آپ نے اجوائن خریدی اور تھوڑا سا استعمال کیا۔ اب باقی اجوائن کا کیا ہوگا؟ ظاہر ہے کہ آپ اسے بعد میں استعمال کے لیے ذخیرہ کرنے کے بارے میں سوچیں گے۔ ذائقہ آپ کو بتاتا ہے کہ اجوائن کی تازگی اور کرنچی ذائقہ کو برقرار رکھنے کے ساتھ کیسے ذخیرہ کیا جائے۔
اجوائن کی ٹریویا
- یونانی طبیب ہپوکریٹس نے اعصاب کو سکون دینے کے لیے اجوائن کو بطور دوا دیا۔
- پورٹیج (مشی گن) میں، سیلری فلیٹس انٹرپریٹیو سینٹر سیلری میوزیم ہے۔
- 19ویں صدی کے اوائل میں، اجوائن کے کسانوں نے سیلری وِل کا قصبہ قائم کیا۔
اجوائن ایک پودا ہے جو عام طور پر اس کے کرکرا پتوں کے ڈنٹھل کے لیے سبزی کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ پتیوں کو کم سے کم استعمال کیا جاتا ہے، سوپ میں اجوائن کے ذائقے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سٹو بھی خشک جڑی بوٹی کا استعمال کرتے ہیں. اجوائن کو کم کیلوریز والی سبزی سمجھا جاتا ہے جو سوپ کے علاوہ سلاد میں بھی استعمال ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ اجوائن کو دواؤں کے مقاصد کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ ہمیشہ بلڈ پریشر کو کم کرنے کے ساتھ منسلک ہوتا ہے، لہذا یہ کم بی پی کے مریضوں کے لئے مشورہ نہیں دیا جاتا ہے. یہ وزن میں کمی، قبض، گردے کے افعال وغیرہ میں بھی مدد کرتا ہے۔ کچھ لوگوں کو اجوائن سے الرجی ہو سکتی ہے اس لیے بہتر ہے اگر آپ سمجھ لیں کہ اجوائن کھانے کے بعد آپ کا جسم کیا علامات ظاہر کرے گا۔
جب آپ سلاد میں استعمال کرنا چاہیں تو اجوائن واقعی کرکرا اور کرنچی ہونی چاہیے۔ اپنی اجوائن کو چند ہفتوں تک کرکرا اور تازہ رکھنے کے طریقے درج ذیل ہیں۔
اجوائن ذخیرہ کرنے کے طریقے
ایلومینیم ورق
اجوائن کے پتے کاٹ دیں
اجوائن (ڈنڈوں) کو ایلومینیم ورق میں لپیٹیں
اسے ورق میں محفوظ کرنے کے مختلف طریقے ہیں۔ آپ عام طور پر ورق کو لپیٹ سکتے ہیں، یا اجوائن کو خشک کاغذ کے تولیے میں اور پھر ورق میں لپیٹ سکتے ہیں، یا پھر اسے گیلے کاغذ کے تولیے میں لپیٹ سکتے ہیں اور پھر ورق استعمال کر سکتے ہیں۔ سب کام کرتے ہیں۔
- سب سے پہلے اجوائن کو اچھی طرح دھو لیں۔
- اجوائن کے پتوں کو کاٹ دیں کیونکہ یہ تیزی سے سڑ جائیں گے اور آخر کار سب کچھ گل جائے گا۔
- اجوائن کو ورق میں مضبوطی سے لپیٹیں، اندر ہوا نہ چھوڑیں۔
- فریج میں رکھو
پلاسٹک میں خشک کاغذ کے تولیے
سوکھے کاغذ کے تولیوں میں اجوائن کو مختلف طریقوں سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ صرف پلاسٹک کے تھیلے میں لپیٹ کر، خشک کاغذ کے تولیے میں لپیٹ کر اور پھر پلاسٹک کے تھیلے میں، ورنہ گیلے تولیوں میں لپیٹ کر اور پھر پلاسٹک کے تھیلے میں رکھ کر کیا جا سکتا ہے۔یہ طریقے اجوائن کو بہت تازہ اور کرکرا رکھتے ہیں، بغیر مرجھائے۔ اجوائن کو لپیٹنے سے پہلے پتوں کو دھونا اور کاٹنا ضروری ہے۔
Tupperware
ایک مستطیل ٹپر ویئر اجوائن کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے پانی کے ساتھ رکھیں اور اگر آپ چاہتے ہیں کہ پانی کو کئی ہفتوں تک تبدیل کرنا یاد رکھیں۔ جب آپ کٹی ہوئی اجوائن کو محفوظ کرنا چاہتے ہیں تو یہ طریقہ استعمال کیا جا سکتا ہے کیونکہ یہ ٹپر ویئر میں فٹ ہو جائے گی۔
پانی میں
نیچے سے کاٹ کر پورے گچھے کو پانی کے گلاس میں رکھ دیں۔ شیشے کو فریج میں رکھیں۔ پتے دیگر سبزیوں کے ساتھ بیگ میں جا سکتے ہیں۔ اگر آپ پانی بدلتے رہیں تو یہ اجوائن کافی دیر تک چلے گی۔ اجوائن تازہ اور کرکرا ہو جائے گی۔ یہ مختصر وقت کے تحفظ کے مقاصد کے لیے بہت اچھا ہوگا۔
اسے منجمد کر دیں
- اجوائن کو اچھی طرح دھو کر کاٹ لیں۔ پتے الگ کر دو۔
- ڈنڈوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 2 سے 3 منٹ تک صاف کریں۔
- ڈنڈوں کو ہٹا کر برف کے پانی میں ڈبو دیں۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے نکال کر زپلوک بیگ میں ڈال دیں۔ تیلی کو سیل کرنے سے پہلے زیادہ سے زیادہ ہوا نکال دیں۔
اجوائن کو محفوظ کرنے کا یہ طریقہ ہے لیکن اجوائن کرکرا نہیں ہوگی۔ یہ طریقہ استعمال کیا جا سکتا ہے جب آپ اجوائن کو پکانے کے لیے استعمال کر رہے ہوں
ٹپ ٹائم!
в–¶ اجوائن کی صورت میں آپ اس کے انکرت لگا سکتے ہیں اور گھر پر تازہ اجوائن حاصل کر سکتے ہیں۔ یہ بہت تیزی سے اگتا ہے۔ اگر اجوائن مرجھا جائے تو سرو کرنے سے پہلے اسے برف کے پانی میں بھگو دیں۔
اگر آپ مختلف سبزیوں کو محفوظ کرنے کا کوئی دوسرا طریقہ استعمال کرتے ہیں تو آپ اجوائن کے ایک چھوٹے سے حصے کے ساتھ اس طریقے کو آزما سکتے ہیں۔ اگر یہ کام کرتا ہے تو ہمیں بھی بتائیں!
