Lime Zest چونے کا چھلکا ہے جو کئی استعمال کے ساتھ آتا ہے، اور زیادہ تر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ لیکن زیسٹنگ کیسے کی جاتی ہے؟ ذائقہ چونے کو جوش دینے کے 5 آسان طریقے بتاتا ہے اور اس کے بارے میں کچھ معلومات بھی کہ آپ اسے کیسے استعمال کر سکتے ہیں۔
متعدد استعمال
چونے کا زیست نہ صرف کھانے میں استعمال ہوتا ہے بلکہ چیونٹیوں کو روکنے والے، تازگی دینے والے، جلد کو چمکانے والے، کیل سفید کرنے والے اور صفائی کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
ہم سب اپنی خوراک میں لیموں اور لیموں کا استعمال کرنے کے کافی عادی ہیں۔ صرف ایک نچوڑ، اور یہ ڈش کا ذائقہ بالکل بدل دیتا ہے۔ نہ صرف جوس بلکہ اس کا بیرونی چھلکا (زیسٹ) بھی آپ کے کھانے میں ذائقہ بڑھانے کی صلاحیت رکھتا ہے۔
تازہ لیموں کے ساتھ گھر میں چونے کا زیسٹ بنایا جا سکتا ہے، یا آپ سٹور سے سوکھے بھی خرید سکتے ہیں۔ آپ اسے گھر پر بھی بنا سکتے ہیں، اسے خشک کر سکتے ہیں اور بعد میں استعمال کے لیے محفوظ کر سکتے ہیں۔ اسے بے شمار پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
زیسٹنگ کوئی زیادہ مشکل کام نہیں ہے۔ اگلی بار جب آپ کسی خاص ترکیب میں زیسٹ لائم دیکھیں تو پریشان نہ ہوں۔ اگلے مضمون میں، آپ جانیں گے کہ چونے کیسے لگاتے ہیں۔
یاد رکھیں1۔ چونے لگانے سے پہلے تمام لیموں کو اچھی طرح دھو لیں۔
2۔ سبز کے نیچے کا حصہ سفید رنگ کا ہے جسے "پتھ" کہتے ہیں۔ اسے چھڑکتے وقت مت ہٹائیں کیونکہ یہ ذائقہ میں کڑوا ہوتا ہے۔
جوش کے بہترین طریقے
مائیکروپلین کا استعمال
Microplane grater/zester کی ایک قسم ہے۔ یہ زیسٹنگ کے لیے سب سے زیادہ استعمال ہونے والا ٹول ہے۔
اسے کیسے استعمال کریں؟
♦ ایک ہاتھ میں مائکروپلین اور دوسرے ہاتھ میں چونا پکڑیں۔زیسٹر کو ہٹانے کے لیے مائکروپلین کے تیز کناروں کا استعمال کریں اور ہلکے دباؤ کے ساتھ آہستہ آہستہ نیچے کی طرف کھینچیں۔ اور کھینچنا سب سے مؤثر طریقہ ہے۔
زیسٹر کا استعمال
زیسٹر مختلف اشکال اور سائز میں آتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ آرائشی لمبی پٹیاں دیتے ہیں، جیسا کہ آپ چاہتے ہیں۔
اسے کیسے استعمال کریں؟
♦ ایک ہاتھ میں چونا پکڑیں اور دوسرے میں زیسٹر۔ سٹرپس میں آ رہا ہے. اگر آپ ایسا نہیں کرتے ہیں، تو اسے تھوڑا زیادہ دباؤ کے ساتھ دہرائیں۔
گریٹر کا استعمال
ایک عرصے سے کچن میں چنے کا استعمال ہمیشہ سے ہو رہا ہے۔ وہ چونے کو چھونے کے لیے بہت اچھے اوزار ہیں۔ وہ آپ کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑے دیتے ہیں، جنہیں خاص طور پر سجانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
اسے کیسے استعمال کریں؟
♦ ایک مناسب زاویے پر اور چونے کو دوسرے ہاتھ میں پکڑیں۔ ♦ دباؤ لگائیں اور grater کو چونے کے اوپر منتقل کریں۔ ♦ یاد رکھیں، زیادہ زور سے نہ دبائیں کیونکہ گڑھا بھی پیس جائے گا، جو آپ نہیں چاہیں گے۔
چھلکا استعمال کرنا
ہم زیادہ تر سبزیوں کو چھیلنے کے لیے چھلکے استعمال کرتے ہیں، تو کیوں نہ ان کا استعمال چونے کو چھیلنے کے لیے کریں؟ جب آپ کو زیسٹ کے موٹے ٹکڑوں کی ضرورت ہو تو چھلکے بہت اچھے کام کرتے ہیں۔ اگر آپ اسے موٹا نہیں کرنا چاہتے ہیں تو آپ اسے ہمیشہ چاقو سے کاٹ سکتے ہیں۔
اسے کیسے استعمال کریں؟
♦ چھلکے کو ایک ہاتھ میں اور دوسرے میں چونا پکڑو۔ اپنی ضرورت کے مطابق استعمال کریں۔
چھری کا استعمال
اگر آپ کے پاس زیسٹر یا گریٹر نہیں ہے تو پریشان نہ ہوں۔ آپ ہمیشہ چاقو استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ طریقہ تکلیف دہ معلوم ہو سکتا ہے کیونکہ اس میں دوسرے طریقوں سے چند منٹ زیادہ لگ سکتے ہیں۔ لیکن اس کی کوشش کیوں نہیں کرتے؟ یہ اتنا برا نہیں ہو سکتا۔
اسے کیسے استعمال کریں؟
♦ چونے کو نیچے رکھیں اور چھری کو اپنے ہاتھ میں رکھیں۔ اس کے ساتھ سفید حصہ نہ کاٹیں۔ آپ اسے ضرورت کے مطابق کاٹ سکتے ہیں یا کاٹ سکتے ہیں۔
چونے کا زیست کھانے کے مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ سادہ ترین پکوانوں میں ذائقہ ڈالتا ہے، اور یہ بہت سے کھانے کی تیاریوں جیسے اچار، چٹنیاں وغیرہ میں کلیدی جزو رہا ہے۔ ہم آپ کو زیسٹ استعمال کرنے کے لیے کچھ بنیادی خیالات دیں گے۔
اسے میرینیڈ کے طور پر استعمال کریں
جب آپ گوشت کو میرینیٹ کرتے ہیں تو زیسٹ کو میرینیڈ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ کچھ باورچی کہتے ہیں کہ چونے/لیموں کا رس (تیزاب) استعمال نہیں کرنا چاہیے کیونکہ یہ گوشت کو سخت بنا سکتا ہے۔اس کے بجائے، زیسٹ استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ آپ کے گوشت میں بہت زیادہ ذائقہ ڈال سکتا ہے۔ سلاد-چونے کی وینیگریٹ بنانے کی کوشش کریں، اور آپ اسے سلاد اور دیگر پکوانوں میں استعمال کر سکتے ہیں۔
گارنش کے لیے استعمال کریں
چونے کا زیسٹ مختلف کھانوں کے لیے گارنش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ زیسٹ بھی مختلف شکلوں میں ہو سکتا ہے، جیسے کینڈیڈ زیسٹ یا سادہ سٹرپس۔ کھانے کو جوش سے سجانے سے لیموں کا ایک مختلف اور عمدہ ذائقہ ملے گا۔ آپ سادہ سا ابلی ہوئی سبزیوں یا گوشت کو مزیدار اور صحت بخش بنانے کے لیے گارنش کر سکتے ہیں۔
اسے بیکڈ پروڈکٹس پر استعمال کریں
Lime Zest ڈسٹ بہت سی بیکنگ مصنوعات میں استعمال ہوتی ہے۔ اسے کوکیز، کپ کیک یا سادہ روٹی پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ہمیں graters سے جو زیسٹ ملتا ہے وہ زیادہ تر استعمال ہوتا ہے۔ اسے آئسڈ چائے یا اسموتھیز میں ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ صرف ایک چٹکی چونے کا جوس، اور آپ کو تازہ اور بہترین ذائقہ ملنے کی ضمانت ہے۔
لہذا اگلی بار جب آپ چونا استعمال کریں تو چھلکے مت پھینکیں۔ اس کے بجائے اس کا استعمال کریں. کچھ کینڈیڈ جوسٹ بنائیں اور دیکھیں کہ ہر کوئی اسے کیسے پسند کرتا ہے۔ لیموں کا ذائقہ آپ کے کھانے کو خوش کر دے گا!
