ناشپاتی پوری دنیا میں بہت پسند کی جاتی ہے اور اسے جیسے ہی کھایا جا سکتا ہے، یا پکائی گئی ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ پھل تیزی سے پکنے کے لیے جانے جاتے ہیں، اس لیے اگر آپ ان سے زیادہ دیر تک لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں تو انہیں منجمد کر دیں۔ کیسے؟ ذائقہ آپ کو بتائے گا کہ ناشپاتی کو کیسے منجمد کرنا ہے۔
پکا پن چیک کرنے کے لیے ٹیسٹ
ناشپاتی کتنا پکا ہوا ہے اس کا صحیح اندازہ لگانے کے لیے ناشپاتی کی گردن کو آہستہ سے دبائیں جہاں تنا ختم ہوتا ہے۔ اگر جلد اندر آتی ہے تو یہ پکنے کی نشاندہی کرتی ہے۔ یہ طریقہ استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ ناشپاتی عام طور پر اندر سے پک جاتی ہے۔
رسیلی، خستہ، ٹینگا اور میٹھا، ایک ناشپاتی یہ سب کچھ اور کچھ اور ہے، کوئی تعجب کی بات نہیں کہ یہ بہت مقبول پھل ہے۔ ناشپاتی نہ صرف ذائقہ دار ہے بلکہ صحت کے لیے مختلف فوائد بھی فراہم کرتی ہے۔ انہیں فائبر اور وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ جانا جاتا ہے۔ ناشپاتی کی تقریباً 3000 معلوم قسمیں ہیں جو کہ چند مہینوں (مئی سے جولائی) کو چھوڑ کر عام طور پر سال بھر دستیاب ہوتی ہیں۔ ناشپاتی کے بارے میں صرف ایک ہی خرابی، اگر اسے ایسا کہا جا سکتا ہے، تو یہ حقیقت ہے کہ وہ پکنے کے بعد کافی تیزی سے ختم ہو جاتے ہیں۔ قدرتی طور پر، یہ مطالبہ کرتا ہے کہ ہم ان کو محفوظ کرنے کے طریقے تلاش کریں تاکہ سال بھر ان سے لطف اندوز ہو سکیں۔ آپ جام بنا سکتے ہیں، یا ان کا ذائقہ زیادہ دیر تک برقرار رکھنے کے لیے انہیں منجمد کر سکتے ہیں۔
اگر آپ انہیں منجمد کرنے کا ارادہ کر رہے ہیں تو یاد رکھیں کہ پکے ہوئے ناشپاتی کا انتخاب کریں لیکن زیادہ پکے ہوئے ناشپاتی کا انتخاب نہ کریں۔ جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، یہ پھل پکنے کے بعد جلد ہی ختم ہو سکتے ہیں، اس لیے انتخاب کرتے وقت محتاط رہیں کیونکہ آپ نہیں چاہتے کہ وہ پکنے والے ہوں۔ ناشپاتی کو منجمد کرنا قدرے مشکل ہو سکتا ہے کیونکہ ان کے بھورے ہونے کے رجحان کی وجہ سے۔اس کو روکنے کے لیے، بعض تیزاب بچاؤ کے لیے آتے ہیں۔ وہ تیزاب کون سے ہیں اور ناشپاتی کو منجمد کرنے میں کس طرح مدد کرتے ہیں، آئیے جانتے ہیں۔
نوٹ: بس ناشپاتی کو اچھی طرح دھونا یاد رکھیں اور کسی بھی سانچے کی جانچ کریں۔
ناشپاتی کو منجمد کرنے کے طریقے
1 شربت میں
в–¶ ناشپاتی دھو لیں۔ آپ انہیں جلد کے ساتھ یا اس کے بغیر منجمد کر سکتے ہیں۔ اگر آپ جلد کو ہٹانا چاہتے ہیں تو بقیہ طریقہ کار شروع کرنے سے پہلے ایسا کریں۔
в–¶ ناشپاتی کو ٹکڑوں میں کاٹ کر کور، بیج، تنے یا کوئی بھورا حصہ نکال دیں۔
в–¶ ایک پین لیں اور 3:1 کے تناسب سے پانی میں چینی شامل کریں (1 کپ پانی کے لیے 3 کپ چینی)۔ ہلائیں اور شربت کو ابال لیں۔
в–¶ اس میں کٹے ہوئے ناشپاتی ڈالیں اور 2 سے 3 منٹ تک ابالنے دیں۔ پین کو آنچ سے ہٹا دیں اور مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
в–¶ آدھا چائے کا چمچ شامل کریں۔ ہر چوتھائی شربت کے لیے لیموں کا رس یا تازہ پھل۔
в–¶ مکسچر کو فریزر بیگز یا کنٹینرز میں ڈالیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ مکسچر کو پھیلانے کے لیے سب سے اوپر تقریباً ایک انچ جگہ چھوڑ دیتے ہیں۔
в–¶ سر کی جگہ کو ٹکڑوں پر ٹوٹے ہوئے پارچمنٹ یا ویکس پیپر سے بھریں تاکہ ناشپاتی شربت میں ڈوبے رہیں۔
в–¶ تھیلوں یا کنٹینرز کو سیل کریں جس کے اندر ہوا کم سے کم ہو، اس پر تاریخ لکھیں اور فریزر میں محفوظ کریں۔
مشورہ: اگر آپ ناشپاتی کو بغیر پکے یا تازہ پکوانوں جیسے پھلوں کی ڈش میں استعمال کرنا چاہتے ہیں تو یہ طریقہ استعمال کریں۔ نیز، یہ طریقہ ناشپاتی کے ساتھ بہترین کام کرتا ہے جو بہت مضبوط ہوتے ہیں۔
2 خشک ہو جاؤ!
в–¶ یہ طریقہ کافی آسان ہے اور بالکل بھی وقت طلب نہیں ہے۔ آپ کو صرف ناشپاتی، چینی، فریزر بیگ/کنٹینر، اور ایک کوکی شیٹ/پلیٹ کی ضرورت ہے۔
в–¶ ناشپاتی کو دھو کر اسے چھیل کر مطلوبہ موٹائی کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
в–¶ سلائسوں کو کوکی شیٹ یا پلیٹ پر رکھیں۔
в–¶ ان پر یکساں طور پر سفید چینی چھڑکیں۔ انہیں 10 سے 15 منٹ کے لیے ایک طرف رکھیں تاکہ چینی اندر داخل ہو جائے۔
в–¶ پلیٹ یا کوکی شیٹ کو 3 گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھیں۔ اس بات کا خیال رکھیں کہ کوئی بھی ٹکڑا ایک دوسرے سے چپکی نہ رہے۔
в–¶ جم جانے کے بعد، شیٹ کو ہٹا دیں اور تمام سلائسیں فریزر بیگ میں ڈال دیں۔
в–¶ بیگ یا کنٹینر کو سیل کرتے وقت اتنی ہی ہوا نکالیں اور پھر اسے سیل کر دیں۔
ٹپ: یہ طریقہ ناشپاتی کے لیے بہترین کام کرتا ہے جس کی ضرورت پکی ہوئی ڈشز جیسے اسموتھیز یا پائیز میں ہوتی ہے۔ اگر آپ ناشپاتی کو بغیر چینی کے منجمد کرنا چاہتے ہیں تو اوپر بتائے گئے طریقہ پر عمل کریں جب تک کہ چینی شامل نہ ہو۔ آدھا چائے کا چمچ شامل کریں۔ ascorbic ایسڈ کے 3 چمچ. ٹھنڈے پانی کی. اس آمیزے کو ناشپاتی کے ٹکڑوں میں شامل کریں اور پھر کوکی شیٹ پر جما دیں۔
آسان ٹپس
♦ ناشپاتی کو قدرتی پھلوں کے رس جیسے سیب یا سفید انگور کے ساتھ بھی محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
♦ سڑنا کے کسی بھی نشان پر نظر رکھیں۔ اگر آپ کو کوئی نظر آئے تو متاثرہ حصے کو کاٹ دیں یا ناشپاتی کو مکمل طور پر ضائع کر دیں۔
♦ اگر آپ اتنے میٹھے ناشپاتی چنتے ہیں تو شربت کا طریقہ استعمال کریں یا کچھ جوس ڈالیں۔
♦ خشک طریقہ سے جمے ہوئے ناشپاتی کو گلنے میں زیادہ وقت لگتا ہے ان کے مقابلے میں جو شربت میں جمے ہوئے ہیں۔ اس کے علاوہ شربت ناشپاتی بھی نرم ہو جائے گی۔
♦ ہر بار جب آپ خشک طریقہ استعمال کریں تو اسکوربک ایسڈ شامل کرنا ضروری نہیں ہے۔ ایسکوربک ایسڈ کے اضافے سے ذائقہ نہیں بدلتا، بلکہ صرف ناشپاتی کا رنگ بھورا ہو جاتا ہے۔ اگر آپ کو اپنے ناشپاتی کے بھورے ہونے پر کوئی اعتراض نہیں ہے تو آپ تیزاب کے بغیر انہیں منجمد کر سکتے ہیں۔
♦ ناشپاتی کو محلول میں منجمد کرنے سے سلائسز کو "فریزر جلنے" سے روکا جائے گا۔
