جرمنی کے بارے میں سوچیں، اور تین چیزیں جو فوری طور پر ذہن میں آتی ہیں وہ ہیں فٹ بال، بیئر اور ساسیج! ٹھیک ہے، اب وقت آگیا ہے کہ کچھ انتہائی لذیذ ساسیجز کے بارے میں مزید جانیں جن کا جرمنوں کو مزہ آتا ہے۔ ذائقہ کی اس پوسٹ کے ذریعے، Deutschland میں پکوان کا سفر کریں۔
آزمانے کے لیے بہت کچھ!
جرمنی میں ساسیج کی 1,000 سے زیادہ مختلف اقسام ہیں! بیئر، روٹی، اور ساسیج؛ یہ بہترین امتزاج ہے، ہم کہتے ہیں!
ساسیجز کو بہترین سنیک فوڈ کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے۔ اور، وہ جرمنوں کے لیے ایک مکمل سٹیپل ہیں۔ یہ کوئی حیران کن حقیقت نہیں ہونی چاہیے، کیونکہ یہاں بہت سی اقسام دستیاب ہیں۔
ساسیجز جانوروں کی کھال میں محفوظ شدہ گوشت کے علاوہ کچھ نہیں ہیں۔ زیادہ تر ساسیج سور کا گوشت، گائے کے گوشت یا ویل سے بنائے جاتے ہیں۔ عام مصالحوں میں سفید مرچ، نمک اور میس شامل ہیں۔ دیگر جڑی بوٹیاں اور مصالحے علاقے سے دوسرے علاقے میں مختلف ہوتے ہیں۔ جرمن اپنے ساسیج کو گرم، مسالیدار یا میٹھی سرسوں کے ساتھ چکھتے ہیں۔ ان لذیذ ساسیجز کے ساتھ مختلف قسم کی روٹیاں جیسے نرم، گھنے، پوری گندم اور ملٹی گرین۔ ایک اور پسندیدہ ساتھی کھٹا اور صحت بخش ساورکراٹ ہے۔
ساتھ والے حصے میں، ہم جرمنی میں ساسیج کی کچھ عام اقسام پر بات کریں گے۔
Bratwurst
в–¶ Bratwurst عام طور پر ویل، سور کا گوشت یا گائے کے گوشت سے بنا ہوتا ہے۔
в–¶ اسے بیئر یا شوربے میں پکایا جا سکتا ہے، اور پھر پین میں فرائی یا گرل کیا جا سکتا ہے۔
в–¶ روٹی، فرائز اور ٹماٹو کیچپ کے ساتھ کھایا جائے تو اس کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔
в–¶ بریٹ ورسٹ کی تقریباً 40 اقسام ہیں۔ اجزاء اور سرونگ کے طریقے ان میں فرق کرتے ہیں۔
بلٹ ساسیج
в–¶ جرمن میں بلٹ کا مطلب خون ہے۔ جی ہاں، یہ ساسیج سور کے خون سے بنایا گیا ہے، اور بالکل مزیدار ہے!
в–¶ اس کا رنگ گہرا ہے اور اس کا ذائقہ مسالہ دار اور نمکین ہے۔
в–¶ اس میں سور کے گوشت کے ساتھ گائے کا گوشت بھی ہو سکتا ہے اور روٹی اور دلیا جیسے فلرز بھی شامل کیے جاتے ہیں۔
в–¶ اسے گرم کیا جا سکتا ہے لیکن زیادہ تر ساورکراٹ کے ساتھ ٹھنڈا کھایا جاتا ہے۔
Bockwurst
в–¶ ویل اور سور کا گوشت روایتی طور پر بکوورسٹ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن ترکی، بھیڑ، مرغی سے لے کر گھوڑے کے گوشت تک استعمال کیا جا سکتا ہے۔
в–¶ درحقیقت، مچھلی سے بھی ایک قسم کا بوکورسٹ بنایا جاتا ہے۔
в–¶ یہ پیپریکا اور سفید مرچ کے ساتھ ذائقہ دار ہے اور اسے ابال کر یا گرل کیا جا سکتا ہے۔
в–¶ اس کا نام اس لیے پڑا ہے کیونکہ اسے بوک بیئر کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
в–¶ جب سرسوں کے ساتھ سرو کریں تو بہترین ذائقہ ہوتا ہے۔
Cervelat
в–¶ Cervelat، اگرچہ جرمنی اور سوئٹزرلینڈ میں پایا جاتا ہے، سوئس میں زیادہ مقبول ہے۔
в–¶ گائے کے گوشت، بیکن اور سور کے گوشت کے چھلکے سے تیار کیا جاتا ہے، اسے ابالا، گرل یا تلا جا سکتا ہے۔
в–¶ یہ ایک نیم خشک ساسیج ہے جس میں شاندار دھواں دار ذائقہ ہے۔
в–¶ اسے عام طور پر روٹی اور سرسوں کے ساتھ ٹھنڈا کھایا جاتا ہے۔ آپ آلو کے سلاد کے ساتھ بھی لطف اٹھا سکتے ہیں۔
Drei im Weggla
в–¶ Drei im Weggla کا لفظی ترجمہ 'Tree in a bun' ہے۔ اور یہ بالکل وہی ہے!
в–¶ اگر ایک ساسیج آپ کو مطمئن کرنے کے لیے کافی نہیں ہے، تو آپ تین لے سکتے ہیں۔
в–¶ یہ بالکل مزیدار اور کرسپی ہیں۔
в–¶ انہیں دھواں دار ذائقہ کے لیے گرل کیا جاتا ہے۔
в–¶ روٹی اور سرسوں کے ساتھ کھائیں تو بہترین ذائقہ ہے۔
Frankfurter WGrstchen
в–¶ فرینکفرٹر ورسٹچین سور کے گوشت سے محبت کرنے والوں کے لیے ساسیج ہے۔ یہ ایک مزیدار ساسیج ہے جو صرف سور کے گوشت سے بنا ہے۔
в–¶ Frankfurter WGrstchen کی 'محفوظ جغرافیائی حیثیت' ہے۔
в–¶ اسے پکایا نہیں جاتا بلکہ صرف گرم پانی میں گرم کیا جاتا ہے۔
в–¶ روٹی اور سرسوں کے ساتھ کھائیں تو بہترین ذائقہ ہے۔
в–¶ اسے کارٹوفلن سلاد (آلو سلاد) کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔
Knackwurst
в–¶ ویل اور سور کے گوشت سے تیار کیا گیا، نیک ورسٹ لہسن کے ذائقے والا ساسیج ہے۔
в–¶ یہ ایک مختصر، بولڈ ساسیج ہے جس میں کاٹنے پر کڑک دار آواز آتی ہے، اس طرح یہ نام ہے۔
в–¶ روایتی طور پر اسے لکڑی پر نوش کیا جاتا ہے۔
в–¶ جب ساورکراٹ اور سرسوں کے ساتھ پیش کیا جائے تو سب سے اچھا ذائقہ ہوتا ہے۔
LandjG¤ger
в–¶ LandjG¤ger ایک تمباکو نوش ساسیج ہے جو سور اور گائے کے گوشت کے برابر حصوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔
в–¶ اسے چینی، سرخ شراب اور دیگر مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔
в–¶ یہ نیم خشک ساسیج جیسا ہے کھایا جا سکتا ہے یا ابال کر میشڈ آلو کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
в–¶ چونکہ یہ ریفریجریشن کے بغیر کھانے کے قابل رہتا ہے، اس لیے سفر یا پیدل سفر کے دوران یہ ایک بہت ہی آسان ناشتہ بناتا ہے۔
LeberkG¤se
в–¶ اگرچہ leberkG¤se نام کا لفظی ترجمہ جگر پنیر میں ہوتا ہے، اس ساسیج میں کوئی بھی چیز نہیں ہوتی۔
в–¶ یہ گائے کے گوشت، سور کا گوشت اور پیاز سے بنایا جاتا ہے اور یہ گوشت کی لو کی طرح لگتا ہے۔
в–¶ اس کا مزہ کئی طریقوں سے لیا جا سکتا ہے: سینڈوچ کے ساتھ کولڈ کٹ، آلو سلاد کے ساتھ فرائی پین، یا سرسوں کے ساتھ سادہ گرم۔
в–¶ صرف Bavarian LeberkG¤se میں اصل میں جگر ہے۔
Leberwurst
в–¶ یہ ایک پھیلنے والا ساسیج ہے جسے لیورورسٹ یا لیور ساسیج بھی کہا جاتا ہے۔
в–¶ یہ عام طور پر سور کے گوشت سے بنتا ہے، اور اس میں سور کا جگر ہوتا ہے، لیکن کچھ تغیرات ایسے ہیں جن میں گائے کا گوشت یا ویل بھی استعمال ہوتا ہے۔
в–¶ اس میں کالی مرچ، تھائیم، سرسوں کے دانے، مارجورم اور تمام مسالہ ڈالا جاتا ہے۔
в–¶ اسے روٹی اور اچار کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
Gelbwurst
в–¶ Gelb جرمن میں 'پیلا' کا مطلب ہے۔ Gelbwurst اس کا نام اس کے نارنجی یا پیلے رنگ کے کیسنگ سے ملتا ہے۔
в–¶ اسے برین ساسیج کے نام سے بھی جانا جاتا ہے حالانکہ آج کل دماغ استعمال نہیں ہوتا ہے۔
в–¶ یہ سور کے گوشت اور ویل سے بنا ہے اور اس میں ادرک اور جائفل کے ساتھ خوبصورتی سے مسالہ لگایا گیا ہے۔
в–¶ روٹی کے ساتھ ٹھنڈا کر کے پیش کیا جائے تو بہترین ذائقہ ہوتا ہے۔
Teewurst
в–¶ روایتی طور پر چائے کے وقت سینڈوچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے، اس لیے یہ نام ہے۔
в–¶ یہ سور کے دو حصے اور ایک حصہ بیکن سے بنا ہے۔
в–¶ اس کا ذائقہ دھواں دار ہے کیونکہ اسے بیچ کی لکڑی پر پیا جاتا ہے۔
в–¶ یہ بہت پھیلانے کے قابل ہے، اور کھلے سینڈوچ کے ساتھ ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔
تھگرنگر ساسیج
в–¶ یہ Thuringer کے علاقے سے نکلتا ہے، اور اس کی ایک محفوظ حیثیت ہے۔ آپ صرف Thuringer میں اس لذت سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
в–¶ یہ کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، گائے کے گوشت یا ویل سے بنا ہے اور لہسن، کالی مرچ، کیراوے اور مارجورام کے ساتھ ذائقہ دار ہے۔
в–¶ اسے کوئلے پر بھوننے کی وجہ سے دھواں دار ذائقہ ملتا ہے۔
в–¶ جب سرسوں کے ساتھ پیش کیا جائے تو بہترین ذائقہ ہوتا ہے۔
Weisswurst
в–¶ Weisswurst کا مطلب سفید ساسیج ہے۔ لفظ ویس کا مطلب جرمن میں 'سفید' ہے۔
в–¶ یہ کیما بنایا ہوا ویل اور سور کے گوشت سے بنا ہے اور اس میں اجمودا، لیموں، گدی، پیاز، ادرک اور الائچی کا ذائقہ ہے۔
в–¶ یہ ایک Bavarian ساسیج ہے جسے دوپہر سے پہلے ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ اس میں کوئی پرزرویٹوز نہیں ہے۔
в–¶ یہ روزانہ تازہ بنایا جاتا ہے اور فوراً کھایا جاتا ہے۔
Wolwurst
в–¶ Wollwurst ویل اور سور کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ کچھ دوسرے ناموں میں Nackerte، Geschwollene، Geschlagene یا OberlG¤nder شامل ہیں۔
в–¶ Wollwurst زیادہ تر ساسیجز سے مختلف ہے، کیونکہ اس میں کیسنگ نہیں ہے۔ اس کا موازنہ weisswurst سے کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ لمبا اور پتلا ہے۔
в–¶ ساسیج کو ابال کر پکایا جاتا ہے، اور کھانے سے پہلے تلا جاتا ہے۔ یہ اسے ایک کرسپی بیرونی بنا دیتا ہے۔
в–¶ آلو کے سلاد کے ساتھ پیش کیا جائے تو ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔
یہ جرمنی میں ساسیج کی سب سے زیادہ کھائی جانے والی اقسام ہیں۔ اگر آپ تشریف لا رہے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ آپ اس فہرست میں سے وہ تمام اقسام آزمائیں جو آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو پسند کرتی ہیں۔
