پھل مزیدار ہوتے ہیں۔ مدت اس کے بارے میں صرف ایک مختلف رائے نہیں ہوسکتی ہے، خاص طور پر جب انناس جیسے رسیلی اور خوشبودار ہوں۔ لیکن اکثر ہم ایسے پھل خریدتے ہیں جو کچے ہوتے ہیں۔ تو آگے کیا؟ بلاشبہ دستیاب وسائل سے انہیں گھر پر پکائیں۔
ایک آسان ٹوٹکہ!
انناس خریدنے سے گریز کریں جو بنیاد پر سبز ہوں۔ اس کا انتخاب کریں جو کم از کم نارنجی یا پیلے رنگ کا ہو۔ اس کا مطلب ہے کہ کچا انناس بالآخر پک جائے گا۔
کچے انناس کا خود پکنا حقیقت سے بعید ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ دوسرے پھلوں جیسے سیب، کیلے، ناشپاتی یا انجیر کے برعکس، انناس ایک بار چننے کے بعد خود پکتے نہیں ہیں۔ پودے کے تنے سے حاصل ہونے والا نشاستہ پھلوں کو چینی کی فراہمی میں مدد کرتا ہے جو اسے پکتا ہے۔ ایک بار توڑنے کے بعد اس میں چینی نہیں ملتی، اس لیے بالکل پکتی نہیں۔
لیکن، اگر آپ کچے انناس خریدتے ہیں تو آپ کو اچھے انناس کھانے کے قابل نہ ہونے کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس مضمون کے پچھلے پیراگراف آپ کو مشق کرنے کے لیے کچھ آسان ٹپس دیں گے جو آپ کو کچھ اچھے، خوشبودار، رسیلے انناس کا مزہ چکھنے میں مدد دیں گے جو نہ صرف اشنکٹبندیی ذائقہ دار ہوں گے بلکہ آپ کو اس نشانی کو کانٹے دار، منہ میں جلنے والے اثر سے بھی بچائیں گے۔شاید، اس شاندار پھل کا یہ واحد نقصان ہے، جو کبھی شاہی پھل کے نام سے جانا جاتا تھا کیونکہ یہ بادشاہوں کے پسندیدہ پھل کے طور پر مشہور تھا۔
انناس پکنے کا طریقہ
کچے ہوئے انناس کو دوسرے پھلوں کے ساتھ ذخیرہ کریں جو آسانی سے پک جائیں، جیسے سیب، کیلے یا ٹماٹر۔ وہ ایتھیلین کو خارج کرتے ہیں، جو کہ پودوں کے ہارمون کے سوا کچھ نہیں ہے جو پکنے میں مدد کرتا ہے۔
اسے پولی بیگز یا دیگر قسم کے صاف بیگز یا کاغذی تھیلوں میں کمرے کے درجہ حرارت پر چند دنوں کے لیے محفوظ کریں، اس بات پر منحصر ہے کہ یہ کتنا کچا ہے۔ عام طور پر اسے ایک دن کے لیے رکھنے سے مطلوبہ نتائج ظاہر ہوتے ہیں۔
کڑے ہوئے انناس کو جلد پکنے کے لیے اسے ہمیشہ اس کی بنیاد کے ساتھ اوپر کی طرف رکھیں اور اس کے پتوں پر توازن رکھیں یعنی اسے الٹا رکھیں۔ اس سے شکر کے اخراج میں مدد ملتی ہے جو پھل کو یکساں طور پر پکنے میں مدد دیتی ہے اور پھل کو سڑنے سے بچاتی ہے۔
پھل کو چاولوں کے ڈھیر میں جار میں رکھنا بھی ایک عام رواج ہے۔ یہ پکنے کو تیز کرتا ہے۔
صحیح انناس کو کیسے چنیں
جو مضبوط، پھر بھی کومل ہو۔ ایسی چیزیں نہ خریدیں جو بہت سخت اور سبز رنگ کی ہوں۔ ان سے پرہیز کریں جن کی جلد پر نسبتاً گہرے بھورے، سڑے جیسے داغ ہوں۔
ہمیشہ بڑے سائز کے انناس کی تلاش کریں کیونکہ ان میں گوشت کی مقدار زیادہ ہوگی۔
یقینی بنائیں کہ انناس کے پتے تازہ ہوں اور داغدار اور پھیکے نہ لگیں۔
ان کو نہ چنیں جو بدبودار، ناگوار بدبو پھیلاتے ہیں۔ انناس کی خوشبو تازہ اور پھل دار ہونی چاہیے۔ یہ خمیر شدہ انگور یا چیری جیسا نہیں ہونا چاہیے۔
انناس کو ذخیرہ کرنا
انناس کو چھ ماہ تک ریفریجریٹر میں محفوظ رکھنے کے بعد یقین رکھیں۔
لیکن انناس کو کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک چھوڑ کر، ایک بار کاٹ لینے سے، جلد ہی انہیں ابال کر سکتے ہیں۔ اس لیے انہیں فریج میں رکھنے کی ضرورت ہے۔
انناس کو مکمل طور پر فریج میں رکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ جب اسے کاٹ لیا جاتا ہے، تو اسے لپیٹنے کی ضرورت ہوتی ہے، ورنہ یہ ریفریجریٹر میں محفوظ دیگر کھانے پینے کی اشیاء کی بو کو گھسیٹتا ہے۔
آپ انہیں جوس یا پسے ہوئے کے طور پر بھی محفوظ کر سکتے ہیں۔
تکنیکی طور پر دیکھا جائے تو انناس ایک پھل نہیں ہے۔ یہ بے شمار سیکڑوں بیریوں کی انتہا ہیں جو ایک ساتھ مل کر یہ لذیذ پھل بناتے ہیں۔ یہ اینٹی آکسیڈنٹس، وٹامن سی، مینگنیج، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ برومیلین جو ایک انزائم ہے جو پروٹین کو توڑتا ہے، اور سوزش کو روکنے والی خصوصیات بھی رکھتا ہے۔
