جنت کے دانوں کو متعدد ترکیبوں میں بطور ذائقہ استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، اسٹورز میں تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے، اور اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ کیا کوئی چیز اس مصالحے کی جگہ لے سکتی ہے، تو آپ صحیح جگہ پر ہیں! ہم آپ کو جنت کے اناج کے کئی متبادل کے بارے میں بتائیں گے، جو آپ کے کچن میں پہلے سے موجود ہیں۔
معاملے کی حقیقت
'جنت کے اناج' کا نام قرون وسطیٰ کی ایک مارکیٹنگ افسانہ سے آیا ہے، جہاں تاجر گاہکوں کو بتاتے تھے کہ یہ بیج جنت میں اگے ہیں، اور ان کو ان ندیوں سے اکٹھا کرنا پڑتا ہے جو اس سے نکلتی ہیں۔ .
جنت کے دانے چھوٹے، الائچی کے سائز کے بیج ہوتے ہیں جن کا ذائقہ کالی مرچ کی طرح ہوتا ہے اور ان میں دیر تک گرم اور الائچی کا ذائقہ ہوتا ہے۔ اس مصالحے کا استعمال سٹیکس، گرے ہوئے گوشت اور سبزیوں، سلاد ڈریسنگ، انڈے پر مبنی پکوانوں کے علاوہ بہت سے دیگر چیزوں میں ہوتا ہے۔
اصل میں افریقہ میں اگایا جانے والا یہ مصالحہ قرون وسطیٰ میں کالی مرچ کے متبادل کے طور پر مقبول تھا، یہاں تک کہ آخر کار کالی مرچ سستی ہو گئی اور اس مسالے کو آہستہ آہستہ شیلف سے دھکیل دیا گیا۔ آج بھی یہ مغربی اور مشرقی افریقہ کے کچھ حصوں میں مغرب کے مقابلے میں زیادہ عام ہے۔ Melegueta pepper بھی کہا جاتا ہے، یہ عام طور پر بیج کی شکل میں دستیاب ہوتے ہیں، اور سمجھا جاتا ہے کہ اسے استعمال کرنے سے پہلے کچل دیا جائے۔
بہت سارے پکوان کے استعمال کے ساتھ، یہ بہتر ہے کہ دوسرے متبادل کو ذہن میں رکھیں، جیسا کہ ذیل میں دیا گیا ہے۔
جنت کے اناج
الائچی
متبادل کے طور پر:ساسیجز، گوشت، سالن، کیک اور مشروبات۔
ظاہر الائچی سبز یا بھوری جھریوں والی پھلیوں میں دستیاب ہے جس کی لمبائی نصف سے دو سینٹی میٹر ہوتی ہے جس میں سیاہ رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ سفید پھلیاں بھی دستیاب ہیں۔ پوری پھلی خریدنے سے ذائقہ طویل عرصے تک برقرار رہتا ہے۔ تاہم، بیج ڈھیلے یا زمین پر فروخت کیے جا سکتے ہیں۔
ذائقہالائچی عام طور پر مضبوط، دھواں دار، پودینے والی ہوتی ہے اور مختلف قسم کے لحاظ سے مسالیدار میٹھی یا گرم ہو سکتی ہے۔ سبز الائچی اپنے سیاہ یا سفید ہم منصبوں سے زیادہ ٹھنڈی ہوتی ہے۔ بیج ذائقہ میں زیادہ شدید ہوتے ہیں، جب کہ پھلی کے ڈھکنوں میں ذائقہ بہت کم ہوتا ہے۔ ائیر ٹائٹ کنٹینرز میں رکھی ہوئی الائچی اپنا ذائقہ طویل عرصے تک برقرار رکھتی ہے، یہاں تک کہ سالوں تک۔
دیگر استعمالانڈین کری پاؤڈر، دال، مسالے، کیک، پیسٹری، کوکیز، ساسیجز، مشروبات، میٹھی روٹیاں، ذائقہ دار چائے کے لیے اور کافی، مٹھائیاں اور میٹھا بنانا، گوشت، مرغی، شیلفش، بطخ، دال، چٹنی، مٹر اور چاول۔
کالی مرچ
اس میں متبادل کے طور پر:کری، چٹنی، میمنے، سمندری غذا، سٹیکس، سمندری غذا، چکن، سوپ، اور اچار کا مرکب۔
نمائشکالی مرچ کے دانے گولہ نما ہوتے ہیں، خشک میوہ جات، قطر کا ایک چوتھائی انچ، پکنے پر سرخ رنگ کے ہوتے ہیں، اور سوکھنے پر سکڑ کر سیاہ ہو جاتے ہیں۔ پھل میں ایک ہی بیج ہوتا ہے۔ اسے پاؤڈر کی شکل میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ذائقہکالی مرچ ایک بھرپور احساس کے ساتھ بہت مضبوط، تیکھی اور خوشبودار ہوتی ہے۔ اگر کالی مرچ کے دانے کی طرح مکمل طور پر ذخیرہ کیا جائے تو ذائقہ طویل عرصے تک برقرار رہتا ہے۔ کالی قسم سب سے مضبوط ہے، پھر بھی، مٹھاس کے ساتھ۔
دیگر استعمالات اور کریول کی ترکیبیں، سٹیکس، سمندری غذا، سوپ اور انڈے۔سنشو پاؤڈر
متبادل کے طور پر:سوپ، پکی ہوئی سبزیاں، مچھلی، سور کا گوشت، بطخ، سٹیکس اور پولٹری۔
ظاہرسنہری سبز سے بھوری پاؤڈر یا کانٹے دار راکھ کے درخت کے بھوسی کے ٹکڑے۔
ذائقہسنشو پاؤڈر میں تیز، تیز اور لیموں کا ذائقہ ہے، جس میں برقی، جھنجھلاہٹ کا احساس ہوتا ہے جو بے حسی کی طرح محسوس ہوتا ہے۔ اس مسالے میں تیز مہک ہے۔
دیگر استعمالاتگلابی کالی مرچ
متبادل کے طور پر:چٹنی، بطخ، مچھلی، پولٹری، سوپ، سبزیاں، وینیاگریٹس، سلاد ڈریسنگ، سالن، مشروبات، اور پکی ہوئی اشیاء۔
ظہورپیرو مرچ کے درخت کے نیم خشک، کھوکھلے، گلابی بیر، پتلی، نازک جلد اور خوبصورت شکل کے ساتھ۔
ذائقہگلابی کالی مرچ کا ذائقہ مضبوط، پھل دار، لیموں جیسا اور کالی مرچ کا ہوتا ہے، لیکن وہ گرم نہیں ہوتے ہیں حقیقی کالی مرچ)۔ مسالے میں میٹھی خوشبو ہوتی ہے۔
دیگر استعمالات برگر فلنگ، پاپ کارن، سالن، مشروبات، اور وینیاگریٹس۔ہری کالی مرچ
متبادل کے طور پر:سمندری غذا، چٹنی، سلاد ڈریسنگ، پولٹری، سبزیاں اور اسٹیکس۔
ظاہری شکل ہرے رنگ کے، کروی، جھریوں والے ڈھکن کے ساتھ خشک میوہ جات اور کالی مرچ کے دانے کے سائز کے۔ یہ نمکین محلول یا پاؤڈر کی شکل میں بھی دستیاب ہے۔
ذائقہہری مرچ کے دانے مسالیدار، تیکھی اور تیزابیت والے ہوتے ہیں، تازہ اور جاندار ذائقے اور تیز خوشبو کے ساتھ۔ یہ کالی مرچ کے مقابلے میں کم گرم اور تیز ہوتی ہیں۔
دیگر استعمالات ، اور سالسا۔Pepperwort
متبادل کے طور پر:سلاد، سوپ، سٹو، چٹنی، سور کا گوشت، پاستا، اور آلو کیک۔
نمائشبڑے سے چھوٹے سائز کے سبز رنگ کے پتے مختلف شکلوں کے۔ سرخی مائل بھورے چھوٹے بیج بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
ذائقہاس جڑی بوٹی میں تیزابیت والا، گرم ذائقہ ہے، جس کی خوشبو دیرپا ہوتی ہے۔ گرمی زیادہ دیر نہیں رہتی۔
دیگر استعمالات آلو کیک، چٹنیاں اور گارنشنگ کے لیے۔چار کالی مرچ کا مکسچر
متبادل کے طور پر:وینیاگریٹس، گوشت، سبزیاں، پاستا، انڈے کے برتن، سلاد ڈریسنگ، اور چٹنی
نمائشگلابی، سفید، کالی اور ہری مرچوں کا رنگین امتزاج۔ ڈسپوزایبل گرائنڈر اور پیکٹ میں دستیاب ہے۔
ذائقہاس میں پیچیدہ، تازہ ذائقہ اور مزیدار مہک ہے۔ کالی مرچ کی ہر قسم کا مخصوص ذائقہ قابل دید ہےکالی کی دلیری، سفید کی ہلکی، سبز کی نفاست، اور گلابی کالی مرچ کا پھل۔ , گوشت، سبزیاں، پاستا، انڈے کے برتن، سلاد ڈریسنگ، چٹنی، اور میرینیڈ۔
دوسرے متبادل مرکب
- Pepper-Cardamom-ginger کالی مرچ تھوڑی سی الائچی اور ادرک کے ساتھ ملا دیں۔
- Cardamom-peppercorn-mountain pepperberry ایک بھوری الائچی کے چھ بیجوں کو چار کالی مرچ کے دانے اور ایک پہاڑی کالی مرچ کے ساتھ مکس کریں۔ مارٹر اور موسل میں پیس لیں۔
- Pepper-ginger تھوڑی سی پسی ہوئی ادرک میں کالی مرچ ملا دیں۔
- Pepper-allspice دو حصے کالی مرچ کے ایک حصے کے ساتھ ملائیں۔
ان میں سے زیادہ تر متبادلات جنت کے اناج کے ساتھ جو عام چیز شیئر کرتے ہیں وہ ہے تیز خوشبو اور مسالہ دار ذائقہ، حالانکہ کچھ میں لیموں کی رنگت بھی ہوتی ہے۔ اس مماثلت کی وجہ سے، زیادہ تر پکوانوں میں میلیگوٹا کالی مرچ کے عام متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
