گمبو بمقابلہ جمبالا بمقابلہ ٹوف - وہ کس حد تک مختلف ہیں؟

نیو اورلینز کے ٹریڈ مارک چاول کے پکوانوں میں گمبو، جمبلایا، اور جیٹوف شامل ہیں۔ اگر آپ لوزیانا کے ارد گرد سفر کرتے ہیں اور سوچتے ہیں کہ ان میں سے کیا انتخاب کرنا ہے، تو یہاں ایک مختصر گائیڈ ہے جو آپ کی تمام الجھنوں اور پریشانیوں کو دور کر دے گی۔

آئیے جڑوں کا پتہ لگائیں!

Г‰touffée ایک فرانسیسی لفظ ہے، جس کا مطلب ہے smothered یا suffocated، جبکہ gumbo کا نام ngombo سے ماخوذ ہے، جو اوکرا کے لیے انگولائی زبان کا لفظ ہے۔ جمبلایا ایک صوبائی لفظ ہے جو چاول اور چکن کے سٹو کے آمیزے کے لیے ہے۔

Gumbo، jambalaya، اور Gétouffée Muffuletta اور Po-boy کے علاوہ مشہور لوئیزیائی پکوان ہیں۔ ان پکوانوں میں مسالیدار اور دھواں دار ذائقے ہوتے ہیں۔ روکس کا استعمال (آٹے اور تیل کو ایک ساتھ استعمال کر کے گاڑھا کرنے والا ایجنٹ) پورے خطے میں ایک عام اور سب سے زیادہ ترجیحی عمل ہے۔ مختلف کھانوں میں سمندری غذا اور گوشت کا اضافہ ایک معمول ہے۔ زیادہ تر پکوانوں کو سارا دن ابالنے کی اجازت ہوتی ہے، جس کی وجہ سے نفیس ذائقے سے لبریز ہو جاتے ہیں۔ یہ کھانے، جو ایک بار چکھنے کے بعد، آپ کو مزید مانگتے رہیں گے۔ کھانے کے بعد ذائقہ ایسا ہوتا ہے کہ کچھ دیر تک تالو پر پڑا رہتا ہے۔

Gumbo اس کا وجود لوزیانا کریول کے لوگوں کا ہے۔ اس کی ایک خاص بات یہ ہے کہ اس کا فرانسیسی روکس چربی اور آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ ڈش مختلف ثقافتوں کے مرکب کو یکجا کرتی ہے۔ اس ڈش کے مختلف ورژن ہیں جیسے Choctaw اسپائس فائل یا افریقی سبزی بھنڈی۔ ڈش نے اپنا نام filé کے لیے Choctaw کے لفظ سے اخذ کیا ہے، جو ہے 'kombo'، یا Bantu لفظ "okra" کے لیے، جو 'ki ngombo' ہے۔اس کھانے میں بچ جانے والی خراب ہونے والی چیزیں جیسے گوشت کو موثر طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے

jambalaya کی ابتدا ایک ہسپانوی کھانوں سے کی جا سکتی ہے جسے پایلا کہا جاتا ہے۔ ہسپانوی اور فرانسیسی ثقافت سے متاثر ہونے کی وجہ سے، جمبلایا کو مختلف طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے۔ بنیادی ترکیب میں گوشت اور سبزیوں کے ذخیرے میں کچے چاول کا اضافہ شامل ہے۔ دیہی جمبالا کھانے میں ٹماٹر شامل کرنے سے انکار کرتا ہے، جبکہ سٹی کریول اپنی مرضی سے اسے شامل کرتا ہے۔

Г‰touffGe ایک چپچپا سٹو ہے جو شیلفش یا کری فش سے بنایا جاتا ہے۔ اسے چاول کے ساتھ یا اس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ گومبو کے برعکس، یہ ڈش سنہرے بالوں والی روکس کے ساتھ بنائی جاتی ہے، اس طرح اسے ایک مختلف ذائقہ ملتا ہے۔ یہ کھانا لال مرچ کے علاوہ کالی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ذائقہ کے لیے، کری فش ایٹوف بنانے کے لیے کریفش کی چربی بہت ضروری ہے۔

اختلافات

گمبو

جمبالیہ

G‰touffGe

Gumbo	جمبالیہ	G‰touffGe
میں پیدا ہوا
لوزیانا کریول	فرینچ کوارٹر آف نیو اورلینز	کیجون اور کریول
پہلا معلوم استعمال
1901	1872	1901
INREDIENTS
گمبو ایک عام نسخہ ہے جس میں سبزی، بھنڈی، گوشت یا شیلفش کے ساتھ سوپی مستقل مزاجی ہوتی ہے۔	Jambalaya گوشت اور سبزیوں کا چاول اور اسٹاک کے ساتھ مرکب ہے۔	G‰touffGe عام طور پر ایک جزو کے علاج پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس داخلے کے لیے، توجہ صرف ایک قسم کے سمندری غذا پر ہے، جسے ٹماٹر کی چٹنی میں ملایا جاتا ہے۔
ٹھیک کرنے والے استعمال کیے گئے
بھنڈی اور ساسفراس کے پتے	ٹماٹر کا رس اور مکئی کا نشاستہ	مکھن اور تمام مقاصد والا آٹا
کے ساتھ پیش کیا گیا
سوپی گمبو چاول کے ساتھ یا اوپر پیش کیا جاتا ہے۔	جمبالا چاولوں میں ملایا جاتا ہے۔	موٹا روکس چاول کے اوپر یا اس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
کیلوریز فی کپ
400	393	254
کولیسٹرول فی کپ
60 mg	90 mg	144 mg
پروٹین فی کپ
15 گرام	26.11 گرام	15 گرام
کل کاربوہائیڈریٹ فی کپ
21 گرام	22.72 گرام	11.3 گرام
سوڈیم فی کپ
620 mg	478 mg	149 ملی گرام
پوٹاشیم فی کپ
429 mg	412 mg	147 mg