آج رات سالمن کھانے کا منصوبہ بنا رہے ہیں؟ لیکن رات کا کھانا ایک خوبصورت شراب کے بغیر بالکل ادھورا ہوگا۔ شراب، اگر غلط طریقے سے جوڑا جاتا ہے، تو آپ کی شام کو خراب کرنے کا ذمہ دار ٹھہرایا جا سکتا ہے۔ ذائقہ آپ کی 6 بہترین شرابوں کے ساتھ رہنمائی کرتا ہے جو مختلف قسم کی سالمن کی ترکیبوں کے ساتھ جوڑتا ہے۔
طویل عرصے سے چلے گئے اصول
قاعدہ 1: سرخ شراب کا جوڑا گوشت کے ساتھ بہترین ہے، اور سفید شراب مچھلی اور پولٹری کے ساتھ بہت اچھی ہے۔ قاعدہ 2: اصول ون کو مسترد کریں۔
اس طرح کے اصول بلاشبہ مددگار ہیں، لیکن یہ صرف لوگوں کے اپنے تجربات سے ماخوذ ہیں۔ یہ آپ کے اپنے "واہ" لمحے کا تجربہ کرکے اسے پیچھے چھوڑنے کا وقت ہے۔
عام طور پر، وائن فوڈ پیئرنگ یا تو متضاد ذائقوں کو ایک ساتھ جوڑنے، یا ذائقوں کو مکمل کرنے کی تکنیک کے ساتھ چلتی ہے۔ انگوٹھے کے اصول کے طور پر، سفید گوشت (مچھلی اور پولٹری) سفید شراب کے ساتھ بہترین ہوتا ہے، اور سرخ گوشت (گائے کا گوشت اور زیادہ پکوان) سرخ شراب کے ساتھ جاتا ہے۔ لیکن جب سامن کی بات آتی ہے تو چیزیں تھوڑی مختلف ہوتی ہیں۔سالمن سفید مچھلی سے زیادہ بھاری ہے، اس لیے یہ سفید گوشت کے نیچے نہیں آتا۔ یہ سرخ گوشت سے ہلکا ہے۔ سالمن اسٹیکس، پیٹیز یا فائلٹس ایک اچھا گلابی رنگ پیش کرتے ہیں۔ اور اگر ہم سالمن کے ذائقے کی بات کریں تو اس کا ذائقہ بہت مضبوط ہے، جو دوسرے ذائقوں کو آسانی سے زیر کر سکتا ہے۔ اس لیے ہلکی پھلکی شراب یہاں کام نہیں کرے گی۔
سالمن ایک ورسٹائل شخصیت کا حامل ہے۔ اسے سینکا ہوا، بھگویا، گرل، کالا، یا شکار کیا جا سکتا ہے۔ شراب کے ساتھ جوڑا بنانے سے پہلے سائیڈ ڈشز، اہم کھانے کے اجزاء اور سالمن کے ساتھ تیار کردہ چٹنیوں پر غور کرنا بھی ضروری ہے۔
سالمن کو ایک بہترین وائن کے ساتھ گروپ کرنا کھانے کو اچھے سے بہترین تک بڑھا دے گا۔ لیکن غلط شراب کے ساتھ سالمن پینا پورے ڈنر کو برباد کر سکتا ہے۔ تو آئیے سالمن، اس کے برگر اور سٹیکس کے ساتھ جوڑ بنانے کے لیے بہترین شرابوں پر گہری نظر ڈالیں۔
Pinot Noir
Pinot Noir ایک سرخ شراب ہے جس میں ٹینن کا مواد معمولی ہے۔ اس کا ہلکا سرخ، پھل دار ذائقہ سالمن کے مضبوط ذائقے کے لیے بہترین ہم منصب کے طور پر کام کرتا ہے۔ Pinot Noirs کے Sineann خاندان کو گرے ہوئے سالمن کے ساتھ لیا جا سکتا ہے۔ ایسی چیز کا انتخاب کریں جو قدرے پھل دار ہو اور زیادہ خشک نہ ہو۔
ذائقہ پروفائل: زمینی ذائقہ، ایک بھرپور ذائقہ فراہم کرتا ہے
اس کے ساتھ بہترین جوڑا: سالمن ٹیریاکی، کالے ہوئے سالمن
جوڑنے کی تجاویز: ہرش وائن یارڈس پنوٹ نوئر ~ ہلکی ٹماٹر کی چٹنی، asparagus، اور کیپرز کے ساتھ گرلڈ سالمن۔
Chardonnay
ہاتھ نیچے کرنا. Unoaked Chardonnay مکمل طور پر یہ سب جیتتا ہے۔ امریکہ کی سب سے مشہور شراب اور سب سے زیادہ فروخت ہونے والی شراب ہونے کے باوجود، اسے کھانے کے ساتھ جوڑنا درحقیقت تکلیف دہ ہے۔ لیکن جب سالمن کے ساتھ شراب کی جوڑی کی بات آتی ہے تو یہ ایک اعلی مقام رکھتا ہے۔ یہ سفید شراب حیرت انگیز طور پر مکھن، کریمی سالمن کے ساتھ مکمل ہوتی ہے۔
ذائقہ پروفائل: ھٹی پھلوں کے ذائقے، مکھن کی خصوصیات فراہم کرتے ہیں
کے ساتھ بہترین جوڑا: Salmon en croute, Salmon potpie, Salmon fishcakes
جوڑنے کی تجاویز: اچھی کوالٹی، بلوط کی عمر والا چارڈونائے ~ ہالنڈائز یا بیئر بلینک ساس کے ساتھ سالمن۔
Pinot Gris/Pinot Grigio
Pinot Gris اٹلی میں Pinot Grigio کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ اس کی مسالیدار مکمل جسم والی شراب، السیشین انداز، سالمن کے لیے سب سے موزوں ہے۔ زیادہ تر سمندری غذا اس سفید شراب کے ساتھ اچھی طرح مل جاتی ہے۔ Pinot Grigio میں ہلکی پھلکی خوشبو ہے، ناشپاتی اور آڑو کے ذائقوں کے ساتھ، لیموں کا ذائقہ دیتا ہے۔ اس کی کسی حد تک تیل کی ساخت کی وجہ سے، یہ تیل والے سالمن کے خلاف بھی مضبوط ہو سکتا ہے۔
ذائقہ کا پروفائل: تروتازہ لیموں کا ذائقہ
کے ساتھ بہترین جوڑا: مایونیز کے ساتھ پکا ہوا سالمن
جوڑنے کی تجاویز: دہی کے ساتھ سالمن، یا لیموں کی چٹنیوں میں کیما بنایا ہوا اوریگون یا السیشین طرز کے پنوٹ گریس کے ساتھ بہترین ہے۔
Sauvignon Blanc
یہ ایک خشک سفید شراب ہے جس کا ذائقہ قدرے تیزابی اور جارحانہ بو ہے۔ اسے ڈل جیسی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ڈوز کیا جاتا ہے، اور لیموں کے ذائقے کے رنگ پیدا کرتا ہے۔ ایک ایسا انتخاب کریں جو زیادہ پھل والا نہ ہو۔
ذائقہ کی پروفائل: گھاس سے تربوز یا اشنکٹبندیی پھلوں کے ذائقے
اس کے ساتھ بہترین جوڑا: بیکڈ سالمن رولس
جوڑنے کی تجاویز: Loire Valley Sancerre کی جڑی بوٹیوں والی خوبیاں جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکائے گئے سالمن کے ساتھ بہترین ہیں۔
RosG©Wine
اسے ریڈ وائن کا قریبی کزن کہا جا سکتا ہے۔ اس کا رنگ گلابی ہے۔ اس شراب کا جوش، رنگ اور فیز سامن کی شراب سے مماثل ہے۔ اس کی تیزابیت تیل والی، گوشت والی مچھلی بھی برداشت کر سکتی ہے۔ اس کے حیرت انگیز ریڈ وائن جیسے ذائقے سالمن کے ساتھ ذائقوں اور تیزابیت کا توازن رکھتے ہیں۔
ذائقہ کا پروفائل: میٹھا، چیری رسبری ذائقہ
اس کے ساتھ بہترین جوڑا: گرے ہوئے، تمباکو نوشی کیے ہوئے سالمن
جوڑنے کی تجاویز: (i) بورگوگن ~ ٹینڈر گرلڈ سالمن؛ ii
Riesling
Riesling ایک کرکرا، انتہائی تیزابی، سفید انگور کی مختلف قسم کی شراب ہے۔ اس میں الکحل کی مقدار کم ہوتی ہے۔ لہذا، اگر آپ مصالحہ دار سالمن کھانے کے بارے میں سوچ رہے ہیں، تو ریسلنگ بہترین فٹ ہے جو آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو چھیڑے بغیر جاتا ہے۔ سفید ریسلنگ، یا جسے جوہانسبرگ ریسلنگ کہا جاتا ہے، سالمن تالو سے ہم آہنگ ہے۔
ذائقہ کا پروفائل: مسالہ دار ذائقہ، پھل اور خوشبو والی شراب
کے ساتھ بہترین جوڑا: تندوری سالمن
جوڑنے کی تجاویز: ہندوستانی مسالوں کے ساتھ تیار کردہ سالمن اس شراب کے تیزابی ذائقہ کے ساتھ بہت اچھی طرح سے پورا ہوتا ہے۔
Zinfandel، Beaujolais اور Grenache سامن کے ساتھ آزمانے کے لیے کچھ اور اختیارات ہیں۔ ہم صرف یہ کہیں گے کہ مختلف شرابیں آزمائیں اور آزمائیں؛ کون جانتا ہے، آپ کو ایک بہتر جوڑی مل سکتی ہے۔
