سردیاں بالکل کونے کے آس پاس ہیں، اور یہ ان خوبصورت، سبز بھنڈی کو منجمد کرنے کا وقت ہے۔ نہیں جانتے کہ یہ کیسے کریں، کیا آپ؟
آسان ٹوٹکہ
اس کی تازگی کو جانچنے کے لیے اس کی نوک کو آہستہ سے موڑیں۔ اگر یہ ایک جھٹکے کے ساتھ ٹوٹ جاتا ہے، تو آپ جانتے ہیں کہ یہ تازہ ہے۔ باسی یا کم پکنے والی بھنڈی جھک کر پھاڑ دے گی۔
اگر طویل، سرد، سردیوں کے مہینوں میں آپ کو اپنی پسندیدہ بھنڈی نہ ملنے کی فکر ہے تو مزید پریشان نہ ہوں! آپ ہمیشہ ان کو منجمد کرنے اور اپنے فریزر میں محفوظ کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں تاکہ جب آپ کو کاٹنے کی خواہش ہو تو وہ دستیاب ہوں۔چاہے اسے صرف فرائی کرنا ہو یا اسے سوپ اور کیسرول میں شامل کرنا ہو، آپ اپنی آسان منجمد بھنڈی سے سردیوں کے لیے تیار ہو سکتے ہیں۔
آپ کو بس چند آسان چیزوں کی ضرورت ہوگی جو شاید آپ کے پاس پہلے سے ہی کچن میں موجود ہیں۔ اگر آپ ان پر لیبل لگانا چاہتے ہیں تو آپ کو تازہ بھنڈی، دوبارہ قابل استعمال فریزر بیگ، اور مارکر کی ضرورت ہوگی۔
پوری بھنڈی کو بلینچنگ اور فریزنگ
مرحلہ 1: بھنڈی کو بہتے پانی کے نیچے دھو کر صاف کریں، جبکہ کسی بھی گندگی کو دور کریں۔ مرحلہ 2: ان کے ٹوٹکے اور ٹوپیاں کاٹ دیں۔ مرحلہ 3: چھوٹی بھنڈی کو بڑے سے الگ کریں۔ یہ آپ کے لیے آسان بنا دے گا جب آپ انہیں بلینچ کریں گے۔ مرحلہ 4: ایک بڑے برتن میں تھوڑا سا پانی ابالیں، اور دوسرے پیالے میں، تھوڑا سا برف کا پانی رکھیں۔ مرحلہ 5: بھنڈی کو 3 سے 4 منٹ تک بلانچ کریں۔ بڑی بھنڈی میں تقریباً 4 منٹ لگیں گے، جب کہ چھوٹی یا درمیانی بھنڈی لگ بھگ 3 منٹ لگیں گی۔ ایک بار جب ان کا وقت ختم ہوجائے تو، انہیں چمچ، لاڈلے یا چمٹے کی مدد سے ابلتے ہوئے پانی سے نکال دیں۔ انہیں برف کے پانی کے ساتھ پیالے میں براہ راست رکھیں، اسی وقت کے لیے جو انہیں بلینچ کرتے وقت لگا۔مرحلہ 6: انہیں ٹھنڈے پانی سے ہٹائیں اور کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔ مرحلہ 7: انہیں آدھے گھنٹے تک خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ مرحلہ 8: بعد میں، انہیں دوبارہ استعمال کے قابل فریزر بیگ میں رکھیں۔ سیل کرنے سے پہلے بیگ سے تمام اضافی ہوا کو ہلکے سے نچوڑ لیں۔ یا اگر آپ کے پاس ویکیوم سیلر ہے تو اسے استعمال کرنے کا یہ بہترین وقت ہے۔ مرحلہ 9: اس بیگ کو فریزر میں رکھیں۔
پوری بھنڈی کو منجمد کر کے بلانچنگ
مرحلہ 1: بھنڈی کو بہتے پانی کے نیچے دھوئیں، اور گندگی کو دور کریں۔ مرحلہ 2: کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔ مرحلہ 3: انہیں آدھے گھنٹے کے لیے خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ مرحلہ 4: انہیں رکھیں۔ دوبارہ استعمال کے قابل فریزر بیگ میں رکھیں اور اسے بند کرنے سے پہلے بیگ سے اضافی ہوا نکال دیں۔ مرحلہ 5: آخر میں، بھنڈی کو مستقبل کے استعمال کے لیے منجمد کریں۔
فریزنگ بھنڈی بھوننے کے لیے
مرحلہ 1: بھنڈی کو دھو کر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مرحلہ 2: روٹی کا مکسچر، میدہ اور مکئی کے مل کے ساتھ یا ایک چٹکی بھر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مکئی کا مرکب تیار کریں۔گیلے بیٹر کا استعمال نہ کریں۔ بیٹر میں پانی جم جائے گا اور سبزیوں کے ذائقے اور ساخت کو خراب کر دے گا۔ مرحلہ 3: بھنڈی کو اس خشک مکسچر کی ایک پتلی تہہ میں کوٹ دیں۔ مرحلہ 4: بھنڈی کے ٹکڑے کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور ان میں ڈال دیں۔ فریزر، ایک گھنٹے کے لیے۔ مرحلہ 5: ایک گھنٹے کے بعد، انہیں دوبارہ قابل استعمال فریزر بیگ میں منتقل کریں۔ تمام اضافی ہوا کو ہلکے سے نچوڑیں اور اسے بند کر دیں/بند کریں۔ مرحلہ 6: بیگ کو فریزر میں رکھیں۔
سوپ، سٹو اور کیسرولیس کے لیے بھنڈی
مرحلہ 1: بھنڈی کو اپنی پسند کے سائز میں دھو کر کاٹ لیں۔ آپ ان کو لمبائی کی طرف بھی سلائس کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ مرحلہ 2: بھنڈی کے ٹکڑوں کو بیکنگ شیٹ پر ایک ہی تہہ میں رکھیں۔ یاد رکھیں کہ انہیں رکھتے وقت انہیں ایک دوسرے کو چھونے نہ دیں۔ مرحلہ 3: انہیں ایک گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھیں۔ مرحلہ 4: بعد میں، انہیں دوبارہ استعمال کے قابل فریزر بیگ میں منتقل کریں۔ اضافی ہوا کو نچوڑ لیں اور اسے بند کر دیں۔ مرحلہ 5: بھنڈی سے بھرے اس بیگ کو فریزر میں رکھ دیں۔
جب آپ ان میں سے کوئی بھی منجمد بھنڈی استعمال کریں تو یاد رکھیں کہ یہ نازک ہیں، اس لیے انہیں کم سنبھالیں اور گلا نہ کریں۔ یہ ان کی شکل کو برقرار رکھے گا اور انہیں پتلا اور گدلا بننے سے روکے گا۔ یہاں تک کہ اگر آپ انہیں ڈیپ فرائی کرنے کا ارادہ کر رہے ہیں، تو انہیں تھیلے سے نکال کر تیل میں ڈال دیں۔
