تربوز کو کیسے منجمد کریں اور انہیں مہینوں تک محفوظ رکھیں

مجھے تربوز بالکل پسند ہے۔ موسم گرما کے آغاز کی نشانی کچھ بھی نہیں ہے جیسے ایک سبز اور رسیلی خربوزے کو کاٹنا اور اسے کھانا، جب کہ رس آپ کی ٹھوڑی سے نیچے گرتا ہے۔ لیکن چونکہ اب سردیوں کا موسم ہے، اس لیے ہم اس میٹھے اور پانی والے پھل کو منجمد کرنے کے طریقے اور طریقے کیسے سیکھیں گے تاکہ تین ماہ کے تربوز کی تباہی سے بچا جا سکے۔

تربوز ایک پھل اور سبزی ہے!

تربوز کا تعلق کدو، کھیرے اور اسکواش سے ہے، اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ جزوی طور پر پھل اور جزوی طور پر سبزی ہے۔ ایک اور اشارہ؟ تربوز کی چھلکا کھانے کے قابل ہے، اور اس کے بیج سے ایک نیا پودا نکلتا ہے۔

تربوز جیسے پانی سے بھرپور پھل گرمیوں میں ہماری زندگی کا لازمی حصہ بن جاتے ہیں۔ لیکن ارے! موسم سرما کی خواہشات کے بارے میں کیا خیال ہے، جب آپ کو اس کے میٹھے رس کا مزہ چکھنا لگتا ہے۔ آپ کسی بھی سبزی یا پھل کو منجمد کر سکتے ہیں، اس سے آپ کو کسی بھی موسم میں اس خاص پھل سے لطف اندوز ہونے کا فائدہ ملتا ہے۔

چاہے یہ اسموتھیز کے لیے ہو، یا آپ کے بچے کے لیے پیوری بنا کر، آپ اس پھل کو سردیوں میں فریز کرکے پیش کرنے کے لیے تیار ہوسکتے ہیں۔

آپ کو بس کچھ آسان چیزوں کی ضرورت ہوگی جو شاید آپ کے کچن میں کہیں محفوظ ہیں، اور آپ ان مزیدار تربوزوں کو منجمد کرنے کے لیے تیار ہیں۔ کیونکہ، آئیے حقیقت حاصل کریں، آپ اپنے فریزر میں ایک پورا تربوز محفوظ نہیں کر سکتے۔ تربوز کو منجمد کرنے کے چار آسان طریقے جاننے کے لیے یہ ذائقہ مضمون پڑھیں۔

تربوز کو منجمد کرنے کے 4 طریقے

طریقہ 1

ایسے تربوز کا انتخاب کریں جو نہ زیادہ پکا ہوا ہو اور نہ ہی زیادہ کچا، اس کے علاوہ، تربوز خریدتے وقت چمکدار نہ خریدیں، بلکہ ایسے تربوز کو خریدیں جو پھیکے لگتے ہیں کیونکہ ان کا ذائقہ زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔
تربوز کو کاٹنے سے پہلے اسے دھو کر خشک کریں، پھل کو 20 سیکنڈ تک پانی سے دھولیں۔ پھلوں سے جراثیم کی منتقلی کو روکنے کے لیے اپنے ہاتھوں کو ہمیشہ گرم پانی اور صابن سے گیلا کریں۔
پھل کو صاف کاغذ کے تولیوں یا کپڑے سے خشک کریں۔ تربوز کو آدھا کاٹ لیں، پہلے لمبائی کی طرف پھر چوتھائی میں۔
رند کو کاٹ لیں، آپ اسے رکھ سکتے ہیں یا پھینک سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ بیجوں کو نکالنا نہ بھولیں کیونکہ یہ آپ کے بچے کے لیے اسموتھی یا پیوری بناتے وقت مددگار ثابت ہوگا۔
آپ یا تو پچروں، ٹکڑوں، گیندوں یا کیوبز میں کاٹ سکتے ہیں۔
اس کے بعد، ایک بیکنگ شیٹ لیں اور اس شیٹ کے تمام ٹکڑوں کو یکساں طور پر پھیلا دیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ ایک دوسرے کو نہ چھویں۔
پھلوں کے ٹکڑوں کے ساتھ بیکنگ شیٹ کو چند گھنٹوں کے لیے فریزر میں رکھیں۔ انہیں چھونا اور منجمد کرنا مشکل ہوگا جس کا مطلب ہے کہ وہ مزید استعمال کے لیے تیار ہیں۔ اگر آپ کو شیٹ سے جمے ہوئے ٹکڑوں کو ہٹانے میں دشواری ہو تو اسپاتولا استعمال کریں۔
جمے ہوئے ٹکڑوں کو بڑے سائز کے پلاسٹک کے تھیلے میں یا دوبارہ دوبارہ لگانے کے قابل پلاسٹک کنٹینر میں محفوظ کریں، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ کنٹینر میں سر کی کم از کم ½ انچ جگہ چھوڑ دیں۔ یہ ضروری ہے کیونکہ خلا ٹکڑوں کو پھیلانے کی اجازت دے گا. جگہ کے بغیر، کنٹینر کے ٹوٹنے یا کھلنے کے امکانات ہیں۔
ہمیشہ ایک پلاسٹک کنٹینر کا انتخاب کریں، یہ بخارات اور نمی دونوں کے لیے مزاحم ہونا چاہیے، اس کے علاوہ اسے کسی دوسری بدبو یا ذائقے کو روکنا چاہیے۔ شیشے کے برتنوں سے پرہیز کرنا چاہیے کیونکہ وہ انتہائی ٹھنڈے درجہ حرارت میں ٹوٹ جاتے ہیں۔
کنٹینر یا پیکٹ پر موجودہ تاریخ کے ساتھ لیبل لگانا نہ بھولیں۔

طریقہ 2

تربوز کے کیوبز

تربوز کو ٹکڑوں، پچروں، گیندوں وغیرہ میں دھونے اور کاٹنے کے اسی طریقے پر عمل کریں۔
4 کپ پانی لیں، اور ایک ساس پین میں 1¼ کپ سفید دانے دار چینی ڈالیں۔ مرکب کو درمیانی اونچی آنچ پر ابالیں۔ مسلسل ہلائیں جب تک کہ چینی کے دانے گل نہ ہوجائیں۔
شربت کو ایک کنٹینر میں منتقل کریں اور اسے تقریباً ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں یہاں تک کہ یہ ٹھنڈا ہو جائے۔ گرم شربت پھل کو پکا سکتا ہے، اس لیے اس میں ٹکڑے ڈالنے سے پہلے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا چاہیے۔
ایک پلاسٹک کے برتن میں آدھا کپ شربت ڈالیں، اس میں تربوز کے ٹکڑے ڈالیں اور اس میں باقی شربت بھر دیں تاکہ تربوز مکمل طور پر ڈوب جائے۔
ٹکڑوں پر مومی کاغذ کا ایک چھوٹا ٹکڑا رکھیں اور کنٹینر میں کم از کم ½ انچ کا فاصلہ چھوڑ دیں۔ اس پر موجودہ تاریخ کے ساتھ لیبل لگائیں۔

طریقہ 3

تربوز کو کاٹنے سے پہلے اسے دھو کر خشک کر لیں۔ ٹکڑوں میں کاٹنے سے پہلے چھالوں اور بیجوں کو نکالنا یقینی بنائیں۔
آپ فیصلہ کر سکتے ہیں کہ تربوز کو آئس کریم اسکوپر سے نکالیں، یا اسے چھوٹے پچروں میں کاٹ دیں۔
تربوز کے ٹکڑوں یا گیندوں کو صاف پیالے میں منتقل کریں، اور 1 پاؤنڈ یا 2 کپ سفید دانے دار چینی ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں تاکہ ہر ٹکڑا چینی کے ساتھ مل جائے۔
شوگر لیپت ٹکڑوں کو کنٹینر یا پلاسٹک کے تھیلے میں منتقل کریں، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ کنٹینر میں ہوا کی کچھ جگہ چھوڑ دیں۔
کنٹینر پر لیبل لگائیں، اور آپ جانے کے لیے تیار ہیں۔

طریقہ 4

ایسے تربوز کا انتخاب کریں جو زیادہ پکا یا زیادہ کچا نہ ہو۔ تربوز نہ خریدیں جو چمکدار ہوں، بلکہ وہ خریدیں جو پھیکے لگتے ہیں کیونکہ ذائقے میں میٹھے ہوتے ہیں۔
پھل کو کاٹنے سے پہلے اسے دھو کر خشک کر لیں۔ اسے 20 سیکنڈ تک پانی سے دھولیں۔ کسی بھی جراثیم کو منتقل ہونے سے روکنے کے لیے اپنے ہاتھ گرم پانی اور صابن سے دھوئیں۔
صاف کاغذ کے تولیوں یا کپڑے سے تھپتھپا کر خشک کریں۔ تربوز کو آدھا کاٹ لیں، پہلے لمبائی کی طرف پھر چوتھائی میں۔
ان کو کنٹینرز میں پیک کریں اور اوپری حصے میں ½ انچ ہوا چھوڑ دیں۔ نیز، موجودہ تاریخ کے ساتھ کنٹینر پر لیبل لگائیں۔ اس سے آپ کو اندازہ ہو جائے گا کہ ٹکڑوں کو کتنی دیر تک فریزر میں رکھا گیا تھا۔
اس کے بعد، تربوز کے ٹکڑوں کو مکمل طور پر ڈھانپ کر کوئی بھی جوس لیں، ترجیحا اورنج جوس، انناس کا رس، یا ادرک کا جوس۔ تیزابیت اور شوگر کی مقدار والے جوس کو ترجیح دی جاتی ہے۔
ٹکڑوں پر مومی کاغذ کی چادر رکھیں۔ ٹکڑوں کو جوس میں ڈبو کر رکھیں۔
تربوز کو 12 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے بشرطیکہ درجہ حرارت -18°C پر ہو۔

کسی بھی ڈش یا اسموتھیز میں استعمال کرنے سے پہلے یہ یقینی بنائیں کہ آپ انہیں کم از کم 2 دن تک فریج میں رکھیں۔ آپ مہینوں بعد بھی اسی تازگی کی توقع نہیں کر سکتے، یہ تھوڑا سا ڈھیلا پڑ سکتا ہے، لیکن آپ اسے ہمیشہ سلاد یا جوس میں استعمال کر سکتے ہیں۔ مکمل طور پر پگھلا ہوا تربوز تقریباً پیوری جیسا ہوتا ہے۔ آپ اسے ماک ٹیل اور کاک ٹیل بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

فہرست کا خانہ: