ایک حیرت انگیز سموکی ذائقہ سے متاثر، یہ نفیس نمک آپ کے پکوان میں بھرپور، شعلے سے بھرے ہوئے ٹچ کو شامل کرنے کے لیے مشہور ہے۔ ذائقہ کے ذریعہ مرتب کردہ کچھ مفید ترکیبوں اور تجاویز کے ساتھ اپنی ترکیبوں میں تمباکو نوشی کا نمک شامل کرنے کی کوشش کریں۔
| نمک میں 40% سوڈیم اور 60% کلورائیڈ ہوتا ہے۔سوڈیم بلڈ پریشر اور حجم اور کلورائیڈ کو کنٹرول کرکے جسم کو صحیح طریقے سے کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ہمیں نمکین ذائقہ ملتا ہے۔ |
نمک، دیگر مصالحہ جات کے علاوہ، بہت سی ثقافتوں میں ٹیبل سائیڈ کا ایک لازمی حصہ رہا ہے۔ ہمیں زندہ رہنے کے لیے نمک کی ضرورت ہوتی ہے، نہ صرف اس لیے کہ یہ ہمارے جسم میں مختلف میٹابولک افعال انجام دیتا ہے، بلکہ اس لیے بھی کہ یہ ذائقہ کے ادراک کے 5 عناصر میں سے ایک ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کس پکوان میں مہارت حاصل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، ذائقوں کو صحیح طریقے سے حاصل کرنے کے لیے نمک سب سے ضروری وجوہات میں سے ایک ہے۔ تو اس سب میں تمباکو نوش نمک کا کیا کردار ہے؟
تمباکو نوش نمک کوشر نمک، یا موٹے سمندری نمک کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، 12 سے 24 گھنٹے کی مدت میں بغیر علاج شدہ لکڑی پر ٹھنڈا دھویا جاتا ہے۔ چونکہ اس عمل کے دوران کوئی مصنوعی ذائقے یا رنگ شامل نہیں کیے جاتے، اس لیے دھواں اس کے ذائقے کو بڑھاتا ہے۔ اور جب آپ اسے اپنے پکوان میں شامل کرتے ہیں، تو یہ قدرتی ذائقوں کو دس گنا بڑھا سکتا ہے۔ ذائقہ کے اس مضمون میں، ہم تمباکو نوش نمک کے استعمال کے دلچسپ طریقوں پر بات کریں گے۔
نمک کے ساتھ کھانا پکانا
اگرچہ بہت سے مشہور برانڈز ہیں جو مختلف قسم کے ذائقے فراہم کرتے ہیں، بشکریہ طریقہ کار کے لیے استعمال ہونے والے لکڑی کے ٹکڑوں/چپس کی قسم، ہم آپ سے گزارش کرتے ہیں کہ آپ اپنا ورژن خود بنانے کی کوشش کریں۔ آپ اپنے آپ کو صرف ذائقوں کی ایک حد حاصل کرنے کے لیے بہت زیادہ خرچ کرنے کی پریشانی سے بچائیں گے۔
انڈوں پر چھڑکا ہوا
انڈے بینیڈکٹ
شیطان انڈے
اپنے روزمرہ کے ناشتے اور انڈوں کی ڈشز میں لفظ 'گورمیٹ' شامل کریں؛ اپنے انڈوں کو چھڑک کر، اسکرمبلڈ، فلورنٹائن، آملیٹ، فریٹاٹا؛ ایک چٹکی بھر تمباکو نوشی نمک کے ساتھ۔
ٹیبل نمک کا متبادل
سلاد سجانا
مکھن
گھر میں تازہ مایونیز بناتے وقت اپنے پسندیدہ سلاد یا وینیگریٹ ڈریسنگ میں تمباکو نوش نمک شامل کریں، بغیر نمکین مکھن، اور مختلف پکوانوں کے لیے مختلف قسم کی چٹنی شامل کریں۔
اسنیکس، سائیڈز اور میٹھے پر چھڑکا ہوا
پاپ کارن
بیکڈ بٹرنٹ اسکواش
کیریمل سیب
اوپر دکھائے گئے پکوانوں کے علاوہ، نمکین کیریمل، براؤنز، چاکلیٹ چپ کوکیز، پینسیٹا، وینیلا آئس کریم کے ساتھ ڈولس ڈی لیچے، بھنے ہوئے ٹماٹر یا دیگر سبزیاں، سوپ، سلاد، پر نمک چھڑکایا جا سکتا ہے۔ اور بہت کچھ۔
گوشت اور مرغی کے لیے خشک رگڑ
BBQ سور کا گوشت کی پسلیاں
روسٹڈ چکن ٹانگیں
تیاری کا وقت – 5 منٹ پکانے کا وقت – 2 منٹ سرونگ سائز – Вѕ کپ
اجزاء
- تمباکو نوش نمک، 1½ چمچ۔
- ڈارک براؤن شوگر، 1½ چمچ۔
- میٹھا پیپریکا، 1 چمچ۔
- سرسوں کا پاؤڈر، 2 چمچ۔
- لہسن پاؤڈر، 2 چمچ۔
- کالی مرچ، 1½ چائے کا چمچ۔
- سیلانٹرو، خشک، پسا ہوا، 1½ چمچ۔
- زیرہ، پسا ہوا، آدھا چائے کا چمچ۔
- تھائم، خشک، آدھا چائے کا چمچ۔
ہدایاتایک صاف، ہوا بند میسن جار میں تمام اجزاء کو مکس کریں۔ آپ خشک رگ کو فوری طور پر گوشت اور پولٹری پر استعمال کر سکتے ہیں، یا اسے کسی ٹھنڈی، تاریک جگہ پر 6 ماہ تک محفوظ کر سکتے ہیں۔
سمندری غذا کے لیے میریناڈ
پان میں تلی ہوئی جھینگا
تیاری کا وقت - 5 منٹ پکانے کا وقت - 2 منٹ سرونگ سائز - ВЅ کپ اجزاء
- سنتری کا رس، تازہ، 3 چمچ۔
- سویا سوس، کم سوڈیم، 2 کھانے کے چمچ۔
- اسکالینس، کیما بنایا ہوا، 2 کھانے کے چمچ۔
- ادرک کی جڑ، کٹی ہوئی، 1 چمچ۔
- گرم مرچ تل کا تیل، 3 چمچ۔
- تمباکو نوش نمک، 2 چمچ۔
- کالی مرچ، پسی ہوئی، 1 چمچ۔
ہدایاتایک چھوٹے پیالے میں تمام اجزاء کو اچھی طرح سے یکجا ہونے تک اچھی طرح ہلائیں۔ آپ اس میرینیڈ کو فوری طور پر استعمال کر سکتے ہیں، یا اسے ایک یا دو دن کے لیے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
گارنش کے طور پر
ٹماٹر کا سوپ
پنیر اور ویجی ٹوسٹ
آپ باربی کیو چٹنی میں ایک یا دو چٹکی ڈال سکتے ہیں، یا اسے مکئی پر گارنش کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں، گرل کی ہوئی سبزیاں، تازہ کٹے ہوئے پھل، میشڈ آلو، پاستا، برشچیٹا، اور کسی بھی پسندیدہ پکوان۔
مشروبات کے لیے
خونی مریم
مارٹینی
چاہے یہ ایک جزو کے طور پر شاندار ذائقے کو شامل کرنے کے لیے ہو یا مشروبات پیش کرنے سے پہلے شیشوں کو رم کرنے کے لیے ہو، آپ یقین کر سکتے ہیں کہ آپ کے مشروبات ہر بار اچھے لگیں گے۔
ہم نے اوپر فراہم کردہ تجاویز اور تجاویز سے گھبرائیں نہیں۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ آپ آسانی سے ٹیبل نمک، یا کوئی دوسری قسم جو آپ روزانہ کی بنیاد پر استعمال کر رہے ہوں، مساوی مقدار میں تمباکو نوشی کے نمک کے ساتھ بدل سکتے ہیں۔
