جنٹلمینز ڈرنک کے طور پر سمجھا جاتا ہے، اسکاچ اور بوربن وہسکی دنیا بھر میں استعمال کیے جانے والے سب سے مشہور ڈسٹل الکوحل مشروبات ہیں۔ اگر آپ وہسکی کے شوقین ہیں، تو آپ کو یقینی طور پر دونوں کے درمیان فرق معلوم ہونا چاہیے۔ یہ ذائقہ مضمون آپ کو اسکاچ اور بوربن کے درمیان فرق بتاتا ہے۔
| 'e' کو یا 'e' کو نہیں؟
جب ہجے کی بات آتی ہے تو، Scotch Scotch Whisky کا چھوٹا ورژن ہے، لیکن Whisky میں 'e' نہیں ہے۔ اس کا ہجے ہر جگہ 'e' کے ساتھ ہوتا ہے اگر اس کی اصل اسکاٹ لینڈ کے علاوہ ہے۔ |
وہسکی ایک الکوحل والا مشروب ہے جو خمیر شدہ اناج کے دانے سے اسپرٹ کو کشید کیا جاتا ہے، جو مالٹا بھی جا سکتا ہے یا نہیں بھی۔ آپ نے اسکول میں ہندسی جملے کے بارے میں سنا ہوگا، "تمام مربع مستطیل ہیں، لیکن تمام مستطیل مربع نہیں ہیں۔" اسی طرح Scotch اور بوربن وہسکی کی اقسام ہیں، لیکن تمام وہسکی اسکاچ یا بوربن نہیں ہیں۔ .
لوگ دو طرح کے ہوتے ہیں۔ وہ لوگ جو اسکاچ سے محبت کرتے ہیں، اور وہ جو بوربن سے محبت کرتے ہیں۔ تم کونسے ہو؟ سکاچ پریمی یا بوربن پریمی؟ ایک حقیقی ماہر ایک نوزائیدہ کے مقابلے میں کافی تیزی سے فرق کو پہچان سکتا ہے۔ دونوں کے درمیان بنیادی فرق اجزاء اور جغرافیہ ہے۔دونوں بہترین وہسکی ہیں اور دیگر خصوصیات کے علاوہ ان کا ذائقہ الگ ہے۔
مزید دریافت کے لیے دونوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔
Scotch بمقابلہ بوربن
اصل
Scotch اور Bourbon دونوں دنیا کے مختلف حصوں سے آتے ہیں اور ان جگہوں کے لیے خصوصی ہیں۔
Scotch 'صرف' سکاٹ لینڈ میں بنایا گیا ہے۔ لہذا، نام سکاچ. یہ واضح معلوم ہو سکتا ہے، لیکن کوئی بھی اسکاٹ لینڈ سے باہر وہسکی نہیں بنا سکتا اور اسے 'اسکاچ' کہہ سکتا ہے۔ اسے صرف اسکاچ کہا جاتا ہے اگر یہ اسکاٹ لینڈ میں بنایا گیا اور اس کی عمر ہے۔ اس کا تذکرہ پہلی بار 1400 کی دہائی میں ریکارڈ میں آیا تھا۔
Bourbon ایک امریکی وہسکی ہے جو زیادہ تر ریاستہائے متحدہ امریکہ، خاص طور پر کینٹکی میں تیار کی جاتی ہے۔ اسے صرف امریکہ میں ہی بنایا جانا چاہیے تاکہ اسے بوربن کہا جائے۔ اس کا نام کینٹکی میں بوربن کاؤنٹی سے پڑا۔ یہ 18ویں صدی سے چل رہا ہے۔
اجزاء
Scotch اور Bourbon دونوں ہی بنیادی اجزاء جیسے خمیر اور پانی کا استعمال کرتے ہیں، لیکن بنیادی اجزاء مختلف ہیں۔
Scotch بنیادی طور پر مالٹے ہوئے جو سے بنایا جاتا ہے۔ پھر اسے دوسرے اناج کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ سنگل مالٹ وہسکی سب سے مشہور اسکاچ ہے جس میں 100% مالٹڈ جو شامل ہے۔ ملاوٹ شدہ اسکاچ میں دیگر اضافی اناج ہیں۔ دونوں کو الگ الگ طریقے سے کشید کیا جاتا ہے۔ ملا ہوا جو ایک ہموار اور پیچیدہ ذائقہ والی وہسکی دیتا ہے۔
Bourbon بنیادی طور پر 51% مکئی سے بنایا جاتا ہے، لیکن کچھ میں تقریباً 75% مکئی بھی ہوتی ہے۔ یہ شراب کو تھوڑا سا مٹھاس فراہم کرتا ہے۔ بوربن کا بقیہ 49% گندم، مالٹے ہوئے جو، یا رائی پر مشتمل ہوتا ہے، جو وہسکی کو مزیدار ذائقہ دیتا ہے۔
کشید
اگر الکحل کا مواد 40% سے کم ہو تو دونوں کو اسکاچ یا بوربن نہیں کہا جا سکتا، i۔ای.، 80 ثبوت. کشید جتنی زیادہ ہوگی، الکحل کی مقدار اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ یہ ذائقہ میں اضافہ نہیں کرتا، لیکن ہینگ اوور کی سست سے تیز شرابی اور ضد کے لیے ذمہ دار ہے۔ اب، آپ جانتے ہیں کہ آپ کو خوش کرنے کے لیے کیا ذمہ دار ہے!
Scotch 94.8% سے زیادہ الکحل رکھنے کے لیے ڈسٹل نہیں کیا جا سکتا۔ چونکہ الکحل ہر سال تھوڑا سا بخارات بن جاتا ہے، اسکاچ کو لمبے عرصے تک بڑھانا تھوڑا مشکل ہے۔ عمر بڑھنے کو کم کرنا ہوگا تاکہ الکحل کی مقدار 40٪ سے کم نہ ہو۔ اسے عام طور پر دو بار یا کبھی کبھی تین بار بھی کشید کیا جاتا ہے۔
Bourbon کو بھی 80% سے زیادہ الکحل مواد، یعنی 160 ثبوت رکھنے کے لیے ڈسٹل نہیں کیا جا سکتا۔ ایک قانون ہے جس میں کہا گیا ہے کہ اگر شراب کی مقدار 62.5% سے زیادہ ہو تو بوربن کو بیرل میں ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا، اور بوربن کو دوبارہ ذخیرہ کرنے کے لیے بیرل کو دوبارہ استعمال نہیں کیا جا سکتا۔ اسکاچ کو ذخیرہ کرنے کے لیے بیرل کو ضائع یا دوبارہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
بڑھاپا
بڑھاپا دوسرا اہم عنصر ہے جو دونوں روحوں میں فرق کرتا ہے۔ یہ بڑی حد تک موسمی حالات اور وہسکی کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہونے والے بیرل پر منحصر ہے۔ عمر بڑھنے کا عمل جتنا لمبا ہوگا، وہسکی اتنی ہی ہموار ہوگی۔
Scotch کی عمر کم از کم تین سال ہے۔ اسکاچ کو بلوط بیرل میں ذخیرہ کرنا اور اسے وقت کے ساتھ پختہ ہونے دینا ضروری ہے۔ بلوط کے بیرل عام طور پر وہ ہوتے ہیں جو اسکاچ کو ذخیرہ کرنے سے پہلے کسی دوسرے الکحل کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ بوربن کے مقابلے میں اسے پختہ ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔
Bourbon کو کم از کم دو سال کے لیے جلی ہوئی بلوط بیرل میں ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ کینٹکی موسم کے مسلسل اتار چڑھاؤ کا تجربہ کرتا ہے، جس کا عمر بڑھنے کے عمل پر بہت اچھا اثر پڑتا ہے۔ گرم موسم وہسکی کی عمر کو تیز کرے گا، اس طرح، وہسکی زیادہ تیزی سے بخارات بن جائے گی۔ بوربن کا ذائقہ ان ذائقوں سے بھی متاثر ہوتا ہے جو لکڑی سے نکلتے ہیں۔
ذائقہ
ذائقہ بھی ایک امتیازی عنصر ہے۔ دونوں کے الگ الگ ذائقے ہیں جو اجزاء، کشید اور ذخیرہ کرنے پر منحصر ہیں۔
Scotch کشید کے دوران بلوط بیرل پر پیٹ سے دھواں دار ذائقہ حاصل کرتا ہے، جو اس میں دھواں دار ذائقہ ڈالتا ہے۔ تاہم، اس میں ہمیشہ دھواں دار ذائقہ نہیں ہوتا ہے۔ کچھ اسکاچز کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، اور کچھ استعمال شدہ بلوط بیرل سے بوربن کا ذائقہ لیتے ہیں۔
Bourbon، سکاچ کے مقابلے میں، مکئی کی وجہ سے میٹھا ذائقہ ہے۔ اگر اس میں رائی ہے تو یہ خشک ہو سکتی ہے اور اتنی میٹھی نہیں۔ بلوط کے نئے بیرل وہسکی کے رنگ اور ذائقے میں حصہ ڈالتے ہیں۔
اب آپ جانتے ہیں کہ سکاچ کو بوربن سے کیا فرق ہے۔ اوہ، آپ کے پاس ان کو آزمانے کی ایک اور وجہ ہے۔ دونوں میں تقریباً 97 کیلوریز ہوتی ہیں، جو آپ کی خوراک کو زیادہ نقصان نہیں پہنچاتی ہیں۔ تو، سکاچ یا بوربن؟ ٹھیک ہے، ہم اسے آپ پر چھوڑتے ہیں کہ کون سا بہتر ہے۔آپ کو بس اس بوتل کو اٹھانا ہے اور اسے چکھنا ہے!
