کچھ اجزاء کو کمال تک پکانے کے لیے مہارت کی ضرورت ہوتی ہے، اور اگر ہمیں ان کے لیے کسی مناسب متبادل کی ضرورت ہو، تو یہ زیادہ سمجھ بوجھ کا متقاضی ہے۔ ذائقہ مرچ پاؤڈر کے متبادل کے بارے میں اہم معلومات فراہم کرتا ہے، جو اکثر ہمارے روزمرہ کے کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔
گرمی کو مارو!
اگر آپ نے اپنی ڈش میں بہت زیادہ مرچ پاؤڈر ڈال دیا ہے، اس طرح گرمی کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے، فکر نہ کریں! بس اپنی ڈش میں کچھ مقدار میں کریم، دہی یا دودھ شامل کریں۔ یہ کھانے میں گرمی کو بے اثر کر دیتے ہیں۔
کھانا پکانا لذیذ کھانا بنانے کا عمدہ فن ہے۔ ترکیبیں جاننے کے علاوہ اجزاء کو بھی جاننا لازمی ہے۔ مرچ پاؤڈر کا معاملہ لیں، جو ایک ورسٹائل جزو ہے اور متعدد طریقوں سے استعمال ہوتا ہے۔ اس کا متحرک، بھرپور رنگ، اور تیز ذائقہ کھانا پکانے کے تجربے میں ایک نئی جہت کا اضافہ کرتا ہے۔ یہ متعدد مسالوں کا مجموعہ ہے، جنہیں مطلوبہ نتیجہ حاصل کرنے کے لیے مختلف تناسب میں ملایا جاتا ہے۔ تاہم، تناسب ایک ذاتی انتخاب ہے، جو کسی کے اپنے ذائقہ سے متعلق تبدیلی کے تابع ہے۔ عام طور پر استعمال ہونے والے مرچ پاؤڈر بنانے کے لیے جو عام اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں وہ ہیں پیپریکا، اوریگانو، زیرہ، لہسن، پیاز، کالی مرچ، لال مرچ، اور کالی مرچ، یہ سب پاؤڈر کی شکل میں ہیں۔کچھ لوگ دوسرے گرم مسالوں جیسے لونگ، جائفل اور دار چینی کا اشارہ بھی پسند کر سکتے ہیں۔ لیکن یہ بتانا ضروری ہے کہ ان اجزاء کو اپنی پسند کے مطابق اٹھایا یا گرایا جا سکتا ہے۔
بعض اوقات حالات مرچ پاؤڈر کا متبادل استعمال کرنے کا مطالبہ کرتے ہیں۔ زیادہ تر معاملات میں یہ دیکھا گیا ہے کہ کسی خاص پروڈکٹ کا متبادل اس کے اپنے اجزاء کے ساتھ چھیڑ چھاڑ کر کے حاصل کیا جا سکتا ہے۔ آئیے جانتے ہیں کیسے۔
چلی پاؤڈر کے متبادل
Oregano
یونانی میں اوریگانو کا مطلب ہے 'پہاڑوں کی لذت۔' جب آپ اسے چکھیں گے تو یہ پاک جڑی بوٹی آپ کے چہرے پر مسکراہٹ لانے کے پابند ہے۔ لوگوں نے، پوری تاریخ میں، اس جڑی بوٹی کا بہت سی ترکیبوں میں اچھا استعمال کیا ہے، جس میں فرانسیسی اور اطالوی کھانے شامل ہیں۔ بعد میں، یہ امریکہ سمیت دنیا کے دیگر حصوں میں مشہور ہوا۔ اس نے زیادہ سے زیادہ مرئیت حاصل کی جب اسے پیزا میں استعمال کیا جانا شروع ہوا۔ اوریگانو ایک بہت ہی بے حسی کا ذائقہ چھوڑتا ہے۔ یہ قدرے کڑوا اور گرم ہے۔لہذا، یہ مرچ پاؤڈر کے متبادل کے طور پر کام کر سکتا ہے۔
Paprika
مرچ پاؤڈر کا بہت اچھا متبادل ہو سکتا ہے۔ اس کا رنگ سرخ ہے اور یہ جنوبی امریکہ کا ہے۔ یہ ویفرز، پیکڈ فوڈ، اور مختلف قسم کے سیزننگ میں ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ کئی ممالک میں سے ایک کھانا پکانے کے ایجنٹ کے طور پر اس کا استعمال ہنگری ہے۔ یہ گرم اور میٹھے ہو سکتے ہیں، اور تمباکو نوشی اور پھر انہیں خشک کر کے دھواں دار بنایا جا سکتا ہے۔ اس کی دوسری قسمیں jalapeG±o اور لال مرچ ہیں۔
جیرا
بائبل میں اس خاص جڑی بوٹی کا ذکر اس کی خوبی کے لیے کیا گیا ہے۔ اس کی خوشبو بہت زیادہ ہوتی ہے، اور یہ کھانے کی چیزوں، جیسے سٹو، سالن، یا یہاں تک کہ چائے کو بہت اچھا ذائقہ دیتا ہے۔ اسے آسانی سے بہت سے اجزاء کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے اور پھر اسے مرچ پاؤڈر کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ اس کی پوری شکل میں استعمال کیا جا سکتا ہے، یا پاؤڈر. یہ کھانے کو مسالہ دار بنا سکتا ہے۔ اس کی اصل زمین بحیرہ روم ہے۔
کالی مرچ یا کالی مرچ
یہ چھوٹے موتیوں کا تعلق ہندوستان سے ہے۔ وہ ایشیا کے تقریباً تمام ممالک میں بہت زیادہ استعمال ہوتے ہیں۔ لیکن یہ انہیں صرف وہیں تک محدود نہیں کرتا، کیونکہ وہ دنیا کے تمام حصوں میں بہترین طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ یہ بے خوابی، کھانسی، اسہال، بدہضمی وغیرہ سے نجات دلانے کے لیے بہت اچھے ہیں۔ ذائقہ یقیناً گرم ہے! یہ سوپ، سٹو، میرینیڈ، سلاد وغیرہ میں استعمال ہوتا ہے۔
آنچو مرچ
آنچو مرچیں ہلکی اور کم سے کم گرمی کے ساتھ میٹھی ہوتی ہیں۔ وہ بالکل کالی مرچ کی طرح ہیں۔ انہیں بھگو کر کھانا پکانے میں براہ راست استعمال کیا جا سکتا ہے، یا پاؤڈر کی شکل میں گراؤنڈ کیا جا سکتا ہے۔ آپ انہیں خوشی سے کسی بھی ڈش میں متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں جس میں مرچ پاؤڈر کی ضرورت ہو۔ یہ میکسیکن کھانے کا ایک بہت اہم جزو ہے۔ اس مرچ کے متبادل کی خاص بات یہ ہے کہ آپ اسے سوپ، گوشت، مچھلی، پھلیاں اور کیک اور براؤنز میں بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
حالات کے مطالبات
جلدی میں؟ اسے آزماو.
1 سے 1½ چمچ لیں۔ پیپریکا کا اس میں، 1² سے 2² عدد شامل کریں۔ پسی زیرہ کی. اس میں بمشکل ایک منٹ لگتا ہے، لیکن آپ کو مرچ پاؤڈر کا ایک اچھا متبادل ملتا ہے۔ آپ اسے مستقبل میں استعمال کے لیے بھی محفوظ کر سکتے ہیں۔
زخیرے سے باہر؟ اسے آزماو.
تھوڑی سی مقدار میں گرم مرچ کی چٹنی میں 1 چمچ مکس کریں۔ اوریگانو اور 2 عدد۔ زیرہ، دونوں پاؤڈر۔ اب آپ اسے مطلوبہ ڈش میں شامل کر سکتے ہیں۔
ہیٹ کک کی ضرورت ہے؟ اسے آزماو.
مرچ پاؤڈر کی بجائے jalapeG±o پاؤڈر استعمال کریں۔ آپ مرچ پاؤڈر کی بجائے لال مرچ کے لئے بھی بس سکتے ہیں۔ اس سے کھانے میں کافی حد تک گرمی شامل ہو جائے گی۔ لہذا، ان کو شامل کرتے وقت آہستہ چلنا اچھا ہے۔ ایک بہتر انتخاب یہ ہے کہ آپ اپنے کھانے کا ذائقہ چکھیں اور پھر ضرورت پڑنے پر مزید شامل کریں۔
آنچو مرچ پاؤڈر ڈش کو بہترین رنگ دیتا ہے، لیکن اس میں گرمی کا مواد کم ہوتا ہے۔ متبادل طور پر، آپ کچھ پسی ہوئی لال مرچ بھی ڈالنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ اس کا بھی ایسا ہی اثر ہے اور آپ کو مایوس نہیں کرے گا۔
آپ کی ڈش مضبوط ہے؟ اسے آزماو.
اگر آپ کچھ بھرپور اور مضبوط پکوان جیسے گوشت یا پھلیاں بنا رہے ہیں، تو پیپریکا جو تمباکو نوشی کی گئی ہے صحیح انتخاب ہے۔ یہ واقعی ایک دھواں دار ذائقہ دیتا ہے، جو اس طرح کے پکوانوں کے ساتھ مل جاتا ہے۔ اسے سٹو اور سوپ میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔
2 کھانے کے چمچ لیں۔ پسی زیرہ، 1 چمچ۔ پیپریکا، آدھا عدد۔ لال مرچ، 2 لال مرچ، 1 چمچ۔ اوریگانو (خشک)، 1 چمچ۔ لہسن پاؤڈر، اور نمک، آپ کے ذائقہ کے مطابق. آپ میکسیکن کا مستند ذائقہ حاصل کرنے کے لیے کچھ اینچو مرچیں بھی استعمال کر سکتے ہیں، یا چپوٹل، جو اپنی خشک شکل میں jalapeG±o ہے۔
1 چمچ شامل کریں۔ آپ کی ڈش میں ہندوستانی مرچ پاؤڈر۔ آپ اس گرمی کو چکھ کر خوش ہوں گے، اور رنگ بھی بھرپور ہوگا۔ اگر آپ کو صرف رنگ کی ضرورت ہے، اور گرمی سے بچنا چاہتے ہیں، تو کشمیری مرچ پاؤڈر استعمال کرنے کی کوشش کریں۔
اگرچہ کسی بھی اجزا کا متبادل تلاش کرنا متعلقہ طور پر مشکل ہے، لیکن ان اجزاء سے مماثل ہونا مشکل ہے جن کا ذائقہ اور خوشبو الگ ہو۔ تاہم، کھانا پکانا صرف کنونشنوں میں تبدیلی کے ذریعے ہی نئی بلندیاں حاصل کرتا ہے۔
