اگرچہ اورزو چاول کے دانے کی طرح لگتا ہے لیکن یہ درحقیقت ڈورم سوجی گندم سے بنایا گیا ہے۔ ذائقہ اس پاستا کو مسالہ کرنے کے 10 شاندار طریقے بیان کرتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
روایتی طور پر اورزو کو گندم سے بنایا جاتا ہے اور اس میں گلوٹین ہوتا ہے۔ تاہم، دال کے آٹے، خالص کوئنو آٹے وغیرہ سے تیار کردہ اورزو گلوٹین سے پاک ہو سکتا ہے۔
Orzo جو کے لیے اطالوی لفظ ہے، تاہم، پاستا سوجی، موٹے پیسے ہوئے ڈورم گندم کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔اورزو کو ریسونی (یعنی "بڑے چاول") کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ شارٹ کٹ پاستا اکثر اکیلے پیش کیا جاتا ہے یا سوپ میں ابال کر دیا جاتا ہے۔ پاستا چاول کے ایک بڑے دانے کی طرح لگتا ہے اور ٹھنڈے سلاد یا پیلاف میں موجود ہوسکتا ہے۔ جیسا کہ یہ گندم سے بنایا جاتا ہے، اس میں گلوٹین ہوتا ہے۔ لہذا، جن لوگوں کو سیلیک بیماری، نان سیلیک گلوٹین حساسیت، یا گندم کی الرجی کی تشخیص ہوئی ہے انہیں اورزو کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔
دورم گندم سے بنا یہ آف وائٹ رنگ کا پاستا پکانے کے بعد بھی اپنی شکل اور 'ال ڈینٹی' کوالٹی کو برقرار رکھ سکتا ہے۔ تاہم، نرم گندم کے آٹے سے تیار کردہ اورزو تحلیل ہو سکتا ہے، اور اس ڈش کو گاڑھا کر سکتا ہے جس میں اسے شامل کیا جاتا ہے۔ لہذا، آپ کو لیبل کو صحیح طریقے سے پڑھنا چاہیے اور اپنی ضرورت کے مطابق ایک قابل اعتماد برانڈ کا انتخاب کرنا چاہیے۔ ان دنوں، اورزو کو اکثر سبزیوں کے عرقوں سے رنگ دیا جاتا ہے۔ لہذا، پالک، گاجر، چقندر، کالی پھلیاں، مکئی، سرخ مرچ وغیرہ سے رنگین سبز، کالا، پیلا، یا سرخ اورزو حاصل کرنا ممکن ہے۔ پاستا اتنا ورسٹائل ہے کہ آپ اسے بے شمار طریقوں سے پکا سکتے ہیں۔
اورزو پاستا کیسے پکائیں
500 ملی لیٹر (2 کپ) پانی میں تھوڑا سا نمک ملا کر ابال لیں۔ 1 کپ اورزو میں ڈالیں، 10 منٹ تک ابالیں۔ جیسے ہی پاستا نرم ہو جائے، نکال دیں۔ اس پاستا کو تھوڑا سا مکھن اور پرمیسن ڈال کر گرم گرم سرو کریں۔ آپ ڈش کو تازہ تھائم، کٹے ہوئے زیتون، خشک چیری یا پسے ہوئے فیٹا سے گارنش کر سکتے ہیں۔ آپ یہ پکا ہوا پاستا سلاد یا کسی اور ڈش کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
پاستا خشک ہونے کے بعد آپ ترکیب/مسالا تیار کر سکتے ہیں۔ اس بات کو ذہن میں رکھنا چاہیے کہ پاستا مائع کو آسانی سے جذب کر لیتا ہے اور پکانے پر اس کے سائز سے تقریباً 4 گنا تک پھول جاتا ہے۔
اورزو کو کب تک پکانا ہے
اورزو کو پکانے میں صرف 10-15 منٹ لگتے ہیں۔ اورزو کو پکانے کے لیے درکار وقت چاول پکانے کے لیے درکار وقت سے کم ہے۔ لہذا، آپ اسے اپنے ہاتھ میں رکھ سکتے ہیں اور ضرورت کے مطابق اسے تیز رفتار کھانا پکانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
Orzo پکانے کے 10 آسان طریقے
چکن اسٹاک میں اورزو
ایک بھاری کڑاہی لے لو۔ اس میں مکھن کو درمیانی آنچ پر پگھلا دیں۔ کچھ اورزو شامل کریں، ہلائیں، اور ہلکے بھورا ہونے تک بھونیں۔ کچھ چکن اسٹاک ڈالیں اور ابال لیں۔ اسکیلٹ کو جزوی طور پر ڈھانپیں۔ گرمی کو کم کریں، اور پاستا نرم ہونے تک ابالیں۔ مائع تقریباً 15-20 منٹ میں جذب ہو جاتا ہے۔ کچھ پیرسمین پنیر، تلسی، نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔ گرم گرم سرو کریں۔
مرغی کے شوربے میں اورزو
2 کھانے کے چمچ گرم کریں۔ کڑاہی میں اضافی کنواری زیتون کا تیل۔ تیل میں آدھا چائے کا چمچ کٹا ہوا لہسن، 2 کٹے ہوئے سلوٹس، 1 کٹی زچینی، اور 1 کپ کٹی ہوئی گاجریں ڈالیں، اور اچھی طرح ہلائیں۔ 1 چمچ شامل کریں۔ اس میں سالن پاؤڈر. اچھی طرح ہلائیں. پھر اس میں 3 کپ چکن کا شوربہ ڈالیں۔ مکسچر کو ابلنے دیں۔ 1 کپ کچا اورزو ڈالیں اور اسے 10 منٹ تک پکنے دیں۔ جب پاستا نرم ہو جائے تو اسکیلٹ کو گرمی سے ہٹا دیں۔ آدھا کپ گرے ہوئے پرمیسن، 3 چمچ شامل کریں۔ باریک کٹی ہوئی اجمودا، اور 1 کپ پکے ہوئے مٹر۔ تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ڈال کر فوراً سرو کریں۔
سوپس میں اورزو
اورزو کو مائنسٹرون سوپ یا کریمی، چاوڈر نما سوپ میں ابالا جا سکتا ہے۔ جیسا کہ کھانا پکانے کے دوران پاستا پھول جاتا ہے، آپ 2 لیٹر (2 quarts / 8 کپ) سوپ کے بارے میں 50 جی (² کپ) خشک اورزو لے سکتے ہیں۔ پاستا آسانی سے سبزیوں اور گوشت کا ذائقہ حاصل کر لیتا ہے جس کے ساتھ وہ ابلتا ہے۔ اس لیے کچے پاستا کو اکثر دیگر اجزاء کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔
کریمی پکوانوں میں اورزو
ابلا ہوا اور ہلکا تلا ہوا اورزو کریمی ریسوٹو جیسے پکوان، سینکا ہوا کیسرول اور پیلاف جیسے پکوان میں استعمال ہوتا ہے۔
اورزو بطور سامان
اس چھوٹے سائز کے پاستا کو پکی ہوئی کالی مرچ اور سینکے ہوئے ٹماٹروں میں بھرنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ اورزو کے ساتھ بھرے تازہ ایوکاڈو آدھے حصے بھی پیش کر سکتے ہیں۔
ٹھنڈے سلاد میں اورزو
مزے دار اور تسکین بخش سلاد کے لیے اورزو پاستا پکائیں اور اسے ٹھنڈے سلاد میں شامل کریں۔
اورزو پالک کے ساتھ
ایک دیگچی میں تھوڑا سا پانی لے کر ابال لیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں آدھا کپ اورزو شامل کریں۔ 10 منٹ کے اندر، پاستا ٹینڈر ہو جائے گا. پاستا پکنے سے پہلے، 1 چمچ گرم کریں۔ زیتون کا تیل ایک کڑاہی میں ڈالیں، گرمی کو کم کریں، اور 1 آو کا چمچ ڈالیں۔ کٹے ہوئے لہسن کے لونگ، آدھا عدد۔ پسی ہوئی لال مرچ کے فلیکس، اور 3 ہری کٹی پیاز تیل میں ڈال دیں۔ دو منٹ تک اچھی طرح ہلائیں۔ 10 اونس پگھلی ہوئی منجمد کٹی پالک ڈالیں اور 3-4 منٹ تک پکائیں۔ مرکب میں خشک اورزو شامل کریں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور 1 چمچ شامل کریں۔ لیموں کا رس، آدھا کپ پسا ہوا فیٹا پنیر، اور آدھا عدد۔ نمک. اچھی طرح مکس کریں اور سائیڈ ڈش کے طور پر سرو کریں۔ اگر آپ چاہیں تو پالک کی جگہ کچھ اجمودا ڈال سکتے ہیں۔
روسٹڈ سبزیوں اور چکن اسٹاک کے ساتھ اورزو
ایک بڑے پیالے میں ایک کرجیٹ اور ایک پیلے سمر اسکواش کے ٹکڑے رکھیں۔ اس میں ایک سرخ پیاز کے ٹکڑے، اسفراگس کے چھوٹے ٹکڑے (تقریباً 450 گرام) اور پوربیلو مشروم (تقریباً 450 گرام) شامل کریں۔آدھا چائے کا چمچ شامل کریں۔ کٹا لہسن، 1 چٹکی کیسٹر شوگر، اور 2 چمچ۔ زیتون کا تیل. آہستہ سے ہلائیں۔ اوون کو 445 ڈگری فارن ہائیٹ پر پہلے سے گرم کریں۔ بیکنگ ٹرے پر سبزیوں کو ایک ہی تہہ میں پھیلائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ تہہ کو دھولیں۔ سبزیوں کو نرم ہونے تک بھونیں، (تقریباً 20-25 منٹ تک)۔ 450 گرام اورزو پاستا کو ہلکے نمکین ابلتے پانی میں 8-10 منٹ تک پکائیں۔ چکن اسٹاک کے 4 کیوبز اور 4 چمچ شامل کریں۔ ابلتے پانی کے لئے خشک سفید شراب. نکال کر بھنی ہوئی سبزیاں ڈال دیں۔ ڈش کو 2 چمچ سے گارنش کریں۔ پرمیسن پنیر کو پیس کر گرم گرم سرو کریں۔
مشروم اورزو
ایک پین میں آدھا کپ مکھن لیں۔ اسے گرمی پر پگھلنے دیں۔ 7-8 موتی پیاز شامل کریں اور گولڈن براؤن ہونے تک ہلائیں۔ پھر ایک کپ کچا اورزو پاستا، آدھا کپ کٹے ہوئے تازہ مشروم، اور آدھا کپ مکھن شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں. جب تک مشروم نرم نہ ہو جائیں تب تک پکائیں۔ ایک کپ پانی اور آدھا کپ سفید شراب ڈالیں۔ کچھ لہسن پاؤڈر، نمک، اور کالی مرچ شامل کریں. 8-10 منٹ کے اندر پاستا پک جائے گا۔ کچھ پرمیسن پنیر اور اجمودا کے ساتھ پیش کریں۔
رائس ککر میں اورزو پکائیں
چاول کے ککر میں 1 کپ اورزو، 1 کپ چکن اسٹاک، آدھا کپ تازہ کٹی ہوئی پالک، اور 2 چمچ دھوپ میں خشک ٹماٹر پیسٹو (اطالوی چٹنی) رکھیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ سوئچ آن کریں، اور 15-17 منٹ کے بعد پاستا سے لطف اندوز ہوں۔
اگر آپ چاہیں تو چکن کو سست ککر میں پکا سکتے ہیں، پھر اورزو ڈالیں، اور مزید 15 منٹ تک پکائیں جب تک کہ یہ نرم نہ ہو جائے۔ اس طرح، اورزو کو پکانا بہت آسان ہے۔ آپ اسے مختلف سبزیوں، میمنے، چکن، جھینگا وغیرہ کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ آپ اسے سوپ اور سلاد میں کھا سکتے ہیں، یا آپ اسے سائیڈ ڈش کے طور پر کھا سکتے ہیں۔ اورزو پیلاف اور اورزو کیسرول بھی کافی مشہور ہیں، جس میں اورزو خود تیار کیا جاتا ہے۔ یہ اہم پکوان کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں۔ جو بھی طریقہ ہو، اورزو ہمیشہ لذیذ اور تسکین بخش ہوتا ہے۔
