کیک کو سجانے کے بے شمار طریقے ہیں۔ کوئی بھی دستیاب بہت سے ٹاپنگز میں سے کسی ایک کا انتخاب کر سکتا ہے جیسے آئسنگ، اسپرینکلز، شوگر آرٹ، شوقین سجاوٹ، پھل، چاکلیٹ، وافلز، دہی… امکانات لامتناہی ہیں۔ یہ ایڈ آنز عملی طور پر مزیدار کیک بنا یا توڑ سکتے ہیں۔ یہاں ایک مضمون ہے جو کیک فروسٹنگ کی اقسام، مختلف کیک آئسنگ ذائقوں اور بہت کچھ کے لیے وقف ہے۔
ٹپ
آئسنگ یا ڈیکوریشن سے پہلے اپنے کیک پر کرمب کوٹ لگائیں، یہ کسی بھی آوارہ کیک کے ٹکڑوں پر مہر لگا دے گا۔ ایک بار جب آپ نے کیک کو کرمب کوٹنگ دے دی تو اسے منجمد کرنا نہ بھولیں۔
آئسنگ کے بغیر کوئی کیک مکمل نہیں ہوتا۔ درحقیقت، ایک کیک اس کریمی، نرم، میٹھا، مزیدار اور خوبصورت سجاوٹ کے بغیر کافی کچا اور نامکمل لگتا ہے۔
اسے آئسنگ یا فروسٹنگ کہیں… چاہے اس کو اسپاتولا کے ساتھ لگایا گیا ہو، یا فریلوں اور ڈیزائنوں میں پائپ کیا گیا ہو، کیک پر ٹکرایا گیا ہو، چادروں میں لپیٹ دیا گیا ہو یا صرف چسپاں کیا گیا ہو – فارم اور ڈیزائن سے قطع نظر، حقیقت اب بھی باقی ہے کہ icing quintessential ہے. یہ نہ صرف کیک کو خوبصورت بناتا ہے بلکہ آپ کو اپنے آپ کو اظہار خیال کرنے اور اسے آرٹ کا ایک ٹکڑا بنانے کی تھوڑی سی آزادی بھی دیتا ہے، اور اس کے ذائقے میں اضافہ اور تکمیل کا ذکر نہ کرنا۔کوشش کریں کہ آپ بہہ نہ جائیں اور آئسنگ کے بہت سے ذائقے ڈالیں۔ تھوڑا سا رنگ اور ذائقہ واقعی ایک طویل راستہ جاتا ہے. اس کے علاوہ آپ کیک کو مکمل کرنا چاہتے ہیں اور آئسنگ کے ساتھ اس پر قابو نہیں پانا چاہتے ہیں۔
کیک فراسٹنگ کی اقسام
بٹر کریم آئسنگ کے ساتھ کیک
ابلا ہوا فراسٹنگ
یہ فلفی سفید آئسنگ ہر اس شخص کے لیے فخر اور خوشی ہے جس نے ایک خوبصورت کیک بنایا ہے۔ اس کی برف سفید، نرم اور fluffy ظہور کے لئے صرف مرنے کے لئے ہے. یہ آئسنگ چاکلیٹ کیک یا پیلے رنگ کے کیک کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ یہ آئسنگ اپنی سفید اور چمکدار بنیاد کی وجہ سے تفریحی اور رنگنے میں آسان ہے۔
Makingاس آئسنگ کو بنانا اتنا مشکل نہیں جتنا لگتا ہے۔ چینی کے شربت، انڈے کی سفیدی، ایک چٹکی بھر نمک، اور کچھ ونیلا عرق/ذائقہ میں بس ہلائیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ اس کیک مکس میں چکنائی نہ ڈالیں، کیونکہ اگر یہ چاکلیٹ یا وائپڈ کریم کے ساتھ ملایا جائے تو یہ فوری طور پر ختم ہو جائے گا۔
Storageآپ کو اس آئسنگ کو بناتے ہی اسے استعمال کرنے پر غور کرنا چاہیے کیونکہ یہ 24 گھنٹے بعد گر جائے گا۔ تاہم، اگر آپ اسے ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو اسے کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنا ہوگا۔
بٹرکریم
بٹر کریم آئسنگ کو امریکہ بٹر کریم/کنفیکشنرز شوگر آئسنگ/بٹر کریم/بٹر آئسنگ/ماک کریم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ اس آئسنگ کو دو تہوں کے درمیان بھرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے یا، کوٹنگ، ڈیزائن، پھولوں اور تحریر کی شکل میں کیک پر پائپ لگایا جا سکتا ہے۔ سجاوٹ اپنی شکل کو برقرار رکھے گی اور پھر بھی چاقو سے کاٹنے کے لئے کافی نرم ہوگی۔ لیکن یہ آئسنگ گرم اور مرطوب موسم میں روئے گی۔ اس سے بچنے کے لیے آپ مکھن کے بجائے قصر استعمال کر سکتے ہیں۔
Makingیہ آئسنگ آئسنگ کی سب سے آسان شکلوں میں سے ایک ہے، جو مکھن/شارٹننگ/مارجرین/لارڈ کو کنفیکشنرز کے ساتھ ملا کر بنائی جاتی ہے۔ چینی، ذائقہ اور چاکلیٹ. آپ اس آئسنگ کے ساتھ غلط نہیں ہو سکتے کیونکہ آپ اسے کسی بھی مستقل مزاجی میں استعمال کر سکتے ہیں۔آپ کو بس ان اجزاء کو نرم، ہموار اور تیز چوٹی تک پھیرنا ہے۔
Storage2 ہفتوں تک ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ تاہم، آپ کو یاد رکھنے کی ضرورت ہے کہ کھانے کے رنگ وقت کے ساتھ گہرے ہو جائیں گے۔ یاد رہے کہ اس آئسنگ کو فریج میں رکھنے سے اس کے رونے کا عمل بڑھ جائے گا۔
اطالوی بٹرکریم
اطالوی بٹر کریم کام کرنے کے لیے ایک بہترین فراسٹنگ ہے۔ ایک بار ٹھیک ہوجانے کے بعد، اس میں درمیانی مستقل مزاجی اور ایک تیز لیکن مکھن کی ساخت ہوگی۔ یہ ایک بہترین بھرنے کے ساتھ ساتھ کیک کے لیے فراسٹنگ بھی ہے۔ فلنگ ڈیم یا بیرونی دائرہ بنائیں اور پھر کیک کی تہہ کو آئسنگ سے بھریں۔ یہ دوسری پرت کے شامل ہونے پر بھرنے کو رونے سے روکے گا۔ اس کا ریشمی رنگ گہرے رنگوں کے مقابلے پیسٹل شیڈز کی بہترین تکمیل کرتا ہے۔
Mingانڈوں کی سفیدی اور نمک کو یکجا کر کے سخت چوٹی تک پہنچا دیں۔ انڈے کے مکسچر میں گرم شربت میں احتیاط سے مکس کریں۔اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ مرکب کمرے کے درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، مکھن اور ونیلا کے عرق کو ہموار ہونے تک ہلائیں۔ اور آواز! آپ کے پاس اپنا اطالوی بٹر کریم آئسنگ تیار ہے۔
Storageاس آئسنگ کو ریفریجریشن کی ضرورت ہوگی لیکن گرم موسم میں اس کی شکل برقرار رہے گی۔
فرانسیسی بٹر کریم
فرانسیسی بٹرکریم اطالوی بٹر کریم کی طرح بنائی گئی ہے جس میں اجزاء میں معمولی ترمیم کی گئی ہے۔
بناناانڈے کی سفیدی کو جھاگ آنے تک کوٹیں۔ آہستہ آہستہ چینی میں شامل کریں اور اس وقت تک کوڑے ماریں جب تک کہ مرکب چمکدار اور سخت نہ ہو جائے۔ مکھن میں ڈالیں اور اچھی طرح سے مل جانے تک ہلائیں۔
Storageبٹرکریم کی اس شکل میں انڈے کی زردی اسے آسانی سے خراب کر دیتی ہے اور اسے فریج میں رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
سوئس بٹر کریم
آئسنگ اجزاء میں مزید ترمیم کرکے سوئس بٹر کریم بنائی جا سکتی ہے۔
بناناانڈوں کی سفیدی اور چینی کو پانی کے غسل یا ڈبل بوائلر کے طریقے پر ملایا جاتا ہے (یہ پیالہ رکھ کر کیا جاتا ہے۔ گرم پانی کے ایک اور بڑے پیالے میں اجزاء)۔ مکسچر کو احتیاط سے اس وقت تک ہلایا جاتا ہے جب تک کہ یہ ہلکا نہ ہو جائے۔ مکھن اور ذائقہ کو ٹھنڈا ہونے کے بعد ہی شامل کیا جاتا ہے۔ ذائقے جیسے۔ ونیلا، چاکلیٹ، کافی، لیموں کا دہی، کیریمل، جام اور گری دار میوے اس فراسٹنگ کے ساتھ غیر معمولی طور پر اچھے ہوتے ہیں۔
Storageیہ فروسٹنگ تیزی سے گرے گی، اور گرمی یا گرم درجہ حرارت کو برداشت نہیں کر سکتی۔ اس لیے اسے ریفریجریشن کی ضرورت ہے۔
لیموں کا دہی
لیموں کا دہی ایک میٹھا اور ترش آئسنگ ہے جس میں موٹی کسٹرڈ جیسی مستقل مزاجی ہے۔ یہ آئسنگ کے بجائے فلنگ کے طور پر بہتر کام کرتا ہے، لیکن اسے آئسنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
بنانااجزاء یعنی۔ لیموں کا رس، لیموں کا جوس، مکھن، انڈے اور چینی کو پانی کے غسل میں ایک ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس کی بناوٹ اور ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے کچھ کوڑے ہوئے کریم میں ہلائیں۔
Storageاجزاء کی وجہ سے اس قسم کی آئسنگ کو ریفریجریشن کی ضرورت ہوگی۔
کریم پنیر
کریم پنیر کی آئسنگ ایک موٹی، میٹھی لیکن ٹارٹی آئسنگ ہے جو موٹی سے پتلی مستقل مزاجی کی حد میں آتی ہے۔ اس کے پیلے کسٹرڈ جیسے رنگ کی وجہ سے یہ پیسٹل شیڈز میں بہت اچھا لگتا ہے اور اسے بھرنے کے ساتھ ساتھ آئسنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کی نرم اور نازک ساخت کو جیسے ہی آپ آئسنگ کے ساتھ مکمل کر لیتے ہیں ریفریجریشن کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم پیش کرنے سے پہلے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
Makingیہ مزیدار آئسنگ مکھن، کریم پنیر، چینی اور ذائقوں/عرق کو پھونک کر بنائی جاتی ہے۔
Storageاس کے اجزاء کی وجہ سے اسے ریفریجریشن کی ضرورت ہوگی۔
گانچے
گانچے گناہ سے بھرپور اچھی چاکلیٹ کا مظہر ہے۔ مجھے مزید کہنے کی ضرورت ہے؟ یہ امیر، تاریک زوال سچ ہونے کے لیے بہت اچھا ہے۔ اس سیاہ احساس کا صرف ایک اصول ہے، چاکلیٹ جتنی اچھی ہوگی ذائقہ اتنا ہی اچھا ہوگا۔ظاہر ہے، آپ فروسٹنگ کو رنگ نہیں دے سکتے کیونکہ یہ 80% چاکلیٹ ہے، اور اس لیے اس کا رنگ صرف ایک خوبصورت بھورا ہے۔
آپ ڈارک چاکلیٹ کو سفید سے بدلنے کا انتخاب کر سکتے ہیں اور اپنی پسند کے مطابق فوڈ کلرز شامل کر سکتے ہیں۔ طریقہ وہی رہے گا۔ گاناشے میں موجود چاکلیٹ کی مقدار کی وجہ سے، یہ گرم موسم میں برقرار رہے گا، لیکن بہت زیادہ گرمی میں پگھلنا شروع ہو جائے گا۔
Makingگانچے کو اتنا ہی اچھا بنانے کے لیے چاکلیٹ اور کریم صرف دو اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔
Storageیہ آئسنگ بہت پائیدار ہے۔ یہ 6 ماہ تک زندہ رہے گا، تقریباً 2 ہفتے ریفریجریٹر میں، اور کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 4 دن، اور اگر آپ خود پر قابو نہیں رکھ سکتے تو 2 سیکنڈ تک زندہ رہے گا۔
Royal Icing
یہ شاید آئسنگ کی سب سے مشہور شکل ہے۔ رائل آئسنگ کا استعمال کیک کو کوٹ کرنے، دو تہوں کے درمیان بھرنے اور سجانے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ سجاوٹ اپنے آپ کے ساتھ ساتھ رولڈ آئیکنگ کے اوپر بھی ہوسکتی ہے۔اس کے استعمال کے مطابق مستقل مزاجی مختلف ہو سکتی ہے۔ تاہم، یہ نرم ہو جائے گا جب کریم، مکھن یا چکنائی پر مبنی فراسٹنگ کی کسی دوسری شکل پر استعمال کیا جائے گا۔ اس کے ہلکے سفید رنگ کو رنگوں کی ایک صف سے ملایا جا سکتا ہے، لیکن یہ گہرے رنگوں کی بجائے پیسٹل شیڈز کے لیے بہترین ہے۔
Makingیہ آئسنگ انڈے کی سفیدی کو حلوائی کی چینی، ونیلا اور لیموں کے رس کے ساتھ ملا کر بنائی جاتی ہے۔
StorageRoyal icing کو کسی ریفریجریشن کی ضرورت نہیں ہوتی، اسے ایک airtight کنٹینر میں رکھا جا سکتا ہے اور ہفتوں تک چلے گا۔
Whipped کریم
یہ آئسنگ کی ایک اور وسیع پیمانے پر مقبول شکل ہے جسے کیک کو کھانے کے شاہکار میں تبدیل کرنے کے لیے سب سے آسان سجانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ آئسنگ تازہ پھلوں اور جیم ٹاپنگس کے ساتھ بہت اچھی طرح سے چلتی ہے۔ یہ آسانی سے خارج ہوجاتا ہے کیونکہ اس میں کوئی محافظ نہیں ہوتا ہے۔ ایک بار جب کیک آئس ہو جائے تو اسے فریج میں رکھیں۔ آئسنگ اپنی نرم اور ہموار ساخت کو برقرار رکھے گی۔
Makingتازہ کریم اور چینی کو ایک ساتھ ملا کر ایئر آئیسنگ کی طرح ہلکا بنایا جاتا ہے، بعض اوقات کھانے کے رنگ اور ذائقے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کچھ لوگ اس کی زندگی کو بڑھانے کے لیے جیلیٹن میں شامل کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔
Storageاس آئسنگ بنانے میں استعمال ہونے والے تازہ اجزاء کی وجہ سے اس کی شیلف لائف بہت کم ہے اور اسے فوری طور پر استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔
گلیز آئسنگ والا کیک
گلیز
گلیز، اس کے نام کی طرح ایک ہلکی چمکدار، ہموار اور چمکدار شکل چھوڑے گی۔ یہ اکثر کیک، ٹارٹس، کوکیز اور سلاخوں پر استعمال ہوتا ہے۔ آئسنگ کی اس شکل کے نام کے ساتھ بہت سی ترکیبیں ہیں، اور یہ مختلف قسم کی مطابقت میں بنائی جاتی ہے۔
Makingچینی کو پیڈل اٹیچمنٹ کے ساتھ ہلائیں۔ آہستہ آہستہ مکئی کے شربت، پانی، اور ونیلا کے عرق میں شامل کریں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ ہموار اور چمکدار نہ ہو۔
Storageگلیز کو تقریباً 10-15 دنوں کے لیے فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔
ڈالا ہوا شوق
ڈالا ہوا شوق عام طور پر آئسنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے نہ کہ فلنگ کے طور پر۔ اس قسم کا شوق بالکل اس کے رولڈ بہن کی طرح بنایا جاتا ہے جس میں ترکیب میں کچھ معمولی تبدیلیاں کی جاتی ہیں، جس سے یہ تھوڑا سا بہنا ہو جائے گا۔اس آئسنگ کو رنگ اور ذائقہ دینا بہت آسان ہے۔ یہ ایک ساٹنی، ہموار، اور آئسڈ کوٹنگ چھوڑ کر خشک ہو جائے گا۔ اس کے اجزاء کی وجہ سے یہ نیم سخت حالت میں خشک ہو جائے گا اور گرم درجہ حرارت میں چپچپا ہو جائے گا۔
Makingاس کے رولڈ سوتیلے بھائی کے برعکس، یہ حلوائی کی چینی، پانی، مکئی کے شربت، ذائقے اور کھانے سے بنایا جاتا ہے/ آئسنگ کلر۔
ذخیرہانتہائی پائیدار، لیکن استعمال سے پہلے اسے دوبارہ گرم کرنا پڑے گا۔
Fondant اور Pastillage Icing کے ساتھ کیک
کینڈی کلے
کینڈی کلے ایک اور دلکش آئسنگ ہے جسے نہ صرف کیک کوٹنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے بلکہ خوبصورت سجاوٹ کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گلاب، کارٹون کردار، اور مجسمے. آٹا شروع میں کام کرنا مشکل ہو سکتا ہے، لیکن آپ اسے چھوٹی گیندوں میں تقسیم کر کے اپنی کوششوں کو آسان کر سکتے ہیں، جس سے آپ اسے بہتر طریقے سے استعمال کر سکیں گے۔ اگر آپ اس میں رنگ استعمال کرنا چاہتے ہیں تو سفید کینڈی پگھلنے کو یاد رکھیں۔
Makingکینڈی مٹی کو کینڈی پگھلا کر اور اس میں کارن سیرپ ملا کر بنایا جاتا ہے۔ اچھی طرح گھل جانے کے بعد، اسے مومی کاغذ پر رول کریں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ رنگ شامل کیے جاتے ہیں اور رنگوں کو یکساں طور پر تقسیم کرنے کے لیے ایک بار پھر آٹا گوندھا جاتا ہے۔
Storageیہ آئسنگ کئی ہفتوں تک چلے گی۔
Rolled Fondant
یہ آٹا والی آئسنگ نہ صرف بنانے میں مزے کی ہے بلکہ دیکھنے میں بھی خوبصورت ہے۔ اس میں ہموار، دھندلا ساخت کے ساتھ ایک بھرپور، میٹھا ذائقہ ہے۔ پلے ڈوہ کی مستقل مزاجی کی وجہ سے، اسے رول کیا جا سکتا ہے اور کسی بھی شکل یا شکل دی جا سکتی ہے۔ اور یہ کسی رنگ کے ساتھ یا اس کے بغیر بہت اچھا لگتا ہے۔ اس آئسنگ کی خوبصورتی یہ ہے کہ اس پر دیگر آئسنگ بھی استعمال کی جا سکتی ہیں۔ یہ کینوس کے طور پر حیرت انگیز طور پر کام کرتا ہے اگر آپ پینٹنگ کرنے یا اس پر دیگر آئسنگ فارم استعمال کرنے کا سوچ رہے ہیں۔
بناناچینی اور پانی کو مکس کریں یہاں تک کہ چینی اچھی طرح گل جائے۔ مکئی کے شربت میں آہستہ آہستہ مکس کریں اور ابال لیں۔اس مکسچر کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ تھوڑا سا آٹا نہ ہو جائے۔ اسے گرمی سے ہٹا دیں اور مکسچر کو ماربل کے گیلے ہوئے سلیب پر ڈال دیں۔ اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور کھرچ کر اتار دیں۔ اسے آٹے کے ہک کے ساتھ الیکٹرک مکسر میں ڈالیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ گاڑھا اور کریمی نہ ہو جائے۔ اچھی طرح گوندھیں اور حسب ذائقہ اور رنگ شامل کریں۔
سٹوریجاس بچے کی شیلف لائف کافی ہے اور اسے 2 ماہ تک ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔
گم پیسٹ
گم پیسٹ کو پنکھڑیوں کے پیسٹ یا پھولوں کے پیسٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، اور اسے رولڈ فونڈنٹ آئیسنگ کی طرح استعمال کیا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ آئسنگ بنانا آسان ہے اور بہت لمبے عرصے تک رہتا ہے، لیکن یہ آسانی سے سوکھ جاتا ہے اور اسے آسان ہینڈلنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس میٹھی آٹے والی لذت کو چھوٹے مجسموں کو ڈھالنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور اس پر پائپ لگانے کے لیے دیگر آئیکنگز کے لیے کینوس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ پلے ڈوہ کی مستقل مزاجی کی وجہ سے بہت سے بیکرز اس آئسنگ کی شیٹ کو کھانے کے قابل آرٹ ورک میں تبدیل کرنے کے لیے کوکی کٹر استعمال کرتے ہیں۔ انہیں بہت جاندار نظر آنے والے پھول اور مجسمے بنانے کے لیے ڈھالا جا سکتا ہے، اور کھانے کے کھانے کے رنگ سے پینٹ کیا جا سکتا ہے۔
Makingاس آئسنگ کو بنانے کے لیے آپ کو پاؤڈر چینی، میرنگو پاؤڈر، ٹائلوز یا سی ایم سی، شارٹننگ، گلوکوز، گلیسرین میں گوندھنا ہوگا۔ ، ذائقہ، پانی کے ساتھ جلیٹن. یہ آپ کو ایک سفید گم پیسٹ آئسنگ دے گا۔ آپ ہمیشہ یا تو آٹے کے حصوں میں رنگ شامل کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں یا اسے مزید حقیقت پسندانہ رنگت اور شیڈنگ دینے کے لیے اسپرے پینٹ کر سکتے ہیں۔
ذخیرہ
انتہائی پائیدار۔ مسوڑھوں کا اضافی پیسٹ فریج میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں 2 ماہ تک رہ سکتا ہے۔
Marzipan
Marzipan icing کو بادام کا پیسٹ بھی کہا جاتا ہے۔ یہ رولڈ فونڈنٹ اور گم پیسٹ آئسنگ کی طرح استعمال ہوتا ہے۔ اس کے دیگر دو ہم منصبوں کے برعکس، اس رولڈ آئسنگ میں بادام کا رنگ ہے۔
یہ بھرنے کے بجائے آئسنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کی آٹا مستقل مزاجی کی وجہ سے، مارزیپان بھی سجاوٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور اسے اکثر کھانے کے پھولوں اور مجسموں کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ یہ ایک ہموار کینوس کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے اور اسے دیگر آئیکنگز سے سجایا جا سکتا ہے۔اس میں موجود اجزاء اسے گرم موسم میں برقرار رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔ یہ عام طور پر سفید نظر آتا ہے لیکن اسے کھانے کے کھانے کے کسی بھی رنگ سے رنگا جا سکتا ہے اور اس پر پینٹ کیا جا سکتا ہے۔
Mingبادام کا پیسٹ حلوائی کی چینی، مکئی کے شربت، دیگر ذائقوں اور رنگوں کے ساتھ گوندھا جاتا ہے۔
ذخیرہ
آئسنگ کو فریج میں رکھنے کی ضرورت ہے ورنہ بادام میں موجود تیل کی وجہ سے اس سے بدبو پیدا ہو سکتی ہے۔
رولڈ بٹر کریم
اگرچہ رولڈ بٹر کریم بٹر کریم کی ایک شکل ہے، لیکن اس کا قریبی تعلق فونڈنٹ سے ہے کیونکہ اس میں آٹے کی طرح مستقل مزاجی ہوتی ہے۔ یہ آئسنگ شروع میں نرم اور آٹے کی طرح ہو سکتی ہے، لیکن بعد میں سخت ہو جائے گی۔
بنانابادام کے پیسٹ اور چینی کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ موٹے بریڈ کرمب کی طرح نظر نہ آئے۔ کارن سیرپ میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ اس وقت تک گوندھیں جب تک اس میں ہموار مستقل مزاجی نہ آجائے۔
Storageفریج میں رکھا جا سکتا ہے لیکن اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں رکھنے کی ضرورت ہے اور پھر اسے ہوا سے بند کنٹینر میں رکھنا پڑتا ہے۔
Pastillage
Pastillage کا fondant سے گہرا تعلق ہے، تاہم، fondant کی مستقل مزاجی کے برعکس، pastillage ہڈیوں کو سخت کر دیتا ہے۔ یہ آئسنگ گم پیسٹ اور شوگر کے دیگر فنون کے ساتھ واقعی اچھی طرح کام کرتی ہے، اور اسے اکثر کھانے کے قابل کیک اسٹینڈ کے طور پر یا مجسمے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ آپ کو پیسٹیلج کے ساتھ واقعی تیزی سے کام کرنے کی ضرورت ہوگی۔ مولڈنگ کے طور پر یا اسے فونڈنٹ یا گم پیسٹ کے متبادل کے طور پر استعمال کرنے سے آپ کو بہت سخت بگڑے ہوئے ٹکڑے چھوڑ دیں گے۔
یہ گرمی کو بہت اچھی طرح سے سنبھال سکتا ہے، لیکن مرطوب موسم میں تھوڑا نرم ہو سکتا ہے۔
Makingیہ آئسنگ چینی، جیلیٹن، گلوکوز، لیموں کے رس کو پانی میں ملا کر بنائی جاتی ہے۔
Storageجیسا کہ پہلے کہا گیا تھا کہ کمرے کے درجہ حرارت پر بھی آئسنگ سخت ہو جائے گی۔
اب آپ آئیکنگ کی مختلف اقسام کو جانتے ہیں۔ آپ اوپر دی گئی کسی بھی قسم کے کیک فروسٹنگ کے ساتھ ایک عام کیک سجا سکتے ہیں یا کسی پھل یا وہپڈ کریم یا گاناشے کے ساتھ سرو کر سکتے ہیں۔ایک چیز جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے وہ یہ ہے کہ not تمام آئسنگ یا فراسٹنگ کو دو تہوں کے درمیان استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اور اس سے پہلے کہ آپ تہوں کو آئسنگ سے بھرنا شروع کریں، چینی کے شربت سے نچلی تہہ کو ہلکی بوندا باندی کرنا نہ بھولیں۔ اس سے کیک اچھا اور نم رہے گا۔
