مشروم پراسرار طور پر، مستقل طور پر مزیدار ہوتے ہیں۔ کریمینی مشروم تمام مقاصد ہیں>"
کچن ٹِپ
نمک نہ ڈالیں اور نہ ہی مشروم کو زیادہ دیر تک پانی میں بھگوئیں، کیونکہ مشروم میں پانی کی بڑی مقدار ہوتی ہے، اور جلد میں نمک ڈالنے سے یہ نمی ختم ہو جائے گی اور آپ کے مشروم کی ساخت خراب ہو جائے گی۔ ڈش میشی۔
کیا آپ بغیر گوشت کے مزیدار برگر بنا رہے ہیں، لیکن اوہ! آپ کو احساس ہے کہ آپ کے پاس کریمینس کی کمی ہے؟ کیا آپ شام کے لیے ایک شاندار باربی کیو پر غور کر رہے ہیں، لیکن بدقسمتی سے آپ کے پاس ٹاس کرنے کے لیے کریمینی مشروم نہیں ہیں؟ یا یہ آپ کے دماغ میں مشروم کا سوپ ہے، لیکن گھر میں کوئی کریمی نہیں ہے؟ حوصلہ افزائی کریں کہ ہم متبادل کے ساتھ آپ کی مدد کر رہے ہیں۔
مشروم کا متبادل تلاش کرنے کے لیے سوچیں کہ ان کا ذائقہ کیسا ہے۔ سوچو کہ وہ آپ کے منہ میں کیسے محسوس کرتے ہیں. آپ کو ان کو آزمانا ہوگا اور ساخت اور ذائقہ کے کچھ اجزاء دونوں کی تقلید کرنی ہوگی۔ اگر آپ مشروم کی صحیح قسم (صرف کریمینی نہیں) تلاش نہیں کر سکتے ہیں جس کی آپ تلاش کر رہے ہیں، تو بلا جھجک اس قسم کو آسانی سے دستیاب مشروم سے بدل دیں۔ زیادہ تر ٹیبل مشروم جو ہم کھاتے ہیں وہ سب ایک ہی قسم کے ہوتے ہیں، یعنی Agaricus bisporus، اور اس میں portobello، cremini، اور سفید بٹن مشروم شامل ہیں۔ کریمینی مشروم کے لیے بہترین متبادل جو ہمیں معلوم ہوا وہ ذیل میں ہیں۔
سفید بٹن مشروم
متبادل نام: ٹیبل مشروم، سپر مارکیٹ مشروم، کاشت شدہ مشروم، عام مشروم، بٹن، اور شیمپینن مشروم۔
سفید بٹن مشروم سپر مارکیٹوں میں سب سے زیادہ آسانی سے دستیاب قسم کے مشروم ہیں جو سارا سال دستیاب ہوتے ہیں۔ ان کا رنگ روشن سفید سے آف وائٹ تک مختلف ہو سکتا ہے، اور وہ صاف اور بصری طور پر پرکشش ہیں۔ ان میں ایک نازک ذائقہ اور عمدہ ساخت ہے۔ سفید بٹن مشروم اور کریمینی مشروم دونوں کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے اور تقریباً ایک ہی سائز کے ہوتے ہیں۔ جب کوئی ترکیب پوری کریمینی مشروم کے لیے کہتی ہے، یا جب کریمینی کا سائز اور شکل ترکیب کے لیے اہم ہوتی ہے، تو سفید بٹن بہترین متبادل ہے۔ وہ سلاد میں یا ڈپ کے ساتھ کچے استعمال کرنے کے لیے بہترین ہیں، لیکن اگر پکایا جائے تو ذائقہ دار ہوتا ہے، اس لیے کریمینی کے بدلے استعمال کرتے وقت انھیں زیادہ تر پکانا چاہیے۔
Tip: باربی کیو، پاستا ڈشز اور اسٹر فرائز میں استعمال کرنے کے لیے سنسنی خیز۔
پورٹوبیلو مشروم
متبادل نام: پورٹابیلا، پورٹابیلو، پورٹابیلینی، فیلڈ مشروم، اوپن کیپ مشروم، اور دیو کریمنی۔
جن ترکیبوں میں کریمینی مشروم کی ضرورت ہوتی ہے، پورٹوبیلو مشروم کو بہترین متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے کیونکہ یہ کریمینی کا ایک بڑا، مکمل طور پر تیار شدہ ورژن ہے۔ یہ تمام موسموں میں دستیاب ہیں۔ ان میں مانسل ساخت اور مٹی کا ذائقہ ہوتا ہے، کیونکہ وہ اپنے بڑے سائز کی وجہ سے کچھ نمی کھو دیتے ہیں۔ یہ انہیں گرل کرنے، بھوننے اور بیکنگ کے لیے مثالی بناتا ہے۔
Tip: یہ چٹنیوں اور پاستا میں گہرائی لاتے ہیں اور جب گوشت کے برگر یا باربی کیو میں استعمال ہوتے ہیں تو لاجواب ہوتے ہیں۔
Shiitake مشروم
متبادل نام: Shitake, Oak, Black Forest, Black Winter, Brown Oak, Black Mushroom, Oriental Black, Chinese Black, Forest مشروم، گولڈن اوک، ڈونکو، اور شیانگ کو۔
Shiitakes بھورے رنگ کے ہوتے ہیں اور ان کی کوالٹی نرم ہوتی ہے جس میں لکڑی کی شکل ہوتی ہے، قدرے گوشت دار ساخت کریمینی کی طرح ہوتی ہے۔ ان کی شکل اور سائز بھی ایک جیسے ہیں. خشک شیٹیک مشروم سے پرہیز کریں، اور اس کے بجائے تازہ استعمال کریں۔ لہٰذا جب آپ کو اپنی لذت کو بھرپور ذائقہ اور مخصوص مہک دینے کی ضرورت ہو تو شیٹیک بہترین فٹ ہوگا۔ نیز یہ دواؤں کے لحاظ سے بھی مفید ہیں۔
Tip: کچھ لوگوں کو یہ بہت زیادہ چبانے والے لگتے ہیں، لیکن یہ سٹر فرائز، سٹو، ساس، پاستا اور رسوٹو میں بہت اچھے ہوتے ہیں۔ ، یا جب صرف باربی کیو پر پھینکا جائے۔
بینگن
متبادل نام: باغ کا انڈا، میلونجین، گنی اسکواش، اور کبھی کبھی "بیگن"۔
کیا آپ کو مشروم سے الرجی ہے؟ کیا آپ کو ایسے پکوانوں میں متبادل تلاش کرنے میں مشکل پیش آتی ہے جہاں مشروم اسٹار پلیئر نہیں ہوتے، لیکن ڈش میں نمایاں ہوتے ہیں؟ بینگن کریمینی مشروم کا بہترین متبادل بن سکتا ہے۔
Tip: بینگن میں کریمینی کی طرح انتہائی ضروری ذائقہ اور گوشت کی مستقل مزاجی ہوتی ہے، جو انہیں گوشت کا بہترین متبادل بھی بناتی ہے، اگر آپ سبزی خور ہیں۔
دیگر متبادل
چند لذیذ متبادلات، جو شاید آپ کے گھر میں ہوں، ذیل میں درج ہیں۔ یہ اس وقت استعمال کیے جا سکتے ہیں جب کریمینی مشروم کسی ترکیب کا ایک چھوٹا حصہ ادا کرتا ہے، جو کہ بہت ہلکے ذائقوں کے لیے پوچھتا ہے۔
گوبھی: گوبھی کی ساخت بہت گھنی اور گوشت دار ہوتی ہے۔ یہ مختلف ذائقے لے سکتا ہے۔ لہٰذا، مشروم کے ذائقے کی کمی کو پورا کرنے کے لیے، آپ اضافی مصالحہ جات اور میرینیڈ ڈال سکتے ہیں۔
گراؤنڈ چنے: جب ترکیبیں کریمینی مشروم کا مطالبہ کرتی ہیں، تو وہ عام طور پر مشروم کے چھوٹے سائز کا حوالہ دیتے ہیں۔ پسے ہوئے چنے کو مصالحے میں باریک کر کے پھر ڈیپ فرائی کر کے کریمینی مشروم کا ایک اچھا متبادل بن سکتا ہے، کیونکہ وہ سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں اور ڈش کو ضروری کاٹ دیتے ہیں۔آپ اپنی ترکیب کا مزہ لینے کے لیے انڈے شامل کر سکتے ہیں۔
میرینٹ شدہ توفو: کیوبڈ توفو کو کریمینی مشروم کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، بشرطیکہ اسے سبزیوں کے شوربے میں میرینیٹ کیا جائے۔ یہ مشروم کا ذائقہ ہے۔
Zucchini: کریمینی مشروم کا ذائقہ قدرے گوشت دار ہوتا ہے، لیکن بعض اوقات اسے ایسے پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے جن کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ بہت ذائقہ، لیکن صرف بلک اور ساخت کے لیے۔ ایسی صورتوں میں زچینی کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ان میں کریمینی جیسی جاذب خصوصیات ہیں، اور اسی طرح آپ کی طرف سے ترکیب میں شامل دیگر مصالحوں اور ذائقوں کو بھی اسپنج کر سکتے ہیں۔
ہم کبھی بھی کسی جزو یا چیز کا صحیح متبادل تلاش نہیں کر سکتے۔ لیکن ہم امید کرتے ہیں کہ اس مضمون نے آپ کو کریمینی متبادل کے ساتھ سکون بخشا ہے۔ انہیں دوسری سبزیوں اور مسالوں میں کاٹ کر دیکھیں۔
