیلاڈاس، ٹوسٹاڈاس، پنیر کے اسپریڈز، کوئساڈیلا، کیک وغیرہ۔

Queso Para Freir

یہ سفید رنگ کا پنیر ہے جو کوئسو بلانکو کی مختلف قسم کا ہے۔ پنیر خشک ہے، پگھلنے کا نقطہ کم ہے، اور اسے تلنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گرم ہونے پر، یہ اپنی شکل برقرار رکھے گا اور پگھل نہیں جائے گا۔ یہ بیکنگ کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے، اور اس کا نمکین، کریمی ذائقہ، اور تازہ ہونے پر سخت، باریک، ٹوٹنے والا یا لچکدار ساخت ہوتا ہے۔ یہ گرے ہوئے پکوان، پھلیاں، quesadillas اور سلاد میں استعمال ہوتا ہے۔

غذائیت	Queso fresco	Queso blanco	Queso panela	RequestGіn	Queso Para Freir
کیلوریز	80	80-87	80	60	80
چربی سے کیلوری	54	61-72	63	15-26	50-54
کل چربی	6 جی	6-8 جی	7 جی	3.5-4 جی	6 جی
لبریز چربی	4 جی	4 جی	4 جی	2 جی	4 جی
ٹرانس چربی	0 g	0 g	0 g	0 g	0 g
کولیسٹرول	15-20 ملی گرام	15-20 ملی گرام	20-21 ملی گرام	20 ملی گرام	15-20 ملی گرام
سوڈیم	210-220 mg	180-210 mg	170-180 mg	170 mg	210-220 mg
پوٹاشیم	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
کل کاربوہائیڈریٹ	< 1 جی	1 جی	0-1 جی	1 جی	1 جی
غذائی ریشہ	0 g	0 g	0 g	0 g	0 g
شکر	0 g	0-1 جی	0 g	1 جی	1 جی
پروٹین	5-6 جی	6 جی	5 جی	3-8 جی	6 جی
وٹامن اے	4-6%	< 4%	6%	2-4%	2-6%
وٹامن سی	0%	0%	0%	0%	0%
کیلشیم	16-20%	20%	20-25%	2-6%	20%
لوہا	0%	0%	0%	0-2%	0%

نرم پنیر

میکسیکن نرم پنیر کے دو استعمال ہوتے ہیں - یا تو پنیر کو پگھلانے کے لیے یا پنیر کی گیندیں/ڈور بنانے کے لیے۔گرم ہونے پر، وہ ٹھوس اور تیل میں الگ کیے بغیر پگھل جاتے ہیں۔ ان میں بھرپور، کریمی، تیزابی، مدھر ذائقہ ہے، اور یہاں تک کہ اسے براہ راست ناشتے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔ وہ امریکی پسندیدہ پکوان جیسے پیزا اور چیزبرگر کو پنیر جیسا ذائقہ دیتے ہیں، نہ کہ چیڈر پنیر کی طرح تیل۔ یہ میکسیکن کے گرم پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں جیسے quesadillas، burritos، tacos، nachos، اور chile con queso۔

Queso aG±ejo

Queso aГ±ejo پنیر کی ایک پرانی قسم ہے جو اچھی طرح پگھلتی ہے، اور اس طرح بیکڈ اور گرل شدہ کھانے کی اشیاء میں استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ قدرے ٹینگا، نمکین ہوتا ہے اور اسے بکری یا گائے کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے۔ تیاری کے بعد، پنیر کو پیپریکا میں رول کیا جاتا ہے تاکہ اس کی نمکینیت کو پورا کیا جا سکے۔ اس کی عمر کے لحاظ سے، یہ جوان ہونے پر نرم اور آسانی سے ٹوٹنے والا ہو سکتا ہے، اور بالغ ہونے پر سخت ہو سکتا ہے۔ Queso aГ±ejo burritos، سلاد، enchiladas، tacos وغیرہ میں استعمال ہوتا ہے۔ اسے کوئسو فریسکو کا پرانا ورژن سمجھا جاتا ہے۔

Queso oaxaca or quessilo

Queso oaxaca ایک سفید رنگ کا، تار جیسا، ہلکا ذائقہ والا پنیر ہے، جو موزاریلا پنیر کی طرح ہے۔ گائے کے دودھ سے تیار کردہ پنیر کو تاروں میں کھینچا جاتا ہے، اور پھر اسے تیار کرنے کے لیے ایک گیند میں بند یا رول کیا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ تھوڑا سا نمکین اور مکھن والا ہے، جو اسے بچوں میں مقبول بناتا ہے۔ یہ quesadillas، empanadas، بیکڈ ریسیپیز، چلی rellenos، pizzas، nachos، اور grilled cheese sandwiches میں استعمال ہوتا ہے۔

غذائیت	Queso aГ±ejo	Queso oaxaca or quessilo
کیلوریز	104-106	90-100
چربی سے کیلوری	73-76	60-70
کل چربی	8.5 جی	6-8 جی
لبریز چربی	5.4 جی	4-6 جی
ٹرانس چربی	0 g	0 g
کولیسٹرول	29-30 mg	25-29 mg
سوڈیم	321 ملی گرام	180 ملی گرام
پوٹاشیم	24-25 mg	0 mg
کل کاربوہائیڈریٹ	1.3 جی	1 جی
غذائی ریشہ	0 g	0 g
شکر	1.3 جی	0-1 جی
پروٹین	6.08-6.1 g	6 جی
وٹامن اے	1-1.1 %	1%
وٹامن سی	0%	0%
کیلشیم	19%	15-20%
لوہا	0.7-1%	0%

ہارڈ پنیر

میکسیکن ہارڈ پنیر مضبوط، ٹکڑا ہوتا ہے اور اسے پیس یا کاٹا جا سکتا ہے۔ یہ ایک جرات مندانہ ذائقہ ہے، اور ایک ڈش ختم کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. پہلے دنوں میں، وہ عام پنیر کو نمکین کرکے تیار کیا جاتا تھا، اس کے بعد دھوپ میں مزید عمر بڑھ جاتی تھی۔ ان کا استعمال پکوانوں کو سجانے کے لیے کیا جاتا ہے جیسے ٹیکو، تلی ہوئی پھلیاں، سلاد، گرلڈ ڈشز، سوپ، پاستا اور ٹارٹیلا چپس۔

Queso enchilado or aГ±ejo enchilado

یہ ایجو پنیر کا ایک ورژن ہے جسے مستطیل بلاکس میں دبایا جاتا ہے اور پھر پیپریکا، چلی پاؤڈر، یا چلی کے پیسٹ کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے۔ اگرچہ پنیر کا بیرونی حصہ سرخ اور گرم نظر آتا ہے، لیکن یہ ایک ہلکا سا مسالہ دار پنیر ہے جسے مختلف پکوانوں پر پیس کر، کٹا یا جا سکتا ہے۔ یہ اینچیلاداس، ٹیکوس، ناچو، سلاد، پھلیاں، چلی ریلینوس، پیزا اور سوپ میں استعمال ہوتا ہے۔

Queso cotija

یہ قسم پنیر کی ایک سفید، نمکین قسم ہے جو بننے پر تازہ ہوتی ہے اور عمر کے ساتھ دانے دار یا ٹوٹنے کے قابل ہوجاتی ہے۔یہ Parmesan پنیر کی طرح ہے، اور گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے. ایک خشک پنیر ہونے کی وجہ سے، یہ مختلف برتنوں پر جھنجھری، ٹکڑے ٹکڑے کرنے اور براہ راست گرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس کی دو اہم اقسام ہیں؛ ایک جو دانے دار ہے، جبکہ دوسری گیلی، ہلکی اور زیادہ چکنائی والی ہے۔ یہ burritos، پھلیاں، tacos، tostadas، سلاد، سوپ، casseroles، chile، enchiladas، اور یہاں تک کہ تازہ پھلوں پر بھی استعمال ہوتا ہے۔

Queso manchego viejo

مانچیگو پنیر مانچیگا کی نسل کی بھیڑوں کے غیر پیسٹورائزڈ دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ یہ پنیر ایک بیلناکار شکل، اور اس کی بیرونی رند پر ایک الگ زگ زیگ ٹوکری کا نمونہ اور اس کے اوپر اور نیچے کی سطحوں پر گندم کے کان کا نمونہ ہے۔ جب مانچیگو پنیر کی عمر ایک سال ہو جاتی ہے تو اسے کوئسو مانچیگو ویجو پنیر کہا جاتا ہے۔ یہ زرد سے سفیدی مائل، ہلکے سے ہلکا ہلکا ذائقہ دار، سخت، کچا، اور اس کے اندر بٹر اسکاچ رنگ ہوتا ہے۔ اسے پیس کر یا تاپس کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔ یہ سلاد، میٹھے، چوریزو، میمبریلو، پیزا، بیف برگر، زیتون کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، اور یہاں تک کہ اسے براہ راست روٹی یا تازہ پھل کے ساتھ بھی کھایا جا سکتا ہے۔

Duro Blando

یہ ایک سفید، سخت، خشک، ٹوٹنے والا پنیر ہے، جس میں ایک مضبوط مسالیدار، تھوڑا سا تمباکو نوش ذائقہ ہے۔ یہ گائے کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے۔ اسے ریزہ ریزہ کیا جا سکتا ہے، لیکن زیادہ تر پیس کر ٹاپنگ میں استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ quesadillas, tostadas, salads, re-fried beans, baleadas, pupusas, Chili, enchilidas, and pasta میں استعمال ہوتا ہے۔

غذائیت	Queso enchilado	Queso cotija	Queso manchego viejo	Duro Blando
کیلوریز	90	90-100	130	90
چربی سے کیلوری	70	51-70	90-108	60
کل چربی	7 جی	5-6 جی	10-12 جی	6-7 جی
لبریز چربی	5 جی	5-5.67 g	7 جی	4-4.5 جی
ٹرانس چربی	0 g	0 g	0-1 جی	0 g
کولیسٹرول	20-25 ملی گرام	20-25 ملی گرام	25-29 mg	15-20 ملی گرام
سوڈیم	200 ملی گرام	390-480 mg	200 ملی گرام	380-520 mg
پوٹاشیم	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
کل کاربوہائیڈریٹ	0 g	0 g	2 ملی گرام	1-3 جی
غذائی ریشہ	0 g	0 g	0 mg	0-1 جی
شکر	0 g	0 g	0 mg	0 g
پروٹین	5-7 جی	6-7 جی	7 جی	5-9 جی
وٹامن اے	4%	0-4%	8%	4-6%
وٹامن سی	0%	0%	0%	0%
کیلشیم	15-20%	20%	26-30%	15-20%
لوہا	0%	0%	0%	0%

نیم نرم پنیر

ان میں ہلکا ذائقہ ہے اور یہ گیلے پنیر ہیں۔

Queso jalapeG±o

یہ ایک سفید، کریمی پنیر ہے، جس کا ذائقہ یکساں طور پر مسالیدار ہے جس کی وجہ اس میں جلیپس ملا ہوا ہے۔ یہ لچکدار ہے اور گرم ہونے پر نرم ہو جاتا ہے، لیکن پگھلتا نہیں، اس طرح یہ فرائی کے لیے اچھا ہے۔ اسے پیس کر، کٹا ہوا، یا ڈور بنایا جا سکتا ہے۔ Queso jalapeG±o burritos، enchiladas، rellenos، quesadillas، tacos، nachos، اور انڈے کے پکوان میں استعمال ہوتا ہے۔

Queso chihuahua or queso menonita

یہ ایک پیلے رنگ کا، نیم نرم پنیر ہے، جس کا ذائقہ ہلکا ہے، جسے اصل میں میکسیکو کی مینونائٹ کاشتکاری کمیونٹی نے تیار کیا تھا۔ اس لیے اسے queso mennonita بھی کہا جاتا ہے۔ یہ quesadillas، casseroles، fundido، nachos، chilaquiles، chili con queso، pizzas اور sauses میں پگھلنے والے پنیر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

غذائیت	Queso jalapeG±o	Queso chihuahua
کیلوریز	73-90	105-106
چربی سے کیلوری	49-60	73-76
کل چربی	5-7 جی	8.3-8.4 g
لبریز چربی	4 جی	5.34 جی
ٹرانس چربی	0 g	0 g
کولیسٹرول	25-30 mg	29-30 mg
سوڈیم	140-230 mg	173-175 mg
پوٹاشیم	0 mg	14-15 mg
کل کاربوہائیڈریٹ	0-2 جی	1.5-1.6 جی
غذائی ریشہ	0 g	0 g
شکر	0-1 جی	1.5-1.6 جی
پروٹین	4-7 جی	6-6.112 g
وٹامن اے	0-4%	1%
وٹامن سی	0%	0%
کیلشیم	10-15%	18%
لوہا	0%	1%

نیم سخت پنیر

یہ نرم پنیر سے زیادہ بوڑھے ہوتے ہیں، اور کم گیلے ہوتے ہیں۔

Queso Edam

Edam ایک نیم پختہ پنیر ہے جس پر سرخ موم کی کوٹنگ ہوتی ہے اور اندر سے ہلکا پیلا ہوتا ہے۔ یہ مکمل یا جزوی طور پر سکمڈ گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ پنیر جب تازہ ہوتا ہے تو اس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، لیکن یہ عمر کے ساتھ سخت اور تیز ذائقہ دار ہو جاتا ہے۔ خشک ہونے کی وجہ سے اسے سینڈوچ اور پھلوں جیسے آڑو، سیب، خوبانی، چیری اور خربوزے کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔یہ اصل میں ایک ڈچ پنیر تھا، جس کا نام ایڈم شہر کے نام پر رکھا گیا تھا۔ یہ عام طور پر کروی شکل میں دستیاب ہوتا ہے، اور پنیر کی دیگر اقسام کے مقابلے اس میں چربی بہت کم ہوتی ہے۔ یہ پیزا ٹاپنگس، سوپ، چٹنی، کوئسو ریلینو، رولیڈز اور کیسرول میں استعمال ہوتا ہے۔

Queso Criollo

Criollo پنیر کچھ پیلے رنگ کے میکسیکن پنیر کی اقسام میں سے ایک ہے، اور اس کا ذائقہ ہلکا، نمکین ہے۔ ذائقہ عمر کے ساتھ مضبوط ہو جاتا ہے، اور پنیر انتہائی سخت ہو سکتا ہے۔ یہ عام طور پر گریٹنگ کے لیے استعمال ہوتا ہے اور اس میں چکنائی کم ہوتی ہے۔ یہ tortillas، quesadillas، پھلیاں، چاول، اور بیکن کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے. اسے براہ راست ترکیبوں پر بھی کچلا جا سکتا ہے۔ یہ تازہ، کچے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے، اور اسے منسٹر پنیر سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

غذائیت	Queso Edam	Queso Criollo
کیلوریز	101	110-112
چربی سے کیلوری	69	90
کل چربی	8 جی	8-10 جی
لبریز چربی	5 جی	4-5 جی
ٹرانس چربی	0 g	0-1 جی
کولیسٹرول	25-27 mg	25-30 mg
سوڈیم	261-274 mg	80-350 mg
پوٹاشیم	48-53 mg	0-15 mg
کل کاربوہائیڈریٹ	0-0.4 جی	0 g
غذائی ریشہ	0 g	0 g
شکر	0-0.4 جی	0 g
پروٹین	7 جی	6 جی
وٹامن اے	0-5%	0-6%
وٹامن سی	0%	0%
کیلشیم	0-21%	0-20%
لوہا	0-1%	0%

کریم

میکسیکن کریمیں پنیر نہیں ہیں بلکہ صرف گاڑھی، کریمی، بھرپور، دہی جیسی کریمیں ہیں جن کے مختلف استعمال ہوتے ہیں، جیسے کہ quesadillas، enchiladas، ڈیزرٹ ٹاپنگ، گارنش وغیرہ۔ ان کریموں میں ٹھنڈک کا اثر ہوتا ہے، جو گرم پکوانوں کے مسالے کو متوازن رکھتے ہیں۔ ان کا ذائقہ ہلکا سے کھٹا ہوتا ہے۔

کریما میکسیکا

یہ ایک سفید، تازہ کریم پنیر ہے، جس کا ذائقہ ہلکے سے کھٹا ہے، اور منہ میں بھرپور احساس دیتا ہے۔ اسے کوڑے نہیں مارے جا سکتے۔ یہ ٹوسٹاڈاس، سوپ، چٹنی، چلی ریلینوس، ڈریسنگز، ٹیکوس، ناچوس، ڈپس، اینچیلاڈاس، ٹمالس، فلوٹا اور گورڈیٹاس میں استعمال ہوتا ہے۔

Crema Agria

Crema agria ایک سفید رنگ کا، کھٹا کریم پنیر ہے، جس کے منہ میں بھرپور، کریمی محسوس ہوتا ہے۔ یہ تازہ گائے کے دودھ سے بنی کریم کے ابال سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر ڈپس، چٹنیوں، گارنشوں، لذیذ پکوانوں، کینڈیوں، میٹھوں، کیسرولس، پیکاڈیلوز اور ٹیکوز میں استعمال ہوتا ہے۔

غذائیت	کریما میکسیکا	Crema Agria
کیلوریز	50 -70	57
چربی سے کیلوری	61-70	43
کل چربی	6-8 جی	4.7-4.79 g
لبریز چربی	4-5 جی	3.3 جی
ٹرانس چربی	0 g	0 g
کولیسٹرول	21-30 mg	19 ملی گرام
سوڈیم	15 ملی گرام	128-129 mg
پوٹاشیم	0 mg	0-48 mg
کل کاربوہائیڈریٹ	0-2 جی	1.9 جی
غذائی ریشہ	0 g	0 g
شکر	0 g	0-1 جی
پروٹین	1 جی	0-1 جی
وٹامن اے	6%	4%
وٹامن سی	0%	0%
کیلشیم	2%	4%
لوہا	0%	0%

میکسیکن پنیر کی زیادہ تر اقسام کی ایک عام خاصیت یہ ہے کہ وہ تازہ، کچے دودھ سے تیار کی جاتی ہیں۔ اس کے علاوہ، ایک ہی پنیر کی قسم مختلف ناموں میں آ سکتی ہے اس پر منحصر ہے کہ یہ میکسیکو کے کس علاقے میں تیار کیا گیا تھا۔ہر قسم کے پنیر کو ڈش میں استعمال کرنے سے پہلے ان کی خصوصیات کو جاننا ضروری ہے، کیونکہ ان کا ذائقہ امریکی یا یورپی سے مختلف ہوتا ہے۔