لیموں کا زیسٹ بہت سے مختلف پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے، اور ہم سب کو اس کا ذائقہ اور تازگی بہت پسند ہے۔ تو، جب آپ کے پاس لیموں کا زیسٹ اچانک ختم ہو جائے تو آپ کیا کریں گے؟ ٹھیک ہے، ذائقہ لیموں کے زیسٹ کے کچھ متبادل تجویز کرکے صورتحال کو بچاتا ہے تاکہ آپ کی ڈش ادھوری نہ رہ جائے۔
لیمن گراس بطور نجات دہندہ
اگر آپ تھائی یا جنوب مشرقی ایشیائی کھانا تیار کر رہے ہیں تو متبادل کے طور پر لیمون گراس کا استعمال کریں کیونکہ یہ کھانے میں لیموں کا جوہر لاتا ہے، اور آپ اپنے لیموں کے زیسٹ سے محروم نہیں ہوں گے!
لیموں کا چھلکا لیموں کا چھلکا ہے جسے پیس یا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے بہت سے پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے، نہ صرف سجانے کے لیے، بلکہ لذت کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے بھی۔ اس کے ذائقے کے علاوہ، یہ اپنے صحت کے فوائد کے لیے بھی مشہور ہے، جو اس کے استعمال کی حوصلہ افزائی کرتا ہے۔ اس میں موجود کیلشیم اور وٹامن سی کی بھرپور مقدار ہماری ہڈیوں اور بنیادی صحت کو برقرار رکھتی ہے۔ آپ اس مسئلے کا نام بتائیں اور چھلکے آپ کو جواب دیتے ہیں، ماؤتھ فریشنر، وزن میں کمی، اور کولیسٹرول کو کم کرنا ان میں سے چند ایک ہیں۔
لیموں کا زیسٹ آپ کے پسندیدہ پکوانوں کو وہ شاندار ذائقہ فراہم کرتا ہے، اور اب لیموں کے چھلکوں سے گارنش کیے بغیر ڈش تیار کرنا مشکل ہے۔ ٹھیک ہے، ٹھیک ہے … ہم اس کے بہت سے متبادل تلاش کرنے کے لیے سیدھے آگے بڑھتے ہیں۔
لیمن زیسٹ کے متبادل
خالص لیموں کا تیل
لیموں کا تیل لیموں کے رس جیسا نہیں ہے۔ آپ کو کہیں بھی لیموں کا تیل پیک کیا جاتا ہے۔ یہ تیل صحت کے لیے بہت اچھا ہے اور اس میں خوشگوار اور تازہ ذائقہ/بو ہے۔ لہذا، یہ ایک متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. اس میں چال یہ ہے کہ دستیاب لیموں کے تیل کی خالص ترین شکل کا استعمال کریں۔ یہ آپ کو زیادہ خرچ کر سکتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ اس کی قیمت کو پورا کرے گا۔ سستے کو صرف رنگوں کے ساتھ شامل کیا جا سکتا ہے۔ Boyajian یا Williams Sonoma چند برانڈز ہیں جن میں خالص لیموں کا تیل ہے۔
تناسب: Вј tsp. لیموں کا تیل=1 چمچ۔ لیموں کا جوسنوٹ: چیک کریں کہ آیا تیل کھانے کے قابل ہے۔ کچھ تیل صرف خوشبو کے لیے ہو سکتے ہیں۔
لیموں کا مارملیڈ
اگر آپ بیکنگ یا کسی میٹھے میں لیموں کے زیسٹ کی جگہ لینا چاہتے ہیں تو لیموں کا مارملیڈ ایک بہترین آپشن ہے۔ مارملیڈ بنیادی طور پر لیموں کا چھلکا، چینی اور پانی پر مشتمل ہوتا ہے، اس لیے یہ ٹیسٹ میں مشکل سے تبدیلی لائے گا۔اسے گھر پر بنایا جا سکتا ہے، ورنہ آپ اسے اپنے قریبی اسٹور یا آن لائن سے حاصل کر لیں گے۔ آپ اپنی مٹھاس کی ترجیح کے مطابق مارملیڈ استعمال کر سکتے ہیں۔
تناسب: 1 چمچ۔ لیموں کا جوس=1 چمچ۔ لیموں کا مارملیڈ
کینڈیڈ لیموں کا چھلکا
یہ صرف چھلکے ہیں مگر چینی کے ساتھ آتے ہیں۔ یہ ڈیسرٹ کے لئے ایک اچھا متبادل کے طور پر جاتا ہے. آپ انہیں بیکنگ میں بھی لگا سکتے ہیں، اور ذائقہ بھی مختلف نہیں ہوگا۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جو ڈش بنا رہے ہیں اس کا ذائقہ زیادہ میٹھا نہیں ہے، ورنہ آپ اسے زیادہ نہیں کھا سکتے۔ آپ اپنی مٹھاس کی ترجیح کے مطابق چھلکے استعمال کر سکتے ہیں۔
تناسب: 1 چمچ۔ لیموں کا جوس=1 چمچ۔ کینڈیڈ لیموں کے چھلکے
لیموں کا رس
اگر آپ کے پاس لیموں کی کمی ہے تو لیموں کا رس ہمیشہ متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بوتل بند جوس بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ دیگر ھٹی پھلوں کا جوس بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔لیکن اگر آپ کوئی اور ذائقہ آزمانا چاہتے ہیں، تو جوس کا ذائقہ اتنا لذیذ اور تلخ نہ ہو جتنا کہ زیسٹ ہوتا ہے۔
تناسب: 1 چمچ۔ لیموں کا جوس=2 چمچ۔ لیموں کا رس
یہ درحقیقت اس بات پر منحصر ہے کہ جوس کتنا مرتکز ہے۔ اگر آپ محسوس کرتے ہیں کہ یہ بہت زیادہ ارتکاز ہے، تو اسے دوسری طرف استعمال کریں۔
ھٹی کے چھلکے
کسی بھی ھٹی پھل کے چھلکے استعمال کرنے کے لیے بھی ٹھیک ہے۔ ہو سکتا ہے آپ کو صحیح ذائقہ نہ ملے، لیکن آپ اسے ایسی ترکیبوں میں استعمال کر سکتے ہیں جن میں جوش کی کم مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ چونا، اورینج، ٹینگرین اور کلیمینٹائن زیسٹ استعمال کر سکتے ہیں۔ کلیمینٹائن مینڈارن اور نارنجی کا ایک ہائبرڈ ہے، جو آپ کو رسیلی اور میٹھا ذائقہ دے گا (لیکن تیزابیت کم ہو گا)۔ تمام لیموں کے پھلوں میں ایک مرکب ہوتا ہے جس کا نام "لیمونین" ہے، جس کا نام بھی لیموں سے پڑا ہے۔ یہ خاص مرکب تازہ خوشبو اور ذائقہ دیتا ہے۔
تناسب: چھلکے کو لیموں کی طرح استعمال کریں (وہی مقدار)؛ 1 چمچ. لیموں کا جوس=1 چمچ۔ نارنجی زیسٹ
لیموں کا عرق
لیموں کا عرق بہت سیر شدہ شکل ہے۔ آپ اسے اسٹورز سے خرید سکتے ہیں یا آپ اسے گھر پر بھی بنا سکتے ہیں۔ بس کچھ لیموں کو جوش دیں اور اسے ووڈکا میں چند ہفتوں تک ڈبو کر رکھیں۔ آپ اسے بہت لمبے عرصے تک استعمال کر سکتے ہیں۔ ووڈکا کا ذائقہ زیادہ قابل توجہ نہیں ہے۔ لہذا، یہ مختلف برتنوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے. اسے استعمال کرتے وقت، سنترپتی پر غور کرنا یاد رکھیں۔
تناسب: 1 چمچ۔ لیموں کا جوس=آدھا چائے کا چمچ۔ لیموں کا عرق
کچھ اور اختیارات
в–¶ جب آپ پکوان کو سجانے کے لیے جوش چاہتے ہیں تو لیموں مرچ کو متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
в–¶ تیزابی سفید شراب بھی استعمال کی جا سکتی ہے، اور ذائقہ مختلف نہیں ہوگا۔
в–¶ سرکہ بھی ایک آپشن ہے۔ ایپل سائڈر ایک بہترین متبادل ہے۔
