"شام کارن پارٹی پھینکنا؟ اس میں کوئی شک نہیں کہ کوب پر گرے ہوئے مکئی کی خوشبو ہماری موسم گرما کی پسندیدہ خوشبو ہے۔ عام مکئی کی خدمت سے دور رہیں کیونکہ آج، ہم مکئی پر مکئی پیش کرنے کے کچھ تخلیقی طریقوں سے لطف اندوز ہوں گے … ام، مزیدار!"
کھانا پکانے کا ٹوٹکا
اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ نسخہ کچھ بھی ہے، ہمیشہ مکئی کی پوری سطح پر کمرے کے درجہ حرارت کا مکھن پھیلا کر کھانا پکانے کے عمل کے بالکل شروع میں ذائقہ شامل کریں۔
مکئی ایک ورسٹائل شخصیت کی حامل ہے اور دوسرے ذائقوں کے ساتھ اچھی طرح مل جاتی ہے۔ تو اپنے مہمانوں کے لیے بورنگ کوب کیوں پیش کریں؟ اسے ابال کر، بھنا یا گرل کیا جا سکتا ہے اور کئی چیزوں سے گارنش کیا جا سکتا ہے۔
مکئی تقریباً ہر چیز کے ساتھ جاتی ہے برگر، سٹیکس، گوشت، ہاٹ ڈاگ۔ اس کے علاوہ اسے برتنوں کی ضرورت نہیں ہے، جب تک کہ آپ ان پیارے کوب ہولڈرز پر اعتماد نہ کریں۔ ایک (بھولبلی) آپ کی پارٹی میں ہر ایک کو (سوادج، کوئی شک نہیں اور) کوب پر مکئی پیش کرنے کے فینسی اسٹائل کے ساتھ۔ آنکھوں کو پکڑنے والے منہ کو پانی دینے والے فنڈ پر عمل کریں!
مکئی پکانا
پکانے سے پہلے مکئی سے بھوسی نکال لیں۔ باریک ریشمی دھاگوں کو اپنے ہاتھ کوبس پر چلا کر اور انہیں باہر نکال کر ہٹانا ہوتا ہے۔ آپ گیلے کاغذ کا تولیہ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
ابلنا
تازہ مکئی پکانے کی ترکیب یہ ہے کہ اسے زیادہ نہ پکائیں۔ پانی سے بھرا ہوا ایک بڑا برتن حاصل کریں جو مکئی کے 4 سے 5 بڑے بالوں کو فٹ کرے گا۔ انہیں ابالنے پر لائیں۔ مکئی شامل کریں۔ جب پانی تقریباً 5 منٹ تک ابلتا ہے تو مکئی کو کرکرا پک جائے گا۔ اگر آپ نرم گٹھلی چاہتے ہیں تو اسے مزید 3 منٹ تک ابالنے دیں۔ لوگ پانی میں چینی ڈالتے ہیں، لیکن نمک ملانا سخت نہیں۔ یہ مکئی کو سخت بنا دیتا ہے۔
گرلنگ
گرل کو درمیانے درجے پر گرم کریں۔ مکئی کو 20 سے 25 منٹ تک گرل کریں، وقتاً فوقتاً مڑتے رہیں، یہاں تک کہ تمام سائیڈز کولڈ ہو جائیں اور گٹھلی نرم ہو جائیں۔ اگر آپ بھوسیوں میں گرل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو کاغذی تہوں کو پیچھے سے چھیلنا ہوگا، ریشم کو ہٹانا ہوگا، اور پھر بھوسیوں کو ان کی اصل حالت میں واپس کرنا ہوگا۔ مکئی کو تقریباً 15 منٹ تک پانی میں بھگو دیں تاکہ بھوسی گرل پر جلنے سے بچ جائے اور مکئی کو تھوڑا سا بھاپ آنے دے
بھوننا
مکی پر مکئی کو تندور میں 30 منٹ 375°F پر بھوسی کے اندر یا باہر بھونا جا سکتا ہے۔جب مکئی بھوسی میں ہو تو، بھوننے کے لیے وہی تکنیک استعمال کریں جو آپ گرل کرنے کے لیے کرتے ہیں، کانوں کو براہ راست اوون کے ریک کے گریٹ پر رکھیں۔ اگر آپ بھوسی کو ہٹا دیں تو کانوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور کھانا پکانے کے دوران انہیں ایک دو بار گھمائیں۔ بھوسی کے بغیر مکئی کو بھوننے سے پہلے ورق میں لپیٹا جا سکتا ہے۔ اگر آپ پہلے ذائقہ دار مکھن کے ساتھ پھیلائیں تو یہ ایک اچھی تکنیک ہے۔
ٹاپنگز کے ساتھ چھڑی پر مکئی
حقیقت میں تازہ کارن گانا بنانے کے لیے، ان تخلیقی ٹاپنگز کو آزمائیں۔
مکھن اور مصالحے کے ساتھ ابلی ہوئی مکئی
جب کوب ٹاپنگز پر مکئی کی بات آتی ہے تو مکھن کے ساتھ غلط ہونا مشکل ہوتا ہے۔ لہٰذا ہم مکئی پر مکئی پیش کرنے کے بنیادی طریقے سے شروع کر رہے ہیں، ابلے ہوئے مکئیوں پر مکھن کا بوجھ پھیلا کر، اور اوپر ضروری مصالحے ڈال کر۔
Oaxacan طریقہ
3 چمچ مکس کریں۔ 2 چمچ کے ساتھ کچا ہوا کوئسو فریسکو۔ مرچ پاؤڈر، ½ کپ ھٹی کریم، ½ چائے کا چمچ کوشر نمک، اور ✓ چائے کا چمچ لال مرچ۔ ایک چونے کے رس میں ہلائیں۔ مکئی پک جانے کے بعد مکسچر کے ساتھ ڈولپ کریں۔
Cilantro and Sesame Touch
نرم مکھن کی ایک چھڑی کو دو چائے کے چمچ بھونے ہوئے تل اور کٹی ہوئی تازہ لال مرچ کے ساتھ مکس کریں۔ مکئی پر پھیلائیں اور مزید تل اور کوشر نمک چھڑکیں۔
جمیکا اسٹریٹ کارن (ناریل کی توجہ)
مکس آدھا چائے کا چمچ۔ پسی ہوئی ادرک، آدھا عدد۔ لال مرچ (اختیاری)، آدھا چائے کا چمچ۔ پسی ہوئی دار چینی، اور 2 چمچ۔ میو مکسچر کے لیے کری پاؤڈر اور ایک طرف رکھ دیں۔ مکئی کو اس وقت تک گرل کریں جب تک کہ کچھ گٹھلی اچھی اور کیریملائز نہ ہو جائیں۔
گرل سے اتارنے کے بعد کانوں کو مسالہ دار میو کے کوٹ سے برش کریں اور پھر کٹے ہوئے ناریل میں کانوں کو رول کریں۔ تلسی کے پتوں سے گارنش کریں۔ اگر آپ چاہیں تو اس اصلی "سٹریٹ کارن" کے احساس کے لیے آپ مکئی کو لکڑی کے سیخوں پر رکھ سکتے ہیں۔
میکسیکن سٹریٹ کارن ایک اور مشہور کارن ناریل کومبو ہے۔ بنیادی اجزاء ایک جیسے ہیں۔
چونے کے چھینٹے کے ساتھ مرچ
مکئی کو 3 سے 4 انچ لمبائی میں کاٹ کر پکائیں جب مکئی پک رہی ہو، ایک بڑے پیالے میں پگھلا ہوا مکھن کی چھڑی کے علاوہ 2 کھانے کے چمچ ہر ایک مایونیز، کھٹی کریم، اور لیموں کا رس، اور 2 چائے کے چمچ مرچ پاؤڈر، اور ✓ چائے کا چمچ لال مرچ حسب ذائقہ مکس کریں۔ جب مکئی پک جائے تو مکسچر میں ڈال دیں۔ چونے کے زیسٹ سے گارنش کریں۔
Honey-Butter Thingy
ایک چھوٹے پیالے میں 8 چمچ مکس کریں۔ بغیر نمکین مکھن، آدھا چمچ۔ کوشر نمک، اور 2 چمچ۔ شہد کی اپنی گرل کو درمیانے درجے پر پہلے سے گرم کریں۔ پیسٹری برش کا استعمال کرتے ہوئے، ہر کان کو زیتون کے تیل سے ہلکے سے کوٹ کریں۔ مکئی کو تقریباً 15 سے 20 منٹ تک گرل کریں، یہاں تک کہ گٹھلی ہلکی جلی اور نرم ہو جائے۔ جب یہ ہو جائے تو ہر کان کو شہد کے مکھن سے برش کریں۔ آپ اسے کچھ اضافی مکھن کے ساتھ ڈولپ کر سکتے ہیں۔
مرچ اور ٹماٹر ٹینگو
1 اسٹک نرم مکھن کو ½ عدد کے ساتھ ملا دیں۔ کوشر نمک اور 2 چمچ۔ ہر ایک (یا زیادہ) باریک کٹے ہوئے ٹماٹر۔ اسی طرح مرچیں کاٹ کر کوب پر چھڑک دیں۔ گرم، پکی ہوئی مکئی پر پھیلائیں۔ ٹماٹو کیچپ کے ساتھ سرو کریں۔
پیسٹو اور پرمیسن جوڑے
جب آپ گرم، پکی ہوئی مکئی پر پیسٹو پھیلاتے ہیں تو آپ کو مکھن یا تیل کی ضرورت نہیں پڑے گی۔ کٹے ہوئے پیرسمین کے ساتھ چھڑکیں۔ سویا ساس کے ساتھ سرو کر سکتے ہیں۔
گرلز اور باربی کیو
ایپیٹائزر مشروم
کھانے کے مشروم کو خشک لہسن کے پیسٹ اور مصالحے میں بھونیں۔ انہیں بھنے ہوئے/گرے ہوئے مکئی کے ساتھ تراشیں۔ گرم گرم سرو کریں۔ یممم!
Asparagus اور بیف ایک ساتھ کھیلا جاتا ہے
گوشت کا گاڑھا کٹ منتخب کریں اور اسے گرل کرنے سے کم از کم 30 منٹ پہلے نمک اور مسالوں میں اسٹیک کریں۔ اس وقت تک گرل کریں جب تک کہ اس کا رنگ گولڈن براؤن نہ ہو جائے۔ مکئی کے بالوں کو مطلوبہ ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور انہیں بھی گرل کریں۔ asparagus اور اپنی پسند کی چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔
گرلڈ کارن چکن کومبو
چکن کو ادرک لہسن پیسٹ اور سرسوں میں بھونیں۔ حسب ذائقہ نمک اور ایک چٹکی لال مرچ ڈالیں۔ سوس پین میں پکائیں، اور سویٹ کارن کے ساتھ گرل کریں۔ سیخوں کو مایونیز ساس اور نوڈلز کے ساتھ سرو کریں۔
چکن ساسیج کے ساتھ مکئی
سبزیوں کے ساتھ گرل مکئی
ہم مکئی کے کچھ دلچسپ باربی کیو بنا سکتے ہیں۔ گاجر اور لیٹش کے ساتھ باربی کیو اسٹک میں بس چکن ساسیجز کو دھکیلیں۔ مکئی کے ساتھ گرل۔ سبزی والے زچینی، گاجر، پیاز کے ٹکڑوں اور ٹماٹر کے ٹکڑوں کو بھی تراش سکتے ہیں۔ تھائم یا لال مرچ کے ساتھ سرو کریں۔
بیکن کمپینیئن ایڈ
مکئی کو شہد اور مصالحے کے ساتھ ہلکے سے برش کرکے بیکن کے ٹکڑوں کے ساتھ سرو کریں۔ درمیانے درجے پر گرل کریں یا 350°F تندور میں 20 سے 25 منٹ تک بھونیں۔ کھانا پکانے کے دوران کئی بار مڑیں تاکہ بیکن یکساں طور پر پک جائے۔ آلو کے پچروں یا فرنچ فرائز کے ساتھ سرو کریں۔
بہار پیاز کے ساتھ گرل مکئی
مکئی کو سبزیوں کے تیل سے رگڑیں۔ کوشر نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ سیزن مکئی۔ مکئی کو یکساں طور پر گرل کریں۔ اس پر کٹی ہوئی اسپرنگ پیاز پھینک دیں، اور 1-2 چمچ چھڑک دیں۔ اس کے اوپر لیموں کا رس۔
فوری کومبوز
پرتوں والا Prosciutto/Parma Ham
گرم مکئی پر مکھن یا مایونیز پھیلائیں۔ ٹوٹے ہوئے پرما ہیم کے ساتھ اوپر۔
کدو اور بٹرنٹ اسکواش ٹسل
اوون میں کدو کے ٹکڑے، بٹرنٹ اسکواش، اور ہسپانوی پیاز کو 2 کھانے کے چمچ میں پکائیں۔ مکھن کو درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ بھورے سنہری سایہ دار نہ ہوجائیں۔ گرمی کو کم کریں؛ مکئی میں ہلچل. 1 چمچ کے ساتھ چھڑکیں۔ نمک اور کالی مرچ. 20-25 منٹ تک ڈھانپیں اور ابالیں، اور مکمل ہونے پر اتار لیں۔
سرخ گوشت (ترکی) کے ساتھ سرو کریں
باربی کیو کا ایک اور خیال آرہا ہے۔ مکئی کو پکی ہوئی ترکی کے ساتھ، مصالحے میں کیما بنایا ہوا. سرونگ پلیٹ میں فرنچ فرائز اور ٹماٹو سوس ڈالیں۔
زچینی ٹوئسٹ
ایک سوس پین میں مکئی کی بالیاں، مکھن، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ لہسن کا دو تہائی شامل کریں؛ 1 منٹ مزید پکائیں. تیار کردہ مرکب پر زچینی کی تہہ لگائیں۔ بوندا باندی کا پکا ہوا مکھن سب پر۔ ڈھانپیں اور 3-5 منٹ تک یا گرم ہونے تک پکائیں۔آپ زچینی کے ساتھ پکا ہوا چکن بھی شامل کر سکتے ہیں۔
خاص اجزاء کے ساتھ
کری پاؤڈر
گرم پگھلے ہوئے مکھن کی 1 اسٹک میں 2 کھانے کے چمچ کری پاؤڈر کو ہلائیں۔ پکی ہوئی مکئی پر بوندا باندی کریں اور کٹے ہوئے پستے چھڑک دیں۔
فروٹ چٹنی
3 چمچ مکس کریں۔ پھلوں کی چٹنی، جیسے میجر گرے، یا مارملیڈ 1 اسٹک پگھلا ہوا مکھن۔ گرم، پکی ہوئی مکئی پر بوندا باندی۔
Thyme
1 چمچ ایک ساتھ ہلائیں۔ تازہ تھیم (یا 1 عدد خشک) اور 2 چمچ۔ 2 اوز کے ساتھ نرم مکھن۔ بکری کا پنیر ٹوٹ جاتا ہے۔ اگر آپ کو بکری کا پنیر پسند نہیں ہے، تو کوئسو فریسکو یا کوئی اور کچا پنیر جیسے فیٹا آزمائیں۔ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ اور کوشر نمک کے ساتھ موسم۔ گرم، پکی ہوئی مکئی پر پھیلائیں۔
Guacamole
گرم، پکی ہوئی مکئی پر گھر کے بنے ہوئے یا تیار کردہ گواکامول پھیلائیں۔ تازہ چونے کے نچوڑ کے ساتھ اوپر۔
Tarragon
2-3کھانے کے چمچ لیں۔ کیما بنایا ہوا تازہ tarragon اور 1 اسٹک نرم مکھن اور 1 بڑے چونے کا زیسٹ مکس کریں۔ گرم، پکی ہوئی مکئی پر پھیلائیں۔
مسالہ دار سریراچا ساس
2 کھانے کے چمچ لیں۔ مسالیدار سریراچا چٹنی اور اس میں 1 اسٹک نرم مکھن ملا دیں۔ گرم، پکی ہوئی مکئی پر پھیلائیں۔ کٹی تازہ جڑی بوٹیوں جیسے اجمودا یا لال مرچ سے گارنش کریں۔
ایک اور چیز جو مکئی کو پیسنے کے دوران کام کرتی ہے وہ ہے انفرادی کانوں کو ورق میں لپیٹنا اور پھر انہیں گرل پر رکھنا۔ اگر آپ مکئی کو نم رکھتے ہوئے کھانا پکاتے وقت ذائقے شامل کرنا چاہتے ہیں تو یہ مدد کرتا ہے۔ ہم امید کرتے ہیں کہ آپ کو اپنی مکئی کو کوب پر چڑھانے کی یہ ترکیبیں پسند آئیں گی۔
