جمے ہوئے توفو میں میٹیر ساخت ہے جو گرل اور بیکنگ کے لیے بہترین ہے۔ توفو کو منجمد کرنے کے لیے کچھ نکات اور رہنما اصول یہ ہیں۔
جب منجمد ہو جائے تو پکے ہوئے توفو کی ساخت میں کوئی خاص تبدیلی نہیں ہو سکتی، بشرطیکہ یہ مائعات سے سیر ہو۔
سوچ رہے ہیں کہ بچ جانے والے توفو کے بڑے بلاک کا کیا کریں؟ آپ کچھ اضافی ٹوفو ڈشز تیار کر سکتے ہیں یا اسے اسٹور کر سکتے ہیں۔ جب ٹوفو کو ذخیرہ کرنے کی بات آتی ہے، تو دو اختیارات ہوتے ہیں۔ آپ اسے سات دن تک ریفریجریٹر میں رکھ سکتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ کو اسے فلٹر شدہ پانی میں ڈبو کر رکھنا ہوگا جسے روزانہ تبدیل کرنا پڑتا ہے۔
ٹوفو کو منجمد کرنا دوسرا طریقہ ہے، جو ان لوگوں کے لیے مثالی ہے جو توفو کو طویل مدت تک ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں۔ فریزر میں ٹوفو کے چند بلاکس ہمیشہ کام آئیں گے، خاص طور پر اس وقت جب آپ کے پاس رات کے کھانے کے لیے غیر متوقع مہمان ہوتے ہیں۔
جمے ہوئے توفو میں قدرے تبدیل شدہ ساخت ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ آپ ٹوفو کو اس کی شیلف لائف بڑھانے یا ذائقہ بڑھانے کے لیے منجمد کر سکتے ہیں۔ عام طور پر، فرم اور ایکسٹرا فرم اقسام کو منجمد کیا جاتا ہے، لیکن دیگر اقسام جیسے سلکن ٹوفو کو بھی فریزر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ آپ فریزنگ کے لیے تازہ ٹوفو کے ساتھ ساتھ پیک کیا ہوا دونوں استعمال کر سکتے ہیں۔
طریقہ I – بچا ہوا منجمد/تازہ توفو
- جمنے سے پہلے اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ٹوفو کو اچھی طرح سے نکال لیں۔ اگر منجمد ہونے سے پہلے اسے صحیح طریقے سے نکالا نہیں جاتا ہے، تو بچا ہوا پانی برف کی جیبیں بنائے گا جو کہ سوراخوں میں تبدیل ہو جائے گا، جب توفو کو پگھلا دیا جائے گا۔ اضافی پانی کو ہٹا دیں، تاکہ ٹوفو جمنے کے بعد بھی مضبوط اور مستحکم رہے۔
- توفیو کو کچن کے تولیے پر رکھیں۔ آپ کچن کے تولیے کے بجائے کاغذ کے تولیے استعمال کر سکتے ہیں۔ توفو کو آہستہ سے دبائیں تاکہ اس میں موجود پانی تولیہ سے جذب ہو جائے۔
- اسے دوسرے تولیے سے ڈھانپیں، اور ایک بھاری چیز رکھیں جو ٹوفو بلاک کی پوری سطح کو ڈھانپے۔ چیز اتنی بھاری نہیں ہونی چاہیے کہ ٹوفو کو کچل سکے۔
- تولیے اتارنے سے پہلے اسے کم از کم آدھے گھنٹے تک بیٹھنے دیں۔ ایک بار مکمل ہوجانے کے بعد، توفو کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں، اور اسے دوبارہ کھولنے کے قابل پلاسٹک بیگ کے اندر رکھیں۔
- فریزر میں رکھیں۔ آپ ٹوفو بلاک کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں یا جمنے سے پہلے اسے کچل سکتے ہیں۔
طریقہ II - توفو کو پیکج میں منجمد کریں
- ویکیوم سے بھرے ٹوفو کو براہ راست فریزر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ آپ اسے پیکج سے بھی نکال سکتے ہیں اور منجمد ہونے سے پہلے نکال سکتے ہیں۔
- پانی سے بھرے ٹوفو کو منجمد کرنے سے پہلے اچھی طرح سے نکال کر بند کر دینا چاہیے۔
- سلکن ٹوفو کو منجمد کرنے سے پہلے پیکج سے نکالنا ہوگا۔ اسے درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور پارچمنٹ پیپر سے لیس ٹرے پر ٹکڑوں کو رکھیں۔ ٹرے کو فریزر کے اندر رکھیں۔ ایک بار منجمد ہونے کے بعد، ٹوفو کے ٹکڑوں کو ہٹا دیں اور انہیں دوبارہ فریزر میں ذخیرہ کرنے سے پہلے دوبارہ دوبارہ کھولنے کے قابل پلاسٹک کے تھیلوں میں پیک کریں۔
توفو کو کتنی دیر تک منجمد کرنا ہے
اگر مناسب طریقے سے منجمد ہو تو ٹوفو کو پیکنگ کی تاریخ سے پانچ یا چھ ماہ تک استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم اسے تین ماہ کے اندر استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ کچھ لوگ توفو کو اس کی ساخت کو تبدیل کرنے کے لیے منجمد کرتے ہیں۔ اس صورت میں، جمنے میں تقریباً 24 سے 48 گھنٹے لگتے ہیں۔
اگر بناوٹ کو تبدیل کرنا ٹوفو کو منجمد کرنے کی واحد وجہ ہے تو بہتر ہے کہ اسے پہلے ہی سٹرپس میں کاٹ لیں۔ آپ ان منجمد ٹکڑوں کا استعمال کرکے کرسپی فرائیڈ ٹوفو تیار کر سکتے ہیں۔ آپ کو بس انہیں باہر لے جانے اور کاغذ کے تولیوں کے درمیان رکھنے کی ضرورت ہے۔ نمی کو دور کرنے کے لیے آہستہ سے دبائیں۔انہیں ابلتے ہوئے پانی کے پین میں ڈالیں۔ آٹھ سے دس منٹ تک ابالیں۔ پانی سے نکال کر نکال لیں۔ تیز آنچ پر بھونیں، یہاں تک کہ وہ بھورے اور خستہ ہوجائیں۔
جمے ہوئے توفو کا استعمال کیسے کریں
پگھلانا: بہت سی دیگر کھانے پینے کی اشیاء کی طرح منجمد توفو کو پکانے سے پہلے پگھلانا پڑتا ہے۔ کچھ ترکیبیں تیار کرنے کے لیے آپ کو منجمد توفو کو پگھلانے کی ضرورت نہیں ہے۔ لہذا، کھانا پکانے سے پہلے ہدایات کے ذریعے جائیں. پگھلنے کے لیے، جمے ہوئے توفو کو رات بھر فریج کے اندر رکھیں۔ اگر آپ جلدی میں ہیں تو منجمد توفو کو گرم پانی کے پیالے میں ڈبو دیں۔ ایک بار مکمل ہونے کے بعد، اضافی پانی کو ہٹانے کے لئے اسے آہستہ سے دبائیں. اگر آپ نے ٹوٹے ہوئے توفو کو منجمد کر رکھا ہے تو پگھلنا ضروری نہیں ہے۔ یہاں تک کہ کٹے ہوئے ٹوفو کو بھی براہ راست فریزر سے استعمال کیا جا سکتا ہے، بشرطیکہ آپ نے اسے ذخیرہ کرنے سے پہلے اچھی طرح سے نکال لیا ہو۔
تیاری: جما ہوا توفو قدرے زرد ہو سکتا ہے لیکن اس کا ذائقہ کسی بھی طرح متاثر نہیں ہوتا۔ بعض اوقات توفو کو پگھلنے کے بعد عام رنگ واپس آ سکتا ہے۔ساخت میں تبدیلی ٹوفو کی قسم اور ذخیرہ کرنے سے پہلے نکاسی کی حد کے ساتھ مختلف ہو سکتی ہے۔ جب کہ فرم کی قسمیں جمنے کی وجہ سے اسپونجی اور ٹوٹی ہوئی ساخت پیدا کرتی ہیں، ریشمی ٹوفو چبانے والا ہو سکتا ہے۔ اس لیے منجمد توفو کو کریمی ترکیبوں کے لیے استعمال نہیں کرنا چاہیے بلکہ اسے سوپ، سلاد، سینڈوچ اور اسٹر فرائز میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر توفو ریزہ ریزہ ہو جائے تو اسے کھرچ لیں۔ ایک بار منجمد ہونے کے بعد، ٹوفو ایک غیر محفوظ ڈھانچہ تیار کرتا ہے جو چٹنی اور میرینیڈ کو تیزی سے جذب کرتا ہے۔ اس کے نتیجے میں ذائقہ زیادہ مضبوط ہو سکتا ہے۔
Tofu اتنا ورسٹائل ہے کہ یہ بہت سارے ذائقوں کو جذب کرتا ہے، اور اسے ڈیزرٹس سے لے کر فرائز اور سالن تک کئی ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ٹوفو کو منجمد کرنا کئی طریقوں سے فائدہ مند ہے۔ آپ توفو کو بڑی تعداد میں خرید اور ذخیرہ کر سکتے ہیں، اور جب ضرورت ہو اسے استعمال کر سکتے ہیں۔ جو لوگ گھر میں ٹوفو بناتے ہیں وہ اسے اس طرح بھی ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کو منجمد ٹوفو کی چبائی ہوئی ساخت پسند ہے تو اسے استعمال کرنے سے پہلے منجمد کر دیں۔ اب جب کہ آپ کو توفو کو منجمد کرنے کے فوائد معلوم ہیں، توفو کی مختلف ترکیبیں منجمد کرنے کی کوشش کریں۔
