اگر آپ اسکواش سے محبت کرتے ہیں، اور اس میں سے کچھ کو سردیوں کے لیے بچانا چاہتے ہیں، تو آپ موسم گرما اور موسم سرما کے اسکواش کو طویل عرصے تک منجمد کر سکتے ہیں۔ ذائقہ آپ کو اسکواش کو منجمد کرنے، کچے اسکواش کو منجمد کرنے، تازہ کو منجمد کرنے کے کچھ آسان طریقے فراہم کرتا ہے، اور کچھ پکانے کے لیے تیار منجمد اسکواش کو فرائی کرنے کے لیے۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
چینی لوگ اسکواش کے بیجوں کو روایتی ادویات میں استعمال کرتے ہیں تاکہ پرجیوی بیماریوں جیسے Schistosomiasis اور Ascariasis سے نجات حاصل کی جا سکے۔
اگرچہ نباتاتی اعتبار سے اسے سبزی سمجھا جاتا ہے لیکن یہ درحقیقت ایک پھل ہے کیونکہ اس میں پودے کے بیج ہوتے ہیں۔ اسکواش بطور سبزی مکمل طور پر کھانے کے قابل ہے، بیجوں کو مختلف سلاد میں ڈالا جا سکتا ہے۔ اس کے پتے، ٹینڈریل اور ٹہنیاں بھی کھائی جا سکتی ہیں۔ اسکواش کی دو قسمیں ہیں: سمر اسکواش جس میں یلو اسکواش، کروک نیک، وائٹ اسکیلپ، زچینی، پیٹی پین، سٹریٹ نیک، وغیرہ شامل ہیں، اور ونٹر اسکواش جس میں ایکورن، بٹرنٹ، اسپگیٹی، ہبرڈ، ٹربن، کبوچا وغیرہ شامل ہیں۔
خزاں وہ وقت ہے جب آپ کچھ سبزیوں اور پھلوں کو منجمد کرنا چاہتے ہیں جو صرف گرمیوں میں دستیاب ہوتے ہیں۔ سردیوں کے دوران زچینی کیسرولس اور زچینی کی روٹی سے لطف اندوز ہونے کا تصور کریں، منہ میں پانی آئے گا؟ اسکواش کو منجمد کرنا اتنا ہی آسان ہے جتنا کہ ترتیب 1، 2 اور 3 کے علاوہ آپ سمر اسکواش پیوری یا سرما کے اسکواش جیسے بٹرنٹ کو بھی ٹکڑوں اور کیوبز کی شکل میں منجمد کر سکتے ہیں۔
آئیے آپ کے پسندیدہ پھل/سبزی کو منجمد کرنے کے تمام مختلف طریقوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں جنہیں آپ سردیوں میں استعمال کر سکتے ہیں۔
فریز اسکواش
بلینچنگ کے بغیر کچے سمر اسکواش
مرحلہ 1: اسکواش کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے آہستہ سے دھوئیں، اور اپنی انگلیوں یا سبزیوں کے برش سے ہلکے سے صاف کریں۔
مرحلہ 2: اسکواش کی بیرونی جلد سے چھٹکارا پانے کے لیے سبزیوں کے چھلکے یا چھری کا استعمال کریں۔ ایک آسان طریقہ یہ ہوگا کہ اسکواش کے گول سروں کو کاٹ دیا جائے تاکہ سرے چپٹے ہوجائیں۔ اس کے بعد، سبزی کو کٹنگ بورڈ پر سیدھی پوزیشن پر رکھیں، اور جلد کو چھیلنا شروع کریں، ایسا کرتے رہیں جب تک کہ آپ پوری جلد کو نہ ہٹا دیں۔
مرحلہ 3: اب آپ کے پاس دو اختیارات ہیں: آپ گوشت کو پیس سکتے ہیں یا اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔ کسی بھی طرح سے، جب آپ کو جھنجھری یا کاٹتے ہوئے بیج نظر آئیں تو نکال دیں۔
مرحلہ 4: فریزر سے محفوظ پلاسٹک کا کنٹینر یا پلاسٹک کا بیگ لیں اور اس میں کٹے ہوئے اسکواش کو رکھیں۔ کنٹینر یا بیگ میں سب سے اوپر 1/2 انچ خالی جگہ چھوڑنا یاد رکھیں۔ یہ بہت اہم ہے کیونکہ یہ منجمد کرنے کے عمل کے دوران پھیلتے ہیں۔
مرحلہ 5: کنٹینر یا بیگ کو اس وقت تک فریزر میں رکھیں جب تک کہ آپ اسے استعمال کرنے کے لیے تیار نہ ہوں۔ یہ کم از کم 12 مہینے تک چلنا چاہیے۔
کچا سرمائی اسکواش بغیر پکائے
مرحلہ 1: اسکواش کو دھو کر تھپتھپا کر خشک کریں۔ سبزیوں کی جلد کو ہٹانے کے لیے دوبارہ چھلکا استعمال کریں۔ آپ انہی اقدامات پر عمل کر سکتے ہیں جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے۔
مرحلہ 2: ایک سیرٹیڈ چاقو لیں، اور یکساں سائز کے ٹکڑوں کو کاٹنا شروع کریں، آپ انہیں مکمل طور پر گول شکلوں یا کیوبز میں کاٹ سکتے ہیں۔ آپ کی کال سائز 1 انچ ہو سکتا ہے، لیکن یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ واقعی چھوٹے ٹکڑے چاہتے ہیں یا بڑے۔
مرحلہ 3: بیکنگ شیٹ پکڑیں اور اس پر تمام ٹکڑوں کو یکساں طور پر پھیلا دیں، انہیں تہوں میں ڈالنے سے گریز کریں۔اس شیٹ کو فریزر میں رکھیں اور انہیں چند گھنٹوں کے لیے جمنے دیں۔ لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ ٹکڑے ایک دوسرے کو نہ لگیں، اور ان کے درمیان محفوظ فاصلہ ہو۔
مرحلہ 4: فریزر سے ٹرے کو ہٹا دیں، اب ان ٹکڑوں کو پلاسٹک کے کنٹینر یا بیگ میں منتقل کریں۔ دوبارہ، کنٹینرز کے اوپری حصے میں کچھ جگہ بچائیں۔
مرحلہ 5: کنٹینرز کو فریزر میں رکھیں، اور ضرورت پڑنے پر استعمال کریں۔ آپ ان ٹکڑوں کو براہ راست شامل کر سکتے ہیں، یا آپ انہیں استعمال کرنے سے پہلے پگھلا سکتے ہیں۔ کنٹینر یا بیگ پر موجودہ تاریخ کا ذکر کرنا نہ بھولیں۔
تلنے کے لیے پیلا اسکواش
مرحلہ 1: سبزیوں کو دھو کر خشک کریں اور اسکواش کو بھی اسی طرح کاٹ لیں۔
مرحلہ 2: اسکواش کو گول یا کسی بھی مطلوبہ شکل میں کاٹ دیں۔ ایک بار کاٹنے کے بعد، ان میں کالی مرچ، نمک، یا کوئی اور مصالحہ جو آپ پسند کریں، ڈالیں، اور بعد میں، تھوڑا سا آٹا چھڑک دیں۔
مرحلہ 3: کسی بھی اضافی آٹے کو جھاڑ دیں اور اسے منجمد کاغذ پر رکھیں جو کنٹینر میں ہے اور اس میں رکھیں۔ فریزر۔
مرحلہ 4: جب آپ انہیں فرائی کرنے کے لیے استعمال کرنا چاہیں تو بس مطلوبہ مقدار کو نکال دیں۔ وہ کھانا پکاتے وقت پگھل سکتے ہیں، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ فرائی کرنے سے پہلے نہ پگھلیں کیونکہ وہ نمی اور ان پر موجود آٹے کی وجہ سے نرم ہو جائیں گے۔
پکا ہوا سرمائی اسکواش
مرحلہ 1: اسکواش کو دھوئیں، چھیلیں اور انہیں آدھے حصے، کیوبز یا سلائسز میں کاٹ لیں۔ یہ سب سائز پر منحصر ہے، اگر آپ بٹرنٹ اسکواش کو منجمد کر رہے ہیں، تو، آپ سلائسز یا کیوبز کے ساتھ آسانی سے باہر نکل سکتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ چھوٹے اسکواش پر کام کر رہے ہیں جیسے Acron انہیں آدھے حصے میں کاٹنا یا سلائس کرنا ایک بہتر آپشن ہوگا۔
مرحلہ 2: اسکواش کو منجمد کرنے سے پہلے اسے پکانے کے لیے آپ کے پاس دو اختیارات ہیں۔ آپ اسے مائکروویو میں یا چولہے پر پکا سکتے ہیں۔یہ مکمل طور پر آپ پر منحصر ہے۔ آپ کو اس وقت تک پکانا ہوگا جب تک کہ یہ واقعی نرم نہ ہوجائے۔ کٹے ہوئے ٹکڑوں کو 2 انچ پانی سے بھرے مائکروویو کنٹینر میں رکھیں۔ تیز آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں، اور چیک کریں کہ آیا یہ نرم ہو گیا ہے اور باہر نکالنا آسان ہے۔
مرحلہ 3: ایک پین لیں، اس میں ½ انچ پانی بھریں اور اسے بھاپ کی ٹوکری سے ڈھانپ دیں۔ ٹوکری کو اسکواش کے ٹکڑوں سے بھریں، ڈھانپیں اور پانی کو ابالنے تک گرم کریں۔ آگ کو کم کریں، اور اسے 10 سے 15 منٹ تک پکنے دیں۔
مرحلہ 4: اپنی انگلیوں یا کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے جلد کو گوشت سے الگ کریں۔ ناکارہ کھال کو پھینک دیں اور نرم گوشت کو پیالے میں منتقل کریں۔
مرحلہ 5: آلو میشر یا کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے مواد کو میش کریں۔ اس وقت تک میش کریں جب تک یہ ہموار نہ ہو جائے۔ آپ بلینڈر کا استعمال کرکے پیوری بھی بنا سکتے ہیں۔
مرحلہ 6: اسے تھوڑی دیر کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں، ایک بار ٹھنڈا ہوجانے کے بعد میش یا پیور شدہ اسکواش کو کسی برتن میں ڈالیں یا پلاسٹک بیگ؛ کچھ سر کی جگہ کو یقینی بنائیں.متبادل طور پر، آپ اپنی آئس کیوب ٹرے کو میشڈ اسکواش سے بھر سکتے ہیں، اور ایک بار جم جانے کے بعد، آپ کیوبز کو ایک کنٹینر میں رکھ کر منجمد کر سکتے ہیں۔ اسکواش آپ کو ذائقہ کھوئے بغیر تقریباً ایک سال تک چلے گا۔
سردیوں کے اسکواش کی مختلف اقسام کو منجمد کرنے کا عمل ایک جیسا ہے اور موسم گرما کے اسکواش کی مختلف اقسام کو منجمد کرنے کے اقدامات ایک جیسے ہیں۔ آپ منجمد اسکواش کو پاستا ساس، اسکواش کیسرول، اور سبزیوں کے سوپ بنانے کے لیے یا ڈریسنگ کے طور پر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اختیارات لامتناہی ہیں، اپنے پکوان میں منجمد اسکواش کے استعمال سے لطف اندوز ہوں!
