Dandelion وائن اپنے میٹھے اور تلخ ذائقے کی وجہ سے بے حد مقبول ہے، اور گھر پر یہ کنوکشن بنانا بھی کوئی مشکل امکان نہیں ہے۔ ہم نے گھر پر ڈینڈیلین وائن بنانے کی چند آسان ترکیبیں فراہم کی ہیں۔
اہم مشورہ
دوپہر کے قریب ڈینڈیلینز کو چن لیں جب وہ پوری طرح کھل جائیں، اور چننے کے آدھے گھنٹے کے اندر استعمال کریں۔
گرمیاں آئیں، اور گرد و نواح ڈینڈیلین کے پھولوں سے کھل اٹھے۔وہ تقریباً ہر کھیت، ہر گھاس کا میدان، ہر باغ اپنی لپیٹ میں سنہری رنگت پھیلاتے ہیں۔ اگرچہ یہ پھول سورج کی روشنی کی طرح نظر آتے ہیں اور ہمارے گھروں کی زینت بنتے ہیں، یہ صرف آرائشی مقاصد کے لیے نہیں ہیں، بلکہ مفید بھی ہیں۔ سادہ الفاظ میں، آئیے آپ کو صرف دو الفاظ سے متعارف کراتے ہیں: ڈینڈیلین اور وائن؛ اور جب ایک ساتھ رکھا جائے تو الفاظ ایک بہت ہی لذیذ مرکب بناتے ہیں جو میٹھے اور ٹینجی دونوں کا مرکب ہے۔ یہ آپ کی زبان پر گھومتا ہے اور اتوار کے برنچ یا دوپہر کے اوائل میں شام کے ناشتے کے ساتھ بہت موزوں بناتا ہے۔
Dandelion شراب کو سیلٹک نژاد سمجھا جاتا ہے، 1800s اور 1900s کے اوائل کے دوران، یہ کسی بھی چیز کے مقابلے میں اس کی دواؤں کی خصوصیات کے لیے زیادہ استعمال کی جاتی تھی، یہ شراب گردے اور دیگر ہاضمہ کے مسائل کے علاج کے لیے استعمال ہوتی تھی۔ ڈینڈیلینز کی یہ خصوصیات آج بھی قابل قدر ہیں، اس میں کوئی شک نہیں، لیکن انھوں نے ذائقے کا عنصر بھی حاصل کر لیا ہے۔
ان سب میں واقعی بڑی خوشخبری یہ ہے کہ ڈینڈیلین وائن گھر پر بنائی جا سکتی ہے، پرانے زمانے کی قسم، کم نہیں۔آپ نہ صرف ڈینڈیلین کے پھولوں کی بھرمار کا استعمال کر سکتے ہیں جو آپ کو ہر جگہ ملتے ہیں، بلکہ آپ کے پاس ایسی چیز ہوگی جس کا ذائقہ بہت اچھا اور صحت مند ہو۔ اور ڈیل پر مہر لگانے کے لیے اسے گھر پر بنایا جائے گا۔ اس شراب کی خصوصیات اور فوائد کے بارے میں آپ کو فروخت کرنے کے بعد، آپ کو گھر میں ڈینڈیلین وائن بنانے کے طریقہ کار کی تفصیلات بتانے کے علاوہ اور کیا بچا ہے؟
ڈینڈیلین شراب کی آسان ترکیبیں
نوٹ:
کشمش، انجیر، خوبانی، کھجور یا روبرب کو مزید طاقت اور جسم کے لیے ترکیب میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
اس کے بعد پنکھڑیوں کو شراب بنانے کا عمل شروع کرنے سے پہلے اٹھایا جا سکتا ہے۔
طریقہ 1.
اجزاءв› ڈینڈیلین پھول کی پنکھڑیاں، 2 quarts в› خشک پکنے والا خمیر، 7 gв› اورنج جوس، 240 ملی لیٹر › تازہ لیموں کا رس، 45 گرام پاؤڈر ادرک، 1۔25 gв› تازہ چونے کا رس، 45 gв› سنتری کا جوس، 18 گرام (موٹے کٹے ہوئے، بغیر کسی سفید گڑھے کے) ☘ لیموں کا جوس، 6 جی (موٹے کٹے ہوئے، بغیر کسی سفید گڑھے کے) в› چینی، 1200 گرام › پانی، 4 کوارٹ
آپ کو بھی ضرورت ہوگی
в› ابالنے کے لیے بڑا برتن
ہدایات
پھولوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے پکڑ کر اچھی طرح صاف کریں۔ تیرنے والی گندگی اور سبز مواد سے چھٹکارا حاصل کریں۔
• ایک بار صاف ہونے کے بعد پھولوں کو صاف پانی میں 2 دن تک بھگو دیں۔
دو دن کے بعد ڈینڈیلینز کو 4 لیٹر پانی میں ڈالیں۔
اس میں چونا، لیموں اور اورنج جوس ڈالیں۔
>
اس پورے مکسچر کو ایک گھنٹے کے لیے ابالیں۔
• اس کے بعد کافی کے فلٹرز کے ذریعے انفیوژن کو چھان لیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھیں۔
ایک بار جب انفیوژن 100²F سے کم ہو جائے تو خمیر میں ہلائیں، مکس کو ابھی بھی گرم ہونا چاہیے۔
انفیوژن کو ڈھانپیں اور رات بھر بیٹھنے دیں۔
اگلا، مائع کو بوتلوں میں ڈالیں اور ان کی چوٹیوں کو غبارے سے ڈھانپیں جنہیں چند سوراخوں سے چھینا گیا ہے۔ یہ ایک ایئر لاک بناتا ہے اور ناپسندیدہ جنگلی خمیروں کو باہر رکھتا ہے۔
مثالی طور پر، 50-75°F سے کم درجہ حرارت والے کمرے کو ابال کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ شراب کا ذائقہ تبدیل نہیں ہوتا ہے اور نہ ہی اس میں بیکٹیریل آلودگی ہے اور نہ ہی تیز بدبو آتی ہے۔
بوتلوں کو بند کر کے ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کر لیں۔
شراب کو کم از کم 6 ماہ، ترجیحاً ایک سال تک بوڑھا ہونے دیں۔
یہ نسخہ ایک میٹھی اور ہلکی شراب بناتا ہے جو پھینکے ہوئے سلاد یا پکی ہوئی مچھلی کا بہترین ساتھی ہے۔
ٹپ:وہ پھول نہ چنیں جن پر کیڑے مار ادویات کا علاج کیا گیا ہو اور جو سڑک کے 50 فٹ کے اندر ہوں۔
نسخہ 2.
اجزاءв› ڈینڈیلین کے پھول، 3 کوارٹ (سبز حصوں سے چھٹکارا حاصل کریں) в› کشمش، 1 پاؤنڈ (نامیاتی )в› سنگترے، 2 (چھلکوں کے ساتھ، نامیاتی)☘> لیموں، 1 (چھلکے کے ساتھ، نامیاتی)☘> پانی، 1 گیلن☘> چینی، 3 پاؤنڈ☘> خمیر، 1 پیکج
آپ کو بھی ضرورت ہوگی
в› بڑا برتنв› مٹی کے برتنوں کا برتن
ہدایات
گیلن پانی کو ابالیں اور پھر اسے ان پھولوں پر ڈال دیں جو ایک بڑے برتن میں رکھے گئے ہیں۔
پھلوں سے نارنجی اور لیموں کے چھلکے الگ کریں۔ پھلوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ساتھ ہی زیسٹ بھی۔
پانی اور پھولوں کے آمیزے میں لیموں اور نارنجی کا زیسٹ شامل کریں اور ابال لیں۔
• ایک بار ابالنے کے بعد گرمی سے ہٹا دیں اور مائع کو چھان لیں۔
вђ اس مائع میں شوگر ڈالیں اور اس وقت تک ہلچل مچائیں جب تک کہ یہ تحلیل نہ ہوجائے۔ ٹھنڈا ہونے دو۔
آگے، لیموں کے ٹکڑے، نارنجی کے ٹکڑے، اور کشمش کو مائع میں شامل کریں۔ یہ سب مٹی کے برتن (کراک) میں ڈالیں اور جزوی طور پر ڈھانپ دیں تاکہ گیس نکل جائے۔ آپ اسے روئی کے تولیے سے بھی ڈھانپ سکتے ہیں اور اسے ربڑ بینڈ سے محفوظ کر سکتے ہیں۔
اس مائع کو ابالنے دیں۔
جب مرکب بلبلا ہونا بند کر دیتا ہے، ابال کا عمل مکمل ہو جاتا ہے۔ بلبلا بند ہونے میں 2-7 دن لگیں گے۔
ابال مکمل ہونے کے بعد پنیر کے کپڑے کی کئی تہوں میں مائع کو دبائیں تاکہ آپ کو اس کے آخر تک صاف مائع ملے۔
• اگلا، اس مائع کو جراثیم سے پاک شراب کی بوتلوں میں منتقل کریں۔
مزید ابال کی اجازت دینے کے لیے ہر ایک بوتل کے اوپر غبارے کو ٹھیک کریں۔
اگر غبارہ 24 گھنٹے تک پھٹا رہتا ہے تو اس کا مطلب ہے کہ ابال کا عمل مکمل ہو گیا ہے۔
вђ کارک کو بوتلوں پر محفوظ کریں ، اور ایک سال سے 6 ماہ سے ایک ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر ذخیرہ کریں۔
مشورہ:بوتلوں پر کارک کو محفوظ نہ کریں اور ابال کا عمل مکمل ہونے سے پہلے انہیں گرم جگہ پر محفوظ نہ کریں۔ اس سے مائع پھیل جائے گا اور بوتلیں پھٹ جائیں گی۔
طریقہ 3.
اجزاءв› ڈینڈیلین پنکھڑیوں، ВЅ گیلنв› پانی، ВЅ گیلن☘> سنترے، 2 (رس اور کٹے ہوئے چھلکے) в› لیموں، ВЅ (رس اور کٹے ہوئے چھلکے) в› ادرک کی جڑ، آدھا انچ کا ٹکڑا
آپ کو بھی ضرورت ہوگی
в› مٹی کے برتنوں کا برتن
ہدایات
• اس مائع کو 3 دن تک بیٹھنے دیں۔
3 دن کے بعد پھولوں کو چھان لیں اور نچوڑ لیں تاکہ سارا مائع نکل جائے۔
اس مائع کو پکانے والے برتن میں ڈالیں اور اس میں سنتری اور لیموں کے ٹکڑے اور چھلکے، چینی اور ادرک کی جڑ شامل کریں۔
اچھی طرح مکس کریں اور پھر آہستہ آہستہ 20 منٹ کے لیے ابالیں۔
в مائع کو میش کپڑوں کی کئی پرتوں سے ڈال کر دباؤ ڈالیں۔
вђ مائع کو واپس کراک میں ڈالیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔
آگے، مائع میں خمیر ڈالیں اور اسے ابالنے والے جگ میں ڈالیں جس میں ایئر لاک لگایا گیا ہے۔
مائع کو ابالنے دیں۔ اس میں 6 دن سے تین ہفتوں کے درمیان کہیں بھی لگ سکتا ہے۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر اسٹور کریں۔
جب ابال مکمل ہو جائے، مائع کو جراثیم سے پاک شراب کی بوتلوں میں منتقل کریں جن میں ٹوپیاں یا کارکس لگائی گئی ہیں۔
ٹپ:خمیر استعمال کریں جو سفید شراب بنانے میں استعمال ہوتا ہے سرخ شراب نہیں۔ سفید شراب کا خمیر ہلکا ذائقہ دے گا، جو ڈینڈیلین شراب کے لیے زیادہ موزوں ہے۔ جبکہ ریڈ وائن کے خمیر میں الکحل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور یہ شراب کو ایک بھاری خمیر کا ذائقہ دے گا۔
ایک بار جب آپ سارا عمل مکمل کر لیں گے تو شراب ہلکے پیلے سے بھورے رنگ کی ہو جائے گی اور اوپر کی تصویر میں دکھائے گئے مائع سے مشابہ ہوگی۔ ٹھیک ہے، پھر آپ کو صرف یہ کرنا ہے کہ سردی، سردی میں شراب کھولیں، اور چمنی کے سامنے بیٹھ کر گرم، گرم گلاس لیں.
