شروع سے گراس جیلی بنانے کا طریقہ

گراس جیلی ایشیا میں پائی جانے والی ایک میٹھی ہے، خاص طور پر ہانگ کانگ، ویتنام اور تھائی لینڈ کے آس پاس۔ یہ دودھ کی شیک میں یا پھلوں کے ساتھ کھانے میں ایک بہترین اضافہ ہے۔ اگرچہ یہ زیادہ تر ایشیائی اسٹورز میں اپنی ڈبے میں بند شکل میں پایا جاتا ہے، لیکن اگر آپ کے پاس صحیح اجزاء ہیں تو اسے گھر پر بنانا بھی بہت آسان ہے۔

کیا آپ جانتے ہیں؟

زیان کاو کے پودے کے پتے ایک سال سے زیادہ بوڑھے اور خشک رہتے ہیں، اس سے پہلے کہ اسے مناسب خوشبو اور ذائقہ حاصل ہو، اچھی گھاس کی جیلی بنانے کے لیے ضروری ہے۔

ایک غیر معمولی میٹھی، گھاس کی جیلی یا لیف جیلی Mesona chinensis یا xian cao پلانٹ کے پتوں سے بنائی جاتی ہے تاکہ ایک سیاہ پارباسی ٹھوس جیل بن سکے۔ چین میں، اسے عام طور پر چینی کے شربت، بخارات سے تیار شدہ دودھ یا کٹے ہوئے پھلوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ انڈونیشیائی سبز رنگ کی گھاس جیلی بنانے کے لیے سنکاو پرڈو پلانٹ کا استعمال کرتے ہیں۔ ایشیا کے دیگر خطوں میں، جیلی سویا دودھ کا مرکب بہت مقبول ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو سوچ رہے ہیں کہ گھاس کی جیلی کا ذائقہ کیسا ہے، یہ قدرے کڑوی ہے، جس میں لیوینڈر اور آیوڈین کے ذائقے کا مرکب ہے۔ یہ ایسا ذائقہ نہیں ہے جو سب کو پہلی کوشش میں پسند آئے گا، کیونکہ یہ ایک حاصل شدہ ذائقہ ہے۔

اس جیلی کو تیار کرنے کے لیے درکار تمام اجزاء عام طور پر آپ کے مقامی ایشیائی اسٹور پر دستیاب ہیں۔ نسخہ بہت آسان ہے، اور اپنی تازہ بنی جیلی کو مختلف میٹھوں میں استعمال کرنا ڈش میں منفرد موڑ ڈالنے کا بہترین طریقہ ہے۔

گراس جیلی غذائیت

گراس جیلی غذائی اجزاء کے لحاظ سے نسبتاً ہلکی ہوتی ہے اور بنیادی طور پر اس کی ذائقہ دار خصوصیات کے لیے استعمال ہوتی ہے۔300 گرام گراس جیلی میں صرف 180 کیلوریز، 40 گرام کاربوہائیڈریٹس اور 2 گرام پروٹین ہوتے ہیں۔ کاربوہائیڈریٹس میں سے، صرف 3 گرام غذائی ریشہ سے آتا ہے، جبکہ باقی چینی سے ہے. گراس جیلی میں نہ تو چربی ہوتی ہے اور نہ ہی اس میں کوئی وٹامن یا معدنیات ہوتے ہیں۔ اب آئیے دیکھتے ہیں کہ گھر میں گھاس کی جیلی کیسے بنائی جاتی ہے۔

بلیک گراس جیلی کی ترکیبیں

نسخہ 1

اجزاء:

• کارن اسٹارچ، پاؤنڈ
• Mesona chinensis/xian cao کے پتے، آدھا کپ (خشک)
• الکلائن پانی، 2 کھانے کے چمچ

ہدایتیں

1. میسونا کے سوکھے پتوں کو اچھی طرح دھو لیں تاکہ ان پر موجود گندگی یا گندگی دور ہو جائے۔
2. 4 کلوارٹر عام پانی میں دھوئے ہوئے پتے اور الکلائن پانی ڈال کر ابال لیں۔
3. مرکب کو دو گھنٹے تک ابالیں، پھر برتن کو آنچ سے ہٹا کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
4. ٹھنڈا ہونے کے بعد پتوں کو پانی سے نکال کر خوب رگڑیں اور نچوڑ لیں تاکہ پتوں کا عرق پانی میں مل جائے۔
5. پانی کو ابالیں اور مکسچر کو ایک گھنٹہ کے لیے نکالیں، پھر ٹھنڈا کریں اور رگڑنے اور نچوڑنے کا عمل دہرائیں۔
6. تمام ٹھوس چیزوں کو نکالنے کے لیے پانی کو چھان لیں۔
7. 2² کپ ٹھنڈے پانی اور کارن اسٹارچ کو مکس کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔
8. ایک بار پھر مکسچر کو گرم کریں اور جب ابلنے کو ہو تو آگ سے اتار لیں۔
9. مائع کو ٹھنڈا کریں اور جیلی بننے تک فریج میں چھوڑ دیں۔
10. گراس جیلی اب کسی بھی میٹھے میں استعمال کے لیے تیار ہے جس میں آپ اسے استعمال کرنا چاہتے ہیں۔

نسخہ 2

اجزاء:

• میسونا چنینسس کے پتے، 6 کھانے کے چمچ (خشک)
• چاول کا آٹا، 4 کھانے کے چمچ
• آٹا، 4 کھانے کے چمچ
• الکلائن پانی، 2 آوٹ چمچ

ہدایتیں

1. چاول کے آٹے کو تھوڑا سا پانی میں مکس کریں تاکہ پتلا، پانی والا پیسٹ بن جائے۔ کسی بھی ٹھوس ذرات کو دور کرنے کے لیے مکسچر کو چھان لیں، اور اسے ایک طرف چھوڑ دیں۔
2. ایک غیر دھاتی برتن میں، میسونا کے پتے، الکلائن پانی، اور 9 کپ باقاعدہ پانی شامل کریں۔ ابال لیں اور پھر ایک گھنٹے تک پکائیں۔
3. برتن کو گرمی سے ہٹائیں، مائع کو ٹھنڈا کریں، اور عرق نکالنے کے لیے پتوں کو پانی میں رگڑیں۔
4. اس عرق پانی کے آمیزے کو 25 منٹ تک ابالیں، گرمی سے ہٹا دیں، ٹھنڈا کریں اور رگڑنے کے عمل کو دہرائیں۔
5. کسی بھی ٹھوس کو نکالنے کے لیے مائع کو چھان لیں، پھر اسے گرمی سے اتارنے سے پہلے دوبارہ ابال لیں۔
6. ایک الگ پین میں چاول کا پانی اور بین کا آٹا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اس مکسچر کو جیلی مائع میں شامل کریں جب یہ ابھی بھی گرم ہو۔
7. جیلی کے آمیزے کو ہلائیں اور ٹھنڈا کریں۔ اس کے سیٹ ہونے تک فریج میں رکھیں۔
8. کالی گھاس کی جیلی استعمال کے لیے تیار ہے۔

بلیک گراس جیلی۔

گرین گراس جیلی کی ترکیبیں

یہ گھاس کی جیلی کا انڈونیشی ورژن ہے، اور یہ سنکاو پرڈو کے پتوں سے بنایا گیا ہے۔

اجزاء:

• Cincau perdu کے پتے، 50 تقریباً (عمر کے)
پانی
• سفید چینی 50 گرام

ہدایتیں

1. سنکاو کے پتوں کو ٹھنڈے پانی میں 10-15 منٹ کے لیے بھگو دیں، اس کے بعد آپ کو پتوں کے ساتھ جو بھی ڈنٹھل باقی ہے اسے ہٹا دینا ہے۔
2. پتے کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے 2-3 بار دھولیں، تاکہ انہیں گندگی اور کیڑے مار ادویات سے اچھی طرح صاف کریں۔
3. پتوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر بلینڈر میں ڈال دیں۔
4. بلینڈر میں چینی اور ابلا ہوا پانی ڈالیں اور مشین کو اس وقت تک چلائیں جب تک کہ پتے چینی کے ساتھ اچھی طرح پیس نہ جائیں۔
5. کسی بھی ٹھوس سے چھٹکارا پانے کے لیے مائع کو 2-3 بار چھانیں۔
6. دبے ہوئے مائع کو ایک پیالے یا کنٹینر میں ڈالیں اور ٹھوس جیلی بننے تک فریج میں رکھیں۔
7. آپ کی سبز گھاس جیلی اب استعمال کے لیے تیار ہے۔

سبز گھاس جیلی

گراس جیلی ڈرنک کا نسخہ

یہ نسخہ بہت آسان اور بہت لذیذ ہے۔ اسے گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء:

• پانی، 9 کپ
• گراس جیلی حسب ذائقہ
• روک شوگر حسب ذائقہ
• برف مکعب

ہدایتیں:

1. 2 کپ پانی لیں اور ابال لیں۔
2. ابلتے ہوئے پانی میں راک شوگر کی مطلوبہ مقدار ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک یہ گل نہ جائے۔
3. بقیہ پانی اور گراس جیلی ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
4. اگر آپ گرم چاہیں تو یہ مشروب پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔ تاہم، اگر آپ اسے ٹھنڈا کرنا چاہتے ہیں، تو مکسچر کو ٹھنڈا ہونے تک فریج میں رکھیں، اور آئس کیوبز کے ساتھ سرو کریں۔

گراس جیلی ڈرنک

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، یہ ترکیبیں ناقابل یقین حد تک آسان ہیں اور صحیح اجزاء کے ساتھ کوئی بھی تیار کر سکتا ہے۔ لہذا، کچھ تازہ گھاس جیلی تیار کریں اور اپنے دوستوں اور خاندان والوں کو حیران کر دیں۔