آپ نے فوسیلی، اسپگیٹی، میکرونی، فارفالے، لاسگنا وغیرہ ضرور آزمائے ہوں گے، لیکن کیا آپ نے فریگولا پاستا آزمایا ہے؟ اسے بنانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں، لیکن نہیں جانتے کہ فریگولا پاستا کیسے پکانا ہے؟
لفظ Fregola سارڈینی فعل ficare سے ماخوذ ہے۔ ، جس کا مطلب ہے 'چک جانا'۔
فریگولا سوجی پاستا کی ایک شکل ہے، جو سارڈینین، اٹلی کے جنوبی حصوں کی خاصیت ہے۔ اسے Sardinian Couscous کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔
روایتی طور پر، یہ پاستا سوجی کے آٹے کو پانی میں ملا کر ہاتھ سے بنایا جاتا ہے۔ بعد میں، اسے چھوٹے باریک موتیوں میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ ایک بار جب یہ ہو جاتا ہے، وہ دھوپ میں خشک ہو جاتے ہیں. یہ couscous کا قریبی رشتہ دار ہے، کیونکہ یہ دونوں سوجی پاستا سے بنے ہیں، باریک موتیوں میں لپٹے ہوئے ہیں۔ پاستا بعد میں کسی دوسرے پاستا کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے پاستا سلاد، سمندری غذا کے سوپ اور بیکڈ پاستا میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
فریگولا پاستا بہت ورسٹائل ہے کیونکہ اسے ریسوٹو جیسے پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، چکن کے لیے ایک بھرنا، اور مائنسٹرون جیسے سوپ میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔
کلام اور مسل فریگولا
اجزاء
- فریگولا پاستا، 1 پاؤنڈ (3² کپ)
- ڈرائی مارسلا شراب یا خشک شیری، 1 کپ
- پانی، 3 کپ
- چکن اسٹاک، 3 کپ
- زیتون کا تیل، آدھا کپ اور 3 چمچ۔
- چیری ٹماٹر، 1 کپ (6 اونس)
- پیاز، درمیانے سائز کی، کٹی ہوئی، 1
- لہسن، کٹا ہوا، 2 لونگ
- مسلز، صاف کیے گئے، 12
- گردن کے چھوٹے کلیم، صاف کیے گئے، 12
- تازہ چپٹے پتوں کا اجمودا، کٹا ہوا، آدھا کپ
- نمک، 1 چمچ۔
- کالی مرچ حسب ذائقہ
تیار کرنے کا طریقہچکن سٹاک کو 1 چمچ کے ساتھ ابالیں۔ نمک اور پانی. فریگولا پاستا میں شامل کریں اور اسے 8 سے 10 منٹ تک پکائیں یا جب تک پاستا اس طرح پک نہ جائے کہ اس میں کاٹ پڑے۔
جب پاستا پک جائے تو درمیانی آنچ پر آدھا کپ زیتون کا تیل گرم کریں۔ پیاز شامل کریں اور اس میں نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔اسے اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ نرم اور شفاف نہ ہو جائے۔ لہسن اور ٹماٹر میں ہلائیں، اور چند منٹ مزید پکائیں. مارسالا شراب میں ڈالیں اور چند منٹ کے لئے دوبارہ پکائیں. کسی بھی اجزاء کو جلنے سے بچنے کے لیے ہلاتے رہیں۔ صاف شدہ کلیموں اور مسلز میں شامل کریں۔ اسے ایک سخت ڈھکن سے ڈھانپیں اور اسے پکنے دیں، یہاں تک کہ شیلفش کھل جائے۔ اس میں 10 منٹ تک لگ سکتے ہیں۔ تمام نہ کھولی ہوئی شیلفش کو ہٹا دیں۔
پاستا نکال لیں۔ سرو کرتے وقت شیلفش مکسچر کو ہلائیں اور فریگولا پر ڈال دیں۔ کٹے ہوئے اجمودا سے گارنش کریں اور گرم گرم سرو کریں۔
فریگولا سلاد
اجزاء
- فریگولا پاستا، 1 پاؤنڈ
- ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، آدھا کپ
- سرخ پیاز، باریک کٹی ہوئی، 1 چھوٹی
- سونف کے بیج، ہلکے سے بھونے ہوئے، آدھا کھانے کا چمچ۔
- چونے کا زیست، 1
- مرغی کا شوربہ، 8 کپ
- پودینے کے تازہ پتے، کٹے ہوئے، آدھا کپ
- تلسی کے تازہ پتے، کٹے ہوئے، ¼ کپ
- کالی مرچ حسب ذائقہ
- نمک حسب ذائقہ
تیار کرنے کا طریقہفریگولا پاستا کو ابلتے ہوئے چکن کے شوربے میں پکائیں۔ پاستا کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ نرم نہ ہو جائے، لیکن پھر بھی اس میں کاٹا ہے۔ ایک بار پک جانے کے بعد اسے نکال کر ایک پتلی سی تہہ میں پھیلا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
دریں اثنا، ایک چھوٹے پیالے میں زیتون کا تیل اور چونے کا زیسٹ ملا کر ایک طرف رکھ دیں۔ جب پاستا ٹھنڈا ہو جائے تو اس میں کٹی ہوئی پیاز، تلسی، پودینہ، کالی مرچ، نمک اور سونف کے بیج ملا کر مکس کریں۔ چونے کے زیسٹ اور تیل میں بوندا باندی۔ تمام اجزاء کو ہلکے سے مکس کریں اور سرو کریں۔
آپ اپنے سلاد میں کچھ پھلوں جیسے گلابی چکوترے اور/یا نارنجی (چھلکے اور کٹے ہوئے) شامل کرنے کا بھی انتخاب کر سکتے ہیں۔ اس سے اس کو متضاد ذائقہ اور ساخت ملے گی۔
چیری ٹماٹر کے ساتھ فریگولا سلاد
اجزاء
- فریگولا پاستا، 3 کپ
- سرخ پیاز، درمیانے سائز کا، 2 انچ موٹائی تک کاٹا ہوا، 2
- چیری ٹماٹر، 1 پنٹ
- ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، آدھا کپ
- بالسامک سرکہ، آدھا کپ
- تلسی کے پتے، پھٹے ہوئے، 1 کپ
- روزیری ٹہنیاں، 2
- تھائیم کی ٹہنیاں، 2
- کالی مرچ
- نمک
تیار کرنے کا طریقہاوون کو 300°F پر پہلے سے گرم کریں۔ بیکنگ شیٹ پر، زیتون کے تیل کے ساتھ بوندا باندی والے ٹماٹروں میں ٹاس کریں۔ تھیم، روزمیری، نمک اور کالی مرچ کے پتے چھڑکیں۔ یاد رکھیں کسی بھی تنوں میں نہ ڈالیں۔ اسے 30 سے 40 منٹ تک بیک کریں یہاں تک کہ ٹماٹر تیار ہو جائیں۔
پاستا کو ابلتے ہوئے پانی میں پکائیں اور پکاتے وقت اس میں نمک ملا دیں۔ اس میں 15 منٹ تک لگ سکتے ہیں۔ پک جانے کے بعد اسے ایک بڑے پیالے میں ڈال دیں۔
اس دوران، اوون کو 300°F پر پہلے سے گرم کریں۔ رم والی بیکنگ شیٹ پر، ٹماٹروں کو زیتون کے تیل سے ٹاس کریں۔ روزمیری اور تھائم اسپرگس شامل کریں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ تقریباً 40 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ ٹماٹر پھٹنے کے لیے تیار نہ ہوں۔ جڑی بوٹیوں کے تنوں سے خستہ پتے چھین لیں۔ تنوں کو چھوڑ دو۔
زیتون کے تیل کو بوندا باندی کریں اور پیاز ڈال دیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ اس کو ہلکی آنچ پر گرل کریں یہاں تک کہ یہ اچھا اور کرکرا ہو جائے۔ اس میں ہر طرف 3-5 منٹ لگ سکتے ہیں۔ مکمل طور پر پکانے کے بعد، پیاز کو بیکنگ ڈش میں منتقل کریں. کچھ بالسامک سرکہ اور ¼ کپ زیتون کا تیل ڈالیں، اور 20 منٹ تک 325°F پر بیک کریں، یہاں تک کہ یہ نرم ہوجائے۔ پک جانے کے بعد اسے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ سرکہ کے تیل کے اضافی مائع کو نہ پھینکیں۔ بعد کے لیے محفوظ رکھیں۔
سرو کرتے وقت پکے ہوئے پاستا میں پیاز اور مائع کے ساتھ ٹماٹر اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ کچھ اور سرکہ اور تیل میں ہلائیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
فریگولا پرمیسن اور بکری پنیر کے ساتھ
اجزاء
- فریگولا پاستا، 7 اونس
- ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، 3کھانے کے چمچ
- چیری ٹماٹر، آدھے، 2 کپ
- بکرے کا پنیر، ٹوٹا ہوا، 3 اونس
- کالے زیتون، موٹے کٹے ہوئے، в…“ کپ
- خشک اوریگانو، آدھا چائے کا چمچ
- لہسن، چھلکا، 3 لونگ
- چینی، 1 چمچ۔
- پائن گری دار میوے، 1 چمچ۔
- پرمیسن پنیر، پسا ہوا، 1 کھانے کا چمچ
- تازہ تلسی، Вѕ کپ
- نمک
- کالی مرچ
تیار کرنے کا طریقہفریگولا کو ابلتے ہوئے گرم، نمکین پانی میں پکائیں (آدھا چمچ نمک کافی ہے)
جب یہ پک رہا ہو، اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔ 1 چمچ میں بوندا باندی۔ زیتون کا تیل، اور ٹماٹروں میں لہسن، خشک اوریگانو، چینی، اور ایک چٹکی بھر نمک اور کالی مرچ کو بھوننے والے پین میں ڈالیں۔اسے تقریباً 30 منٹ تک بھونیں، یا اس وقت تک جب تک ٹماٹر پک نہ جائیں اور کیریملائزنگ کے کنارے پر ہوں۔
لہسن کو بھونیں اور اسے فوڈ پروسیسر میں ہلکی سی تلسی، نمک اور کالی مرچ، پائن گری دار میوے، 1 کھانے کا چمچ ڈالیں۔ زیتون کا تیل، اور پرمیسن پنیر۔
پاستا پک جانے کے بعد اس میں زیتون، پیسٹو، ٹماٹر اور بکرے کا پنیر ڈال دیں۔ اوپر تازہ اوریگانو کے پتوں سے گارنش کریں اور سرو کریں۔
پاستا اور شراب جنت میں بنی ٹیم ہے۔ ان میں سے کسی بھی پاستا کی ترکیبوں کے ساتھ اپنی پسندیدہ شراب کا ایک گلاس لیں، اور اس کو تھوڑا سا مزید "بسٹرو" اثر دینے کے لیے اس کی طرف کچھ لہسن کی روٹی شامل کریں۔ Bon appG©tit.
