جوش پھل ایک خاص ذائقہ اور خوشبو رکھتا ہے جو اسے دوسرے پھلوں سے مختلف بناتا ہے۔ آپ میں سے کچھ لوگ نہیں جانتے ہوں گے کہ اس پھل کا ذائقہ کیسا ہے، اس کے کون سے حصے کھائے جا سکتے ہیں اور اسے کیسے کھایا جائے؟
کیا آپ جانتے ہیں؟
ایک جوش پھل میں 13 مختلف کیروٹینائڈز اور غیر غذائیت سے بھرپور فائٹو کیمیکلز ہوتے ہیں، جو جسم کو وٹامن اے پیدا کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ پھل میں موجود چربی میں گھلنشیل کیروٹینائڈز وٹامن اے کو بہتر طور پر جذب کرنے کے قابل بناتے ہیں۔
جوش پھل برازیل کا پھل ہے۔Passiflora edulis جوش کے پھول کی بیل کی ایک قسم ہے، جس کے عام نام جوش پھل، جوش پھل، یا جامنی رنگ کے گریناڈیلا ہیں۔ یہ پھل کوہ پیماؤں پر اگتے ہیں اور زیادہ تر اشنکٹبندیی اور ذیلی ٹراپیکل علاقوں میں کاشت ہوتے ہیں۔ وہ اپنے سائز اور مٹھاس میں مختلف ہو سکتے ہیں۔ وہ انڈے کے سائز کے ہو سکتے ہیں یا انگور کے سائز تک بڑھ سکتے ہیں۔ زیادہ تر، وہ خوشبودار اور ذائقہ میں میٹھے ہوتے ہیں۔ وہ دو رنگوں میں آتے ہیں - جامنی اور پیلا. جامنی رنگ پیلے رنگ کی نسبت زیادہ میٹھے، رس دار اور خوشبودار ہوتے ہیں۔
جذبہ پھل کھانے کا طریقہ
جوشیلے پھل خریدتے وقت ہمیشہ اس کے لیے جائیں جس کا بیرونی کوٹ سوکھا ہوا ہو۔ پھل جتنا زیادہ جھرریوں والا ہوتا ہے، اتنا ہی میٹھا ہوتا ہے۔ ایک شوق پھل کا انتخاب کریں جو بولڈ ہو اور اس میں تیز خوشبو ہو۔
سخت کا انتخاب نہ کریں کیونکہ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ پھل پکنے سے پہلے چن لیا گیا تھا۔ اس کے علاوہ، ایسی چیز خریدنے سے گریز کریں جو حد سے زیادہ جھریوں والی اور وزن میں ہلکی ہو۔ بہت زیادہ کٹے ہوئے پھل بہت پرانے ہوتے ہیں۔
ایک پکا ہوا شوق پھل لیں۔ اسے دھو. اگرچہ یہ صرف اندرونی گودے کے بیج ہی ہیں جو آپ کھا رہے ہوں گے، لیکن دھونے سے بیرونی غلاف پر موجود گردوغبار اور جراثیم کو پھل کے گودے میں جانے سے روکا جائے گا۔
پھل کو آدھا کاٹ لیں۔ چمچ یا اسکوپر کی مدد سے گودا اور بیج نکال لیں۔ وہ بیج اور گودا کھائیں جس میں وہ ڈھکے ہوئے ہیں۔
گودا اور بیج نکالنے کے بعد اسکوپ کو حسب حال کھایا جا سکتا ہے۔ بیجوں کو پھینکنے کی ضرورت نہیں ہے۔
جوش فروٹ پلانٹ کے دوسرے حصے
ایک جوش پھل کا پودا ایک زہریلا جز پیدا کرتا ہے جسے سائانوجینک گلائکوسائیڈ کہتے ہیں۔ اس پودے کے پتوں میں اس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ بہت سے لوگ پتوں کو ابالنے اور اسے اپنے کھانے میں شامل کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ کچے پتے کھانا یا غلطی سے بوسیدہ پتے کھا لینا نقصان دہ ثابت ہو سکتا ہے۔
نیز اس پودے کا رس کھانا بھی مناسب نہیں ہے۔
جذبہ پھل جب پکا نہ ہو تو پھل کی چھلنی میں سیانوجینک گلائکوسائیڈ کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ کوئی بھی اسے کچے پھلوں کی دیوار سے سونگھ سکتا ہے۔ اس لیے پرجوش پھل کی چھلیاں کھانے سے پرہیز کرنا چاہیے۔ اس کا ذائقہ کڑوا ہے، اور فطرت میں زہریلا ہے۔ اس پھل کی چھلیاں کھانے سے معدہ خراب ہو سکتا ہے اور سائینائیڈ زہر کا سبب بن سکتا ہے۔
پھل کھانے کے دوسرے طریقے
پیشن فروٹ کو فروٹ سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ پھل کا گودا یا چٹنی آئس پاپس، آئس کریم اور چیز کیک جیسی میٹھی اشیاء میں استعمال کی جا سکتی ہے۔
Passion fruit mousse برازیل میں مقبول ہے اور پھلوں کا گودا کیک کی سجاوٹ میں استعمال ہوتا ہے۔
یہ کولمبیا کے اہم ترین پھلوں میں سے ایک ہے جہاں اسے جوس اور میٹھے میں استعمال کیا جاتا ہے۔
سری لنکا میں فالودہ کے ساتھ جوش پھلوں کا رس ایک مشہور ڈش ہے۔
میکسیکو میں اسے مرچ پاؤڈر کے ساتھ کچا کھایا جاتا ہے۔
ہوائی میں اس کا شربت گوشت اور سبزیوں کو میرینیٹ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
جنوبی افریقہ میں دہی اور سافٹ ڈرنکس کو ذائقہ دار بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
اس پھل کے رس کو اکثر دوسرے پھلوں کے جوس میں ملایا جاتا ہے تاکہ ان کی خوشبو میں اضافہ ہو۔ Passiona، آسٹریلیا میں پھلوں کے ذائقے والا سافٹ ڈرنک پیا جاتا ہے۔
صحت کے فوائد
جوش پھل میں کافی مقدار میں پیسیٹانول، سکرپسن بی، اور پولیفینول جیسے مرکبات ہوتے ہیں۔ یہ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے۔ پھلوں کا استعمال بہت سے تنزلی اور دائمی صحت کی خرابیوں کو دور رکھنے میں مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔ میگنیشیم سے بھرپور ہونے کی وجہ سے اس پھل کا استعمال ہڈیوں کی مضبوطی اور کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم میں مدد کرتا ہے۔ پھلوں میں موجود فائبر ہاضمے میں مدد کرتا ہے۔ پرجوش پھلوں کے بیج خون کی نالیوں کے آرام یا چوڑائی کے لیے مددگار ہیں، اس طرح ایک صحت مند قلبی نظام کا باعث بنتے ہیں۔
جوش پھل کی اقسام
جوش پھل کی مجموعی طور پر 50 اقسام ہیں۔ وہ بنیادی طور پر دو رنگوں میں پائے جاتے ہیں۔ یعنی پیلا اور جامنی رنگ۔ پیلے رنگ کی قسم (flavicarpa) اس کے جامنی رنگ کے ہم منصب (edulis) کے مقابلے میں جسامت میں (انگور کا سائز) بڑا ہوتا ہے جو کہ لیموں سے چھوٹا ہوتا ہے۔ یہ کم خوشبودار بھی ہے۔
جامنی رنگ کے پھل کی کچھ اقسام میں بلیک نائٹ، ایج ہل، فریڈرک، کہونا، پال ایکے، پرپل جائنٹ اور ریڈ روور شامل ہیں۔
پیلے رنگ کے پھل کی کچھ اقسام میں برازیلین گولڈن، گولڈن جائنٹ، نوئلز اسپیشل، یونیورسٹی راؤنڈ، اور یونیورسٹی نمبر B-74 شامل ہیں۔
یہ سب کچھ ایک شوق پھل کھانے کے بارے میں تھا اور اسے کس طریقے سے کھایا جا سکتا ہے۔ جیسا کہ آپ نے دیکھا اس پھل کے خوردنی حصوں میں اس کا گودا اور بیج شامل ہیں جنہیں کچا کھایا جا سکتا ہے یا ان کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے میٹھے یا مشروبات میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
