"کیا آپ کبھی کسی بار میں گئے ہیں اور کسی دوست یا ساتھی کو موڑ کے ساتھ سیدھا وہسکی آرڈر کرتے ہوئے سنا ہے، یا کوئی اور فینسی اصطلاح چھوڑی ہے جو آپ کو سمجھ نہیں آئی؟ ڈرنک آرڈر کرنے کا صحیح طریقہ نہ جاننے کے بارے میں کیا خیال ہے؟ پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں، کیونکہ ہم آپ کے لیے بارٹینڈنگ اصطلاحات کی ایک آسان فہرست لاتے ہیں جو بار میں آپ کا وقت بہت آسان بنا دے گی!"
یہ سب کہاں سے شروع ہوا!
امریکہ میں الکحل اور کاک ٹیلز سے متعلق پہلی کتاب 1862 میں جیری تھامس نامی شخص نے لکھی تھی جس کا نام "دی بار ٹینڈرز گائیڈ" تھا۔ انہیں "امریکی مکسولوجی کا باپ" کہا جاتا ہے، اور انہیں احترام سے "پروفیسر" جیری تھامس کہا جاتا تھا۔
اگر آپ بار اور پب میں اکثر آتے ہیں، یا کم از کم اور شراب کے شوقین ہیں، تو آپ کو بارٹینڈنگ کی عام اصطلاحات جیسے "Scotch Neat"، یا "Dirty Martini"، یا اس طرح کی کوئی اور چیز ملی ہوگی۔ "مارٹینی سیدھے اوپر"۔ آپ نے سوچا ہو گا کہ پھر بڑا فرق کیا تھا، لیکن اندازہ لگائیں، کیا ہے! جب آپ بار میں ڈرنک آرڈر کر رہے ہوتے ہیں، تو آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ آپ جس ڈرنک کا آرڈر دینا چاہتے ہیں۔ اس میں یہ شامل ہے کہ آپ کیا چاہتے ہیں اور آپ اسے کیسے چاہتے ہیں۔ کاروبار تیز رفتاری سے چل رہا ہے، اور کوئی بھی آپ کا انتظار نہیں کر رہا ہے جب آپ وہاں کھڑے یہ سوچ رہے ہوں کہ "مجھے کچھ مارٹینی چاہیے، لیکن زیادہ ورماؤتھ کے بغیر، کچھ زیتون کے ساتھ، اور کچھ لیموں کے مروڑ کے ساتھ، اور …" آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ کیسے پوچھنا ہے۔ آپ کے لیبیشن کے لیے (ہاں، ہم فینسی ہو رہے تھے!) صحیح طریقے سے۔اور اس صورت میں کہ بارٹینڈر آپ سے پوچھے کہ آپ اسے کیسے چاہتے ہیں، آپ کو یہ سمجھنے کے قابل ہونا چاہیے کہ وہ دنیا میں آپ کو کیا بتانے کی کوشش کر رہا ہے!
لہذا، ہم یہاں آپ کی زندگی کو آسان بنانے، آپ کی سیر کو مزید ٹھنڈا کرنے، اور آپ کو اپنے حلقے میں بہترین الکحل دوست بنانے کے لیے حاضر ہیں! ہم آپ کو مختلف بارٹینڈنگ اصطلاحات کے ذریعے، شراب کی مختلف اقسام سے لے کر اسے پیش کرنے کے طریقے، پیش کی جانے والی مقدار، بارٹینڈرز استعمال کرنے والے سامان، اور بہت کچھ جس کے بارے میں ہم سوچ سکتے ہیں، آپ کے لیے آپ کی اپنی رہنمائی لاتے ہیں!
بارٹینڈنگ ٹرمینالوجیز
A سے E
в– 86: جب کسی آئٹم کو مینو سے ہٹایا جاتا ہے تو کہا جاتا ہے کہ اسے 86' " اس کا نام گرین وچ ولیج میں Chumley's Bar کے پتے پر پڑا، جہاں سے اس اصطلاح کی ابتدا ہوئی۔
в– 110: اگر آپ بارٹینڈر کی نوکری کے لیے درخواست دے رہے ہیں، اور آپ کے ممکنہ آجر آپ کو نہیں چاہتے، بلکہ آپ کو اپنے فیصلے کے بارے میں بتانا نہیں چاہتے، وہ ریزیومے پر 110 لکھتے ہیں۔یہ بنیادی طور پر ایک "NO" ہے جس میں درمیانی لکیر غائب ہے۔ (ہوشیار؟ شاید نہیں!).
в– A.B.V: یہ حجم کے لحاظ سے الکحل کا مخفف ہے۔ یہ بنیادی طور پر کسی مشروب میں موجود الکحل کا فیصد ہے، اور یہ مشروب کے ثبوت (جس کی ہم بعد میں وضاحت کریں گے) کی نصف قیمت ہے۔
в– Absinthe: یہ سبز الکحل اپنے اثرات کے حوالے سے مختلف افواہوں کے لیے بدنام ہے۔ اس کا ایک فریب اثر سمجھا جاتا ہے جو نشہ کے ساتھ ہوتا ہے۔ اس کے کافی ثبوت کے باوجود، اس (حقیقت میں نہیں) (ا) حقیقت کے مالک بہت سے ممالک میں اس پر پابندی لگا دی گئی تھی۔
в– Ale: یہ بیئر کا گرم، سب سے اوپر خمیر شدہ ورژن ہے، جس سے اس میں شوگر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
в– ApГ©ritif: یہ ایک مشروب ہے جو عام طور پر کھانے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، تاکہ ذائقہ کو متحرک کیا جا سکے۔
в– B.A.C: یہ خون میں الکحل کے مواد کا مخفف ہے۔
в– پیچھے: زیادہ تر چیزر کی طرح، پیٹھ ہلکے مشروبات کا ایک چھوٹا سا حصہ ہے جو مشروب کے ساتھ آتا ہے۔
в– Backbar: کیا آپ نے بار کا علاقہ دیکھا ہے جہاں شراب کی تمام بوتلیں اور شیشے چھپے ہوئے ہیں اور سامنے آویزاں ہیں۔ دیوار؟ اسے بیک بار کہتے ہیں۔
в– Bang!: جب آپ کاک ٹیل میں تین گنا ذائقہ چکھتے ہیں۔
в– بار کا چمچ: ایک لمبا چمچ جسے بارٹینڈر آپ کے مشروب میں اسپرٹ یا دیگر اشیاء کی پیمائش کرنے اور ڈالنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
в– Bitters: بہت سے مشروبات میں مکسچر کے طور پر شامل کیا جاتا ہے، یہ ایک جڑی بوٹیوں والا الکوحل جوہر ہے جو اس کے مرکب سے نکالا جاتا ہے۔ جنٹیانا پھول اور دیگر جڑی بوٹیاں۔
в– Blend: ایک مشروب جو الیکٹرک بلینڈر میں ملایا جاتا ہے۔
в– ملاوٹ شدہ مالٹ: اسکاچ سے مراد مختلف مالٹس کے جوڑے کے مرکب سے بنایا جاتا ہے جو مختلف ڈسٹلریز سے لیا جاتا ہے۔ .
в– بوسٹن شیکر: وہ گلاس جو مشروب بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے اور بعد میں مشروبات کو مکس کرنے کے لیے شیکر سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ بوسٹن شیکر کے نام سے جانا جاتا ہے۔
в– Bourbon: یہ مکئی سے کشید کی جانے والی روح ہے۔ مکئی کا مواد 51% ہونا ضروری ہے تاکہ اسے امریکہ میں بوربن سمجھا جائے۔
в– برانڈی: یہ وہ الکحل ہے جو انگور (شراب) سے کشید کی جاتی ہے۔
в– بروز: جب کسی مشروب کو ضرورت سے زیادہ برف کے ساتھ ملایا جاتا ہے تو اس کے نتیجے میں مشروب زیادہ پگھلنے کی وجہ سے دھندلا دکھائی دیتا ہے۔ آئس. اسے خراش کے نام سے جانا جاتا ہے۔
в– چھڑی کے پیچھے: یہ ایک جملہ استعمال ہوتا ہے جب آپ بار کے ارد گرد جاتے ہیں اور بارٹینڈنگ کا اپنا چکر خود کرتے ہیں۔ جملے میں "اسٹک" بیئر ٹیپ ہینڈلز کا حوالہ ہو سکتا ہے۔
в– Box: ایک ڈبہ "رول" یا "رولنگ" مشروبات کا دوسرا نام ہے۔ تفصیل کے لیے نیچے دیکھیں۔
в– بک: ایک لمبا مشروب جو اسپرٹ، ادرک کے آلے اور لیموں کے رس سے بنایا گیا ہے۔
в– ایک مشروب بنانا: یہ ایک مشروب بنانے کا عمل ہے، جس کی شروعات برف سے ہوتی ہے (اگر ضرورت ہو) اور اس کے بعد اسے شامل کیا جاتا ہے۔ شراب اور مکس میں سے ہر ایک، زیر بحث مشروبات کی ترکیب پر مبنی ہے۔
в– برن دی کنواں: برف کو مکمل طور پر پگھلنے کو کنواں جلانا کہا جاتا ہے۔
в– واپس خریدیں: اگر آپ رہے ہیں، یا اچھے گاہک ہیں (مطلب کہ آپ اچھی طرح سے ٹپ دیتے ہیں!) یا باقاعدہ بار، آپ کو کبھی کبھی گھر پر ایک اعزازی مشروب مل سکتا ہے!
в– کال ڈرنک: کال ڈرنک وہ ہے جہاں الکحل کے برانڈ کی وضاحت کی جاتی ہے، اس کے بعد مکسر آتا ہے۔ لہذا اگر مثال کے طور پر آپ رم اور کوک چاہتے ہیں، لیکن آپ کو ایک مخصوص برانڈ چاہیے، تو آپ اسے "بکارڈی اور کوک" کے طور پر آرڈر کریں گے۔اگر آپ کسی برانڈ کی وضاحت نہیں کرتے ہیں، تو آپ کو عام طور پر ایک اچھا مشروب پیش کیا جاتا ہے (ذیل میں وضاحت کی گئی ہے)۔
в– کاسک کی طاقت: زیادہ تر وہسکی کی جانچ کے دوران استعمال کیا جاتا ہے، جو ایک پیپ میں لمبے عرصے سے رہ جاتا ہے اس میں 60 سے 65 ABV ہوتی ہے۔ .
в– چارج بیک: کبھی کبھی، نشہ، انجانے میں غلطی، یا بارٹینڈر کی طرف سے دھوکہ دہی کی وجہ سے، جھگڑا ہو سکتا ہے۔ کریڈٹ کارڈ کا لین دین۔ اسے چارج بیک کہا جاتا ہے۔
в– چیزر: ایک چیزر ایک مکسچر ہے جو عام طور پر شوٹر، شاٹ، یا صاف مشروب لینے کے بعد کھایا جاتا ہے۔ یہ بیئر، پانی، سوڈا، جوس، یا کوئی ہلکا مشروب ہو سکتا ہے۔
в– Chill: ایک گلاس جسے برف سے ٹھنڈا کیا جاتا ہے، اسے کچھ ٹھنڈے پانی سے دھو کر ایک منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ مشروب پھر گلاس میں ڈالا جاتا ہے۔
в– چرچ کی چابی: ایک فنکی کلید جو بیئر کیپس کھولنے کے لیے استعمال ہوتی ہے اور اس کی ایجاد 1898 میں ہوئی تھی۔
в– سائیڈر: خمیر شدہ سیب کا رس جس میں چینی اور مصالحہ ملا ہوا ہے۔
в– ابر آلود: مارٹینی کے بہت زیادہ ہلنے سے مشروب گندا نظر آتا ہے۔ اسے ابر آلود مارٹینی کہا جاتا ہے۔
в– موچی: ایک لمبے گلاس میں منڈوا یا پسی ہوئی برف پر ڈال کر پینا۔
в– کاک ٹیل: اگر ہم پوچھیں کہ کاک ٹیل کیا ہے تو اکثر لوگ کہیں گے کہ یہ ایک مشروب ہے جس میں مختلف شراب، مکسرز، یا گارنش۔ لیکن مزید تکنیکی نوٹ پر، ایک مشروب کو کاک ٹیل کہا جا سکتا ہے اگر اس میں صرف 4 اہم اجزاء شامل ہوں: چینی، کڑوے، پانی/سوڈا/جوس، اور شراب۔ لہذا جب کہ ایک خونی مریم ایک کاک ٹیل ہے، ووڈکا سوڈا نہیں ہے۔
в– Cognac: برانڈی جو خصوصی طور پر فرانس کے شہر کوگناک سے بنائی اور برآمد کی جاتی ہے۔
в– کولنز: یہ ایک کاک ٹیل ہے جس میں کھٹا مکس اور کچھ سوڈا ہوتا ہے اور اسے لمبے گلاس میں پیش کیا جاتا ہے۔
в– Comps: اس سے مراد بارٹینڈر کی طرف سے پیش کردہ مفت مشروب ہے۔
в– کولر: سوڈا، ادرک ایل، لیموں کا مروڑ، اور اسپرٹ کا ایک مرکب جسے کولنز کے لمبے گلاس میں پیش کیا جاتا ہے۔ . یہ پھلوں کے جوہر یا دیگر ذائقوں کے ساتھ الکوحل والا مشروب بھی ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر بریزر، وائلڈ بیری کولر، سمرن آف آئس۔
в– Cordial: پھلوں کے گودے، جڑی بوٹیوں، بیریوں اور جوس سے بنی شراب۔
в– لاگت: اس سے مراد کسی مشروب کے ہر ایک اجزاء کی لاگت کا ٹوٹ جانا ہے، جو یقینی بنانے کے لیے کم ہے۔ زیادہ سے زیادہ منافع کے لیے مشروب کی مناسب قیمت۔
в– کور: اس سے مراد ان مہمانوں کی کل تعداد ہے جو کھانے/پیئے جا رہے مشروبات ہیں۔
в– کرسٹا: ایک اور کاک ٹیل جس میں کھٹا مکس ہوتا ہے، ایک گلاس میں جس میں نارنجی یا لیموں کی مسلسل پٹی ہوتی ہے۔ چھلکا۔
в– کپ: ایک کپ پنچ کی طرح ہوتا ہے (جس میں الکحل ہوتی ہے!) اور اسے چھوٹے کپ یا گلاس میں پیش کیا جاتا ہے، ایک مکے کے پیالے کے بجائے۔
в– D.D: نامزد ڈرائیور کا مخفف۔
в– Daisy: ایک اور کھٹی کاک ٹیل، اس میں عام طور پر رم یا جن ہوتا ہے، جسے پھلوں کے شربت سے میٹھا کیا جاتا ہے اور اس پر ڈالا جاتا ہے۔ پسی ہوئی برف، اور اس کے ساتھ جانے کے لیے ایک تنکا۔
в– Dash: в…› بار کے چمچ کے، یا روح کے چند قطرے، اگر آپ چاہیں تو!
в– Deep: یہ اس بات کا پیمانہ ہے کہ بار میں کتنا ہجوم ہے۔ اگر آپ یہ کہتے ہیں کہ بار "2-گہرا" ہے تو اس کا مطلب ہے کہ بار کے سامنے گاہکوں کی 2 قطاریں ہیں، جو پیش کیے جانے کا انتظار کر رہے ہیں۔
в– Digestif: یہ ایک مشروب ہے جو کھانے کے بعد پیش کیا جاتا ہے، اور یہ اپگریٹف کا میٹھا حصہ ہے۔
в– Dirty: کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ گندی مارٹینی میں "گندا" کیا ہوتا ہے؟ یہ بنیادی طور پر مشروب میں زیتون کا نمکین ملانا ہے جس سے کڑواہٹ بڑھ جاتی ہے۔
в– Ditch: پانی میں ملا ہوا مشروب
в– Doghouse: بار کا نچلا حصہ جہاں اضافی الکحل ذخیرہ کیا جاتا ہے اسے ڈاگ ہاؤس کہا جاتا ہے۔
в– Duble: جب آپ ڈبل کا آرڈر دیتے ہیں تو "وہسکی ڈبل" بولیں، آپ کو بنیادی طور پر اسپرٹ کی پیمائش سے دوگنا ملتا ہے۔ جبکہ مکسر کا مواد وہی رہتا ہے۔
в– ڈراپ: یہ ایک شفٹ کے اختتام پر گھر میں تبدیل ہونے والی کل نقد فروخت ہے۔
в– Dry: مارٹینی ڈرائی چاہتے ہیں؟ اس کے بعد آپ کو ایک مشروب پیش کیا جائے گا جہاں ورماؤتھ کی مقدار کم ہو جائے گی۔ اگر آپ شراب کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو خشک الکحل کم میٹھی ہوتی ہیں۔ اور اگر آپ شیمپین کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو اس کا مطلب اس کے برعکس ہے، یعنی یہ عام شیمپین سے زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔
в– D.U.I: کچھ ایسا جو آپ نہیں کرتے جو کرتے پکڑے جائیں۔ اس کا مطلب ہے اثر کے تحت ڈرائیونگ۔ B.A.C 0.5 اور 0.8 کے درمیان ہونا چاہئے (یہ ہر ریاست کے ساتھ مختلف ہوتا ہے)۔
в– D.W.I.: D.U.I کے لیے ایک متبادل B.A.C کی حد .10 - .12 کے درمیان ہے (دوبارہ مختلف ہوتی ہے، ریاست کے ساتھ)۔
в– Easy: تھوڑا سا (جو کچھ بھی آپ آرڈر کر رہے ہیں)
в– Eggnog: چھٹیوں کے موسم میں پسندیدہ، یہ انڈوں سے بنایا جانے والا مشروب ہے جسے کریم، دودھ کے ساتھ پیٹا جاتا ہے۔ اور کچھ شراب۔
F سے J
в– انگلی: ایک غیر رسمی پیمائش، انگلی کو شیشے کے ساتھ افقی طور پر رکھا جاتا ہے اور مشروب کو اس کی لمبائی تک ڈالا جاتا ہے۔
в– Finish: شراب کے بخارات جو آپ کے مشروب کو نگلنے کے بعد باقی رہ جاتے ہیں اسے ختم کہا جاتا ہے۔
в– Fix: ایک فکس گل داؤدی کی طرح ہے، اور پسے ہوئے برف کے اوپر ایک لمبے گلاس میں پیش کیا جاتا ہے۔
в– Flame: وہ شاٹ شیشے جو بارٹینڈر کبھی کبھی روشن کرتے ہیں؟ یہ شعلہ شاٹ ہے۔ یہ ڈرنک کے اوپر ہائی پروف الکوحل ڈال کر اور ماچس کی اسٹک سے روشن کر کے بنایا جاتا ہے (کبھی لائٹر استعمال کرنے کی غلطی نہ کریں!)
в– فلیٹ: کافی کاربونیشن کی کمی۔
в– پلٹائیں: پلٹائیں ایک مشروب ہے جس میں انڈے، شراب/دوسری اسپرٹ اور چینی ہوتی ہے۔
в– فلوٹ: ٹاپنگ، لیئرنگ یا لیسنگ کی طرح، یہ الکحل ہے جو تیار مشروب کے اوپر ڈالی جاتی ہے۔ ہلکے ہلائے بغیر اسے شیشے کے نیچے یا چمچ کے الٹے حصے پر آہستہ سے ٹپکائیں۔
в– FrappГ©: جب ہم FrappG© کے بارے میں سوچتے ہیں تو ہمیں کافی لگتا ہے، لیکن یہ ایک مشروب بھی ہے جس میں اجزاء، پسے ہوئے برف پر پیش کیے جاتے ہیں، اور عام طور پر پھل ہوتے ہیں۔
в– فری ڈالو: جب ایک ہنر مند بارٹینڈر کسی ماپنے والے آلے جیسے جگر یا چمچ کے استعمال کے بغیر مشروب بناتا ہے، اسے مفت ڈالنے کے نام سے جانا جاتا ہے۔
в– فریڈی: ایک ہینکن کے لیے ایک بولی۔
в– Frost: گلاس کو ٹھنڈا کرنا، کلی کرنا، اور مشروب ڈالنے سے پہلے اسے جمانا ٹھنڈ کہلاتا ہے۔
в– Froth: ایک مشروب کو ہلا کر بنایا گیا جھاگ جس میں ایک اضافی ایجنٹ ہوتا ہے۔ عام طور پر انڈے کی سفیدی استعمال کی جاتی ہے، لیکن کیمیائی مادے بھی شامل کیے جا سکتے ہیں۔
в– Frottage: بار میں خواتین کو بے قاعدہ گاہکوں کی طرف سے غیر رضامندی سے پیسنا۔
в– گارنش: نمک، چینی، پودینہ، لیموں کے پچر اور مشروبات کو تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والے دیگر اجزاء گارنش۔
в– Grat: جب ٹپ چیک میں شامل ہو (شرابی سرپرستوں، یا خراب ٹِپروں سے پریشانیوں سے بچنے کے لیے)۔
в– Grog: گروگ ایک رم پر مبنی مشروب ہے جو پانی، پھلوں کے رس اور چینی کے ساتھ ملا کر پیش کیا جاتا ہے۔ ایک لمبا شیشہ یا پیالا۔
в– کتے کے بال: پک می اپ کا دوسرا نام (نیچے دیکھیں)
в– Head: یہ وہ جھاگ ہے جو عام طور پر ڈرافٹ بیئر (بیئر کو تھپتھپائیں) کے اوپر بنتا ہے۔ جھاگ کی اچھی مقدار سے پتہ چلتا ہے کہ آپ کے پاس ایک تجربہ کار تجربہ کار ہے جو آپ کا مشروب ڈال رہا ہے۔
в– Highball: یہ پتھروں پر روح ہے جسے لمبے گلاس میں سوڈا، جوس یا پانی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ 8-12 آونس کے شیشوں کا بھی حوالہ دے سکتا ہے جو ایک بار میں پائے جاتے ہیں۔
فلیم شاٹ ہائی بال گلاسв– I.B.U: بین الاقوامی کڑواہٹ یونٹ کا مخفف، جو مشروب میں کڑواہٹ کی مقدار کو ماپتا ہے۔
в– I.D/10-T: کا مطلب بیوقوف ہے۔ (بارٹینڈر برے ہو سکتے ہیں، ہاں!)
в– Jack and Jill: وہسکی شاٹ اور ایک بیئر۔
в– Jigger: یہ ایک گھنٹہ شیشے کی شکل کا ایک سامان ہے، جہاں دونوں اطراف الکحل کی پیمائش کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ایک طرف کی پیمائش 1 اونس ہے، جب کہ دوسری طرف کی پیمائش تقریباً 1.5 اونس ہے۔
в– Julep: جولیپ ایک مشروب ہے جو بوربن، چینی، پودینہ اور پسی ہوئی برف سے بنایا جاتا ہے۔
K سے O
в– Kirch: بلیک بیریز سے کشید روح۔
в– فیتا: اس سے مراد مشروب کے آخری اجزا، اور کسی مشروب کو ڈیش کے ساتھ اوپر کرنے کا عمل بھی ہے۔ یا دو کچھ الکحل (جو عام طور پر ہلائی نہیں جاتی ہے)۔
в– Lager: ٹھنڈے خمیر شدہ اور نیچے والے بیئر لیگر کے نام سے جانے جاتے ہیں۔
в– آخری کال: آپ کے لیے ڈرنک آرڈر کرنے کا آخری موقع۔ جلدی کرو!
в– Layer: کیا آپ نے کبھی ایسے فینسی ڈرنکس دیکھے ہیں جن میں مختلف رنگوں کی دو سے تین الگ الگ تہیں ہوتی ہیں؟ اسے لیئرنگ کے نام سے جانا جاتا ہے اور یہ بصری اپیل کے ساتھ ساتھ کاک ٹیل کے ذائقے کو بہتر بنانے کے لیے کیا جاتا ہے، جس سے آپ مشروبات کو صحیح مکس اور ترتیب میں پی سکتے ہیں۔
в– ٹانگیں: جب ایک ماہر اپنی شراب کو گھماتا ہے، تو وہ "ٹانگوں" کی طرف دیکھتا ہے، جیسے شراب جم جاتی ہے۔ یہ شراب میں الکحل کی مقدار کی نشاندہی کرتا ہے۔
в– لائٹننگ: غیر ریفائنڈ وہسکی۔ اسے اکثر چاندنی یا سفید کتا کہا جاتا ہے۔
в– Lowball: یہ ایک ایسا مشروب ہے جس میں یا تو سوڈا، پانی یا جوس ہوتا ہے، اور ایک اسپرٹ ہے، جسے چھوٹے چھوٹے میں پیش کیا جاتا ہے۔ برف کے ساتھ گلاس (جیسے نیچے دکھایا گیا راک گلاس)۔ یہ خود شیشے کا حوالہ ہو سکتا ہے۔
в– میگنم: روح کی 1.5 لیٹر کی بوتل کو میگنم کہا جاتا ہے۔
в– میلولاکٹک فرمینٹیشن: ٹھنڈے علاقوں میں، جہاں انگور کھٹے ہوتے ہیں، انگور میں موجود مالیک ایسڈ شراب میں تبدیل ہونے سے پہلے لیکٹک ایسڈ میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ یہ اسے گول اور ہموار بناتا ہے، اور عام طور پر بوتل پر اس کا ذکر ہوتا ہے۔
в– میکسیکن اسٹائل: ایک مشروب جس کے اوپر ٹیکیلا لگا ہوا تھا۔
в– Mist: ایک مشروب جو پسی ہوئی برف پر ڈالا جاتا ہے اسے "دھند" کہا جاتا ہے۔
в– مکسر: الکحل میں شامل اشیاء جیسے شربت، سوڈا وغیرہ کو مکسر کہا جاتا ہے۔
в– Mulls: کرسمس کا ایک اور پسندیدہ، ملز یا تو وائن یا بیئر ہیں جنہیں گرم کرتے ہوئے مصالحے کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور میٹھا کیا جاتا ہے۔ اسے گرم پیش کیا جاتا ہے۔
в– مڈل: موجیٹو جیسے مشروبات میں پودینے کے پتے اور لیموں پسے ہوئے ہوتے ہیں، جنہیں ان میں تیل چھوڑنے کے لیے کچلنا پڑتا ہے، اس طرح ذائقہ شامل کریں. اس پروسیسنگ کو مڈلنگ کہا جاتا ہے، اور یہ مڈلر (جیسا کہ تصویر میں دکھایا گیا ہے) کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے۔
в– Multiple: Frangelico کے ساتھ کوئی بھی مشروب اوپر تیرتا ہے۔
مڈلرв– Neat: وہاں کی سب سے عام اصطلاحات میں سے ایک، جب کوئی شخص اپنے مشروب کو "صاف" آرڈر کرتا ہے، تو اسے پیش کیا جاتا ہے۔ پتھروں کے شیشے میں کمرے کا درجہ حرارت، سیدھا بوتل سے، اور اس میں برف یا کوئی اور اضافی چیز نہ ہو۔
в– Negus: یہ مل کی طرح ہے، اور وہ شراب ہے جسے مصالحے اور چینی کے ساتھ گرم کیا جاتا ہے۔
в– Nip: ایک نپ شراب کی پیمائش ہے، اور عام طور پر پوری بوتل کا ایک چوتھائی ہوتا ہے ایک پنٹ)۔
в– نائٹ کیپ: جب آپ نیچے اور اس سے باہر ہوں، اور آپ اسے ایک دن کہنے کا ارادہ رکھتے ہیں، آخری مشروب آپ کے پاس شراب یا دوسری شراب کی طرح ہے، اس سے پہلے کہ آپ بوری کو ماریں اسے نائٹ کیپ کہا جاتا ہے! (تو اب آپ جانتے ہیں کہ ان تمام فلموں میں ان کا کیا مطلب تھا!)
в– Nose: شراب کی مہک۔
چٹانوں پرв– On the Rocks: ایک اور عام اصطلاح، جب آپ اپنے مشروب (عام طور پر اسکاچ، جن، یا وہسکی) مانگتے ہیں۔ چٹانوں پر"، روح کو ایک پرانے اسکول کے شیشے میں، یا ایک چٹان کے شیشے میں ڈالا جاتا ہے جیسا کہ تصویر میں دکھایا گیا ہے، برف کے ایک جوڑے پر۔
P سے T
в– Pick-me-Up: جب آپ اپنے اردگرد سے نمٹنے کے لیے بہت زیادہ نشے میں ہوں اور جاگنے کی تلاش میں ہوں۔ کال کریں، آپ "پک-می-اپ" کا آرڈر دیتے ہیں، جو کہ عام طور پر ایک ہلکا مشروب ہے جو زیادہ الکحل کے استعمال کے اثرات کی نفی یا کمی کرتا ہے۔
в– Peaty: اسکاچ کا دھواں دار معیار
в– Perfect: ایک "کامل" مشروب وہ ہے جس میں خشک اور میٹھا ورماؤتھ دونوں کے برابر حصے ہوتے ہیں۔
в– Pony: ایک اونس شاٹ کو ٹٹو کہا جاتا ہے۔
в– پول: ہر فرد کا اکیلے ادائیگی کرنے کے بجائے، ٹپ دینے کے عمل میں ہر ایک کا عمل۔
в– پورٹر: بھنے ہوئے جو اور دیگر اجزاء کے آمیزے سے تیار کردہ بیئر۔
в– P.O.S.: پوائنٹ آف سیل کا مطلب ہے جو کہ ایک اعلیٰ درجے کا الیکٹرانک کیش رجسٹر ہے جو اکاؤنٹنگ، گھڑی کے ساتھ آتا ہے۔ ان/آؤٹ سسٹم، انوینٹری، اور رپورٹنگ کی خصوصیات۔
в– Posset: پوزیٹ وہ ہے جس نے ایگنوگ کو متاثر کیا، اور یہ ایلی/شراب کے گرم مرکب سے بنایا گیا ہے۔ دودھ، انڈوں اور مسالوں کے ساتھ گھی ہوئی ہے۔
в– Pousse-caféG©: ایک پرتوں والا مشروب جو یکے بعد دیگرے خوشگوار تہوں پر مشتمل ہوتا ہے، جو اندردخش جیسا اثر پیدا کرتا ہے۔
в– Premium: سپر کال کی طرح، اس سے مراد بار میں دستیاب اعلیٰ درجے کی الکحل ہے۔
в– پریس: یہ 7Up اور سوڈا کے ساتھ کسی بھی اسپرٹ کا مرکب ہے۔
в– ثبوت: یہ روح کی طاقت کا پیمانہ ہے، اور یہ اس کے ABV کی دگنی قدر ہے۔
в– پف: پف دوپہر کا ایک مشروب ہے جو الکحل، دودھ اور سوڈا کے ساتھ برف پر ڈال کر بنایا جاتا ہے۔
پوس کیفےв– Rickey: یہ ایک ہائی بال ڈرنک ہے جو سوڈا، آدھا چونا اور کچھ شراب کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور اس میں پیش کیا جاتا ہے۔ لمبا گلاس. یہ میٹھا بھی ہو سکتا ہے۔
в– Rim: وہ مارٹینی یا ہائی بال کے شیشے جو آپ دیکھتے ہیں، جن کے رمز کے ارد گرد چینی یا نمک ہوتا ہے؟ اسے رمنگ کہتے ہیں، اور یہ مشروب کے لیے گارنش کا کام کرتا ہے۔
в– Roll: اس سے مراد مشروب کو مکس کرنے کا طریقہ ہے جس میں اجزاء کو ایک گلاس میں ملا کر آہستہ سے ڈالا جاتا ہے۔ دوسرے میں، اور پھر پہلے گلاس میں دوبارہ بھرا.یہ اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ مشروب مکس ہو جائے، زیادہ ابر آلود ہونے یا برف کو زیادہ کچلنے کے بغیر۔
в– Round: بہت سے مشروبات جو لوگوں کے ایک گروپ کے ذریعہ آرڈر کیے جاتے ہیں، جنہیں عام طور پر ایک دو بار دہرایا جاتا ہے۔ "اسی کا ایک اور دور، براہ مہربانی!"
в– Rye: خمیر شدہ روح جسے پھر رائی کے دانے سے کشید کیا جاتا ہے۔ امریکہ میں رائی کہلانے کے لیے 51% رائی پر مشتمل ہونا ضروری ہے۔
رمв– Sake: جاپانی چاول کی شراب۔
в– Sangaree: سنگریا سے الجھنے کی ضرورت نہیں، یہ ایک میٹھی شراب یا اسپرٹ ہے جسے جائفل سے سجا کر پیش کیا جاتا ہے۔ لمبے شیشے میں۔
в– Sangria: ایک شراب پر مبنی مشروب جو اورنج جوس، ٹرپل سیکنڈ اور کچھ پھلوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
в– چیخنا: ووڈکا شامل کرنا۔
в– Shandy: Sprite یا 7Up کے ساتھ بیئر۔
в– Shooter: شوٹر یا تو تہہ دار مشروب ہو سکتا ہے یا الکحل کا صاف شاٹ جس کا مقصد ایک گھنٹہ
в– Shot: آپ میں سے اکثر اس کو یقینی طور پر جانتے ہیں! شاٹ کسی بھی اسپرٹ (تقریبا ڈیڑھ اونس) کی ایک خدمت ہے جو ایک چھوٹے گلاس (جسے شاٹ گلاس کہا جاتا ہے) میں پیش کیا جاتا ہے، اور عام طور پر صاف ستھرا ہوتا ہے۔ مقصد یہ ہے کہ ایک ہی حرکت میں مواد کو تیزی سے ختم کر دیا جائے۔
в– Shrapnel: بارٹینڈر کے لیے چھوڑی گئی تجاویز جن میں ڈھیلی تبدیلی ہوتی ہے۔ (سستا ٹپر!)
в– Shrub: ایک جھاڑی ایک قسم کا مشروب ہے جس میں اسپرٹ، پھلوں کا رس اور شکر ہوتا ہے جسے پیپ میں بند کیا جاتا ہے۔ یا بیرل اور عمر تک چھوڑ دیا جاتا ہے، اور بعد میں بوتل میں ڈال دیا جاتا ہے۔
в– Sidecar: لیموں کے رس، برانڈی اور اورنج لیکور سے بنایا گیا مشروب۔
в– سادہ شربت: شربت چینی اور ابلتے ہوئے پانی کے برابر حصہ ڈال کر بنائیں۔
в– Single M alt: سکاچ جو ایک ڈسٹلری سے صرف ایک مالٹ استعمال کرکے بنایا جاتا ہے۔
в– Sink: شراب کو نیچے تک ڈوبنے دینا، تہہ لگاتے وقت کیا جاتا ہے۔
в– Skim: کیش رجسٹر کے اوپر سے رقم چوری کریں۔
в– Skinny: جب کھٹا مکسچر یا دیگر ہائی کیلوری والے مکسچر کو مکسچر میں سے چھوڑ دیا جائے تو اس مشروب کو "کہا جاتا ہے۔ پتلی"۔
в– Sling: لمبے گلاس میں پیش کیا جاتا ہے، گرم یا ٹھنڈا، اس مشروب میں لیموں کا رس، سوڈا واٹر اور چینی شامل ہوتی ہے۔ ، جو یا تو وہسکی، جن، یا برانڈی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
в– Smash: Julep کی طرح، اس مشروب میں بوربن کو کسی دوسری روح سے بدلا جا سکتا ہے۔
в– Snit: 3 fl. روح کے اونس۔
в– کھٹا: اس قسم کے مشروب میں لیموں/چونے کا رس، چینی اور کچھ شراب ہوتی ہے۔
в– کھٹی ماش: روح پیدا کرتے وقت بعض اوقات خمیر شدہ دانے جن میں پانی اور خمیر ہوتا ہے پچھلے بیچ سے لیا جاتا ہے اور مستقل مزاجی کو بہتر بنانے کے لیے نئے میں شامل کیا گیا۔
в– کھٹا مکس: وہ مشروبات جو کھٹے ہوتے ہیں، وہاں کھٹا مکس نہیں ہوتا۔ یہ سادہ شربت، ایک فروٹنگ ایجنٹ اور کچھ لیموں کے رس کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے۔
в– Supercall: کال ڈرنک کی طرح، اس سے مراد اعلیٰ معیار کی، پریمیم شراب ہے جو عام طور پر ایک بار میں سب سے اوپر شیلف. یہ بہت مضبوط الکحل ہو سکتی ہے، زیادہ عمر والی، یا غیر ملکی ذائقہ والی۔
в– اسپیڈ ریک/ریل: یہ ایک سٹینلیس سٹیل کا ریک ہے جو عام طور پر بارٹینڈر کی ران پر یا برف کے کنویں کے پاس لگایا جاتا ہے۔ . اس ریک میں وہ شراب ہوتی ہے جو عام طور پر استعمال ہوتی ہے، جیسے وہسکی، رم، جن، ٹانک اور ووڈکا، اور ساتھ ہی شراب اور دیگر اجزاء جو وہ اپنے سگنیچر ڈرنکس بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
в– Splash: Вј-ВЅ اونس آف ایک روح۔
в– Spotter/Shopper: یہ یقینی بنانے کے لیے کہ بار ٹھیک سے چل رہا ہے، بعض اوقات ویٹر/مینیجر/بارٹینڈر (موجودہ یا سابقہ) ) کو "گاہک" کے طور پر پیش کرنے کے لیے رکھا جاتا ہے، جو پھر انتظامیہ کو فراہم کردہ خدمات کی اپنی ذاتی تشخیص فراہم کرتے ہیں۔
в– Spring strainer: یہ کاک ٹیل کو دبانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اوپر تصویر دیکھیں۔
в– Stone: کوئی بھی مشروب جس میں اورنج جوس ملا ہوا ہو۔
в– Straight/Straight-Up/Up: اگر آپ اپنا "سیدھا اوپر" آرڈر کرتے ہیں تو بارٹینڈر آپ کے مشروب کو اس کے ساتھ ہلاتا ہے کچھ برف، لیکن برف کو باہر نکال کر اسے ٹھنڈے گلاس میں پیش کرتا ہے، زیادہ تر سٹیم ویئر کاک ٹیل گلاسز۔
в– Super Premium: پریمیم سے بھی بہتر۔
в– Swizzle: یہ ارم پر مبنی مشروب ہے جس میں پھٹی ہوئی برف ہوتی ہے اور اسے ہائی بال گلاس میں پیش کیا جاتا ہے۔ ایک swizzle stick کو جلدی سے مشروب میں گھما کر ٹھنڈ بن جاتی ہے، اسی جگہ سے کاک ٹیل کا نام پڑا ہے۔
в– Syllbub: یہ شراب کے ساتھ بنائی جاتی ہے جس میں مصالحے اور کریم یا دودھ ملایا جاتا ہے۔
نشانے باز شاٹ شیشے بار کا سامانв– Tab: یہ ایک کریڈٹ سسٹم/اوپن چیک ہے جب آپ مشروبات کا آرڈر دینا شروع کرتے ہیں۔ بارٹینڈر آپ کے کریڈٹ کارڈ پر رکھتا ہے، اور آپ مکمل رقم ادا کر سکتے ہیں ایک بار جب آپ کام کر لیتے ہیں۔
в– Tannins: انگور میں پایا جانے والا کڑوا ذائقہ جو اسے خشک ذائقہ دیتا ہے وہ کسیلی بایو مالیکیولز سے آتا ہے جسے ٹیننز کہتے ہیں۔
в– Toddy: یہ میٹھی الکحل ہے جسے گرم پانی اور مسالوں کے ساتھ ملا کر ہائی بال گلاس میں پیش کیا جاتا ہے۔
в– Top: ان لوگوں کی تعداد جو ایک خاص میز پر بیٹھ سکتے ہیں۔ اس طرح "4 ٹاپ" کا مطلب ہے چار نشستوں والا۔
в– Top-Shelf: پریمیم الکحل جو بار پیش کرتا ہے۔
в– Topless: بغیر نمکین رم کے ساتھ مارٹینی۔
в– Tot: یہ ایک پیمائش کی اصطلاح ہے جس کا مطلب ہے، شراب کی ایک چھوٹی سی مقدار، تو آپ کہتے ہیں، "صرف ایک ٹوٹل میرے مشروب میں برانڈی ہے، پلیز!"
в– ٹریننگ وہیل: شاٹ لینے کے بعد استعمال ہونے والے سائیڈز، جیسے نمک، چونا، جوس وغیرہ
в– Twist: یہ نارنجی یا لیموں کا مسلسل چھلکا ہے جو مشروب میں جوہر ڈالنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
ٹاپ لیس مارٹینی۔ موڑU سے Z
в– Up Against the Wall: جب آپ کچھ گیلیانو شراب (انیسیٹ کے مخصوص جوہر کے ساتھ میٹھی شراب) ڈالنا چاہتے ہیں تو آپ پیتے ہیں ، آپ کچھ ایسا کہتے ہیں، "ووڈکا اپ اگینسٹ دی وال"۔
в– Unleaded: غیر الکوحل
в– Upsell: سیلز بڑھانے کے لیے، بارٹینڈر بعض اوقات مہمانوں کو مشروبات تجویز کرتے ہیں جو اوپر کی شیلف سے ہوتے ہیں۔ جیسے پریمیم اور سپر پریمیم چیزیں۔ اسے upsell کہتے ہیں۔
в– Virgin: یہ کوئی بھی کاک ٹیل یا مشروب ہے جس میں الکحل نہیں ہے۔ بنیادی طور پر، ایک غیر الکوحل والا مشروب۔
в– Well Drink: ہم نے پہلے کال ڈرنک کا ذکر کیا تھا جہاں آپ اسپرٹ کے برانڈ کا نام بتاتے ہیں۔ اگر آپ صرف "رم اور کولا" کا آرڈر دیتے ہیں تو آپ کو نیچے کی شیلف، کم قیمت والے برانڈز ملیں گے جو بار میں دستیاب ہیں۔ بنیادی طور پر، نہ تو الکحل کے برانڈ کا ذکر ہے اور نہ ہی مکسر برانڈ کا۔
в– گیلا: جب آپ اپنے مشروب میں ڈرائی ورماؤتھ کی زیادہ مقدار چاہتے ہیں، تو اسے "گیلے مارٹینی" کہتے ہیں۔ ”.
в– دھماکے کے ساتھ: ایک تیار مشروب پر فلوٹنگ بیکارڈی 151۔
в– Zing کے ساتھ: ڈرنک میں Peach Schnapps شامل کرنا۔
в– زخمی سپاہی: بیئر کی ایک نامکمل بوتل۔
в– Zombie: ایک مشروب جس میں مختلف رم اور لیموں کے جوس کا مرکب ہوتا ہے۔
اس سبق کے بعد، آپ یقینی طور پر کسی بھی کلب، پب، بار، یا پارٹی ہال میں کامیاب ہوں گے! شاباش!
