چائنیز براؤن ساس ایک مستند چینی ذائقہ ہے جو آپ کے گوشت، سبزیوں یا دیگر پکوانوں میں ذائقہ بڑھا سکتا ہے۔ ذائقہ ایک آسان اور ذائقہ دار چینی بھوری چٹنی کی ترکیب رکھتا ہے۔
کیلوری کاؤنٹر
چائنیز براؤن ساس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اس لیے اسے صحت مند سمجھا جا سکتا ہے، اگر یہ گھر میں بنی ہو تو زیادہ۔ ایک کپ پیش کرنے سے وٹامنز جیسے رائبوفلاوین، فولیٹ، نیاسین، B6، B12 کے ساتھ ساتھ پوٹاشیم، آئرن، زنک، کیلشیم اور میگنیشیم جیسے معدنیات بھی ملتے ہیں۔
چائنیز براؤن ساس بنانے میں آسان نسخہ ہے۔ چینی-امریکی ترکیبوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہونے کی وجہ سے، یہ چٹنی چینی پکوانوں میں ایک لازمی جزو ہے۔ بس اس کو صحیح مستقل مزاجی میں پکانے کی ضرورت ہے - نہ زیادہ پتلی اور نہ زیادہ موٹی۔
جبکہ زیادہ تر چٹنیوں کا ذائقہ بہت اچھا ہوتا ہے، اگر اچھی طرح سے محفوظ نہ کیا جائے تو شاذ و نادر ہی زیادہ دیر تک چل پاتے ہیں۔ یہ چٹنی ذخیرہ کرنے میں بہت آسان ہے، زیادہ دیر تک چل سکتی ہے اور اسی طرح بڑے بیچوں میں پکایا جا سکتا ہے۔ اس نسخہ کو گھر پر آزمائیں اور انوکھے ذائقے کا مزہ لیں جو یہ آپ کے پکوان کو فراہم کرتا ہے۔
جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہے
в™ў ماپنے والا کپ
اجزاء
вњ§ 2 کپ، گائے کے گوشت کا شوربہ یا سبزیوں کا ذخیرہ
вњ§ 2 کھانے کے چمچ۔ سویا ساس
вњ§ 1 چمچ۔ بھوری شکر
вњ§ 2 کھانے کے چمچ۔ کارن اسٹارچ
вњ§ لہسن کے لونگ، 8-10 (کیما ہوا)
вњ§ادرک، 1/2 انچ (باریک کٹی ہوئی)
вњ§ 1 چمچ۔ تیل
نسخہ
в™Ё 2 چمچ شامل کریں۔ سویا ساس اور 1 چمچ۔ براؤن شوگر کو 2 کپ ٹھنڈے شوربے میں ڈالیں۔ ویگنز کے لیے گائے کے گوشت کے شوربے کی بجائے سبزیوں کا ذخیرہ استعمال کریں۔
в™Ё 2 چمچ شامل کریں۔ اس مرکب میں مکئی کا سٹارچ۔ اچھی طرح مکس کریں کہ گانٹھ نہ بنے۔
в™Ё ایک کڑاہی میں 1 چمچ گرم کریں۔ تیل پسا ہوا لہسن، اور ادرک شامل کریں۔ انہیں تقریباً 2 منٹ تک بھونیں۔
в™Ё کڑاہی میں کارن اسٹارچ کے شوربے کا آمیزہ شامل کریں۔ اب اس مرکب کو ابالنے کے لیے گرم کرنا ضروری ہے۔
в™Ё اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ یہ اچھی ساخت تک نہ پک جائے۔ جب چٹنی اچھی طرح پک جائے اور مطلوبہ مستقل مزاجی پر پہنچ جائے تو اسے آگ سے اتار دیں۔
в™Ё گائے کے گوشت یا سبزیوں کے ساتھ حسب مرضی سرو کریں۔ طویل شیلف لائف کے لیے اسے ٹھنڈا اور منجمد کریں۔
ذائقہ
в™ | میٹھا☺ نمکین
کے ساتھ بہترین ذائقہ
Vњ"سرخ گوشت"بروکولی"اسٹر فرائیڈ ویجیز"سلاد اور ٹوفو"پان فرائیڈ نوڈلز"بیف"مرغی
в–Ј بوئلن کیوبز کو شوربے کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
в–Ј وہ لوگ جو گائے کا گوشت پسند نہیں کرتے وہ گائے کے گوشت کے شوربے کو چکن کے شوربے سے بدل سکتے ہیں۔ اس صورت میں سویا ساس کی مقدار میں 1 چمچ کا اضافہ کریں۔
в–Ј ایک مناسب مستقل مزاجی کے لیے، مکسچر کو پکانے سے پہلے تمام اجزاء کو آپس میں ملا لیں۔
в–Ј چٹنی میں کلپس سے بچنے کے لیے کارن اسٹارچ کی مقدار کو درست رکھیں۔ چٹنی میں گانٹھوں سے بچنے کا ایک اور طریقہ یہ ہے کہ مکئی کے سٹارچ کو باقی اجزاء کے ساتھ ملانے سے پہلے پانی میں ملا دیں۔
в–Ј فورٹیفائیڈ وائن (شیری) کا ایک چمچ اس چٹنی میں ذائقہ اور میٹھا ذائقہ ڈالتا ہے۔
в–Ј براؤن شوگر کو سفید شکر سے بدلا جا سکتا ہے۔ اگر مٹھاس نہ ہو تو شوگر کو بھی نسخہ سے بالکل ختم کیا جا سکتا ہے۔
в–Ј چٹنی میں کم سوڈیم کے لیے، عام سویا ساس کی جگہ کم سوڈیم والی سویا ساس استعمال کریں۔
в–Ј مسالہ دار چٹنی کے لیے لال مرچ کی چٹنی یا پیسٹ ڈالیں۔
چٹنیوں میں ذائقے ہوتے ہیں جو کھانے میں مسالا ڈالتے ہیں اور اسے مزید لذیذ بناتے ہیں۔ اس چٹنی کو بنانے کا طریقہ سیکھنا آپ کو چینی پکوان بنانے میں مدد دے گا جن کا ذائقہ لاجواب ہے۔ اس کے علاوہ، چینی بھوری چٹنی کے ساتھ اپنی پسندیدہ ڈشز کو جوڑنے کی کوشش کریں اور اپنے لیے مختلف ذائقوں کا تجربہ کریں۔
