اگرچہ کیکڑے کی ٹانگیں کھانے کے لیے آپ کی طرف سے کچھ سنجیدہ کوشش کی ضرورت پڑ سکتی ہے، لیکن منہ میں پانی بھرنے والا گوشت تیار کرنا بالکل سیدھا ہے۔ یہاں ایک ذائقہ کا ٹکڑا ہے جو آپ کو کیکڑے کی ٹانگوں کو دوبارہ گرم کرنے کے 5 فوری اور آسان طریقے فراہم کرتا ہے اور کچھ اہم نکات بھی۔
فالو کرنے کے لیے اہم نکات
- کیکڑے کی ٹانگیں ہمیشہ منجمد خریدیں نہ کہ پگھلیں۔
- اگر وہ پکا نہیں ہیں تو نیچے دیے گئے کسی بھی دوبارہ گرم کرنے کے طریقوں میں کم از کم 10 اضافی منٹ شامل کریں۔
جب آپ کیکڑے کی ٹانگیں ڈھونڈتے ہیں تو کن چیزوں کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے؟ سب سے پہلے، گروسری اسٹورز میں دستیاب زیادہ تر کیکڑے کی ٹانگیں پہلے سے پکائی جاتی ہیں اور شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے منجمد کی جاتی ہیں۔ دوم، آپ کو موٹی ٹانگوں والے کو چننے کی ضرورت ہے تاکہ آپ ان سے زیادہ گوشت حاصل کریں۔ اور تیسرا، اگر آپ منجمد ٹانگیں خرید رہے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ ان پر برف کے کرسٹل نہیں ہیں؛ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ کیکڑے کی ٹانگیں کافی عرصے سے جمی ہوئی ہیں۔
ان اہم نکات کو ذہن میں رکھتے ہوئے، اب ہم مضمون کے مرکزی ایجنڈے کی طرف بڑھیں گےکیکڑے کی ٹانگیں دوبارہ گرم کریں۔ جس وجہ سے ہم کہہ رہے ہیں 'دوبارہ گرم کرنا' اور 'کھانا پکانا' نہیں ہے کیونکہ ٹانگیں پہلے ہی پک چکی ہیں۔ تو تکنیکی طور پر، آپ انہیں دوبارہ نہیں پکائیں گے۔
جب تک کہ کوئی نسخہ منجمد کیکڑے کی ٹانگوں کو پکانے کا مطالبہ نہیں کرتا ہے، انہیں ہمیشہ راتوں رات فریج میں پگھلا دیں۔ انہیں دوبارہ گرم کرنے سے پہلے، انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں۔ اگر وقت کم ہو تو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے پگھلا دیں۔
ایک یا دو دن کے لیے، آپ پگھلی ہوئی کیکڑے کی ٹانگوں کو تیار ہونے تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ تاہم، یہ بہتر ہے کہ آپ انہیں جیسے ہی ڈیفروسٹ کر لیں پکا لیں۔ یہ گوشت کے ذائقے کو برقرار رکھنے اور بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔
STEAM
- کیکڑے کی ٹانگوں کو بھاپ دینے کے لیے، آپ بانس کا سٹیمر یا سٹیمر برتن استعمال کر سکتے ہیں۔
- اسٹیمر کو کمرے کے درجہ حرارت کے پانی سے بھریں جب تک کہ یہ نیچے کی ٹوکری تک نہ پہنچ جائے۔
- اضافی ذائقے کے لیے آپ اسٹیمر میں بیئر اور پانی کے برابر حصے بھی ڈال سکتے ہیں۔
- اسے چولہے پر رکھ کر آنچ آن کریں تاکہ تیز آنچ پر پانی ابل سکے۔
- کیکڑے کی ٹانگیں پانی سے دھوئیں۔ پانی ابلنے کے بعد، ڑککن کو ہٹا دیں اور سب سے اوپر کی ٹوکری میں کیکڑے کی ٹانگیں رکھیں. اگر ٹانگیں بہت بڑی ہیں تو ٹانگوں کو جوڑوں کے قریب توڑ دیں تاکہ وہ اندر فٹ ہو سکیں۔
- گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور ٹانگوں کو تقریباً 5 منٹ تک گرم ہونے دیں۔
- جب ٹانگیں اچھی طرح سے پک جائیں تو چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے ٹانگوں کو ہٹائیں اور لیموں کے پچر اور صاف مکھن کے ساتھ سرونگ پلیٹ میں رکھیں یا اپنی پسندیدہ ترکیب میں استعمال کریں۔
بوئل
- ایک بڑے ساس پین یا برتن کو بیئر اور پانی سے 2:4 کے تناسب سے بھریں۔
- مکسچر کو تیز آنچ پر ابالیں۔
- آنچ کو درمیانے درجے پر کم کریں اور کیکڑے کی ٹانگوں کو 4 منٹ کے لیے ابالنے کے لیے ڈالیں۔
- آپ کیکڑے کی ٹانگوں کو ابلتے ہوئے پانی میں تازہ نچوڑے ہوئے لیموں کے رس، نمک یا سرکہ کے ساتھ بھی ابال سکتے ہیں۔
- جب ٹانگیں تیار ہو جائیں تو انہیں ابلتے ہوئے پانی سے نکالنے کے لیے چمٹے کا استعمال کریں اور کوکی ریک پر رکھیں تاکہ وہ اچھی طرح سے نکل جائیں۔
- فوری طور پر صاف مکھن اور لیموں کے پچروں کے ساتھ سرو کریں۔
بیک
- اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔
- کیکڑے کی صاف ٹانگوں کو ایک گہری، شیشے کی بیکنگ ڈش میں رکھیں۔
- ڈش کے نیچے پانی ڈالیں اور ایلومینیم ورق سے ڈھانپ دیں۔
- مزید ذائقہ کے لیے آپ لہسن کے چھلکے ہوئے لونگ اور جڑی بوٹیاں ڈال سکتے ہیں۔
- ورق میں چند سوراخ کرنے کے لیے کانٹے کا استعمال کریں تاکہ بھاپ آسانی سے نکل سکے اور گوشت نرم رہے۔
- بیکنگ ڈش کو اوون کے اندر 15-20 منٹ کے لیے رکھیں۔
- تیار ہونے کے بعد، بیکنگ ڈش کو احتیاط سے نکالیں اور ایلومینیم فوائل کو ہٹا دیں۔
- کیکڑے کی ٹانگوں کو فوراً سرو کریں یا اپنی پسندیدہ ترکیب میں استعمال کریں۔
مائکروویو
- سب سے پہلے، 3 - 4 کیکڑے کی ٹانگیں، سائز کے لحاظ سے، چند ڈل ٹہنیوں کے ساتھ لپیٹیں۔
- اگلا، ہر ایک بنڈل کو چند گیلے کاغذ کے تولیوں سے ڈھانپ دیں۔
- مائیکروویو کے اندر انفرادی بنڈل رکھنے سے پہلے (ہم اس میں زیادہ بھیڑ نہیں چاہتے)، انہیں کلنگ فلم سے لپیٹ دیں۔
- مائیکروویو میں کلنگ فلم کا استعمال اس وقت تک محفوظ ہے جب تک کہ کھانا اس سے رابطہ نہ کرے۔
- بنڈلوں کو 2 منٹ کے لیے مائکروویو میں رکھیں۔
- احتیاط سے بنڈل کو باہر نکالیں اور کاغذ کے تولیوں کے ساتھ کلنگ فلم کو ہٹا دیں۔
- سرو کرنے کے لیے، آپ لیموں کے پچر اور صاف مکھن رکھ سکتے ہیں، یا اپنی پسندیدہ ترکیب میں کیکڑے کی ٹانگیں استعمال کر سکتے ہیں۔
گرل
صرف گرل کرنے کے طریقے کے لیے، پہلے پگھلنے کے بجائے منجمد یا تازہ کیکڑے کی ٹانگوں کا استعمال کریں۔ اور جہاں تک تکنیک کا تعلق ہے، ہم 2 آسان تغیرات درج کر رہے ہیں۔
- پہلے طریقہ کے لیے آپ کو ایلومینیم فوائل کی دو چادروں میں 2 - 3 کیکڑے کی ٹانگیں لپیٹنے کی ضرورت ہے۔ انہیں گرل پر رکھیں اور بالواسطہ ہیٹ سورس کا استعمال کرتے ہوئے تقریباً 10 منٹ تک گرم کریں۔فوائل سے ٹانگوں کو احتیاط سے ہٹائیں اور ہر طرف مزید 3 سے 5 منٹ تک پکانے کے لیے انہیں آنچ پر رکھیں۔ پک جانے کے بعد فوراً سرو کریں۔
- دوسرے طریقہ کے لیے، آپ کو ٹانگوں کو براہ راست گرل گریٹس کے اوپر رکھنے کی ضرورت ہے، ٹانگوں کی پتلی نوکوں کو براہ راست گرمی سے دور رکھتے ہوئے۔ انہیں تقریباً 5 سے 8 منٹ تک بیٹھنے دیں، اور پھر انہیں احتیاط سے سرونگ پلیٹ میں لیموں کے پچر اور صاف مکھن کے ساتھ منتقل کریں۔
چونکہ کیکڑے کی ٹانگوں کی مختلف اقسام دستیاب ہیں، اس لیے انہیں دوبارہ گرم کرنے کا وقت نہ صرف ان کے سائز پر منحصر ہوگا بلکہ استعمال کی جانے والی تکنیک پر بھی۔ عام طور پر، برف کے کیکڑے کی ٹانگیں تقریباً 4 - 5 منٹ لگتی ہیں، کنگ کریب کی ٹانگیں 7 - 8 منٹ میں دوبارہ گرم ہوتی ہیں، اور دیگر بڑی اقسام 10 - 12 منٹ کے درمیان کہیں بھی لگ سکتی ہیں۔ مشق سے، آپ فرق سیکھیں گے اور سمجھیں گے اور گوشت کے ذائقے اور ساخت کو برقرار رکھنے کے قابل ہو جائیں گے۔
