کیکڑے کی مٹھاس، استعداد اور آسانی سے تیار کی جانے والی خصوصیات اسے ایک مطلوبہ ڈش بناتی ہیں۔ لیکن یہ کم چکنائی والا، پروٹین سے بھرپور کھانا اگر غلط طریقے سے تیار کیا جائے تو خراب ہو سکتا ہے۔ چونکہ یہ انتہائی خراب ہونے والے ہیں، اس لیے منجمد کچے کیکڑے خریدنا دانشمندی ہے۔ اسے تیار کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے کڑاہی میں ڈال کر یا تندور میں بھونیں۔ ذائقہ آپ کو منجمد کچے کیکڑے پکانے کے لیے کچھ تفصیلی تکنیک فراہم کرتا ہے۔
کیکڑے گائیڈ!
کرلڈ سی کے سائز کا جھینگا - بالکل پکا ہوا سیدھا جھینگا - کم پکا ہوا O کی شکل کا جھینگا - زیادہ پکا ہوا
ایک نفیس سی فوڈ کھانا بناتے وقت جھینگا مرکز کا کردار ادا کرتا ہے۔ اسے چاول، روٹی، پاستا وغیرہ کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے، واقعی، ایک بہترین سائیڈ ڈش۔کیکڑے کے بارے میں اچھی بات یہ ہے کہ وہ جلدی پکاتے ہیں۔ لیکن اس کے بارے میں بہت اچھی بات یہ ہے کہ بہت سے لوگ اسے صحیح طریقے سے تیار کرنے کا طریقہ نہیں جانتے ہیں۔ منجمد کیکڑے کو پہلے سے منصوبہ بندی کی ضرورت ہوتی ہے جو کہ وقت طلب ہے۔ ہم آپ کو جھینگے کے ان چھوٹے، مزیدار پیکٹوں کو پکانے کے آسان طریقے بتاتے ہیں، صحیح طریقے سے!
جمے ہوئے کیکڑے کچے ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ ہم اسے پہلے سے پکا بھی لیتے ہیں۔ اسے خریدنے سے پہلے پیکیج پر موجود لیبل کو چیک کریں۔ منجمد کچے کیکڑے خریدنے کا مشورہ دیا جاتا ہے کیونکہ اسے تیار کرتے وقت اس میں ذائقوں کو شامل کرنے کی زیادہ گنجائش ہوتی ہے۔ پہلے سے پکایا ہوا جھینگا بھی، بعض اوقات، زیادہ پک جاتا ہے۔ کچے کیکڑے کا لہجہ سرمئی ہوتا ہے، اور اسے تیار کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
کھانے سے پہلے کیکڑے کو ٹھنڈے پانی میں دھو کر صاف کریں۔ اگر آپ چاہیں تو کھانا پکانے سے پہلے چھلکے چھیل سکتے ہیں، لیکن گولے کیکڑے کا ذائقہ برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ نیچے دیے گئے تمام طریقے جھینگے کو اس پر چھوڑے ہوئے خولوں سے تیار کرنے کے لیے کہتے ہیں۔ ڈیویننگ اس کی رگ (سیاہ لکیر) کو ہٹا رہا ہے جو اس کا ہاضمہ ہے، سر سے دم تک قطار میں ہے۔
جمے ہوئے کیکڑے کو کیسے گلایا جائے
в–є رات بھر اسے ڈھکے ہوئے پیالے میں یا فریج کے ٹھنڈے حصے میں ایک ٹرے میں رکھیں۔ اس کے ذریعے ٹھنڈا پانی چلائیں۔ یہ اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ وہ موڑنے کے لیے کافی نرم نہ ہوجائیں۔ پگھلا ہوا جھینگا تھوڑا سا پارباسی اور لچکدار ہو۔
جمے ہوئے کچے کیکڑے پکانے کے طریقے
SautG©ing
ضروریات:
- کچا جھینگا، 2 پاؤنڈ (پگھلا ہوا)
- لہسن کے لونگ، 4 (باریک کٹے ہوئے)
- مکھن یا زیتون کا تیل 6کھانے کے چمچ۔
- نمک، آدھا عدد۔
- تازہ اجمودا یا اجوائن، в…“ کپ (کٹی ہوئی)
- Skillet، 1 (بڑا)
طریقہ کار:
- ایک کڑاہی میں مکھن (یا زیتون کا تیل) کو درمیانی آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ تک گرم کریں۔
- پگھلے ہوئے کیکڑے اور لہسن کو پین میں ڈالیں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ یہ گلابی نہ ہو جائے۔
- اب لیموں کا رس اور نمک ملا دیں۔ کیکڑے کو اچھی طرح سے کوٹ کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔
- آخر میں تازہ اجمودا یا اجوائن ڈالیں اور ڈش کو پین سے پلیٹر میں منتقل کریں۔
- آپ کا بھنا ہوا جھینگا فوراً کھانے کے لیے تیار ہے۔
Go For It! مشورہ: جھینگا پانی بہانے کا رجحان رکھتا ہے، اس لیے اسے پین میں اوور لوڈ نہ کریں کیونکہ اس سے بھاپ نکلے گی۔ اور نہ بھونا۔
غیر قانونی شکار
ضروریات:
- کچا جھینگا، 2 پاؤنڈ (پگھلا ہوا)
- پانی یا چٹنی (ضرورت کے مطابق)
- Skillet، 1
- کولنڈر، 1
طریقہ کار:
- پانی یا چٹنی کا استعمال کرکے ایک پین میں ابلتے ہوئے مائع کو تیار کریں۔
- پگھلے ہوئے کیکڑے کو اس مائع میں رکھیں، اور اسے گرم ہونے دیں جب تک کہ یہ مکمل ابال نہ آجائے۔ اس میں تقریباً 2 – 3 منٹ لگ سکتے ہیں۔
- اگر آپ دیکھتے ہیں کہ یہ گھومنے والی دموں کے ساتھ گلابی ہو رہا ہے، تو اسے کولنڈر سے نکال کر پلیٹ میں منتقل کریں۔ اگر آپ اسے چٹنی میں ابال رہے ہیں تو آپ کو ایسا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
- اگر آپ اسے ٹھنڈا سرو کرنا چاہتے ہیں تو اسے ٹھنڈے پانی سے دھولیں یا برف پر رکھ دیں۔
اسے گرم یا ٹھنڈا سرو کریں! ٹپ: ابلا ہوا جھینگا سبز سلاد کے لیے ایک بہترین جزو بناتا ہے۔
بھوننا
ضروریات:
- کچا جھینگا، 2 پونڈ۔ (پگھلا ہوا)
- زیتون کا تیل، 1 چمچ۔
- نمک، آدھا چمچ۔
- کالی مرچ، آدھا چائے کا چمچ۔
- لیموں کا رس، آدھا چائے کا چمچ۔
- بیکنگ شیٹ
- اوون
طریقہ کار:
- اوون کو 400°F پر پہلے سے گرم کریں جس کے درمیان میں ایک ریک رکھا گیا ہے۔
- اوون میں ایک بڑی بیکنگ شیٹ رکھیں۔
- کیکڑے کو زیتون کے تیل میں ڈالیں اور اس میں نمک، لیموں کا رس اور کالی مرچ ڈالیں۔
- شیٹ پر کیکڑے کو ایک ہی تہہ میں پھیلا دیں۔
- جب تک کیکڑے گلابی اور مبہم ہو جائیں تب تک بیک کریں۔ اس میں تقریباً 8 – 10 منٹ لگیں گے۔
آل سیٹ اور تیار! ٹپ: پاستا، چاول یا تازہ روٹی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
بھوننا
ضروریات:
- کچا جھینگا، 2 پونڈ۔ (پگھلا ہوا)
- آٹے کا بیٹر
- زیتون کا تیل، 1 چمچ۔
- فرائنگ پین، 1
طریقہ کار:
- آل پرپز آٹا (یا ناریل کا آٹا) استعمال کرکے ایک آٹا تیار کریں۔ اس بیٹر میں کیکڑے ڈبو دیں۔
- زیتون کے تیل کو کڑاہی میں درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
- بیٹے ہوئے کیکڑے کو کڑاہی میں ڈالیں اور سنہری بھوری ہونے تک پکائیں
- کیکڑے کو پین سے نکال کر کاغذ کے تولیے پر نکال لیں۔ گرم گرم سرو کریں۔
Lip Smacking، ہے نا؟ مشورہ: جھینگا کھانے کے لیے کچھ سبزیاں ڈالیں۔
گرلنگ
ضروریات:
- کچا جھینگا، 2 پونڈ۔ (پگھلا ہوا)
- زیتون کا تیل، 1 چمچ۔
- نمک، آدھا چمچ۔
- کالی مرچ، آدھا چائے کا چمچ۔
- گرل
طریقہ کار:
- سب سے پہلے، اگر آپ لکڑی کے سیخ استعمال کر رہے ہیں، تو کیکڑے کو تھریڈ کرنے سے پہلے انہیں 15 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔ یہ انہیں گرل کرتے وقت جلنے نہیں دے گا۔
- گرل کو پہلے سے گرم کریں۔ گرل گریٹ کو اچھی طرح سے تیل لگانا چاہیے تاکہ کیکڑے اس سے چپک نہ جائیں۔
- زیتون کے تیل سے کیکڑے کو ہلکے سے برش کریں۔ اس میں نمک اور کالی مرچ ملا دیں۔
- آئل سے میرینیٹ کیے ہوئے کیکڑے کو ہر کیکڑے کے دونوں سروں سے سیخوں پر ڈالیں۔
- سیخوں کو گرل پر رکھیں۔ درمیانی آنچ پر، کیکڑے کو تقریباً 5 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ یہ ہر طرف گلابی ہونے لگے۔
- جب جھینگا چمکدار گلابی ہو جائے اور گوشت مبہم نظر آئے تو گرمی سے ہٹا دیں۔
- سیخ اتار دو۔ گرم گرم سرو کریں۔
آپ کس چیز کا انتظار کر رہے ہیں؟ مشورہ: گرے ہوئے کیکڑے کے اوپر تازہ لیموں نچوڑیں۔
