ناشپاتی کو درختوں سے اکھاڑ لیا جاتا ہے جبکہ وہ سبز ہی رہتا ہے اور اس طرح زیادہ تر دکانوں پر کچے بیچے جاتے ہیں۔ پکنے پر، وہ رسیلی کاٹتے ہیں جو ہماری ذائقہ کی کلیوں کو تروتازہ کرتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس کچے ناشپاتی سے بھری ٹوکری ہے، تو انہیں آسانی سے پکنے کا طریقہ جاننے کے لیے اس ذائقہ کی پوسٹ پڑھیں۔
فوری ٹپ
پکے ہوئے ناشپاتی کا ذائقہ تروتازہ ہوتا ہے۔ لیکن پھل کو درخت سے اٹھائے بغیر چھوڑ کر پکنے سے بچیں۔ درخت پر پکنے سے ان کی ساخت دانے دار ہو جاتی ہے۔
ناشپاتی معتدل آب و ہوا میں اگتے ہیں۔ پوم بھی کہا جاتا ہے، یہ پھل کروی یا کدو کی شکل کا ہوتا ہے۔ کچھ پھل جب کچے ہوتے ہیں تو ان کا ذائقہ اچھا لگتا ہے، جب کہ دوسرے پکنے پر ان کا ذائقہ اچھا لگتا ہے۔ ناشپاتی کو ان کے شاندار ذائقے اور رسیلے ذائقے کا تجربہ کرنے کے لیے پکا کر کھایا جانا چاہیے۔ اس پھل کو درخت سے کچا ہونے پر چننا چاہیے۔ اگر کسی اسٹور سے خرید رہے ہو تو کچے کو منتخب کریں۔ اس کے بعد کھانے سے پہلے انہیں گھر میں پکائیں۔
اگر آپ نے کچھ ناشپاتی خریدے ہیں جو کچے ہیں اور انہیں پکنے کے لیے ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے تو یقینی بنائیں کہ آیا کوئی پھل خراب تو نہیں ہوا ہے۔ جیسا کہ ڈھیر میں ایک بھی برا پھل ناشپاتی کی پوری کھیپ کو متاثر کر سکتا ہے۔ ناشپاتی کی ہر قسم کے پکنے کی ایک مخصوص مدت ہوتی ہے۔ اگر آپ ناشپاتی کی قسم جانتے ہیں تو اس کے پکنے کے لیے درکار وقت کا اندازہ لگانا آسان ہے۔مثال کے طور پر، انجو ناشپاتی کو پکنے میں تقریباً ایک ہفتہ درکار ہوتا ہے۔
ناشپاتی پکنے کا طریقہ
یہ معلوم کرنے کے لیے کہ آیا ناشپاتی پک گئی ہے، تنے کے سرے کو آہستہ سے دبائیں تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ آیا اس کا گوشت نرم ہو گیا ہے۔ اگر نرم محسوس ہو تو ناشپاتی پک چکی ہے۔ ناشپاتی کو پکنے کے چند آسان طریقے ذیل میں بیان کیے گئے ہیں۔
موضوع ناشپاتی کو ٹھنڈا کرنا
ایک بار کٹائی، یا آپ کے ناشپاتی خریدنے کے فوراً بعد، انہیں تقریباً 28-30°F کے درجہ حرارت پر ٹھنڈے اسٹوریج میں رکھنا چاہیے۔ ٹھنڈک کی مدت کا تعین آپ کے ناشپاتی کی قسم سے ہوتا ہے۔ بارٹلیٹ قسم کے ناشپاتی کے لیے، ٹھنڈا کرنے کا وقت 2-3 دن سے کم ہوتا ہے، جب کہ Bosc ناشپاتی کے لیے، ٹھنڈا کرنے کا وقت تقریباً 5-8 دن ہوتا ہے۔
ٹھنڈا کرنے کا عمل مکمل ہونے پر، ناشپاتی کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں جو کہ تقریباً 60-75°F ہے۔ سردی کی مدت جتنی لمبی ہوگی، کمرے کے درجہ حرارت پر ناشپاتی اتنی ہی تیزی سے پکیں گے۔
вњґ یاد رکھیں کہ ٹھنڈا ہونے پر تمام ناشپاتی کو پکنے میں ایک ہی وقت نہیں لگتا ہے۔
پکے ہوئے پھلوں کے ساتھ ناشپاتی جوڑنا
ایتھیلین نامی کیمیکل پکنے کے عمل کو تیز کرتا ہے۔ یہ کیمیکل ان پھلوں میں موجود ہوتا ہے جو پک جاتے ہیں۔ یہ پھل ایتھیلین گیس خارج کرتے ہیں۔ کوئی بھی دوسرا کچا پھل جو پکے پھلوں کے رابطے میں آتا ہے وہ اس ایتھیلین گیس کو جذب کرتا ہے اور تیزی سے پکتا ہے۔ ناشپاتی کو پکنے کے لیے بھورے کاغذ کے تھیلے میں پکے ہوئے پھل کے ساتھ رکھیں، جیسے کہ سیب یا کیلا۔ اس سے ناشپاتی میں پکنے کا عمل تیز ہو جائے گا۔
یہ عمل کاغذی تھیلے کے بغیر بھی کیا جا سکتا ہے۔ ہمیں بس ایک پیالے میں ناشپاتی کو پکے ہوئے پھلوں کے ساتھ جوڑنے کی ضرورت ہے۔ ناشپاتی کو پکے ہوئے پھلوں کے ساتھ صرف اس وقت رکھیں جب انہیں کھانا ہو۔ ناشپاتی پک جانے کے فوراً بعد استعمال کریں۔
вњґ اس طریقہ کا ایک اضافی قدم ناشپاتی کو مائیکرو ویو میں تقریباً 10-15 سیکنڈ کے لیے اعتدال پسند طاقت پر گرم کر کے اسے پکے ہوئے پھلوں کے ساتھ بھورے کاغذ کے تھیلے میں رکھ سکتے ہیں۔ ناشپاتی کی جانچ کرتے رہیں اگر پکے ہوئے پھل کو زیادہ دیر تک رکھا جائے تو وہ زیادہ پک سکتے ہیں۔فروٹ پکنے والے پیالے اسٹورز میں دستیاب ہیں۔ ان پیالوں کو براؤن پیپر بیگ کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پکنے کا عمل بہت آسان ہے۔ ہے نا؟ تاہم، جس چیز کو سمجھنے کی ضرورت ہے وہ یہ ہے کہ پکنا ایک ایسا عمل ہے جس کی حوصلہ افزائی کی جا سکتی ہے، لیکن ناشپاتی کے راتوں رات پکنے کی توقع نہ کریں۔ پکے ہوئے ناشپاتی کو چینی اور ونیلا کے محلول میں مستقبل کے استعمال کے لیے ڈبے میں بند کیا جا سکتا ہے۔ انہیں مزیدار ناشپاتی کی روٹی، ناشپاتی کی پائی، یا ناشپاتی کیک بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
