اس دنیا میں سرخ شراب کی متعدد اقسام اور انتخاب کے ساتھ، ہم انتخاب کے لیے خراب ہیں۔ کیا جب بھی آپ ریڈ وائن اٹھا رہے ہوتے ہیں تو کیا Pinot Noir بمقابلہ Merlot کی جنگ آپ کے دماغ میں جاری رہتی ہے؟ اگر ہاں، تو آپ صحیح صفحہ پر ہیں۔
دنیا میں سب سے مہنگا؟
مارچ 2013 میں، ہانگ کانگ میں پنوٹ نوئر کا ایک برانڈ، 1995 DRC کے چھ میگنمس، شراب کی نیلامی میں ہر ایک $27, 300 USD میں فروخت ہوئے۔
ہزاروں سالوں سے ریڈ وائن دنیا کے کونے کونے میں شراب کے شائقین میں پسندیدہ رہی ہے۔ Merlot اور Pinot Noir ریڈ وائن کے زبردست انتخاب کرتے ہیں۔ دونوں میں خاص طور پر مختلف ذائقے ہوتے ہیں اور مختلف علاقوں میں اگائے جاتے ہیں۔ شراب کے انگوروں کے اپنے مخصوص ذائقے اور خصوصیات ہیں جو شراب کو ذائقے، رنگ اور ساخت فراہم کرتی ہیں۔
بنیادی فرق ان کے ذائقے میں ہے، جس کی وجہ انگور ہیں جو شراب تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ وہ بہترین شرابوں میں سے ایک ہیں جو کھانے کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں۔ Pinot Noir کو اکثر تمام شرابوں کی 'ڈیمانڈنگ ڈیوا'، 'مائع ریشم'، اور 'مجبور' کہا جاتا ہے۔ مرلوٹ اپنے مدھر اور میٹھے ذائقے کی وجہ سے ابتدائی افراد کے لیے ایک اچھی تعارفی شراب بناتا ہے۔ دوسری شرابوں کے مقابلے میں دونوں میں الکحل کی مقدار تقریباً 12-13 فیصد زیادہ ہے۔ اور یہ بھی کہ یہ انگور کی دوسری اقسام کے مقابلے میں تھوڑا پہلے پک جاتے ہیں۔ دونوں اپنی اپنی معنوں میں مختلف ہیں۔
جاننا چاہتے ہیں کہ کیسے؟ Pinot Noir اور Merlot کے درمیان بنیادی فرق پر ایک نظر ڈالیں۔
Pinot Noir بمقابلہ میرلوٹ
اصل اور انگور
Pinot Noir سرخ شراب کے انگور کی ایک قسم ہے جو زیادہ تر دنیا بھر کے ٹھنڈے علاقوں میں اگائی جاتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر فرانس کے برگنڈی علاقے سے آتا ہے۔ یہ کیلیفورنیا، اوریگون، واشنگٹن، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں بھی اگائی جاتی ہے۔
اس کے لیے لمبے عرصے تک ٹھنڈا موسم درکار ہوتا ہے اور عام طور پر چونے کے پتھر والی مٹی میں اگایا جاتا ہے۔ اس قسم کو اگانا دوسروں کے مقابلے میں کافی مشکل ہے۔ سخت بڑھتے ہوئے حالات کی وجہ سے ان انگوروں کی پیداوار محدود ہے۔ اس کی جلد پتلی ہونے کی وجہ سے یہ بیماریوں کا شکار ہے۔ اس انگور کی ابتدا قدیم فرانس میں پہلی صدی میں ہوئی۔
Merlot،دوسری طرف، بڑھنا آسان ہے۔ یہ بنیادی طور پر بورڈو، فرانس میں کاشت کی جاتی ہے، کاشت کے لحاظ سے دوسرے نمبر پر ہے۔ انگور گہرے نیلے رنگ کے ہوتے ہیں، اور جلد پتلی، کم ٹینن اور تیزابیت اور شوگر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
یہ سرخ شراب کے سب سے مشہور انگوروں میں سے ایک ہے اور یہ مٹی اور چونے کے پتھر پر مبنی مٹی میں بہترین اگتا ہے۔ ان انگوروں سے تیار ہونے والی شراب دوسروں کے مقابلے میں سستی ہے۔ اس کی کاشت 17ویں صدی سے کی جا رہی ہے، کیبرنیٹ فرانک اس انگور کی باپ قسم ہے۔ یہ 1990 کی دہائی میں مقبولیت کی طرف بڑھ گیا۔
شراب اور ذائقہ
Pinot Noir مرلوٹ سے زیادہ مضبوط ذائقہ اور ہلکا رنگ ہے۔ اس میں چیری، رسبری اور بیر کے پھل دار ذائقے اور چائے کی پتیوں یا نم زمین کے اشارے کے ساتھ درمیانی سے زیادہ تیزابیت ہوتی ہے۔ اس میں ہموار اور مخملی ساخت اور کم ٹینن مواد ہے۔ دیگر شرابوں کے مقابلے اس میں الکحل کی مقدار زیادہ ہے۔ یہ شاذ و نادر ہی دوسری شرابوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ آب و ہوا، انگور کے باغ، موسم اور ونٹنر کے مطابق مختلف ہوتا ہے۔
Merlot بلیک بیری، بلیو بیری، بیر اور کچھ جڑی بوٹیوں کے ذائقے بھی کم ٹینن اور تیزابیت کے ساتھ ہلکے ذائقے اور مہک کے حامل ہیں۔Pinot Noir کے مقابلے میں اس کا رنگ گہرا ہے، اور یہ ہموار اور نرم ہے۔ اس میں الکحل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اسے عام طور پر Cabernet Sauvignon اور Cabernet Franc کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ کم ٹینن کے ساتھ ہلکی اور نرم شراب تیار کی جا سکے۔ یہ بوتلوں میں بوڑھا نہیں ہوتا اور زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے سے اس کا ذائقہ متاثر نہیں ہوتا۔
کھانے کی جوڑی
اگر آپ کسی مہنگے ریسٹورنٹ میں جا رہے ہیں تو Pinot Noir ایک بہترین انتخاب ہے کیونکہ ذائقے اس کے ذائقوں سے نہیں ٹکراتے ہیں۔ مختلف پکوان. شراب کے اس دیوا کے ساتھ بہترین امتزاج گرلڈ سالمن، چکن، میمنے اور چند جاپانی پکوان جیسے سشی رولز ہیں۔
Merlot تقریباً کسی بھی قسم کے کھانے کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے لیکن بہترین امتزاج میں گائے کا گوشت اور بھیڑ کا گوشت شامل ہے۔ یہ پولٹری، سور کا گوشت، سرخ گوشت، پاستا، سلاد وغیرہ کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔ تاہم، یہ مضبوط پنیر کے ساتھ نہیں جاتا ہے کیونکہ اس کا ذائقہ شراب کے ذائقے پر غالب آ سکتا ہے۔
لاگت
اگر آپ کسی مہنگے ریسٹورنٹ میں جا رہے ہیں، تو Pinot Noir اس کی محدود پیداوار اور نایاب ہونے کی وجہ سے زیادہ لاگت آتی ہے۔
Merlot کم مہنگا ہے۔ تاہم ملاوٹ والے کی قیمت زیادہ ہو سکتی ہے۔
تو، آپ نے کیا فیصلہ کیا ہے؟ اگر آپ نے پہلے ان دونوں کو آزمایا نہیں ہے، تو اب وقت آگیا ہے! آخر آپ کی ترجیحات آپ سے بہتر کوئی نہیں بتا سکتا۔
