چٹنی ایک ایسا مصالحہ ہے جو آپ کے کھانے میں اضافی زنگ ڈال سکتا ہے۔ ذائقہ پکوان کے مجموعے کے ساتھ اس لذیذ اور پیچیدہ مصالحے کو استعمال کرنے کے دلچسپ طریقے پیش کرتا ہے۔ آگے بڑھیں اور تجربہ کریں!
میجر گرے کی چٹنی برطانیہ اور ریاستہائے متحدہ میں چٹنی کی ایک بہت مشہور اور مقبول قسم ہے جسے بہت سی مختلف کمپنیاں تیار کرتی ہیں۔ . ایک کہانی یہ ہے کہ اسے برطانوی فوج کے ایک افسر میجر گرے نے تخلیق کیا تھا جو نوآبادیاتی ہندوستان میں تعینات تھے۔
چٹنی یا چٹنی ایک مسالا ہے جس کی ابتدا ہندوستان میں ہوئی ہے۔ یہ ہندوستانی کھانوں میں مرکزی کورس کے ساتھ ساتھ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ بہت سے ہندوستانی ناشتے کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ ان دنوں اس نے امریکی اور یورپی پکوانوں کے ساتھ اپنے پر پھیلائے ہوئے ہیں۔
چٹنی میٹھی، کھٹی یا گرم اور مسالہ دار ہوتی ہے۔ یہ یا تو گیلا ہے یا خشک۔ یہ عام طور پر ذائقہ میں لذیذ ہوتا ہے جام کے برعکس جو صرف میٹھا ہوتا ہے۔ چٹنی میں چینی، گڑ اور شہد جیسے میٹھے شامل کیے جا سکتے ہیں، لیکن سرکہ اور مسالے بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ لہذا ایک چٹنی کچے آم کی چٹنی کی طرح میٹھی، کھٹی اور لذیذ بھی ہو سکتی ہے۔ چٹنی میں یا تو پھل یا سبزیاں اور جڑی بوٹیاں بنیادی جزو کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ اس میں مصالحے، سوئرنگ ایجنٹ، میٹھے اور جڑی بوٹیاں شامل کرکے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ اس میں سبزیوں یا پھلوں کے ٹکڑے ہوسکتے ہیں، یا ہندوستانی کھانوں کی طرح چٹنی کو پیسٹ بنا کر پیسٹ کیا جاسکتا ہے۔
چٹنی کے سب سے عام اجزاء
- پھل: کچا آم، سیب، آڑو، ناشپاتی، کرین بیری، سبز یا بھوری املی، انناس، کشمش، ناریل، بیر، کھجور
- سبزیاں: ٹماٹر، پیاز، چقندر، گھنٹی مرچ
- جڑی بوٹیاں: دھنیا، پودینہ، اجمودا، تلسی
- مسالہ: لہسن، ادرک، ہری اور سرخ مرچ، زیرہ، الائچی، دار چینی، لونگ، جائفل
- گری دار میوے: مونگ پھلی، کاجو، بادام، اخروٹ
- مٹھاس: چینی، شہد، گڑ
- کھٹا کرنے والے ایجنٹ: دہی، لیموں، سرکہ
- مایونیز، کریم پنیر، ھٹی کریم یا کرمی فریگ
- زیتون کا تیل یا سرسوں کا تیل بھی ملایا جاتا ہے
اس مضمون میں، ہم دیگر کھانوں کے ساتھ چٹنی کے استعمال کے لیے کچھ آئیڈیاز پیش کرتے ہیں۔
سینڈوچ پر پھیلائیں
چٹنی کو مایونیز اور کریم پنیر کے ساتھ سینڈوچ پر اسپریڈ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے لیے مصالحہ دار چٹنیاں جیسے دھنیا یا لال مرچ کی چٹنی یا کچے آم کی چٹنی استعمال کی جا سکتی ہے۔
کریکر اور بریڈ کے ساتھ
چٹنی کو روایتی طور پر ہندوستانی روٹیوں جیسے روٹی، پوری، نان، پراٹھا وغیرہ کے ساتھ استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ اسی طرح اسے دنیا کے دیگر حصوں سے تعلق رکھنے والے کھانوں سے مختلف قسم کی روٹیوں کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے پٹاخے , bagels, croissants, pita bread, etc.
فرنچ فرائز کے ساتھ
ٹماٹر، املی یا کھجور کی چٹنی کو فرنچ فرائز کے ساتھ ڈپ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پف پیسٹری کے ساتھ
چٹنی کو پف پیسٹری کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ متبادل طور پر، اسے پف پیسٹری کے لیے بھرنے کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایسا ہی ایک خیال یہ ہے کہ پالک کی چٹنی کو پف پیسٹری میں بھریں۔
پیزا کے ساتھ
آپ چٹنیوں کے ساتھ مزید تجربہ کر سکتے ہیں۔ مسالیدار اور ٹینجی چٹنیوں کو اسپریڈ پیزا کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ اسے اسپریڈ کے طور پر پسند نہیں کرتے ہیں تو اسے پیزا کے ساتھ ڈپ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پاستا کے ساتھ
کدو کی چٹنی جیسے لطیف ذائقے کے ساتھ چٹنیوں کو آزما کر اپنے پاستا میں انقلاب برپا کریں۔
Tortilla/Potato Chips کے ساتھ
ٹی وی دیکھتے ہوئے آپ آم یا املی کی چٹنی کو ٹارٹیلا یا آلو کے چپس کے ساتھ ناشتے کے طور پر چکھ سکتے ہیں۔
برگر کے ساتھ
سینڈوچ کی طرح، گھنٹی مرچ کی چٹنی جیسی چٹنیوں کو برگر پر پھیلانے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ پودینہ یا املی کی چٹنی بھی اچھی لگتی ہے۔
میکسیکن ریپس کے ساتھ
ہم چقندر کی چٹنی کو میکسیکن لپیٹوں پر پھیلانے کے طور پر آزمانے کا مشورہ دیتے ہیں، جو انہیں مزید لذت بخش بنا دے گی۔
کٹلیٹ کے ساتھ
چٹنیاں آپ کے کٹلٹس یا پیٹیز کو مزیدار ذائقہ فراہم کر سکتی ہیں۔ بس انہیں املی، لال مرچ، ٹماٹر، یا پودینے کی چٹنیوں میں ڈبو دیں، اور فرق محسوس کریں۔
پین کیکس اور کریپس کے ساتھ
پینکیکس کے ساتھ میٹھی اور کھٹی چٹنیاں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ آپ پینکیکس کے ذائقے کی تعریف کرنے کے لیے گرم اور مسالیدار چٹنیاں بھی آزما سکتے ہیں۔ ایک خیال یہ ہے کہ انار کی چٹنی کے ساتھ پینکیکس کھائیں۔ آپ اسٹرابیری چٹنی کے ساتھ کریپس کا بھی مزہ لے سکتے ہیں جیسا کہ نیچے دی گئی تصویر میں دکھایا گیا ہے۔
انڈین اسنیکس کے ساتھ
مختلف قسم کی چٹنیاں روایتی طور پر ہندوستانی ناشتے جیسے سموسے، کچوری، ڈھوکلا، بھیل، آلو ٹکی، اڈلی اور ڈوسہ کے ساتھ استعمال ہوتی ہیں۔
آلو ٹکی بھیل پکوڑے سموسے ڈوسا پاپڑجیسا کہ آپ مندرجہ بالا خیالات سے دیکھ سکتے ہیں، چٹنیوں کے ساتھ آپ بہت کچھ کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ مختلف کھانوں کی تعریف کرنے اور ہم آہنگی سے لطف اندوز ہونے کے لیے اس اسٹور الماری کے مختلف تغیرات کا استعمال کریں۔
