ہم میں سے اکثر کے لیے روٹی ہمارے کھانے کا ایک اہم حصہ ہے۔ اگر آپ کو اپنی روٹی نرم اور نم پسند ہے تو آپ کو چاول کے آٹے کی روٹی ضرور آزمائیں۔ ذائقہ آپ کو چاول کے آٹے کی روٹی کی چند آسان ترکیبیں دیتا ہے۔
غذائی حقائق
غذائیت سے بھرپور چاول کے آٹے کی روٹی میں 8.90 گرام پروٹین، 69 ملی گرام کیلشیم، 3.61 ملی گرام آئرن، 80 ملی گرام میگنیشیم، 178 ملی گرام فاسفورس، 215 ملی گرام پوٹاشیم، 269 ملی گرام سوڈیم اور 13 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے۔ 100 گرام روٹی۔
ہم ہمیشہ یہ نہیں چاہتے کہ ہماری روٹی کا ذائقہ ایک جیسا ہو۔ پوری گندم یا سفید روٹیاں سب سے زیادہ کھائی جانے والی روٹیاں ہیں۔ رائی، چاول، یا جئی کے آٹے گندم یا تمام مقاصد کے آٹے کے کچھ متبادل ہیں۔ چاول کا آٹا عام طور پر دو اہم اقسام میں دستیاب ہے: سفید اور بھورے چاول کا آٹا۔ براؤن چاول کا آٹا سفید چاول کے آٹے سے زیادہ بھاری اور زیادہ ریشہ دار ہوتا ہے۔ جبکہ سفید چاول کے آٹے کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے۔ وہ اپنے ذائقہ اور ساخت میں بھی مختلف ہوتے ہیں۔ اس لیے آٹے کا انتخاب ہمارے ذائقے اور پسند پر منحصر ہے۔
بعض لوگوں کو روٹی بنانے کے لیے استعمال ہونے والے ہمہ مقصد یا گندم کے آٹے سے الرجی ہوتی ہے جب کہ کچھ ذیابیطس کی وجہ سے روٹی کے استعمال پر پابندی لگاتے ہیں۔ چاول کے آٹے سے بنی روٹی پرانی سفید روٹی کے لیے ایک صحت مند آپشن ہے۔ چاول کی روٹی گلوٹین سے پاک ہے، اور اس طرح، سفید روٹیوں سے زیادہ صحت بخش ہے۔ گلوٹین آٹے میں چپچپا پن فراہم کرتا ہے۔ گلوٹین کے استعمال کے بغیر روٹی پکانا ایک مشکل کام ہوسکتا ہے کیونکہ روٹی کی ساخت کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہے۔گلوٹین کی عدم موجودگی میں، روٹی کی ساخت کو برقرار رکھنے کے لیے بائنڈنگ ایجنٹ 'xanthan gum' استعمال کریں۔ یہ ضروری ہے کہ آٹا اچھی طرح سے گوندھا جائے تاکہ وہ یکساں طور پر اٹھ جائے۔ ذیل میں گلوٹین سے پاک چاول کی روٹی کی چند آسان ترکیبیں دی گئی ہیں۔
بیکنگ سوڈا کے ساتھ چاول کے آٹے کی روٹی
вќ' جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہےв™Ё ماپنے والا کپ ™Ё ٹھنڈی شیٹ/کولنگ ریکв™Ё بیکنگ پین
вќ'اجزاءв™Ё 2 کپ چاول کا آٹا 4 انڈے کی سفیدی 4 انڈے کی زردی 7-8 کھانے کے چمچ . چینی 8 چمچ۔ مکھن 5 چمچ۔ بیکنگ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ۔ نمک
طریقہ کار
в™Ё سب سے پہلے، آپ کو اوون کو 300°F کے درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت ہے اس سے پہلے کہ آپ اس میں کچھ ڈالیں۔ چھلنی یا چھاننے سے کسی بھی قسم کی نجاست کی جانچ پڑتال کریں۔ چاول کا آٹا اور بیکنگ پاؤڈر مکسنگ پیالے میں ڈالیں۔نمک ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ اس مکسچر میں مکھن ڈالیں اور مکسچر کو اچھی طرح بلینڈ کریں۔ اس وقت تک اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ آمیزہ ہموار نہ ہو جائے۔ ایک بار جب مکسچر تیار ہو جائے تو اس میں انڈے ڈال دیں۔ لوف پین کو چکنائی دیں۔ اس میں مکسچر ڈال دیں۔ اب، مکسچر تندور میں جانے کے لیے تیار ہے۔ تندور کا درجہ حرارت تقریباً 425°F تک بڑھا کر روٹی کو تقریباً 50-55 منٹ تک بیک کریں۔ روٹی کو آنچ سے اتار لیں۔ اسے تقریباً 10 کے لیے ایک طرف رکھیں۔ -15 منٹ۔ اسے ٹھنڈی شیٹ، کولنگ ریک، یا کاپنگ بورڈ پر رکھیں۔ تقریباً 35-40 منٹ کے بعد، اسے کولنگ ریک سے باہر نکالیں۔ روٹی کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
چاول کے آٹے کی روٹی زانتھن گم کے ساتھ
вќ' جن چیزوں کی آپ کو ضرورت ہےв™Ё ماپنے والا کپ ™Ё ٹھنڈی شیٹ/کولنگ ریک☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺
вќ' اجزاءв™Ё Вс پیکٹ خمیر (پیکٹ کا وزن Вј اونس) 3 کپ چاول کا آٹا (1 ½ کپ سفید، 1 ½ کپ براؤن) 1 کپ دودھ 1 کپ پانی 3 انڈے 4 چمچ۔ مکھن 2 آوٹ چمچ۔ شہد 3 چمچ۔ سرکہ 2 چمچ۔ زانتھن گم 1 چائے کا چمچ۔ نمک
طریقہ کار
в™Ё اوون کو 300°F کے درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کریں۔ تمام اجزاء کی پیمائش کریں اور ایک طرف رکھیں۔ دودھ میں پانی، شہد اور انڈے شامل کریں۔ اس آمیزے میں سرکہ ڈالیں۔ اسے بلینڈ کرنے کے لیے مکسر میں ڈالیں۔ چاول کے آٹے میں نمک اور مکھن شامل کریں۔ آٹے کے مکسچر کو مکسچر میں مائع میں شامل کریں۔ آٹے کو اچھی طرح مکس کرنا چاہیے جب تک کہ ہموار ساخت نظر نہ آئے۔ بیکنگ پین کو گریس کریں۔ پین میں مکسچر شامل کریں۔ بیکنگ پین کو اس کے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ اسے تقریباً ایک گھنٹہ کے لیے ایک طرف رکھیں تاکہ آٹا اٹھ جائے۔ روٹی کو تقریباً 35-40 منٹ تک 300°F.в™Ё پر پکائیں۔ روٹی کو آنچ سے اتار لیں۔ اسے تقریباً 10-15 منٹ کے لیے ایک طرف رکھیں۔ روٹی کو ٹھنڈی شیٹ، کولنگ ریک، یا کسی کاپنگ بورڈ پر رکھیں۔ تقریباً 35-40 منٹ کے بعد، اسے کولنگ ریک سے باہر نکال دیں۔ روٹی کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
вњ§ اجزاء کو ملانے سے پہلے آٹے کو چھاننا ضروری ہے۔چھوٹی روٹیاں اس طرح بنائیں کہ آٹا بنانے میں آسانی ہو۔ پکی ہوئی روٹی گلوٹین فری ہونے کی وجہ سے اچھی طرح سے نہیں بڑھ سکتی۔ اس کے بجائے، گلوٹین کے لیے صحت مند متبادل استعمال کریں۔ اپنی پسند کے مطابق انڈوں کی تعداد میں فرق کریں۔ضرورت پڑنے پر مکسچر کو مکس کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ روٹی بہتر طور پر بڑھ جاتی ہے۔ مکھن کو مارجرین سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ اسی طرح، انڈے اور دودھ کو بالترتیب انڈے کے متبادل اور ناریل کے دودھ سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ اگر ایسا نہیں ہوتا ہے تو، روٹی تیار ہے. ورنہ روٹی پکانا جاری رکھیں۔
جبکہ چاول کے آٹے کی روٹی بنانا بہت آسان ہے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ تازہ ترین آٹے کا استعمال تیز اور لذیذ روٹی کے لیے کریں۔
