کیلا، آسانی سے دستیاب ترش پھلوں میں سے ایک، آپ کو صحت مند اور توانا رکھ سکتا ہے۔ یہاں پیش کیے گئے کچھ آسان ٹپس کی مدد سے، آپ کیلے کو براؤن ہونے سے بچا سکتے ہیں، اور زیادہ دیر تک تازہ رہنے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
لفظ کیلے کی اصل عربی لفظ ’بنان‘ سے ہے جس کا مطلب انگلی ہے۔
دنیا کا سب سے مقبول اور سستا پھل کیلے کا باقاعدگی سے استعمال انسان کی صحت کو کئی طریقوں سے بہتر کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔ کیلے کو 'چمڑے کی بیری' کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ گوشت مضبوط، کریمی اور تسکین بخش ہے۔ تاہم، کیلے کو نقل و حمل اور تازہ رکھنا بہت مشکل ہے۔ وہ بہت نازک ہیں۔ مزید یہ کہ وہ جلدی پک جاتے ہیں۔ چمکدار پیلے رنگ کی جلد بھوری ہو جاتی ہے کیونکہ بہت سے بھورے دھبے جلد کو تقریباً ڈھانپ لیتے ہیں۔ پھل پکتے ہی نرم ہو جاتا ہے اور اپنی دلکشی کھو دیتا ہے۔
کیلے کو صبح یا دوپہر کے ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ کینڈی بارز اور دیگر جنک فوڈ کو اس پھل سے بدل سکتے ہیں۔ کیلے کے ٹکڑوں کو سلاد اور ناشتے کے اناج میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ یہ پھل بچوں، مریضوں یا خاندان کے بزرگوں کو یکساں طور پر کھلایا جا سکتا ہے۔ چھلکے ہوئے کیلے یا کیلے کے ٹکڑے چند منٹوں میں بھورے ہو جاتے ہیں، ایک سادہ آکسیکرن عمل کی وجہ سے۔
آپ ذیل میں دی گئی تجاویز کی مدد سے ایسا ہونے سے روک سکتے ہیں۔اگرچہ زیادہ پکے ہوئے کیلے بالکل کھانے کے قابل ہیں، لیکن انہیں زیادہ دیر تک تازہ رکھنا بہتر ہے۔ ہم یہ بھی دیکھیں گے کہ آپ کے سامان کے علاوہ کیلے کو خراب کیے بغیر آپ کے ہینڈ بیگ/بیگ میں کیلا کیسے لے جانا ہے۔
کیلے کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنے کا طریقہ
سبز کیلے خریدیں
پورے پکے ہوئے پیلے کیلے خریدنے کے بجائے ہلکے پکنے والے سبز کیلے خریدیں۔ آپ ان کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھ سکتے ہیں۔ آہستہ آہستہ، وہ چند دنوں میں پک جائیں گے۔ جب آپ پکے ہوئے کیلے خریدتے ہیں، تو آپ کو انہیں 2 سے 3 دن کے اندر کھا لینا چاہیے۔ چھلکے پر گہرے دھبوں یا کھرچوں کے بغیر مضبوط سبز کیلے کا انتخاب کریں، کیونکہ ان میں جمنے کی ضرورت کے بغیر زیادہ سے زیادہ ذخیرہ کرنے کی زندگی ہوتی ہے۔
کیلے کو صحیح طریقے سے محفوظ کریں
گھر پہنچتے ہی پلاسٹک کے تھیلے سے کیلے نکال لیں۔ تھیلوں میں ڈھکے ہوئے کیلے (سبز بیگ، کاغذ کے تھیلے) تیزی سے پک جائیں گے۔ کمرے کے درجہ حرارت کے سامنے آنے والے کیلے آہستہ اور یکساں طور پر پکتے ہیں۔اس کا خیال رکھیں کہ وہ براہ راست گرمی یا سورج کی روشنی سے بے نقاب نہ ہوں۔ انہیں چولہے، ہیٹر اور کھڑکی سے دور رکھیں۔ انہیں اچھی طرح ہوادار، ٹھنڈی، تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔ کیلے کا گچھا نہ رکھیں جیسا کہ نیچے تصویر میں دکھایا گیا ہے۔ باورچی خانے کے کاؤنٹر ٹاپ پر آرام کرنے والے کیلے کو چوٹ لگنے کا خدشہ ہے۔
ٹوکری میں کیلے
کیلے کو نیچے کی تصویر کے مطابق رکھیں۔ یہ نازک پھل کو چوٹ لگنے سے بچائے گا۔ پھلوں کی ٹوکریوں میں اکثر کیلے لٹکانے کے لیے کانٹے ہوتے ہیں۔ کیلے کو کانٹے پر لٹکانا انہیں ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔
پکے ہوئے کیلے فریج میں رکھیں
اگر آپ فوری طور پر پکے ہوئے کیلے نہیں کھا رہے ہیں تو انہیں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں، اسے بند کر کے فریج میں رکھیں۔ چھلکے سیاہ ہوسکتے ہیں، لیکن گوشت متاثر نہیں ہوگا. انہیں اپنے ناشتے کے وقت سے چند گھنٹے پہلے ریفریجریٹر سے ہٹا دیں، انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر واپس آنے دیں، اور پھر ان کا استعمال کریں۔ آپ پکے ہوئے کیلے کو کم از کم ایک ہفتے تک اپنے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
جمے ہوئے کیلے کو چھیلنا مشکل ہے۔ مزید یہ کہ، پگھلے ہوئے کیلے ایک میلا نیم چپچپا ماس میں بدل سکتے ہیں۔ لہذا، انہیں چھیلیں، انہیں زپ اسٹوریج بیگ یا پلاسٹک کنٹینر میں رکھیں، اور پھر انہیں منجمد کریں۔ آپ ان کیلے کو ہموار بنانے کے لیے یا کھانا پکانے/بیکنگ کے مقاصد کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ ان پر کچھ لیموں کا رس چھڑکنے سے پگھلے ہوئے کیلے بھورے ہونے سے بچ جائیں گے۔ سبز کیلے کو کبھی بھی فریج میں نہ رکھیں۔ وہ ٹھیک طرح سے پک نہیں پائیں گے، اور یہاں تک کہ اگر آپ انہیں بعد میں ہٹا دیں، تو وہ کمرے کے درجہ حرارت پر واپس آنے کے بعد پکنے کا عمل دوبارہ شروع نہیں کر سکیں گے۔
انہیں دوسرے پھلوں سے دور رکھیں
کیلے کو دوسرے پکے ہوئے پھلوں سے دور رکھیں۔ اس سے پکنے کے عمل میں تاخیر ہو سکتی ہے۔ پکے پھل ایتھیلین پیدا کرتے ہیں، اور کچے پھل ایتھیلین کے سامنے آنے پر تیزی سے پک جاتے ہیں۔ ایتھیلین پھلوں کی پختگی اور انحطاط کو تیز کرتی ہے۔ یہ کیلے پر بھی لاگو ہوتا ہے۔
تنوں کو لپیٹیں
پلاسٹک کی لپیٹ میں تنوں (تاج) کو لپیٹنا تنوں سے ایتھیلین کے فرار کو روکتا ہے۔ یہ نمی کے بخارات اور کسی حد تک قریب کے پھلوں سے خارج ہونے والی ایتھیلین کو جذب ہونے سے بھی روکتا ہے۔ آپ پلاسٹک کی لپیٹ پر کچھ ٹیپ رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو تنوں کو ورق سے لپیٹ سکتے ہیں۔ جب بھی آپ گچھے سے کیلے کو نکالیں گے، آپ کو اسے دوبارہ احتیاط سے لپیٹنا ہوگا۔ اس سے انہیں زیادہ دیر تک تازہ رکھنے میں مدد ملے گی۔
تقسیم کرو اور حکومت کرو
کیلے کے بیچ میں کچھ فاصلہ ہے جو سب ایک گچھے میں جمع ہیں۔ لہذا، آپ ان پر سخت مہر نہیں لگا سکتے۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ وہ زیادہ سے زیادہ دیر تک قائم رہیں تو انہیں احتیاط سے الگ کریں (تنے کے ساتھ)۔ گچھے کو لپیٹنے کے مقابلے میں ایک کیلے کے تنے کو لپیٹنا آسان ہے۔ انفرادی کیلے کو ایک ٹرے میں یا کاغذ کے نیپکن پر رکھیں، ہر دو کیلے کے درمیان کچھ جگہ چھوڑ دیں۔ لہذا، وہ عمل جو جلد پر بھورے رنگ کے جھریاں کی نشوونما کا باعث بنتا ہے اسے تھوڑا سا سست کیا جا سکتا ہے۔
اور، اسٹیم ریپر کو ہٹائے بغیر، آپ کیلے کو مخالف سرے سے کھول سکتے ہیں، اور لپیٹے ہوئے تنے کو ہینڈل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔
کیلے کا بنکر استعمال کریں
لنچ باکس میں ایک کیلا آپ کو زیادہ دیر تک سیر رکھ سکتا ہے۔ مختلف قسم کے رنگ برنگے کیلے کیرئیر اسٹورز میں دستیاب ہیں۔ ان سخت پلاسٹک کے کیسز میں وینٹیلیشن کے لیے چھوٹے سوراخ ہوتے ہیں۔ کیلے کا بنکر (ہلکے وزن کا پلاسٹک کیس) آپ کے ہینڈ بیگ، تھیلی یا بریف کیس میں موجود نازک پھلوں اور دیگر قیمتی اشیاء (اہم کاغذات، کتابیں، کپڑے وغیرہ) کی حفاظت میں مدد کرتا ہے۔ کیسز اتنی اچھی طرح سے ڈیزائن کیے گئے ہیں کہ آپ ان میں سیدھا یا خم دار کیلا لے جا سکتے ہیں۔ یہ پھلوں کے زخم کو بھی روکتے ہیں۔
چونے کا غسل
کیلے کو کاٹنے کے بعد بھورا ہونے سے بچایا جا سکتا ہے۔ ٹکڑوں پر تھوڑا سا انناس، اورینج، گریپ فروٹ کا رس، سرکہ، یا لیموں کا رس (کسی بھی تیزابی پھل کا رس) چھڑکیں۔ یہاں تک کہ آپ ٹکڑوں کو لیموں کے رس میں 2 سے 3 منٹ تک ڈبو سکتے ہیں۔اگر آپ انہیں پوری طرح استعمال کرنے جارہے ہیں تو چھیلنے کے بعد ان پر لیموں کا رس چھڑک سکتے ہیں۔
اگر آپ چاہیں تو برش کی مدد سے جوس لگا سکتے ہیں۔ یا، آدھا کپ لیموں کا رس لیں اور کپ میں پانی ڈالیں۔ اچھی طرح ہلائیں. چھلکے ہوئے کیلے کو لیموں کے پانی میں 3 منٹ تک ڈبو کر ایک طرف رکھ دیں۔
فریج میں کیلے کے ٹکڑے
آپ کیلے کے ٹکڑوں کو ڈش یا پیالے میں رکھ سکتے ہیں اور انہیں فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ آپ ان کو منجمد کرنے سے پہلے میش کرسکتے ہیں۔ کیلے کی روٹی، اسموتھی یا کوکیز کی ترکیب کو مدنظر رکھتے ہوئے، جو آپ بنانے کا ارادہ کر رہے ہیں، ٹکڑوں کو تھوڑی مقدار میں تقسیم کرنا بہتر ہے۔ حصوں کو چھوٹے زپ فریزر بیگ (یا پلاسٹک کنٹینرز) میں الگ سے رکھیں، اور انہیں فریزر میں محفوظ کریں۔
اگر آپ کو کیلے ذخیرہ کرنے میں بہت دیر ہو جاتی ہے، تو آپ ان زیادہ پکے ہوئے کیلوں کو مختلف قسم کی کیلے کی بریڈ، پائی، مفنز، کیلے کی دلیا کوکیز، ڈونٹس، چیزکیک، پینکیکس، پڈنگ وغیرہ بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
