ڈل گھاس کو خشک کرنے کے بعد ذخیرہ کرنے سے یہ مستقبل میں استعمال کے لیے دستیاب ہو جاتا ہے۔ یہ خوشبودار پودا ایک بارہماسی جڑی بوٹی ہے جو اگانا آسان ہے۔ ہم، ذائقہ میں، آپ کو چند آسان طریقے فراہم کرتے ہیں جو آپ کو بتاتے ہیں کہ تازہ دال گھاس کو خشک کرنے اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ۔
в–Ј دال گھاس کو صاف کرتے وقت پانی میں زیادہ دیر تک نہ بھگویں۔ اس سے جڑی بوٹی کا ذائقہ کم ہو جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پسی ہوئی ڈل پوری طرح خشک ہو۔
جڑی بوٹیاں ہمیشہ کسی بھی ڈش میں صحت مند ضمنی اضافہ رہی ہیں۔ جبکہ تازہ ذائقے میں بہت اچھے ہوتے ہیں، سوکھے بھی کم نہیں ہوتے۔ جب تازہ جڑی بوٹیاں دستیاب نہ ہوں تو یہ کارآمد ہیں۔
Dill weed ایک جڑی بوٹی ہے جس میں تنت نما ساخت ہوتی ہے، جو کھانے کو بہترین ذائقہ دیتی ہے، اور اس طرح، کسی بھی قسم کے کیسرول اس کے ساتھ بہت اچھے لگتے ہیں۔ یہ مچھلی، چکن اور سبزیوں کو خوشبودار ذائقہ دیتا ہے، اور ڈریسنگ یا ڈپس کے ذائقے کو بڑھاتا ہے۔ یہ زیادہ تر اسکینڈینیوین اور جرمن پکوانوں کا حصہ ہے۔ یہ گھاس بہت سے اینٹی آکسیڈینٹ اور معدنیات سے مالا مال ہونے کے لئے جانا جاتا ہے۔ ہم تازہ گھاس کو خشک کرنے کے چند طریقے بتاتے ہیں، جن کا انتخاب اس بنیاد پر کیا جا سکتا ہے کہ آپ کو خشک گھاس کو کتنی دیر تک رہنے کی ضرورت ہے۔
تازہ دال گھاس کو خشک اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ
تندور میں
آپ کی ضرورت کی چیزیں:
- چھری/قینچی کا جوڑا
- اوون
- چرمی کاغذ
- کچن وائپس
- شیشے کا برتن
طریقہ کار:
- سوکھنے والی ڈل کی ٹہنیوں کو صاف کرنے کے لیے تھوڑا سا پانی چھڑکیں۔
- تنے سے ٹہنیاں کاٹیں۔
- پھٹے ہوئے گھاس کو پانی میں بھگو کر دھولیں۔
- جھاڑیوں کو خشک کرنے کے لیے کچن کے صاف تولیے سے صاف کریں۔
- اوون کو 110°F کے درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کریں۔
- ڈل کو تندور میں بیکنگ شیٹ پر رکھیں (پارچمنٹ پیپر سے ڈھکی ہوئی)۔
- گھاس کو تندور میں تقریباً 3 سے 4 گھنٹے تک رکھیں۔ ہر 30 منٹ بعد چیک کریں کہ آیا گھاس کافی خشک ہے، اس طرح کہ یہ آسانی سے کچل جائے۔ اگر ریزہ ریزہ ہو جائے تو تندور سے نکال لیں۔
ذخیرہ کرنا:
سوکھی ڈل کی گھاس کو ہاتھ سے کچل دیں۔ انہیں ایئر ٹائٹ کنٹینر یا شیشے کے جار میں محفوظ کریں۔
تک رہتا ہے: 3 – 4 ماہ
ہوا خشک ہونا
آپ کی ضرورت کی چیزیں:
- چھری/قینچی کا جوڑا
- کچن وائپس
- شیشے کا برتن
- براؤن پیپر بیگ (ان پر چھوٹے سوراخ کاٹے گئے)
طریقہ کار:
- کاشت کے لیے ڈل کے پودے پر تھوڑا سا پانی چھڑکیں۔
- تنے سے جڑی بوٹیوں کو کاٹ دیں۔
- ٹہنیوں کو صاف کرنے کے لیے اچھی طرح دھو لیں۔
- جھاڑیوں کو دھولیں اور کچن کے تولیے سے اچھی طرح خشک کریں۔
- چند ٹہنیوں کے چھوٹے چھوٹے گچھے ایک ساتھ بنائیں۔ گچھا بنانے کے لیے ان ٹہنیوں کے تنوں کو دھاگے سے باندھ دیں۔
- انہیں بھورے کاغذ کے تھیلوں میں رکھیں۔
- گھاس کو ہوا میں خشک کرنے کے لیے کاغذ کے تھیلے لٹکا دیں۔
- ایک دو دن بعد چیک کریں۔ جب گھاس ہاتھوں سے کچل جائے تو یہ ذخیرہ کرنے کے لیے تیار ہے۔
ذخیرہ کرنا:
سوکھی ڈل کی گھاس کو ہاتھ سے کچل دیں۔ انہیں ایئر ٹائٹ کنٹینر یا شیشے کے جار میں محفوظ کریں۔
تک رہتا ہے: 3 – 4 ماہ
مائیکرو ویو میں
آپ کی ضرورت کی چیزیں:
- چھری/قینچی کا جوڑا
- مائیکروویو
- کچن وائپس
- جار/ایئر ٹائٹ کنٹینر
طریقہ کار:
- پودے پر تھوڑا سا پانی چھڑک کر صاف کریں۔
- وہ گھاس کٹوائیں جنہیں خشک کرنے کی ضرورت ہے۔
- ہر قسم کی گندگی اور نجاست کو دور کرنے کے لیے گھاس کو صاف کریں۔
- پانی نکالنے کے لیے انہیں کچن کے صاف تولیے پر رکھیں۔
- ٹہنیوں کو مائکروویو سے محفوظ ٹرے پر رکھیں۔
- مائیکروویو کا درجہ حرارت تقریباً 110°F پر سیٹ کریں۔
- ٹہنیوں کو تقریباً 10 منٹ تک گرم کریں۔
- ہر 2 منٹ بعد چیک کرتے رہیں کہ جڑی بوٹی سوکھ گئی ہے یا نہیں۔ اگر گھاس کچل جائے تو ذخیرہ کرنے کے لیے تیار ہے۔
ذخیرہ کرنا:
سوکھی ڈل کی گھاس کو ہاتھ سے کچل دیں۔ انہیں ایئر ٹائٹ کنٹینر یا شیشے کے جار میں محفوظ کریں۔
تک رہتا ہے: 1 – 1² مہینہ
یاد رکھنے کے لیے نکات
в–¶ مذکورہ بالا تمام طریقوں میں اس کے پودے سے صرف گھاس لی گئی ہے۔ اگر آپ بیجوں کو بھی ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں تو پودوں کے پھولوں کو گھاس کے ساتھ کاٹ دیں۔ انہیں کسی شیلف یا ٹھنڈی جگہ پر رکھیں، ترجیحا ایک ریفریجریٹر۔ انہیں اوون یا مائکروویو میں دھاتی ٹرے پر رکھنے سے گریز کریں، کیونکہ وہ اپنا رنگ کھو دیتے ہیں۔
خشک دال کی گھاس کتنی دیر تک رہتی ہے؟
ہوا میں خشک اور تندور میں خشک دال کی گھاس مائکروویو کی خشک قسم سے زیادہ دیر تک رہتی ہے۔ جڑی بوٹیوں سے تمام نمی کو دور کرنے کے لیے خشک کرنے کے عمل کو مناسب طریقے سے پیروی کرنا چاہیے، تاکہ اس کا ذائقہ برقرار رہے اور اس کی شیلف لائف میں اضافہ ہو۔ ہوا سے خشک اور تندور میں خشک تین ماہ تک رہتا ہے، جب کہ مائکروویو کا استعمال کرتے ہوئے خشک 2 ماہ سے بھی کم رہتا ہے۔ خشک مسالا کی تازگی کو جانچنے کے لیے کچھ مقدار اپنے ہاتھ پر ڈال کر کچل لیں۔ اس میں سے تھوڑا سا سونگھیں اور استعمال کریں۔ اگر مہک کمزور پڑ گئی ہے تو اس کا مطلب ہے کہ گھاس نے اپنی تازگی کھو دی ہے۔
مندرجہ بالا طریقے کافی آسان ہیں۔ کیا وہ نہیں ہیں؟ لہذا، اگلی بار جب آپ گھاس کی کٹائی کریں یا گھر میں ایک اضافی گچھا پڑا ہو، تو ان میں سے کسی بھی طریقے سے سامان کو ذخیرہ کریں۔ یہ آنے والے دنوں کے لیے آپ کے کھانے کے لیے اچھی مسالا کا کام کرے گا۔
